Банановые кексы с грецкими орехами
Требуется: 350 г муки и 0/5 ч. л. дрожжей, 100 г сахара, 115 г масла, 2 яйца, 300 мл молока, 2 банана, 80 г белого шоколада, 40 г измельченных грецких орехов, 0/25 ст. л. соли.
Приготовление. Просеять муку через сито. Смешать с сахаром и солью. Масло растопить. Яйца взбить и добавить к маслу, продолжая взбивать. Влить молоко, взбивать еще 3 минуты. Бананы помыть, очистить от кожуры, размять вилкой. Шоколад растопить на водяной бане. Орехи, банан и шоколад добавить к тесту и перемешать до получения однородной массы.
Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки. Влить туда тесто и поставить в предварительно нагретую до 200° духовку. Запекать 20 минут.
Банановые маффины
Требуется: 400 г муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. дрожжей, 0/25 ч. л. соли, 0/5 ч. л. молотой корицы, 0/25 ч. л. молотого мускатного ореха, 3 больших спелых банана, 1 яйцо, 55 г темно-коричневого сахара (можно заменить обычным белым), 70 г растительного масла, 70 г изюма.
Приготовление. Духовой шкаф разогреть до 190°. Маленькие формочки для корзиночек выложить пергаментом или просто смазать сливочным маслом или маргарином и посыпать тонким слоем муки. Смешать и просеять муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех. Бананы помыть, очистить от кожуры, размять вилкой или измельчить миксером до получения однородной пюреобразной массы. Добавить к ней яйцо, масло, сахар. Хорошо перемешать миксером. Смешать с просеянными ингредиентами. Хорошо перемешать. Добавить изюм.
Выложить полученную массу в формочки, заполнив их на 2/3, поставить в духовой шкаф и запекать 20 минут.
Бананы в коньяке
Требуется: 4 банана, 40 г сливочного масла, 40 г сахара, 40 г бананового ликера, 2 апельсина и 1 лимон, 40 г коньяка.
Это блюдо очень эффектно выглядит при подаче.
Приготовление. Бананы очистить от кожуры и слегка обжарить в масле. Бананы достать шумовкой, а в то же масло всыпать сахар и прогреть, помешивая, до карамелизации. Из апельсинов и лимона выжать сок. Затем влить в карамель ликер, апельсиновый и лимонный соки и довести до кипения. В карамельную массу положить бананы, прогреть, залить коньяком и поджечь. Подавать горящими.
Бананы запеченные
Требуется: 4 банана, 30 г сока лимона, 100 г нежирного творога, 100 г йогурта, немного меда.
Приготовление. Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам, положить в овальную форму для микроволновой печи и гриля. Сбрызнуть соком лимона.
Перемешать творог с йогуртом, яйцом и медом до получения однородной массы и выложить приготовленную смесь на бананы. Поставить форму с бананами на верхнюю решетку в микроволновой печи и запекать 8 – 9 минут при средней мощности и включенном гриле.
Бананы и яблоки с ванилью
Требуется: на 4 порции – 2 банана, 2 яблока, 1ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, половинка лайма (это такой специальный сорт лимона. В зрелом виде он имеет зеленую кожуру), щепотка молотого мускатного ореха, 50 г сливочного масла.
Приготовление. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 5 мм . Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Выжать из половинки лайма сок.
Затем обжарить фрукты в растопленном сливочном масле в течение 1 минуты. Добавить сок лайма и обжаривать еще 1 минуту. В конце приготовления добавить сахарную пудру, ванильный сахар и мускатный орех.
Перед подачей выложить фрукты в маленькие глубокие тарелки и полить соусом, образовавшимся при обжаривании.
Золотые "монетки" с бананом
Требуется: 3 банана, 3 пряника, 100 г фиников, 2 яичных белка, 0,5 стакана пшеничной муки, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1,5 стакана растительного масла.
