Средиземноморская диета при диабете 2-го типа
Вячеслав Пигарев
Фотограф andreinanacca
© Вячеслав Пигарев, 2024
© andreinanacca, фотографии, 2024
ISBN 978-5-0062-6136-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Глава 1: Средиземноморская диета для борьбы с диабетом
Требуется консультация специалиста
Средиземноморская диета признана во всем мире как одна из самых разнообразных и здоровых. Также было доказано, что он очень подходит для людей с диабетом.
В странах Средиземноморья на протяжении многих поколений соблюдается диета, очень соответствующая потребностям организма. Сделано это было по традиции, унаследовав рецепты и кулинарные обычаи бабушек и дедушек, которые, в свою очередь, унаследовали их от своих. Сегодня, в 21 веке, диета, которая на протяжении десятилетий давала нам здоровье и благополучие, является моделью, которой следует следовать во всем мире.
Слушайте тело, чтобы лучше питаться
Традиционные испанские рецепты сохраняют и ценят хорошую работу (с точки зрения питания) наших предков. Не имея научных данных о пользе таких продуктов, как оливковое масло или свежая рыба, жители средиземноморских районов потребляли их в изобилии.
Очень часто нёбо и желудок подсказывают, полезна ли пища и ею нельзя злоупотреблять. Если мясо тяжелое и трудноперевариваемое, мы придем к выводу, что оно не очень полезно, или, по крайней мере, поймем, что его не следует употреблять часто. Напротив, если мы почувствуем себя бодрыми и энергичными, выпив, например, стакан гаспачо, мы придем к выводу, что это хороший рецепт для вашего здоровья. Это то, что известно как «прислушиваться к телу», и к этому люди с диабетом хорошо привыкли.
Никто не является пророком в своей стране
Средиземноморская диета, как и основная диета в регионах Средиземноморья, является результатом хорошей работы людей и благоприятного климата региона, который гарантирует большое разнообразие и качество продуктов. Теперь, с глобализацией, во всем мире появились различные кулинарные тенденции, некоторые из которых основаны на менее питательном и сбалансированном типе питания.
Даже зная о достоинствах и пользе продуктов, добываемых на нашей земле, мы придерживаемся менее здоровых привычек питания. Мы начинаем потреблять продукты, которые поступают в наши супермаркеты с другого конца планеты, в некоторых случаях недооценивая свои. Фаст -фуд распространился по всему миру, и постепенно мы отказались от традиции терпеливо готовить еду из местных продуктов.
Средиземноморская диета оправдана
Последствия этих изменений в привычках были заметны для общего состояния здоровья. За последние десятилетия ожирение и случаи диабета 2 типа достигли невиданного ранее пика. Но худшим последствием является то, что передача знаний, рецептов и обычаев, которые укоренили нас на этой территории, была прервана (частично), лишив будущие поколения возможности наслаждаться привилегированной гастрономией и едой.
Однако не все потеряно. Мы как общество все больше осознаем важность и ценность нашей кухни и наших продуктов. Местные продукты питания не только гарантируют более высокое качество и лучший вкус самого продукта, но также приносят пользу местной экономике и сокращают выбросы загрязняющих веществ от транспорта. Поэтому мы призываем вас заполнить свой холодильник продуктами 0 км. Вы выиграете в здоровье и качестве жизни!
Средиземноморская диета для борьбы с диабетом
Что характеризует средиземноморскую диету?
Далее мы рассмотрим 10 ключевых аспектов средиземноморской диеты, подчеркнув, что людям с диабетом следует принимать во внимание больше всего. Обратите внимание!
Масло, которое представляет собой оливковое масло первого отжима: Оливковое масло является королем масел как по вкусу, так и по своим питательным качествам. Используйте его как в качестве приправы, так и для приготовления блюд, но будьте осторожны с количеством. Помните, что он жирный, и, хотя и полезен, но имеет высокую калорийность.
