Солянка мясная
- мясные продукты (разная колбаса, сосиски, ветчина, грудинка, куриная грудка - всё, что есть в холодильнике) 500 г
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 5-6 соленых огурцов
- 2-3 помидора
- 1 перчик чили
- 1-2 стакана огуречного рассола
- томатная паста или кетчуп 2-3 ст.л.
- Бульон из мясопродуктов можно сварить на плите, а можно и в мультиварке, на режиме "суп" 1 час, тогда его придется перелить в кастрюльку.
- В чашу налить немного растительного масла, обжарить лук с морковкой, порезанные соломкой 10 минут на "быстром" режиме.
- Добавить соленые огурчики, тоже соломкой, мелко порезанные помидоры, перчик чили, томатную пасту, перемешать и потушить вместе еще 10 минут под крышкой.
- Из бульона вынуть мясопродукты, порезать соломкой и выложить к овощам, влить огуречный рассол, перемешать, добавить лаврушку и перец-горошек и еще 10 минут потушить в закрытой мультиварке.
- Влить бульон (не выше максимальной отметки), добавить соли по вкусу и включить "суп" на 30 минут.
- Перед подачей по желанию положить оливки, лимончик, сметану.
Гороховый суп
- сухой горох 1,5 мультистакана
- копчености (ветчина, грудинка и т.п.)
- 1 морковка
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- соль, перец, лаврушка
- зелень
копчености нарезать соломкой, положить в чашу, туда же всыпать горох, залить водой до максимальной отметки и включить режим "суп" на 1 час.
после сигнала о готовности добавить порезанные лук, морковь и картошку, посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец-горошек. Включить "суп" еще на 1 час.
Очень симпатичный и вкусный суп. Горох абсолютно разварился, но не превратился в мутную кашу. Очень к месту свежая зелень.
Суп харчо
На 3 литра воды:
- говядина с косточкой 300 г
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 2/3 стакана риса
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- соль, перец, зелень
- целая головка чеснока
Вот и настал тот момент, когда мультиварка оказалась незаменимой - на даче как всегда внезапно кончился газ в баллоне, а бульон на харчо уже сварился, и остальные ингредиенты были подготовлены. Пришлось поступить следующим образом: в чашу я налила немного растительного масла, положила туда мелко порезанный лук и включила режим "пирог", минут через 10 добавила порезанные помидоры и томат-пасту, потушила вместе еще 10 минут. Затем всыпала сухой рис, перемешала тщательно, влила готовый горячий бульон вместе с мясом, посолила и поперчила по вкусу. Сбросила режим, и включила "суп" на 30 минут. Тем временем очень мелко порубила чеснок и зелень. Через 20 минут открыла крышку - выяснилось, что рис готов, тогда я закинула туда зелень с чесноком, выключила мультиварку, закрыла крышку и дала супу настояться несколько минут. Получилось очень вкусно и быстро.
Если с самого начала готовить в мультиварке, то видимо нужно сперва сварить бульон, это займет 1-1,5 часа, в зависимости от мяса. А затем уже продолжать с остальными составляющими.
Вторые блюда с мясом
Маш с мясом и овощами
- маш 1 мультистакан
- мясо 500 г
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 1 помидор
- соль, перец
- любые травкимясо 500-600 г
Маш - это бобовая культура, не очень распространенная в нашей кухне. Как выяснилось, очень полезный продукт, содержит много белка и витаминов. Да к тому же не требует предварительного замачивания, как горох или фасоль.По технике приготовления блюдо напоминает плов - сначала готовится зирвак (вроде подливы из мяса и овощей), а потом засыпается крупа.
- включить "коричневый", налить немного растительного масла, закрыть крышку и разогреть МВ до сигнала.
- выложить полукольца лука и крупно тертую (можно в корейской терке) морковь. Перемешать, закрыть и обжаривать 10 минут.
- добавить мясо небольшими кубиками, перемешать и обжаривать вместе 10 минут.
- выложить в чашу мелко порезанный помидор (можно добавить любые овощи - болгарский перец, тыкву, кабачок и т.п.), соль и перец по вкусу, любые травки и специи на ваш вкус.
- перемешать, закрыть и потушить вместе 10-15 минут.
- добавить 1 мультистакан сухого маша и 1,5 мультистакана горячей воды, перемешать, если нужно, добавить соли и перца. Выключить "коричневый" и включить "суп" на 1 час.
Для тех, кто торопится: можно сразу заложить все продукты, чуть увеличить количество воды (2 м/ст) и включить "суп" на 1,5 часа.
