Творожная запеканка с бананом
Требуется: 250 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 банан, 1 пакетик ванилина, соль, сахар по вкусу.
Приготовление. Творог смешать с яйцом, манной крупой, добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Банан очистить, нарезать кружочками и часть выложить на сковороду, остальное смешать с творожной массой. Запекать в духовом шкафу, нагретой до 200°, 20 минут.
Гуляш с бананом
Требуется: 200 г свинины, 500 мл мясного бульона, 2 банана, 100 г репчатого лука, 200 г картофеля, 10 г оливкового масла, пучок укропа, пучок петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Картофель очистить и крупно нарезать. Лук тоже очистить и нарезать крупными полукольцами. Мясо нарезать небольшими кусочками. Банан очистить и нарезать толстыми кружочками. Все смешать, выложить в сотейник и наполовину залить мясным бульоном. Поставить на огонь и тушить, помешивая и добавляя бульон по мере выкипания, 40 минут. Готовый гуляш разложить по тарелкам и украсить оливками и кусочками свежего банана.
Банановый нектар
Требуется: 1 манго, 1 банан, 1 апельсин.
Приготовление. Из манго удалить косточку, нарезать его на четвертинки и положить в соковыжималку. Готовый сок вылить в большой стакан и поставить в холодильник.
Апельсин очистить и разделить на дольки. Выжать сок с помощью соковыжималки или вручную. Долить его к соку манго.
Банан очистить от кожуры, мелко нарезать. Достать из холодильника смесь соков манго и апельсина, добавить туда порезанный банан и взбить блендером.
Сырники с бананом
Требуется: 2 банана, 1 яйцо, 500 г творога, 100 г муки, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Приготовление. Банан очистить и размять вилкой. Из всех ингредиентов замесить тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазать их растительным маслом. Сформировать сырники и выложить на сковороду. Жарить на маленьком огне.
Торт "Полюс"
Требуется: для масляного крема: 150 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенного молока, 0/3 стакана сахарной пудры, 0/5 ч. л. ванильного сахара, 1/4 ч. л. коньяка, 1/4 банки консервированных ананасов, 1 банан. Для белкового крема: 2,5 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 1 – 2 капли раствора лимонной кислоты. Для шоколадной помадки: 6 ст. л. сахара, 1 – 2 капли уксуса, по 1 ч. л. порошка какао и сливочного масла. Для теста: 6 сырых яиц, по 2/3 стакана муки и сахара, 1 ст. л. фруктового повидла для смазывания коржей.
Приготовление. Сначала приготовить масляный крем: масло взбить миксером; постепенно добавляя туда сахар и молоко, взбивать массу еще 10 минут. В конце добавить ванильный сахар и коньяк. Затем разделить крем на 2 части. В одну положить нарезанный ананас, в другую – банан.
Затем приготовить белковый крем: сахар в соотношении с водой 4:1 варить до получения густого сиропа. Охлажденный белок взбить, постепенно вливая тонкой струйкой горячий сироп и лимонную кислоту.
Теперь приготовить помадку: сахар и воду в соотношении 3:1 уварить и добавить уксус. Охладить и, взбивая миксером, постепенно ввести сливочное масло и какао.
И, наконец, приготовить тесто: яйца и сахар взбивать, пока объем не увеличится в 2 – 3 раза, после чего всыпать в несколько приемов муку.
Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 205 – 225° духовом шкафу 40 – 45 минут.
Горячий бисквит разрезать на 3 пласта и дать остыть. Нижний пласт смазать кремом с бананом, средний пропитать ананасовым сиропом и смазать кремом с ананасом, а верхний накрыть повидлом и шоколадной помадкой.
Поверхность и бока торта украсить белковым кремом, выдавленным из кондитерского шприца.
Банановый мусс
Требуется: 4 – 5 бананов, 100 г сахара, 50 – 60 г желатина, ванилин.
Приготовление. Банан растереть в кашицу. Замочить в холодной воде желатин и оставить для набухания на 30 – 40 минут. Затем слить лишнюю воду, а желатин распустить на водяной бане, т. е. опустить емкость с набухшим желатином в горячую воду. Затем смешать распущенный желатин с банановой массой, поставить емкость в холодное место или на лед и хорошо взбить. Выложить в форму и поставить в холодильник до застывания.
Фруктовый салат
Требуется: 3 банана, 2 мандарина, 4 киви, 1 манго (можно взять консервированные фрукты), 6 яблок среднего размера, 2 большие груши, 0/5 банки ананасового компота, 0,5 пакетика ванилина, взбитые сливки или сгущенное молоко по вкусу.