Продукты растительного происхождения в изобилии: овощи, овощи, фрукты, бобовые, орехи и даже грибы. Эти продукты не должны отсутствовать на вашем столе ни при одном приеме пищи.
Еще лучше, если они сезонные: наш умеренный и разнообразный климат гарантирует большое разнообразие продуктов питания в течение всего года. Ешьте сезонные овощи и фрукты, чтобы насладиться их лучшей версией.
Мука и крупы: они не должны отсутствовать в вашем ежедневном рационе. Они являются фундаментальной частью сбалансированного рациона, поскольку являются основным источником углеводов, а для того, чтобы диета была сбалансированной, на них должно приходиться около 55% ежедневного потребления калорий. Людям с диабетом рекомендуется употреблять цельно зерновые и мучные продукты, поскольку их всасывание происходит медленнее, они вызывают меньшие скачки уровня глюкозы в крови и обеспечивают большее количество клетчатки.
Молочные продукты и сыр: они являются отличным источником белков, витаминов и минералов. Кроме того, микроорганизмы в йогурте и других молочных заквасках улучшают баланс кишечной флоры.
Мало красного мяса, меньше колбасы: Мясо является частью средиземноморской диеты, но в умеренных количествах. Раза в неделю будет вполне достаточно, так как в нем содержится много насыщенных жиров. В отличие от других культур Гамбургеры не считаются завтраком!
Больше рыбы, чем мяса: Рыба с точки зрения питательности гораздо более полезна, чем мясо. В идеале было бы есть рыбу не реже двух раз в неделю, чередуя белую и голубую рыбу.
Яйца да или яйца нет? Яйца очень полноценная пища, они содержат практически все, что необходимо организму (белки, липиды и витамины), поэтому их потребление более чем оправдано. Конечно, не рекомендуется ограничивать их потребление, поскольку злоупотребление ими может повысить уровень холестерина.
На десерт фрукты: говорят, мужчины едят только те фрукты, которые легко очистить. Если ты мужчина, приложи усилия или съешь яблоко с кожурой! Если у вас диабет, лучше есть незрелые фрукты.
Из питья лучше всего вода: ни один напиток не является таким полезным, как вода. Если вы привыкнете пить воду во время еды и оставлять вино для особых случаев, ваше тело скажет вам спасибо.
Изучите и применяйте эти десять мантр средиземноморской диеты, и вы заметите это в своем общем состоянии здоровья и качестве жизни.
Глава 2: Средиземноморская диета и ее влияние на контроль диабета
Диабет хроническое заболевание, от которого страдают миллионы людей во всем мире. Он характеризуется высоким уровнем сахара в крови из-за неспособности организма вырабатывать достаточное количество инсулина или правильно его использовать. Контроль диабета имеет решающее значение для предотвращения серьезных осложнений, таких как болезни сердца, почек, слепота и ампутации. Одним из наиболее эффективных способов борьбы с диабетом является диета. В этой статье мы поговорим о средиземноморской диете и ее влиянии на контроль диабета.
Средиземноморская диета:
Средиземноморская диета это модель питания, основанная на традиционных продуктах из стран, граничащих со Средиземным морем. В его состав в основном входят фрукты, овощи, цельно зерновые, бобовые, рыба, оливковое масло и орехи. В нем мало насыщенных жиров, красного мяса и молочных продуктов с высоким содержанием жира.
Как средиземноморская диета влияет на диабет?
Средиземноморская диета может помочь контролировать уровень сахара в крови несколькими способами:
Уменьшает воспаление: хроническое воспаление является фактором риска развития диабета 2 типа. Средиземноморская диета богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые могут уменьшить воспаление и улучшить чувствительность к инсулину.