Приготовление. Яичные белки смешать с крахмалом, разведенным небольшим количеством воды. Пряники, бананы и финики нарезать ломтиками толщиной 5 мм , запанировать в муке, обмакнуть в яичную смесь и обжаривать в масле до золотистой корочки.
Уложить пряники с финиками на бананы. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Бананы с арахисом
Требуется: на 6 порций – 6 бананов, 6 ст. л. арахиса, 1ст. л. сливочного масла, 100 г шоколада.
Приготовление. Бананы очистить от кожицы, разрезать вдоль на половинки и сделать в серединке надрезы. Арахис слегка обжарить и мелко нарезать. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему сливочное масло. Бананы разложить на блюде, по всей длине посыпать арахисом и залить шоколадом.
Бананы с меренгой
Требуется: на 6 порций – 3 банана, 1 яичный белок, 50 г сахарной пудры или мелкого сахара, 2 ч. л. меда, 0/5 стакана рубленых грецких орехов.
Приготовление. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, смазать медом и посыпать орехами. Взбить яичный белок, постепенно добавляя сахарную пудру, до устойчивой пены. Нанести взбитый белок на бананы и запекать их в духовом шкафу до золотистой корочки.
Бананы с орехами
Требуется: на 4 порции – 6 бананов, 4 ст. л. любого ягодного сиропа, 2 ст. л. мелко порубленных лесных орехов, 1 ст. л. оливкового масла, 20 г шоколада.
Приготовление. Бананы нарезать ломтиками, обжарить на масле. Добавить ягодный сироп, прогревать 2 минуты. Шоколад натереть на терке. Перед подачей бананы уложить на блюдо, посыпать орехами и шоколадной стружкой.
Бананы по-ямайски
Требуется: 4 банана, 2 ст. л. ямайского рома, 125 г сливочного масла, 100 г темно-коричневого или тростникового сахара, 50 мл лимонного сока, 0/25 ч. л. тертого мускатного ореха.
Приготовление. Для приготовления этого блюда вам понадобится микроволновая печь. Растопить сливочное масло в печи. Добавить к нему сахар и мускатный орех. Поставить в печь еще на 3,5 минуты при том же уровне мощности. Перемешивать каждую минуту. Добавить лимонный сок.
Затем снова поставить, не закрывая, в печь на 2 – 4 минуты до загустения. Перемешивать каждую минуту. Положить бананы в эту массу так, чтобы она закрыла их полностью. Поставить в печь на 6 – 7 минут при 70°. В отдельную посуду влить ром и поместить в печь на 0,5 – 1 минуту при 100°.
Вылить разогретый ром на горячие бананы и зажечь.
Воздушные бананы
Требуется: на 2 порции – 2 банана, 0/5 банки сгущенного молока с сахаром, несколько веточек мяты (по желанию).
Приготовление. Бананы вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Перемешать бананы миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Перед подачей разложить массу горкой в креманки. Можно украсить веточками мяты.
Бананы с фруктовым сиропом
Требуется: на 4 порции – 6 бананов, 1 ст. л. оливкового масла, 6 ст. л. любого фруктового сиропа, 4 ст. л. шоколадной стружки, 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление. Бананы нарезать ломтиками и обжаривать на масле 1 минуту. Затем добавить сироп, тушить еще 2 минуты. Бананы выложить на блюдо, посыпать шоколадной стружкой. Подавать десерт с мороженым.
Бананы со взбитыми белками
Требуется: на 6 порций – 6 бананов, 3 яичных белка, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 6 ч. л. варенья из красной смородины, 3 ч. л. лимонного сока.
Приготовление. Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, уложить на смазанную маслом фольгу разрезом вниз и смазать вареньем. Белки взбить с сахаром и лимонным соком в густую пену и выложить на бананы, края фольги соединить сверху. Запекать бананы на гриле 5 минут. Перед подачей охладить
Бананы со сливками
Требуется: на 4 порции – 2 банана, 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан сливок, 1 стакан растительного масла.