Приготовление. Очистить и нарезать бананы, киви, яблоки, манго и груши. Мандарин очистить и разделить на дольки. Положить фрукты в холодильник, не перемешивая. Приготовить заправку для салата: во взбитые сливки или сгущенное молоко всыпать ванилин и хорошо перемешать. Перед подачей выложить по несколько кусочков каждого вида фруктов в креманки или вазочки для десерта и полить сверху заправкой. Можно украсить салат дольками фруктов или веточками петрушки.
Омлет с бананом
Требуется: 1 банан, 3 – 4 яйца, соль, сахар по вкусу.
Приготовление. Нарезать банан тонкими ломтиками. Разогреть сковороду и положить в горячее масло ломтики. Яйца взбить, добавить к ним сахар и соль, вылить на сковороду. Когда омлет подрумянится снизу, перевернуть его и обжарить с другой стороны.
Творожный пудинг с орехами и бананом
Требуется: 500 г творога, 2 банана, 5 яиц, 0/5 стакана сахара, 4 ст. л. сухарей, 100 г изюма, 50 г орехов, цедра лимона или апельсина, 3 ст. л. сливочного масла.
Приготовление. Толченые сухари просеять сквозь сито. Орехи мелко нарубить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с двумя столовыми ложками сахара. Изюм очистить от веточек и промыть в теплой воде. Творог протереть сквозь сито вместе с очищенным бананом. Добавить туда сахар, растопленное сливочное масло, яичные желтки, 1/2 ч. л. соли, лимонную цедру и тщательно взбить массу деревянной лопаточкой. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать с взбитыми в густую пену яичными белками.
Форму для пудинга смазать изнутри сливочным маслом, посыпать тонким слоем муки, смешанной с сахаром. Наполнить форму творожно-банановой массой на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до половины высоты формы). На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг на медленном огне примерно час, подливая понемногу воду, по мере того, как она будет выкипать. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожно-банановой массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или сметаной.
Бананы под заварным соусом
Требуется: 2 банана, 150 г ванильного мороженого, 1 стакан молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. муки с горкой (можно заменить крахмалом), несколько ломтиков банана и ягоды для украшения, 200 мл сливок, пакетик ванилина, 50 г сахарной пудры.
Приготовление. Сначала приготовить соус: яйцо смешать с мукой, добавить четверть стакана молока, снова перемешать. В кастрюле вскипятить оставшееся молоко с сахаром и сразу влить его в яично-мучную массу, непрерывно помешивая. Затем поставить все на огонь и довести до загустения, но не кипятить. Остудить соус.
Сливки налить в маленькую кастрюльку, которую поставить в большую емкость со льдом. Взбивать сливки до загустения. Чем холоднее будут сливки и емкость для них, тем лучше они взобьются. Добавить пакетик ванилина и сахарную пудру, еще немного взбить.
Бананы разрезать вдоль на половинки и разложить их по краям удлиненного блюда. Между ними в центре тарелки положить 3 шарика мороженого. Полить все это заварным соусом. Сверху выложить взбитые сливки и оформить блюдо ломтиками банана и ягодами.
Бананы с творогом и йогуртом
Требуется: 200 г творога, 200 мл йогурта, 4 банана, 1 яйцо, 2 ст. л. меда, 1 лимон.
Приготовление. Творог с йогуртом растереть, добавить сырое яйцо и мед, растереть все до однородной массы. Бананы помыть и очистить от кожуры, разрезать вдоль на половинки, выложить в форму для выпечки. Из лимона выжать сок, сбрызнуть им бананы. Залить бананы творожной массой и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать 20 – 25 минут при температуре 200°.
Банановый рулет
Требуется:150 г пшеничной муки, 250 г сахарной пудры, 12 яиц, 100 г крахмала, 4 банана, 0/5 банки сгущенного молока с сахаром.
Приготовление. Очистить и размять бананы вилкой, добавить в массу сгущенное молоко. Желтки с сахарной пудрой растереть добела, смешать с пшеничной мукой и крахмалом. Осторожно ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену белки. Выложить массу на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный тонким слоем муки. Запекать в умеренно нагретой духовом шкафу до золотистого цвета. Как только бисквит приобретет нежный золотистый оттенок, достать его из духовки и опрокинуть на бумагу, посыпанную сахарным песком. Быстро намазать бисквит банановой массой и свернуть его трубочкой.
Если бисквит во время намазывания банановым кремом сделается ломким, то его нужно поместить в духовку на несколько минут. Там он согреется и опять станет мягким.
