Нагреть духовку. В миске смешать свиной фарш с горчицей. Намазать маслом противень. Уложить на дно слой фарша, сверху засыпать слоем яиц. Посыпать сельдерейной солью, залить белым соусом. Продолжать укладывать слоями в том же порядке. Верхним слоем должен быть белый соус. Посыпать хлебными крошками, разложить по поверхности кусочки масла.
Выпекать на верхней решётке духовки 15–20 минут, пока слегка не запузырится, а верх не зарумянится.
БАНАНЫ С МЁДОМ
МЕДОВЫЙ ХЛЕБ
ИРЛАНДСКАЯ ТУШЁНКА
ЖЕЛЕ
«Любой может его приготовить, — говорит Мэри Поппинс. — Тут ничего не приходится стряпать. Надо только прочесть инструкции на пакетике». Иногда она подаёт желе со взбитыми сливками.
ТАРТАЛЕТКИ С ДЖЕМОМ
КОРОЛЕВСКИМ ТОРТ, ИЛИ ТОРТ ДВЕНАДЦАТОЙ НОЧИ
КАПУСТА
КЕДЖЕРИ
(ост-индское блюдо)
ЛИМОННОЕ СУФЛЕ
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки муки
1 стакан тёплого молока
1 лимон — сок и протёртая цедра
4 столовые ложки сахарного песку
3 яичных желтка
4 яичных белка
Щепотка соли
Форма для суфле на 1 литр
Противень
Нагреть духовку.
Намазать маслом форму, посыпать сахарным песком. Перевернуть, чтобы высыпались остатки.
В кастрюле растопить масло, пусть вспенится. Убавить огонь, смешать масло с мукой. Подержать на огне 3 минуты. Помешивать, не давая муке стать коричневой. Снять кастрюлю с огня, влить молоко, всё сразу. Вернуть на маленький огонь. Размешивать, пока не загустеет. Добавить лимонную цедру. Смешать с сахаром и снять с огня. Плиту можно выключить. Она больше не понадобится.
Разделить 3 яйца на белок и желток. Смешать желтки и лимонный сок. Эта смесь называется основой. Разбить ещё одно яйцо, добавить четвёртый белок. Взбивать все четыре белка до тех пор, пока белок с веничка не будет соскальзывать горкой.
Большой металлической ложкой добавить одну ложку белка к основе. Затем эту смесь постепенно переложить в миску со взбитыми белками. Масса должна стать однородной. Мешать осторожно, чтобы не разрушить пузырьки взбитых белков. Так же осторожно переложить тесто в форму. Форму поставить на противень — так будет легче достать её из духовки. Выпекать 15 минут. Посыпать сахарной пудрой и тут же подать на стол.
Мэри Поппинс говорит: «Вы должны ждать суфле, оно вас ждать не будет!»
ЛАНКАШИРСКАЯ ПРЯНАЯ ТУШЕНКА
ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ
ЛИМОННЫЙ ПУДИНГ
ДАМСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
МАКАРОНЫ С СЫРОМ
Рецепт соуса
МЯСНАЯ БУХАНКА
ЛАПША
Опустить 200 грамм лапши в 2 литра подсоленной кипящей воды. Варить в течение 10 минут. Попробовать, сварилась ли. Мэри Поппинс кладёт 1 столовую ложку соли на каждый литр воды. Откинуть на дуршлаг, перед подачей на стол хорошенько сдобрить маслом. Этого количества хватает на 4–6 порций.
ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ
2 стакана просеянной муки
4 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 стакана сахарного песку
1 чайная ложка соли
1/3 чашки сливочного масла
1 хорошо взбитое яйцо
1 стакан холодного молока
1 стакан очищенных орехов, грецких или лесных