Приготовление. Очищенные бананы нарезать кружочками толщиной 5 – 6 мм , посыпать крахмалом и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынуть, дать маслу стечь и посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать охлажденные сливки.
Бананы, запеченные с сыром
Требуется: на 2 порции – 4 банана, 200 г твердого сыра, несколько листочков мяты.
Приготовление. Бананы очистить, нарезать ломтиками, выложить в форму. Сыр натереть на терке, посыпать им бананы и запекать в хорошо нагретом духовом шкафу 10 минут. Перед подачей разрезать бананы с сыром на порции и разложить по тарелкам. Оформить листиками мяты.
Бананы, жаренные во фритюре
Требуется: на 4 порции – 8 бананов, 1 лимон, 0/5 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. сахарной пудры, растительное масло, 0/5 ч. л. соли.
Приготовление. Замесить жидкое тесто из муки, стакана воды и соли. Бананы очистить от кожуры. Запанировать в тесте, окуная их 2 – 3 раза, и обжарить в разогретом до 180° масле во фритюрнице до образования золотистой корочки. Выложить бананы на салфетки, обсушить. Подавать горячими. Перед подачей посыпать их сахарной пудрой и оформить кружочками лимона.
Бананы, запеченные с творогом
Требуется: на 6 порций – 4 банана, половина лимона, 200 г творога, 1 стакан натурального йогурта, 2 яйца, 4 ч. л. меда, 1 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление. Бананы разрезать вдоль, уложить в форму, смазанную маслом. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть им бананы. Творог протереть, добавить йогурт, яйца, мед, перемешать до получения однородной массы. Творожную массу уложить на бананы и запекать их в духовом шкафу 10 минут при температуре 180°. При подаче выложить бананы на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать с медом.
Бананы, обжаренные во фритюре
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 100 г рисовой муки, 1 стакан воды, 1 лимон, 2 стакана растительного масла.
Приготовление. Из муки и воды приготовить жидкое тесто. С лимона снять кожуру и потереть ее на терке. Добавить тертую цедру лимона в тесто, перемешать. Бананы вымыть, очистить кожицу и нарезать ломтиками. Обмакнув бананы в тесто, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Затем выложить на салфетку и обсушить. При подаче посыпать сахарной пудрой и оформить дольками лимона.
Бананы, фаршированные орехами
Требуется: на 6 порций – 3 банана, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 60 г шоколада.
Приготовление. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, затем поперек на 3 части. Удалить часть сердцевины, протереть ее и смешать с рублеными орехами. Нафаршировать бананы приготовленной массой, уложить на блюдо и полить растопленным на водяной бане шоколадом.
Бананы гриль
Требуется: на 3 порции – 3 банана, 50 г шоколада, 50 г любых орехов.
Приготовление. Бананы нарезать дольками, обжарить на гриле. Выложить на блюдо, полить растопленным шоколадом и посыпать измельченными орехами.
Десерт "Бананарама"
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 6 ст. л. кокосовой стружки, 2 яйца, 200 г сливочного мороженого, 3 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 лимон, 100 г сливочного масла.
Приготовление. Яйца взбить миксером в крепкую пену, при этом постепенно добавляя к ним сахарную пудру. Бананы вымыть и очистить от кожуры, нарезать ломтиками наискосок, как колбасу. Смочить их в яичной массе, затем запанировать в кокосовой стружке. Обжарить в растопленном масле.
Украсить бананы дольками лимона и шариками сливочного мороженого. Десерт подавать горячим.
Десерт "Банановый рай"
Требуется: на 6 порций – 600 г бананов, 2 лимона, 300 мл воды, 500 г сахара.