Печенье из бананов
Требуется: 2 – 3 банана, 300 г пшеничной муки, 400 г крахмала. 200 г сахара, 300 мл молока, 200 г сливочного масла, 5 г соды.
Приготовление. Бананы очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растереть добела. Всыпать туда сахар, 0,5 ч. л. соды, налить молоко. Все хорошо растереть. Затем добавить пшеничную муку, крахмал и хорошо перемешать. Потом добавить в получившееся тесто кусочки банана. Тесто убрать в холодильник и оставить там на 2 часа. Потом раскатать его до толщины примерно в 1 см и вырезать формочками или стаканом печенье. Положить его на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный тонким слоем муки, и выпекать в духовом шкафу на слабом огне.
Бананово-ананасовый десерт
Требуется: для 4 порций – 3 банана, 800 г ананаса, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. рома, 200 г мороженого.
Приготовление. Ананасы и бананы нарезать ломтиками и обжарить в масле с сахаром, добавить ром. Полить ананасовым соком и прогреть. Разложить фрукты по десертным тарелкам и оформить мороженым.
Бананово-медовый кекс
Требуется: на 6 порций – 2,5 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана меда, 2 ч. л. пекарского порошка, 100 г сливочного масла, 4 банана, 2 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара, немного цукатов и изюма, 1/2 ч. л. соли.
Приготовление. Смешать муку, сахар, дрожжи и соль. Просеять смесь в большую миску. Размягчить сливочное масло при помощи вилки, добавить его в миску. Бананы очистить и сделать из них пюре, выложить его в чашку. Половину пюре добавить к смеси, туда же положить мед и яйца. Взбить миксером в течение двух минут. Затем добавить оставшееся пюре из бананов и ванильный сахар. Взбить еще раз в течение минуты.
Выложить готовое тесто в 2 формы для кекса, смазанные сливочным маслом и посыпанные тонким слоем муки. Поставить их в духовой шкаф, разогретый до 200 ° и выпекать в течение 25 минут.
Этот кекс популярен среди немецких домохозяек.
Банановое суфле
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 2 яичных белка, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. сахарной пудры,1 ч. л. сливочного масла, 3 ч. л. лимонного сока.
Приготовление. Бананы вымыть, очистить от кожуры, мякоть размять вилкой. Яичные белки взбить миксером, добавляя лимонный сок. К мякоти банана добавить сахар, взбитые яичные белки, лимонный сок, перемешать. В смазанную маслом форму для суфле выложить полученную массу, украсить поверхность взбитым белком и запекать до румяной корочки. Подавать суфле горячим, посыпав сахарной пудрой.
Банановые булочки
Требуется: 2 стакана пшеничной муки, 1ст. л. сливочного масла, 30 г прессованных дрожжей, 0/5 л молока, 3 банана, 2 ст. л. сахара.
Приготовление. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, добавить протертые через сито бананы, муку и замесить тесто. Накрыв тканью, поставить его в теплое место на 2 ч для брожения. Во время брожения тесто 2 раза обмять.
Из готового теста сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный маслом, и оставить для расстойки на 15 – 20 минут.
Выпекать булочки в духовом шкафу при температуре 200° до золотистого цвета.
Банановые конфеты в шоколаде
Требуется: 1 банан, 1плитка шоколада.
Приготовление. Сначала банан очистить, затем нарезать кружочками толщиной в 2 см . Растопить шоколад на водяной бане, и обмакнуть банановые кружочки в растопленном шоколаде, положить на тарелку и дать им остыть.
Банановые рогалики
Требуется: 300 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 8 бананов, 1 лимон, 6 ст. л. фруктового джема, 2 ст. л. миндальных хлопьев, 100 г сахара, щепотка соли, 2 ч. л. лимонного сока.
Приготовление. Муку смешать с солью и сахаром. Лимон помыть, разрезать на две половинки, выжать из них сок. Лимонную цедру (т. е. кожуру) натереть на терке и добавить к муке. Туда же вбить яйцо. Масло мелко порубить ножом и добавить к тесту. Хорошо вымесить его и поставить в холодильник на 1 час. Бананы нарезать кружками, сбрызнуть их лимонным соком.
