1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Раскатайте тесто и уложите его в форму для пирога.
3. Выложите обжаренные цуккини и лук на тесто.
4. Залейте начинку яично-сырным смесью.
5. Запекайте в духовке примерно 3040 минут или до золотистой корки и того, как начинка застынет.
6. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Этот пирог с цуккини и чеддером отлично подходит в качестве основного блюда или закуски. Приятного аппетита!
13. Оладьи из кабачков с салатом из огурцов
Ингредиенты:
Для оладий:
2 средних кабачка, тертых
1 лук, мелко нарезанный
2 яйца
1/2 чашки муки
1/2 чашки тертого пармезана
1 ч. ложка разрыхлителя теста
Соль и перец по вкусу
Разноцветные перцы (по желанию), мелко нарезанные
Оливковое масло для жарки
Для салата:
2 средних огурца, нарезанных тонкими кружками
1 красный лук, мелко нарезанный
1/4 чашки мелко нарезанной свежей мяты или укропа
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки белого винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление оладий:
1. В миске смешайте тертые кабачки, лук, яйца, муку, тертый пармезан, разрыхлитель теста, соль и перец.
2. Если хотите, добавьте мелко нарезанные разноцветные перцы.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
4. Выкладывайте ложкой порции теста на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки.
5. Перекладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Приготовление салата:
1. В большой миске смешайте тонко нарезанные огурцы, красный лук и свежие травы.
2. В отдельной миске смешайте оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Это будет заправка для салата.
3. Полейте заправку поверх овощей и тщательно перемешайте.
3. Подача:
1. Подавайте оладьи из кабачков с салатом из огурцов.
Приятного аппетита!
14. Цуккини и полента с соусом из брокколи
Ингредиенты:
Для цуккини и поленты:
2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями
1 чашка поленты
4 чашки воды
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Для соуса из брокколи:
1 средний цветной брокколи, разделенный на мелкие соцветия
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Сок половины лимона
Пармезан для посыпки (по желанию)
Дополнительные ингредиенты:
Тертый пармезан и свежая петрушка для украшения
Инструкции:
1. Приготовление цуккини и поленты:
1. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжаривайте ломтики цуккини до золотистой корки с обеих сторон, посолив и поперчив по вкусу. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. В кастрюле принесите воду к кипению. Постепенно вводите поленту, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте поленту, следуя инструкциям на упаковке.
4. Когда полента готова, добавьте оливковое масло, перемешайте и посолите по вкусу.
2. Приготовление соуса из брокколи:
1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варите брокколи до мягкости, около 57 минут.
2. В миске смешайте варенный брокколи, измельченный чеснок, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.
3. Подача:
1. Разложите порции поленты на тарелки.
2. Уложите сверху обжаренные цуккини.
3. Полейте соусом из брокколи.
4. Посыпьте сверху тертым пармезаном и свежей петрушкой.
5. Подавайте горячим.
Это блюдо сочетает в себе нежную поленту, ароматные цуккини и освежающий соус из брокколи. Приятного аппетита!
15. Пирожки из кабачков и чеддера
Ингредиенты:
Для теста:
2 чашки муки
1 чайная ложка соли
1/2 чашки холодного масла (нарезанного на кубики)
1/2 чашки холодной воды
Для начинки:
2 средних кабачка, тертых
1 лук, мелко нарезанный
1 стакан тертого чеддер-сыра
1 яйцо (для смазывания)
Инструкции:
1. Приготовление теста:
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте нарезанное холодное масло и вмешивайте его в муку, пока не получится крупные крошки.
3. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая, пока тесто не начнет собираться.
4. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
1. В сковороде обжаривайте тертые кабачки и мелко нарезанный лук до мягкости.
2. Отцедите избыточную жидкость из кабачков и лука.
3. Добавьте тертый чеддер-сыр в сковороду и перемешайте, пока сыр не растает.
3. Сборка и запекание:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разделите тесто на небольшие шарики.
3. Раскатайте каждый шар в круг и выложите на него немного начинки.
4. Сложите края теста в центре, чтобы получить форму пирожка, и плотно прижмите края.
5. Смажьте верхнюю часть каждого пирожка взбитым яйцом для придания им золотистой корки.
6. Выложите пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 2025 минут, пока пирожки не станут золотистыми.
8. Подавайте пирожки горячими.