Приготовление. Сахар растворить в воде, поставить на огонь. Довести смесь до кипения, снять пену. Бананы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Добавить нарезанные бананы в сироп и варить 20 – 25 минут, пока масса не загустеет. Из лимонов выжать сок и добавить его к бананам. Варить еще 5 – 10 минут, затем охладить. При подаче выложить десерт в креманки, оформить цедрой лимона.
Коктейль "Банана Дайкири"
Требуется: 600 мл белого рома, 300 мл бананового ликера, 1 лайм или лимон, 1 банан, 70 г люда.
Приготовление. Выжать сок из лимона или лайма. Раздробить лед и положить его в чашку для блендера. Налить туда же сок, ликер, белый ром и положить измельченный в блендере банан. Все еще раз взбить блендером. Оформить кружком банана. С банана можно не снимать кожуру, чтобы он лучше держался на краю стакана.
Десерт бананово-коньячный
Требуется: на 5 порций – 5 бананов, 1 апельсин, 3 ст. л. коньяка, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, молотая корица по вкусу.
Приготовление. Апельсин очистить от кожуры. Из половины мякоти отжать сок, цедру натереть на мелкой терке. Бананы уложить на отдельные листы фольги, наколоть вилкой в нескольких местах и смазать маслом. Коньяк соединить с сахаром, апельсиновым соком, тертой цедрой и корицей. Завернуть бананы в фольгу таким образом, чтобы осталось отверстие. Залить туда коньячно-апельсиновую смесь и запекать в духовом шкафу 15 минут. Подавать с дольками апельсина.
"Виноградно-банановое счастье"
Требуется: на 2 порции – 160 г густых сливок, 60 г темного шоколада, 50 г (половина) банана, 40 г винограда, 30 г кондитерского геля, 5 г ягод черники.
Приготовление. Шоколад растопить на водяной бане. Приготовить форму: свернуть конусом лист промасленной бумаги, плотно завернуть его нижний конец. Залить туда шоколад так, чтобы он равномерно покрыл всю внутреннюю поверхность конвертика. Когда шоколад застынет, осторожно оторвать бумагу. Форма готова. Теперь надо взбить сливки миксером, банан помыть, очистить и нарезать кружочками. Взбитые сливки и ломтики банана уложить слоями в приготовленную "чашечку", отлитую из растопленного шоколада. Оформить десерт разрезанными пополам ягодами винограда и гелем.
Десерт банановый
Требуется: на 6 порций – 6 бананов, 400 г шоколада, 60 г миндаля, 100 г грецких орехов, 4 ст. л. кокосовой стружки.
Приготовление. Шоколад растопить на водяной бане. Бананы помыть, очистить и разрезать на 3 – 4 части. Орехи мелко порубить. Смочить кусочки банана в шоколаде и обвалять в рубленых орехах и кокосовой стружке.
Десерт из сливок с бананом и ананасами
Требуется: на 4 порции – 1 банан, 200 г свежих или консервированных ананасов, 1 грейпфрут, 50 г молочного шоколада, 120 г взбитых сливок, 3 ст. л. ванильного ликера, 1 лимон.
Приготовление. Ананас и банан нарезать ломтиками, грейпфрут разделить на дольки, а затем каждую дольку нарезать кусочками. Выжать сок из лимона. Нарезанный банан сбрызнуть лимонным соком, соединить с ломтиками ананаса, кусочками грейпфрута, полить ликером и выдержите 10 минут. Плитку шоколада разделить на дольки, оставить несколько долек для украшения, остальные дольки шоколада добавить к нарезанным фруктам. Поверх шоколада и нарезанных фруктов выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.
Жареные бананы с соусом
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 2 ст. л. сливочного масла, 0/5 стакана сахара, 200 г мороженого, 0/5 стакана сливок, 0/5 стакана молока, 100 г шоколада.
Приготовление. Бананы вымыть, очистить, разрезать пополам. Смешать масло с сахаром и обвалять в этой смеси бананы. Положить их на смазанную маслом решетку в разогретый гриль и жарить до золотистой корочки.