Очень сытное и вкусное блюдо. Маш напоминает фасоль. Вкус блюда напрямую зависит от состава и количества специй.
Мясо в пиве
- мясо 500-600 г
- 2 больших луковицы
- темное пиво 250 мл
- оливковое масло 2-3 ст.л.
- мука 1 ст.л.
- дижонская горчица с зернами 1 ст.л.
- 1 большой помидор
- молотая паприка 1 ч.л.
- черный молотый перец 1 ч.л.
- соль по вкусу
- сахар 1 ч.л.
- мясо (у меня была свинина) порезать крупными кубиками, обвалять в смеси муки с перцами;
- включить "коричневый", налить в чашу масло, закрыть и разогреть МВ до сигнала;
- выложить в чашу лук полукольцами, обжарить 5 минут под крышкой;
- добавить мясо, перемешать и обжаривать вместе под крышкой минут 10-15;
- пока жарится мясо, измельчить в блендере помидор с горчицей, солью, сахаром, смешать с пивом, я использовала тёмное чешское Krušovice;
- вылить смесь к мясу, выключить "коричневый" и включить "каша" на 1 час. Если вы готовите из говядины, можно увеличить время до 1,5-2 часов.
Очень вкусно, мясо просто "тает".
Тушеное мясо с морковью и черносливом
- мясо 500-600 г
- морковь 1-2 шт
- лук репчатый 1-2 шт
- болгарский перец 1 шт
- чернослив без косточек 10-15 шт
- вода 1 мультистакан
- соевый соус 2 ст.л.
- черный молотый перец
- щепотка семян кориандра
- 1-2 ст.л. растительного масла
Если в привычное жаркое добавить парочку интересных ингредиентов - получается просто шедевр, попробуйте!
- чашу смазать маслом и уложить на дно мясо, порезанное крупными кубиками;
- сверху слоями выложить крупные полукольца лука, морковь и болгарский перец крупной соломкой и промытый чернослив;
- посыпать перцем и щепоткой семян кориандра;
- соевый соус развести 1 м/с воды и вылить к мясу с овощами, солить не нужно.
Включаем "суп" на 1 час 30 минут. Можно помариновать мясо в мультиварке, заложив продукты заранее и выставив таймер на нужное время - так будет еще вкуснее.
Мясо просто тает во рту, вкусно с любым гарниром.
Чанахи
- мясо 600-700 г
- помидоры 2-3 крупных
- баклажаны 1-2 шт
- лук 3-4 шт
- петрушка, базилик по 1 пучку
- чеснок 1 головка (6-7 зубчиков)
- картофель 2-3 крупных
- болгарский перец 1 шт
- перчик чили свежий 1 шт
- семена кориандра, соль, перец
- соль по вкусу
Настоящий грузинский чанахи готовят в духовке в глиняных горшках, причем лучше в порционных. Это блюдо напоминает по принципу приготовления русское жаркое, но с другим набором продуктов, главный из которых, конечно, баклажан.
Баклажан, картошку, помидоры и болгарский перец нужно порезать кружочками или полукруглыми ломтиками, лук, чеснок и зелень измельчить, мясо - тонкими ломтиками.
Укладываем слоями:
половина мяса
половина баклажанов
посыпать половиной чеснока, лука, петрушки и базилика
половина картошки
половина болгарского перца
половина помидоров
В серединку - перчик чили целиком, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра
Слои повторить еще раз, кроме перца чили.
Включить режим "суп" на 2 часа.
Я не добавляла ни масла, ни воды. Овощи дают довольно много сока. Если любите жаркое с бульоном - добавьте стаканчик воды.
Кто любит свежую кинзу (кориандр), можно добавить 1/2 пучка в смесь зелени. А я предпочитаю её в виде семян.
Говядина с мексиканской смесью
- говядина 600 г
- замороженная "Мексиканская смесь" 400 г
- мука 1-2 ст.л.
- растительное масло 2 ст.л.
- соль, перец
- по щепотке тмина и майорана
- острый перец чили 1 стручок или 1 ч.л. молотого
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. томатной пасты или кетчупа
Налить в чашу масло, закрыть крышку и включить "коричневый".
Мясо порезать кубиками, обвалять в муке.
Когда МВ начнет сигналить, выложить мясо, перемешать и обжаривать под крышкой 10-15 минут.
Добавить, не размораживая, "Мексиканскую смесь" (в составе помидоры, болгарский перец, кукуруза, лук-порей, стручковая фасоль, бобы красной фасоли), томатную пасту, измельченный чеснок, соль, травки и перец, перемешать.
Добавить 1 мультистакан горячей воды, выключить "коричневый" и включить "суп" на 1 час 30 минут.
