Курица карри с креветками
- куриное филе 500 г
- креветки очищенные 300 г
- репчатый лук 2 шт
- чеснок 3 зубчика
- карри 4 ч.л.
- крупные помидоры 2 шт
- томатная паста (кетчуп) 2 ст.л.
- куриный бульон (вода) 1 мультистакан
- имбирь
- соль, перец
- курицу порезать полосками в палец толщиной, сложить в миску;
- креветки разморозить и почистить (именно в очищенном виде их нужно взять 300 г), добавить к курице;
- туда же выложить одну измельченную дольку чеснока и очень мелко порезанную одну луковицу;
- посыпать 2 ч.л. порошка карри и немного имбиря (если молотого - 1/2 ч.л., если тертого сырого - 1 ч.л., у меня был маринованный имбирь для суши - я его измельчила и взяла примерно 1 столовую ложку);
- курицу, креветки и все специи хорошенько перемешать и оставить мариноваться, пока готовится соус;
- для соуса измельчаем оставшийся лук и чеснок, а также 2 ч.л. порошка карри, и обжариваем их в паре столовых ложек растительного масла на режиме "коричневый" под крышкой минут пять - потрясающий аромат разносится по дому;
- добавляем помидоры мелкими кубиками, томатную пасту (кетчуп), стаканчик бульона или воды, соль и перец по вкусу, закрываем крышкой и доводим до кипения;
- выключаем "коричневый", включаем "суп" на 30 минут, выкладываем курочку с креветками вместе со всеми специями, тщательно перемешиваем и готовим под крышкой до сигнала.
Любители восточной кухни оценят:))
Куриная грудка в соевом соусе
- куриная грудка без кости 1 шт
- соль, перец по вкусу
- сушеные прованские травы
- соевый соус 2-3 ст.л.
- долька лимона
- грудку разрезать на два плоских куска и замариновать в смеси соевого соуса и специй на пару часов
- в чашу МВ налить 3 мультистакана воды, бросить дольку лимона для аромата
- на решетку для пароварки уложить курочку и включить режим "пароварка" на 30 минут.
Не первый раз готовлю куриную грудку на пару в мультиварке, вопреки распространенному мнению она всегда получается сочной. В охлажденном виде замечательно идёт в салат типа "цезаря".
Из минусов: с трудом удалось отмыть пластиковую решетку от соевого соуса.
Курица в сливочном соусе с овощами
- гуриная грудка крупная 1 шт
- молоко 2 мультистакана
- мука 1 ч.л.
- соль, перец
- щепотка мускатного ореха
- сушеный или свежий укроп
- любые овощи 500-600 г
Еще одно блюдо из серии "два в одном".
- куриную грудку отделить от косточки и разрезать на две половинки
- включить "коричневый", налить 2-3 ст.л.растительного масла, положить курочку и обжарить по 5-7 минут с обеих сторон до лёгкой румяности (не обращая внимания на сигнал МВ)
- выключить мультиварку
- в холодном молоке размешать чайную ложку муки, добавить укроп (у меня был сушеный) и перец, мускатный орех, посолить по вкусу. Этим соусом залить курицу
- в пластиковую емкость для пароварки выложить овощи, я использовала 2 крупно порезанные картофелины, 1 морковку, замороженные стручковую фасоль, брокколи и болгарский перец
- поставить овощи на поддоне в мультиварку, закрыть крышку и включить режим "быстрый". Он продолжался у меня ровно 30 минут.
Сочная и нежная куриная грудка, очень вкусный сливочный соус, красивые овощи, сохранившие форму и цвет. Попробуйте обязательно!
Куриные фрикадельки в соусе бешамель
Для фрикаделек:
- куриный фарш 500-600 г
- репчатый лук 1 шт
- 2 дольки чеснока
- 1 сырое яйцо
- соль и перец по вкусу
- горсть прованских трав (базилик, майоран, тимьян, душица, мята)
Для соуса:
- сливочное масло 2 ст.л
- мука 2 ст.л.
- молоко 4 мультистакана
- молотый мускатный орех 1 ч.л.
- соль по вкусу
Бешамель - один из самых известных и распространенных соусов европейской кухни. Основа - молоко, мука с маслом и обязательно мускатный орех, именно он придает соусу нужный вкус. Я часто делаю такой соус для лазаньи.
Что касается куриного фарша, то готовый фарш предпочитаю не покупать, т.к. его состав весьма загадочен, в нем чересчур много жира и кожи. Я покупаю крупного, килограмма полтора-два, охлажденного цыпленка (они стоят копейки в крупных супермаркетах), отделяю от костей, срезаю излишки жира и прокручиваю через мясорубку. А из косточек можно сварить бульон.