Когда тесто охладится, раскатать его в пласт толщиной 1 см , нарезать квадратами размером 8:8 см, края смазать яичным белком. В центр квадратов уложить кружки бананов, края теста соединить, придавая изделиям форму рогаликов. Можно также разрезать квадраты наискосок, получатся треугольники. Тогда бананы нужно укладывать по несколько штук на широкую сторону треугольника и сворачивать так, чтобы кружочки бананов оставались внутри, закрытые тестом. Смазать рогалики взбитым желтком, выложить их на противень и выпекать при температуре 180° до готовности. Когда рогалики подрумянятся, достать их из духовки и намазать джемом. Сверху посыпать миндальными хлопьями.
Банановые хлебцы
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1ч. л. соды, 2 стакана сливок, 0,5 стакана сахара, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. тертой цедры апельсина, 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление. Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить яйца, сахар, сливки и взбить в миксере.
Муку смешать с содой, имбирем, цедрой и добавить в банановое пюре. Все перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа. Затем корж охладить и нарезать на квадратики.
Банановый десерт
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 1ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. измельченных грецких орехов, 4 ст. л. сметаны 20%-й жирности, 2 ч. л. сахарной пудры.
Приготовление. Сахар смешать с какао. Бананы очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см , запанировать их в смеси сахара и какао. Разложить в 4 вазочки.
Сметану взбить, добавив сахарную пудру, и выложить на бананы.
При подаче посыпать десерт рублеными орехами.
Банановый компот
Требуется: 3 л воды, 1 кг бананов, 400 г сахара.
Приготовление. Вскипятить воду, добавить сахар. Бананы очистить, нарезать крупными кружочками. Когда сахар растворится, добавить бананы и варить 20 минут. Компот подается охлажденным.
Банановый мусс
Требуется: на 4 порции – 3 – 4 банана, 2 ст. л. желатина, 100 г сахара, 1 стакан густых сливок, 1/3 стакана воды, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление. Желатин замочить в холодной воде до набухания крупинок, откинуть на сито и дать воде стечь.
Бананы очистить и размять вилкой с добавлением небольшого количества сахара до однородной консистенции. Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, ввести в него лимонную кислоту.
Желатин соединить с теплым сиропом и слегка прогреть до его растворения, но не кипятить. Охладить, смешать с банановым пюре и взбить до пышной массы.
Разложить мусс в вазочки и охладить до загустения. При подаче оформить ломтиками банана и взбитыми сливками.
Банановый творог
Требуется: на 4 порции – 120 г нежирного творога, 1 банан, половина лимона, молотый корень имбиря по вкусу, 1 ст. л. очищенных семян подсолнечника.
Приготовление. Творог протереть, соединить с лимонным соком. Банан очистить и нарезать мелкими кубиками. Творог соединить с бананом, добавить имбирь, перемешать.
При подаче творог уложить в креманки и посыпать семенами подсолнечника.
Банановый торт
Требуется: на 4 порции – 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 4 яйца, 4 банана для теста и 6 ломтиков – для оформления, 1 ст. л. рома, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 100 г шоколада, натертого на мелкой терке, 1 стакан пшеничной муки, 100 г темной шоколадной глазури, 1 стакан густых сливок, 1 ст. л. измельченных фисташек, 50 г измельченного фундука.
Приготовление. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яичные желтки. Бананы очистить, размять вилкой и смешать с ромом. Смешать разрыхлитель, шоколад, орехи и муку. Добавить сахарно-масляную и банановую смеси. Взбить белки и смешать с полученной массой.
Фигурную форму смазать маслом и посыпать тонким слоем пшеничной муки. Наполнить ее тестом. Выпекать в разогретой до 180° духовом шкафу в течение 30 минут. Вынуть торт из формы и охладить.
Растопить шоколадную глазурь на водяной бане. Покрыть ею торт и дать застыть. Взбить сливки, наполнить ими кондитерский мешочек и выложить на глазурь в виде розочек. Сверху положить ломтики бананов и посыпать фисташками.
Бананы "в кафтане"
Требуется: на 2 порции – 1 банан, 1 яичный белок, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г любого твердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление. Сухари обжарить в масле до золотистого цвета. Банан очистить и разрезать на 2 части, смазать белком, запанировать в обжаренных сухарях.
Выложить половинки банана на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и запекать до образования золотистой корочки.
Бананы в беконе
Требуется: 3 банана, 400 г бекона.
Приготовление. Бананы очистить от кожуры, нарезать на кусочки длиной 5 см и толщиной 2,5 см .
Бекон нарезать тонкими полосками. Завернуть кусочки бананов в ломтики бекона, скрепить деревянными шпильками или зубочистками и обжарить до образования хрустящей корочки. Можно перед подачей вынуть зубочистки и обвязать бананы перышками зеленого лука. Подавать горячими.