Замечательно мягкая говядина, вкусный острый соус. Хорошо с рисом, а еще вкусно макать в соус хрустящий белый хлеб.
Говядина с молодой картошкой
- говядина куском 500 г
- мелкая молодая картошка 500-700 г
- соль, перец
- по щепотке семян кориандра и розмарина
- французская горчица с зернами 1 ч.л.
- 3-4 дольки чеснока
- 1-2 лавровых листа
- перец-горошек и душистый по 2-3 шт
- пучок свежего укропа или 1 ст.л. сушеного
- растительное масло
- 2 мультистакана воды
мясо целиком натереть солью, перцем, посыпать семенами кориандра и розмарина, обмазать со всех сторон горчицей и оставить мариноваться 1-2 часа в холодильнике;
мелкую молодую картошку тщательно вымыть с помощью щетки или жесткой губки, чистить не нужно;
в чашу налить 2-3 ст.л. растительного масла, включить режим "коричневый", закрыть крышку и разогревать до сигнала;
выложить мясо и обжарить с двух сторон под крышкой по 5-7 минут, чтобы "запечаталось" и осталось сочным;
выложить картошку, 2-3 целиковые дольки чеснока, перец и лаврушку, немного посолить и посыпать мелко порезанным укропом;
влить 2 мультистакана воды, закрыть, выключить "коричневый" и включить "суп" на 1 час 30 минут.
Вкусное натуральное "деревенское" блюдо. Замечательно со сливочным маслом или сметанкой.
Баранина с луком
- баранина на косточке 700 г
- лук репчатый 700 г
- свежие укроп и петрушка по одному пучку
- 3-4 зубка чеснока
- соль, перец по вкусу
- любая кавказская приправа типа хмели-сунели 1 ч.л.
- пучок кинзы - для любителей
Такое мясо я неоднократно готовила в духовке, мультиварка тоже не подвела - просто пальчики оближешь!
моем куски мяса и укладываем на дно чаши;
сверху посыпаем измельченной зеленью и выкладываем целиком очищенные дольки чеснока;
дальше очередь лука, который укладываем сверху, порезав крупными полукольцами.
В этом блюде главное - соблюсти пропорцию мяса и лука: их должно быть одинаковое количество.
Сверху посыпаем солью и перцем, а также кавказской приправой.
Закрываем МВ и включаем режим "суп" на 2 часа. Перемешивать не надо, воды добавлять тоже не надо. Потрясающе вкусное мясо, рекомендую попробовать даже тем, кто скептически относится к баранине.
Котлеты, тушеные в соусе
-мясной фарш 700-800 г
-сметана 2 ст.л.
-кетчуп 2 ст.л.
-вода или бульон 1 мультистакан
-соль, перец
-любые приправы
Можно взять готовый мясной фарш. Я делаю фарш сама - пополам говядина со свининой, 1 луковица, пара зубчиков чеснока, 1 ломоть булки, предварительно размоченный в воде или молоке, 1 сырое яйцо, соль-перец по вкусу. Всё в мясорубку с крупной решеткой, перемешиваем тщательно и лепим котлеты.
Для соуса в воде (бульоне) размешиваем сметану и кетчуп, добавляем по вкусу соль и перец, можно использовать любую приправу или сухие травки.
В чашу наливаем чуть растительного масла, укладываем котлеты, закрываем крышку и включаем "коричневый". Готовим 15 минут, не обращая внимания на сигнал.
Открываем, переворачиваем котлеты, заливаем соусом, выключаем "коричневый", включаем "суп" на 30 минут, закрываем.
Вкусно с рисом. Присутствует лёгкий элемент ностальгии по совдеповским котлетам из столовки:))
Свиная рулька с чечевицей
- небольшая копченая свиная рулька
- 1 мультистакан чечевицы
- 1 большая морковка
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 помидора
- свежая петрушка
- перец, лаврушка
- приправа "Букет кавказских трав"
- 3 мультистакана воды
Рульку целиком выложить в чашу, добавить 2 мультистакана воды, перец по вкусу и 2 лавровых листика, закрыть и включить "суп" на 2 часа.
За 20 минут до готовности вокруг рульки выложить порезанную соломкой морковь, крупно порезанные лук, помидоры и чеснок, измельченную петрушку.
Всыпать 1 мультистакан сухой чечевицы (я использовала красную чечевицу "Мистраль", она быстро готовится и не нуждается в замачивании), добавить 1 мультистакан ГОРЯЧЕЙ воды, посыпать кавказской приправой.
Овощи с чечевицей слегка перемешать, можно просто встряхнуть чашу, закрыть крышку и готовить до сигнала.