Это было лирическое отступление, теперь перейдем к делу.
- в куриный фарш добавляем измельченные лук и чеснок, соль-перец, сырое яйцо и горсть сухих прованских травок (тимьян, базилик, майоран, мята, душица). Тщательно перемешиваем и делаем влажными руками фрикадельки размером с грецкий орех.
- включаем режим "коричневый", кладем в чашу сливочное масло, когда оно растопится - добавляем муку и, постоянно помешивая, прогреваем несколько минут. Мука не должна темнеть и тем более пригорать. Если МВ начнет пикать, не обращаем внимания и продолжаем процесс.
- вливаем ХОЛОДНОЕ молоко, солим немного и обязательно добавляем молотый мускатный орех, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Крышку можно не закрывать, чтобы контролировать процесс.
- закидываем фрикадельки, слегка всряхиваем чашу, чтобы соус равномерно их покрыл.
- выключаем "коричневый", включаем "суп" на 40 минут и готовим до сигнала.
Вкусные нежные фрикадельки, хорошо сочетаются с макаронами.
Пояснение для новичков: сначала кнопкой "меню" выбираем нужный режим. Далее, чтобы выставить время, нажимаем кнопку "время приготовления" -> кнопку "часы" несколько раз, пока не появится надпись "0:30" -> кнопку "минуты" несколько раз, пока не появится необходимое время, в данном случае "0:40". А дальше нажимаем "старт".
Судя по некоторым комментариям, в моделях Супра-4501 время 30 минут выставить невозможно. Тогда по умолчанию включаем 1 час, а за временем следим самостоятельно.
"Кармашки" из курицы с сыром
- куриные грудки без костей 2-3 шт
- сыр 150 г
- чеснок 1-2 зубчика
- свежая зелень
- майонез 2 ст.л.
- сливки 2 мультистакана
- соль, перец, паприка
- грудки разрезать пополам поперек волокон и в каждом куске острым ножом сделать "кармашек", не прорезая мясо до конца;
- сыр крупно натереть (чтобы вкус начинки был интереснее, лучше использовать смесь разных сортов сыра - у меня был маасдам, пармезан и сулугуни);
- зелень и чеснок мелко порезать, смешать с сыром и заправить майонезом;
- начинкой наполнить "кармашки", заколоть зубочистками;
- в чашу налить немного растительного масла, выложить курицу, посолить, поперчить, посыпать сладкой молотой паприкой и обжарить на режиме "коричневый" с закрытой крышкой до золотистой корочки примерно по 10 минут с каждой стороны. Если мультиварка начнет пищать, не обращайте внимания, данный режим после сигнала не выключается. а продолжает работать.
- выключить "коричневый", включить "каша" на 1 час, влить сливки, если нужно - добавить соли и готовить до окончания режима.
Нежное мясо, вкусный соус. В качестве начинки можно использовать что угодно - ветчину, фарш, овощи, как подскажет ваша фантазия.
Куриная грудка с овощами
- куриная грудка 1 шт
- картошка 3 шт
- болгарский перец 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- цветная капуста 5-6 соцветий
- брокколи 5-6 соцветий
- тыква около 200 г
- соль, перец
- сладкая молотая паприка
- сушеные травки
- вода 2 мультистакана
Рецепт из серии "на скорую руку", использовала куриную грудку без кожи и костей прямо из морозилки, не размораживая. А также замороженные кубики тыквы, брокколи и цветную капусту. Кстати, тыкву я всегда храню именно таким способом: очищаю от семян и кожуры, режу на кубики, раскладываю по пакетикам - и в морозилку. Потом просто достаю и добавляю в кашу, например.
Короче, рецепт предельно простой, приготовить сможет даже ребенок:
- в чашу налить немного растительного масла, выложить грудку целиком, выложить овощи (капусту целиком, остальное - крупными кубиками);
- посолить-поперчить по вкусу, посыпать паприкой и любыми травками, какие вам нравятся, налить 2 мультистаканчика воды и включить "суп" на 1 час.
Вот и всё. Быстро и вкусно. Курицу и овощи можно использовать свежие, не замороженные.
Куриные котлетки на пару
- куриная грудка или филе 600-700 г
- 1 луковица
- 2 дольки чеснока
- свежая зелень: укроп и петрушка
- 1 сырое яйцо
- соль, перец
- 2-3 картофелины
- растительное масло
Объевшись разными вкусностями за новогодние каникулы, решила перейти на полезную пищу. Заодно получше освоить функцию пароварки. Вот результат:
- курицу пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вместе с чесноком и луком;
- добавить яйцо, соль, перец и мелко порезанную зелень;
- картошку почистить, крупно порезать, положить в чашу;
- добавить столовую ложку растительного масла, а также воды - 1 или 2 мультистакана, в зависимости от количества картошки, она должна быть покрыта наполовину;
- емкость для пароварки смазываем растительным маслом и столовой ложкой выкладываем котлетки (т.к. фарш не очень густой);
- ставим в мультиварку и включаем режим "пароварка" на 20 минут;
Получаются сочные диетические котлеты, из картошки выпаривается практически вся вода, можно выкладывать на тарелку, посыпать зеленью и - приятного аппетита!