Приготовление соуса. Растопить шоколад на водяной бане, смешать сливки с молоком и добавить к шоколаду, прогреть. Подавать бананы с мороженым и теплым шоколодно-молочным соусом.
Завитки из ветчины с бананами
Требуется: на 4 порции – 8 широких ломтиков ветчины, 2 банана, 250 г густой сметаны, 40 г корня хрена, 1 лимон, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.
Приготовление. Из лимона выжать сок. Хрен натереть на терке, добавить несколько капель лимонного сока, соль и сахар. Сметану взбить миксером. 1 ст. л. оставить для оформления, остальную часть осторожно смешать с хреном. Бананы вымыть и очистить, нарезать на четвертинки. Ломтики ветчины смазать приготовленной массой и завернуть в них кусочки банана. Оформить завитки оставленной взбитой сметаной.
Кексы с бананами и финиками
Требуется: на 4 порции – 3 яйца, 120 г сахара, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла, 2 банана, 100 г вяленых фиников без косточек, 2 ст. л. пшеничной муки, 50 г овсяных хлопьев, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. дрожжей.
Приготовление. Яйца взбить с сахаром и молоком до получения однородной массы, постепенно ввести мед, масло и банановое пюре. Муку смешать с хлопьями, дрожжами и корицей. Полученную смесь соединить с яично-банановой массой, добавить нарезанные финики, перемешать.
Выложить массу на смазанный маслом противень. Выпекать в духовом шкафу 12 минут при температуре 200°.
При подаче выпеченный корж нарезать на порционные куски и смазать медом.
Кисло-сладкие бананы
Требуется: на 4 порции – 4 банана, 1 ст. л. маргарина, 1 ч. л. толченого кардамона, 2 ст. л. любого ягодного сиропа, 200 г рубленной мяты, 200 г сметаны.
Приготовление. Для соуса: смешать сметану с измельченной мятой и поставить в холодильник.
Бананы вымыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на половинки. Смазать форму для выпекания маргарином, посыпать тонким слоем муки. Положить туда бананы, смазать их со стороны разреза маргарином, посыпать кардамоном, залить сиропом. Поставить форму с бананами в духовой шкаф разогретый до 240° и запекать 5 минут.
Подавать теплыми с мятным соусом.
Клубнично-банановые мюсли
Требуется: на 4 порции – 4 ломтика ржаных хлебцев с отрубями, 200 г ягод клубники, 2 банана, 300 г йогурта, 1 ч. л. меда, несколько листочков мяты.
Приготовление. Хлебцы измельчить в крошку. Бананы очистить и нарезать кружочками. Клубнику нарезать, соединить с крошкой, бананами, медом и йогуртом.
При подаче оформить мюсли листиками мяты.
Коктейль "Банан по-ирландски"
Требуется: 1 часть бананового ликера, 1 часть ликера "Бейлис", 1 часть сливок, 1 часть банана, лед в кубиках.
Приготовление. Смешайте в блендере все ингредиенты. Охладите. Украсьте кружочками банана.
Коктейль "Банан и вишенка"
Требуется: на 4 порции – 1 банан, 20 ягод вишни без косточек, 1 ст. л. какао-порошка, 0/5 стакана молока, 400 г ванильного мороженого.
Приготовление. Банан вымыть, очистить и нарезать кубиками, отложив несколько ломтиков для оформления. Несколько ягод вишни оставить для оформления, оставшуюся часть соединить с бананом, какао, молоком и измельчить в блендере в однородную массу. Добавить мороженое, перемешать.
При подаче разлить коктейль в охлажденные бокалы, оформить ломтиком банана и вишней.
Коктейль "Застенчивый банан"
Требуется: 1 банан, 40 мл мультифруктового сока, 20 мл малинового сиропа, 50 г сливочного мороженого.
Приготовление. Смешать все ингредиенты блендером. Охладить, украсить кружочком банана.