Улучшает гликемический контроль. Средиземноморская диета богата сложными углеводами, которые медленно перевариваются и постепенно высвобождают глюкозу в кровь, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Снижает риск сердечных заболеваний. Люди с диабетом имеют более высокий риск сердечных заболеваний. Средиземноморская диета богата мононенасыщенными жирами и жирами омега-3, которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший), снижая риск сердечных заболеваний.
Способствует снижению веса: ожирение является фактором риска развития диабета 2 типа. Средиземноморская диета отличается низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием клетчатки, что может помочь снизить аппетит и способствовать снижению веса.
Как соблюдать средиземноморскую диету?
Вот несколько рекомендаций по соблюдению средиземноморской диеты:
Включайте свежие фрукты и овощи в каждый прием пищи.
Используйте оливковое масло вместо сливочного масла или маргарина.
Ешьте рыбу два раза в неделю.
Выбирайте нежирное мясо вместо красного.
Ешьте бобовые вместо рафинированных углеводов.
Ограничьте потребление обработанных пищевых продуктов и рафинированного сахара.
Частые вопросы:
Подходит ли средиземноморская диета всем людям с диабетом?
Средиземноморская диета это здоровая диета для всех, но она особенно полезна для людей с диабетом типа 2. Если у вас диабет типа 1, важно поговорить со своим врачом или диетологом, чтобы определить лучшую диету для вас.
Средиземноморская диета это дорого?
Да, средиземноморская диета не обязательно должна быть дорогой. Вы можете купить сезонные фрукты и овощи, купить рыбу на распродаже, а также купить продукты оптом. Вы также можете выбрать менее дорогие продукты, такие как бобовые и цельно зерновые продукты вместо мяса.
Следует ли мне избегать всех углеводов, если у меня диабет?
Не обязательно избегать всех углеводов. Сложные углеводы, подобные тем, которые содержатся в средиземноморской диете, важны для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Важно выбирать полезные углеводы, такие как цельно зерновые продукты, фрукты и овощи, а не рафинированные и обработанные углеводы.
Средиземноморская диета это здоровая диета, которая может помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить осложнения диабета. Соблюдая средиземноморскую диету, вы можете уменьшить воспаление, улучшить гликемический контроль, снизить риск сердечных заболеваний и способствовать снижению веса. Следуя нескольким простым рекомендациям, таким как включение в свой рацион большего количества фруктов и овощей и ограничение потребления обработанных пищевых продуктов и рафинированного сахара, вы сможете следовать здоровой средиземноморской диете независимо от вашего бюджета. Если у вас диабет, важно поговорить со своим врачом или диетологом, чтобы определить лучшую диету для вас и вашего общего состояния здоровья.
Глава 3: Меню на неделю для диабетиков
Рекомендации по диете диабетика
Прежде чем мы сможем составить недельное меню для диабетиков, мы должны знать основы питания и питания людей с диабетом. Здесь мы уже немного об этом говорили, но остановимся на самом главном:
Мы максимально уменьшим весь сахар, заменив его натуральными подсластителями.
Мы уменьшим углеводы
Мы увеличим потребление продуктов, богатых клетчаткой
Мы постараемся есть продукты с низким содержанием жира или легких продуктов.
Дополним правильное питание физическими упражнениями
Вы увидите, что мы создаем меню, богатое овощами и фруктами, с белками, без большого количества жиров и без злоупотребления углеводами. Не смущайтесь, нам не нужно их полностью устранять, нам нужно, чтобы они имели энергию. Как всегда, мы вместе с нашим диетологом и эндокринологом создали здоровое меню, которое подойдет не только людям с диабетом, но и всем, кто хочет позаботиться о своем питании.