Куриная грудка на пару
Продолжаю экспериментировать с режимом "коричневый". Решила попробовать еще один рецепт из серии "два в одном", совместив приготовление гарнира и курицы. Рецепт такой гречки уже есть в разделе "гарниры", но в данном случае использовался другой режим приготовления.
Итак, нам понадобится:
- одна крупная куриная грудка без кости и кожи
- 1 сырое яйцо
- мука
- панировочные сухари
- соль, перец, карри
Для гарнира:
- гречка 1,5 мультистакана
- вода (бульон) 3 мультистакана
- 2 большие луковицы
- 1 крупная морковка
- соль, перец
- растительное масло для обжаривания
- в чаше на небольшом количестве растительного масла обжарить порезанный лук и крупно тёртую морковь на режиме "коричневый";
- после сигнала, который раздастся через 10-15 минут, засыпаем промытую гречневую крупу, перемешиваем хорошенько и продолжаем на этом же режиме обжаривать вместе минут 5-7, чтобы гречка зарумянилась и пропиталась маслом - так она останется красивой и рассыпчатой;
- пока всё жарится, грудку порезать порционными плоскими ломтями, обмазать солью, перцем и карри;
- обвалять куски курицы сначала в муке, затем в слегка взбитом сыром яйце, потом в панировочных сухарях;
- смазать слегка емкость для пароварки растительным маслом, выложить туда курицу;
- залить обжаренную крупу с луком и морковкой тремя мультистаканами горячей воды или бульона, посолить, поперчить по вкусу, перемешать;
- одновременно с этим поставить в чашу поддон с куриными грудками, закрыть крышкой и продолжать режим "коричневый" до сигнала об окончании. От самого начала приготовления данный режим продолжался у меня ровно 1 час.
Несколько нюансов.
Режим довольно мощный, кипение и выход пара продолжаются практически в течение всего времени приготовления, так что если бы я налила воды меньше - гречка могла бы пригореть. А так она получилась замечательно рассыпчатая, на мой вкус даже несколько суховатая. Грудки я переворачивала один раз, минут через 15 после того, как поставила их в мультиварку. Курочка получилась мягкая и сочная, т.к. панировка превратилась в оболочку и не дала вытекать выделяющемуся соку. Думаю, очень хорошо получились бы крупные куски рыбного филе в такой же панировке.
Индейка с айвой
- мясо индейки без костей 500 г
- крупная айва 1 шт
- 2-3 луковицы
- 1 долька чеснока
- 1 ст.л. кетчупа
- 1 мультистакан воды
- соль, перец
- молотая сладкая паприка и карри по 1 ч.л.
Айва обладает потрясающим ароматом и способна маскировать специфические запахи некоторых видов мяса (например, баранины, кролика или индейки). Поэтому сочетание с мясом считается классическим.
- айву помыть, и нарезать довольно толстыми ломтиками, удалив сердцевину;
- в чашу налить немного растительного масла, выложить айву, посыпать 1 ч.л. сладкой молотой паприки и обжарить на режиме "коричневый" до сигнала (около 10 минут, зависит от количества продукта);
- добавить лук полукольцами и порезанную небольшими кусочками индейку, перемешать и обжаривать еще минут 10-15;
- влить 1 мультистакан воды, добавить кетчуп, дольку измельченного чеснока, карри, посолить и поперчить по вкусу, сбросить "коричневый" и включить режим "каша" на 1 час.
Куриное мясо, тушеное с картофелем и сметаной
- Куриное мясо (шашлык или филе) примерно 800 г
- Картофель примерно 500-600 г
- Сметана 4 ст. л. с горкой, можно больше
- Соль, 2 зубчика чеснока, приправа для курицы (я беру "Цикория" "Приправа для курицы")
- Вода 0,5 мультистакана.
1. Картофель нарезаем кубиками, как на суп. Кладем в чашу. Дно можно смазать сливочным маслом. Солим (не сильно).
2. Мясо промываем, кладем в миску (если филе, нарезаем кубиками). Посыпаем его солью, выдавливаем на него чеснок, посыпаем приправой.
3. Кладем в мясо сметану, перемешиваем.
4. Выкладываем мясо на картофель, добавляем воду, закрываем и ставим на 1,5 часа на "суп".(можно на 2 ч). И оставить на полчаса на подогреве.