Эти пирожки с кабачками и чеддером идеальны для перекуса или легкого обеда. Приятного аппетита!
16. Гезлеме это традиционное турецкое блюдо, приготовляемое из тонких лепешек, часто напоминающих лаваш
Вот рецепт цукини гезлеме:
Ингредиенты:
Для теста:
2 чашки муки
1/2 чайной ложки соли
1 чашка воды
2 ст. ложки оливкового масла
Для начинки:
2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями
1 лук, мелко нарезанный
2 помидора, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка молотого красного перца (пуль бибер)
Соль и перец по вкусу
Свежие зеленые травы (петрушка, мята) для украшения
Для подачи:
Натертый сыр (например, фета или брынза)
Лимонные дольки
Инструкции:
1. Приготовление теста:
1. В миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду и масло, перемешивая, пока не образуется мягкое тесто.
3. Разделите тесто на несколько шаров и оставьте отдыхать под чашкой в течение примерно 30 минут.
2. Приготовление начинки:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло.
2. Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата.
3. Добавьте цуккини и кумин, готовьте, помешивая, пока цуккини не станут мягкими.
4. Добавьте помидоры, молотый красный перец, соль и перец. Продолжайте готовить, пока жидкость не испарится.
3. Приготовление гезлеме:
1. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне.
2. Раскатайте каждый шар теста в тонкий круг.
3. Обжаривайте лепешки по 12 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пузырьки.
4. Намазывайте начинку по поверхности каждой лепешки.
5. Подавайте гезлеме горячим, посыпанным тертым сыром и свежими зелеными травами. Подавайте с лимонными дольками.
Это блюдо обладает ароматной начинкой из цуккини, лука и томатов, и отличается неповторимым вкусом благодаря традиционным турецким специям. Приятного аппетита!
17. Цуккини запеченный с томатным салатом
Ингредиенты:
Для запеченных цуккини:
2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и перец по вкусу
Свежие травы (например, розмарин, тимьян) для украшения
Для томатного салата:
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
1/4 чашки мелко нарезанной свежей базилики
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление запеченных цуккини:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешайте цуккини с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом.
3. Разложите цуккини на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в равномерном слое.
4. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 2025 минут или до тех пор, пока цуккини не станут золотистыми и мягкими.
2. Приготовление томатного салата:
1. В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный лук и свежую базилику.
2. В отдельной миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Полейте соусом овощной салат и нежно перемешайте.
3. Подача:
1. Уложите запеченные цуккини на тарелку.
2. Подавайте цуккини, посыпанные свежими травами, с томатным салатом сверху.
3. Подавайте горячим как гарнир или легким основным блюдом.
4. Это блюдо сочетает в себе ароматные и мягкие цуккини с освежающим томатным салатом. Приятного аппетита!
18. Лазанья с кабачками и пармезаном
Ингредиенты:
Для белого соуса:
2 ст. ложки масла (оливкового или растительного)
2 ст. ложки муки
2 чашки молока
Соль и перец по вкусу
Мускатный орех (по желанию)
Для начинки:
2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
2 чашки тертого пармезана
1 чашка тертого моцареллы
1 пачка лазаньи (без предварительного варения)
Дополнительные ингредиенты:
Свежие травы (например, базилик) для украшения
Инструкции:
1. Приготовление белого соуса:
1. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и перемешивайте, чтобы образовалась рулетка.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех, если используете. Уберите соус с огня.
2. Приготовление начинки:
1. В глубокой сковороде обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте их, пока они не станут мягкими.
3. В предварительно разогретой духовке на 180 градусов готовьте лазанью в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Сборка лазаньи:
1. В глубокой форме для запекания положите слой белого соуса.
2. Положите слой листов лазаньи.
3. Покройте листы лазаньи частью начинки из кабачков и лука.
4. Поставьте еще один слой лазаньи, затем добавьте часть тертого пармезана и моцареллы.
5. Продолжайте слоить, пока не закончится начинка. Завершите верхний слой тертым пармезаном и моцареллой.
6. Запекайте в духовке примерно 2530 минут, пока лазанья не станет золотистой и пушистой.
7. Дайте лазанье постоять некоторое время перед подачей.
8. Украсьте свежими травами перед подачей.
Это блюдо предлагает вам насладиться ароматной лазаньей с тонкими кругами кабачков и изысканным вкусом пармезана. Приятного аппетита!