Очень вкусно и сытно. Соли я не добавляла совсем, поскольку копченая рулька довольно солёная.
Полагаю, что точно так же можно приготовить любые копчености с любыми бобовыми - например, копченые свиные ребрышки с горохом (предварительно замоченным).
Макароны с грудинкой
- варено-копченая грудинка 300 г
- макароны-бантики 300 г сухих
- 1 большая луковица
- соль
- крупно молотый черный перец
- 3 мультистакана горячей воды
- тертый сыр
Итальянцы назвали бы это блюдо farfalle con pancetta, а у нас по-простому - макароны с грудинкой:)
Грудинку режем соломкой и обжариваем на режиме "коричневый" под крышкой до сигнала (около 7-8 минут), пока не вытопится жир.
Добавляем порезанный полукольцами лук, перемешиваем и обжариваем вместе 10 минут под крышкой.
Выкладываем СУХИЕ макароны, я использовала бантики (farfalle Pasta Zara), всегда покупаю только итальянские макароны из твердых сортов пшеницы, которые не развариваются.
Вливаем 3 мультистакана ГОРЯЧЕЙ воды, чтобы она едва не покрывала макароны, добавляем по вкусу соль и перец, перемешиваем.
Выключаем "коричневый", включаем "быстрый". В процессе можно разок перемешать. Режим закончился через 25 минут.
Это потрясающе вкусно, а если присыпать тертым пармезаном - просто шедевр!
Гречка по-боярски
Берем 3 луковицы и 3 морковки. Лук режем, морковку трем на крупной терке.
Наливаем немного подсолнечного масла в емкость, перемешиваем в масле лук и морковку.
Дальше включаем функцию "пирог" и закрываем крышку, ждем пока мультиварка пропищит, что готово (примерно 10 мин.)
В готовые лук и морковь добавляем 1 кг свинины, нарезанной средними кусочками, перемешиваем. Включаем функцию "пирог" и жарим 10-15 мин., иногда помешивая.
После чего добавляем 500 мл. гречневой крупы (перебранной и промытой) и заливаем 1000 мл. бульона (в который по вкусу добавляю соль и перец).
Я обычно беру мясной бульон для супа. Если бульона нет под рукой, то развожу в воде 2 бульонных кубика (но без соли, т.к. кубик и так достаточно соленый).
Самое главное сочетание гречка-бульон должно быть 1 к 2.
Все перемешиваю тщательно. Ставлю режим "обычный", ждем пока пропищит, и вуаля готово.
Гречка получается нежная и рассыпчатая, просто тает во рту.
Готовится быстро и без особых "заморочек", не надо постоянно стоять над плитой, а можно параллельно заниматься своими делами. Как раз то, что нужно, когда полно дел и мало времени.
Мясо с помидорами
- мясо 500 г
- большая луковица
- 2 помидора
- 2 дольки чеснока
- 2 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. майонеза
- 1 мультистакан молока
- соль, специи
- тертый сыр
мясо нарезать порционными кусками и уложить на дно чаши, чуть смазанной маслом;
сверху кольца лука, чеснок, соль и специи;
далее помидоры толстыми кружочками;
посыпать крупно тёртым сыром и залить майонезом со сметаной, разведенными в 1 стаканчике молока (можно использовать бульон или просто воду);
включить "пирог", готовить до сигнала.
У меня с таким набором продуктов режим продолжался всего 30 минут, тем не менее мясо было абсолютно готово.
Жаркое с белыми грибами
- мясо 500 г
- картошка 600-700 г
- морковь 1 шт
- лук репчатый 2 шт
- свежие белые грибы 2-3 шт
- соль, перец
- лавровый листик
- щепотка семян кориандра
- зелень укропа и петрушки
- растительное масло
Для этого рецепта много грибов не нужно.
- включить режим "коричневый", разогреть пустую МВ до сигнала;
- выложить в чашу мелко порезанный лук, обжаривать под крышкой 5 минут;
- добавить морковку, порезанную довольно крупными полукружочками, перемешать, обжаривать вместе 5 минут;
- выложить мясо крупными кусками, перемешать, обжаривать 10 минут;
- добавить крупно порезанные грибы, потушить вместе 5 минут;
- дальше очередь картошки, которую тоже нужно порезать крупно, а мелкую можно положить целиком, добавить соль и перец по вкусу, лавровый листик, кориандр (можно любые специи на ваш вкус) и мелко порезанную зелень;
Воды добавлять НЕ нужно, мясо и грибы дают сок, его вполне достаточно.
Выключить "коричневый" и включить "суп" на 1 час.