Я готовила это блюдо с отсрочкой: заложила в 5 утра, к 11:30. Ели в час дня, так что на подогреве оно было где-то полтора часа.
Мне больше понравилось с мясом "на шашлык", там жирка побольше. Сегодня готовила с филе, оно нежное, но жирка явно не хватает. И водички я лила 1 мультистакан. Количество было больше, поэтому ставила на "суп" на 2 часа. Получилась именно тушеная картошка!
Курица в собственном соку
- курица
- 1 морковка
- 2-3 луковицы
- перец-горошек, лаврушка
- соль по вкусу
В чашу без масла и воды укладываются все продукты и включается режим "суп" на 1 час 30 минут. Вкусное и даже диетическое (если снять кожу) блюдо.
Очень просто, вкусно, годится даже для маленьких деток.
Чахохбили из курицы
- курица около 1 кг
- 3-4 крупных луковицы
- 500-600 г очень спелых помидор
- 5-6 долек чеснока
- соль по вкусу
- по 1 ч.л. каждой из сухих специй: красный острый перец, мята, эстрагон, чабрец, базилик, укроп, петрушка. Если любите - еще и кинза.
Особенность приготовления чахохбили в том, что не нужно добавлять масло и воду. Курица сначала обжаривается в собственном соку, а затем свой сок отдают овощи. Идеальное соотношение такое: овощей (лука и помидор) должно быть по весу столько же, сколько курицы.
- курицу режем на небольшие кусочки, только голени оставляем целыми, и обжариваем без масла на режиме "быстрый" под крышкой минут 15, пару раз перемешиваем;
- добавляем мелко порезанный лук, перемешиваем и тушим вместе еще 10 минут;
- выкладываем мелко порезанные помидоры (если не лень - предварительно снимите с них кожицу);
- перемешиваем и ставим в режим "суп" на 1 час;
- за 30 минут до готовности добавляем все специи, кроме чеснока, и солим по вкусу;
- после сигнала о готовности кладем измельченный чеснок и даем чахохбили настояться минут 10-15 в выключенной мультиварке.
Вкуснотища!
Классический рецепт обязательно подразумевает кинзу, я к ней отношусь не очень, поэтому не добавляю. Состав трав можно менять, и вкус блюда каждый раз будет разным. Обязательными являются только чеснок, базилик и перец.
Прованская курица
- 1 куриная грудка
- 1 мультистакан молока
- 1 морковь
- 1 долька чеснока
- 1 ч.л. готовой горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. смеси прованских трав
- соль по вкусу
- куриную грудку отделить от костей, порезать плоскими порционными кусками, уложить в чашу, смазанную маслом;
- добавить морковь, порезанную соломкой, измельченный чеснок, сахар, соль, горчицу, залить молоком и посыпать травками (орегано, базилик, тимьян, чабрец)
- чашу встряхнуть, чтобы курица покрылась соусом и поставить в режим "суп" на 1 час.
Очень интересный пикантный вкус.
Количество можно пропорционально увеличить, расчет дан на одну грудку среднего размера.
Куриные желудки в сметане
- Желудки очищенные – 500 г
- 1 луковица
- Морковь – 1 шт.
- Соль, специи (я использовала: смесь перцев, базилик, майоран, лаврушка)
- Сметана – 100 г
- Вода - по усмотрению (я наливала 3 мульти - стакана).
Лук и морковь порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла на режиме "Пирог" 10 минут;
Добавить желудки и обжарить в режиме "Пирог" 10 минут;
Перемешать, добавить воды и включить режим "Суп" на 1 час;
После сигнала добавить сметану, специи, соль, перемещать и включить режим "Суп" на 30 минут.
Гарнир выбираете сами, у нас был рис.
Куриная печень в сметане
- печень куриная 700-800 г
- 2 луковицы
- сметана 1 стакан
- соль, перец, лаврушка
- лук порезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла на режиме "пирог" 10 минут;
- добавить печенку крупными кусочками, можно вообще не резать, перемешать и вместе пожарить еще 10 минут;
- посолить, поперчить, положить 1 лавровый листик, добавить сметану и перемешать;
- сбросить режим кнопкой "выкл", и включить "суп" на 1 час.
Куриные ножки
- 6 шт. куриных ножек
- соль,чеснок
Ножки моем, снимаем кожицу, солим, натираем чесноком.
На дно чаши наливаем немного масла, выкладываем ножки так, чтоб лежали в один слой.
Включаем режим "Быстрый". После сигнала готовности переворачиваем ножки на другую сторону, включаем режим "Пирог" на 10 мин. (время засекаем самостоятельно).
Получаются обжаренные куриные ножки.