19. Кабачки в кляре с сыром
Кабачки в кляре с сыром прекрасная закуска или легкое блюдо. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 чашка муки
1 чашка воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Оливковое масло для жарки
1/2 чашки тертого сыра (например, чеддера или моцареллы)
Свежие зеленые травы для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. В глубокой миске смешайте муку, воду, яйцо, соль и черный перец до получения однородного теста. Он должен быть не слишком густым, но и не слишком жидким.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
3. Обмакивайте круги кабачков в кляре так, чтобы они равномерно покрывались тестом.
4. Обжаривайте кабачки в кляре с обеих сторон до золотистой корки (по несколько минут с каждой стороны).
5. Выкладывайте обжаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Посыпьте тертым сыром горячие кабачки в кляре.
7. Подавайте, украшенные свежими травами по желанию.
Эти кабачки в кляре с сыром отлично подходят в качестве закуски или легкого обеда. Приятного аппетита!
20. Паста из цуккини
Паста из цуккини, также известная как «цуккини-спагетти» или «цуккини-нудлсы», является замечательной заменой обычной пасты и отличается низким содержанием углеводов. Вот простой рецепт:
1. Используйте специальный инструмент, такой как спиральный резак (spiralizer), чтобы нарезать цуккини на нудлсы или тонкие спагетти. Если у вас нет spiralizer, вы можете использовать овощечистку для создания полосок.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Если вы хотите добавить чеснок, обжаривайте его в оливковом масле до того, как он станет ароматным.
4. Добавьте цуккини-нудлсы в сковороду и обжаривайте их 23 минуты, перемешивая. Цель приготовить их до мягкости, но оставить немного хрустящими.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте цуккини-нудлсы горячими, как обычную пасту.
Вы можете подавать цуккини-нудлсы с различными соусами томатным, песто, сливочным, или добавить к ним свежие травы, тертый сыр, обжаренные помидоры и другие ингредиенты по вашему вкусу. Это низкоуглеводная альтернатива пасте, и она отлично подходит для тех, кто следит за углеводами или ищет легкое блюдо.
21. Гратен из кабачков с тремя сырами
Ингредиенты:
4 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
1 чашка тертого сыра чеддера
1 чашка тертого сыра моцарелла
1/2 чашки тертого пармезана
1 чашка сливок
1/2 чашки молока
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла
Свежие травы (например, петрушка или базилик) для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте кабачки и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
4. В отдельной кастрюле приготовьте соус: расплавьте сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте до получения рулета. Постепенно добавьте молоко и сливки, продолжая перемешивать, чтобы избежать образования комков. Доведите соус до кипения и варите несколько минут до загустения.
5. Добавьте тертые сыры (чеддер, моцарелла, пармезан) в соус, оставив немного для посыпки сверху. Перемешайте, пока сыры не растают.
6. В большой форме для запекания выложите слой кабачков, затем полейте половиной сырного соуса. Повторите слои, завершив верхним слоем соуса.
7. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху.
8. Запекайте в духовке примерно 2530 минут, пока верх станет золотистым и подрумянится.
9. Подавайте гратен горячим, посыпанным свежими травами по желанию.
Этот гратен с кабачками и тремя сырами станет отличным гарниром или основным блюдом. Приятного аппетита!
22. Пицца из цветной капусты с цуккини
Пицца из цветной капусты с цуккини это оригинальная и здоровая альтернатива традиционной пицце на тесте. Вот рецепт:
Ингредиенты:
Для корки:
1 средняя головка цветной капусты, порезанная на крупные куски
1 яйцо
1 чашка тертого моцарелла
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Для начинки:
1/2 чашки томатного соуса (по желанию)
1 цуккини, нарезанная тонкими кружками
1/2 чашки тертого пармезана
1/2 чашки тертого моцарелла
Свежие травы (базилик, орегано) для украшения
Дополнительные ингредиенты по вашему выбору (ломтики помидоров, перчика, грибов и т.д.)
Инструкции:
1. Приготовление корки:
1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Поместите куски цветной капусты в микроволновку и разогрейте их до мягкости. Затем измельчите их с помощью кухонного комбайна или терки.
3. В большой миске смешайте измельченную цветную капусту, яйцо, тертый моцарелла, соль, базилик и чесночный порошок.
4. Разровняйте смесь на покрытой пергаментом бумаге для выпечки на противне, образуя круг (форма пиццы).