Меню на неделю для диабетиков
Этот здоровый 7-дневный план питания при диабете на 1500 калорий сбалансирован по питательной ценности и вкусен. Он основан на средиземноморской трапезе, в которой основное внимание уделяется фруктам и овощам; цельно зерновые; бобовые; и нежирные белки, такие как рыба. В него входят продукты, благоприятные для диабета, такие как углеводы с низким гликемическим индексом и полноценный белок, а также полезные жиры, такие как оливковое масло. Углеводы сбалансированы в течение каждого дня: каждый прием пищи содержит 3045 граммов чистых углеводов, а перекусы содержат около 15 граммов углеводов. В зависимости от ваших целей и образа жизни может потребоваться больше калорий и углеводов; соответственно отрегулируйте количество закусок или размеры порций.
1 день
Завтрак: ¾ стакана (180 мл) простого 0%-го греческого йогурта с ½ стакана (125 мл) ягод и ¼ стакана (60 мл) грецких орехов или миндаля, 2 ломтика цельно зернового или ржаного тоста, 2 чайные ложки (10 мл) мягкого маргарина. (495 калорий, 46 г углеводов, 10 г клетчатки, 36 г чистых углеводов)
Обед: запеченный лосось с лимонной травой: 2 ½ унции. (75 г) лосося, запеченного с 1 стаканом (250 мл) темных листовых овощей или других овощей по вашему выбору (приготовленных по вашему вкусу), приправьте солью, черным перцем, лимоном и чесноком по вкусу и ½ стакана (125 мл) приготовленного коричневого рис. (345 калорий, 41 г углеводов, 6 г клетчатки, 35 г чистых углеводов)
Ужин: 1 порция тако со средиземноморским салатом: ½ стакана (125 мл) консервированного и осушенного нута, подогретого в 1 столовой ложке (15 мл) оливкового масла, подавать на обертке из цельно зерновой тортильи (8 дюймов/20 см) с ½ стакана (125 мл).) сырые овощи (рукола, помидоры, огурцы) или другие овощи на ваш выбор. Украсьте кунжутом и сальсой. (520 калорий, 55 г углеводов, 10 г клетчатки, 45 г чистых углеводов)
День 2
Завтрак: 1 порция шакшуки и 1 цельно зерновой питы (8 дюймов/20 см) (435 калорий, 54 г углеводов, 9 г клетчатки, 45 г чистых углеводов).
Обед: 1 порция садовой овощной миски Будды с чечевицей и соусом тахини и 1 чашка (250 мл) ягод с ¼ стакана (60 мл) простого 0% греческого йогурта (430 калорий, 49 г углеводов, 11 г клетчатки, 38 г нетто). карбюратор)
Ужин: 1 порция куриного гирос. Подавайте с ½ стакана (125 мл) овощей (помидоры, огурцы, салат, красный лук) и 2 столовыми ложками (30 мл) раскрошенной феты. Подавайте на лепешке из цельно зерновой муки (8 дюймов/20 см). (420 калорий, 38 г углеводов, 6 г клетчатки, 32 г чистых углеводов)
День 3
Завтрак: ½ стакана (75 мл) сырых овсяных хлопьев, 1 яблоко среднего размера, ¼ стакана (60 мл) грецких орехов или миндаля и щепотка корицы (430 калорий, 54 г углеводов, 11 г клетчатки, 43 г нетто). карбюратор)
Обед: 1 порция (1 ½ чашки/375 мл) жареных овощей по-средиземноморски и нута. (Эта ссылка откроется в новом окне) и 1 порция охлажденного супа-фета из авокадо и огурцов (Эта ссылка откроется в новом окне) (530 калорий, 53 г углеводов, 12 г клетчатки, 41 г чистых углеводов)
Ужин: 1 порция лингвини с креветками: 10 кусочков креветок, приготовленных в 1 столовой ложке (15 мл) оливкового масла с овощами (луком, брокколи и болгарским перцем) или другими овощами по вашему выбору, перемешать с 1 чашкой (250 мл) приготовленных аль денте. цельно зерновая лапша лингвини. Приправьте солью и черным перцем, лимоном и чесноком по вкусу. Украсьте свежей петрушкой. (405 калорий, 51 г углеводов, 8 г клетчатки, 43 г чистых углеводов)