Сок шиповника с мякотью
Содержит большое количество витамина С, что необходимо для поддержания сосудистого тонуса, гемоглобина в крови.
Требуется:
2 ст. л. плодов шиповника;
1 ст. л. сахара;
1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Для приготовления такого сока требуются плоды шиповника. Проваренные 10 мин плоды протрите через сито, смешайте с водой, в которой они варились, и добавьте сахар по вкусу.
При кипячении сухих плодов в течение 10 мин в раствор переходит 80 % витамина С. Особенно быстро и полно высвобождаются витамин С и Р-активные вещества при кипячении плодов в 1%-ном растворе лимонной кислоты (2 г на 1 стакан воды) в течение 10-15 мин. В таком растворе они дольше сохраняются.
Если протереть мякоть через тонкое волосяное сито и добавить к отвару, то получится особенно ценный поливитаминный напиток.
Сок из свежего шиповника
Сок шиповника имеет приятный вкус, по консистенции напоминает мед, обладает высокой активностью витамина С.
Требуется:
1 кг шиповника;
250 мл воды;
сахарный сироп.
Способ приготовления. Сок из плодов шиповника коричного изготавливается путем пропаривания очищенных от семян и волосков плодов в воде (1 часть воды на 4 части плодов). После закипания дайте отстояться шиповнику примерно 1 ч. Остывший пропаренный шиповник залейте сахарным сиропом в отношении 1: 1 и настаивайте 20-24 ч. После этого массу отожмите. Полученный сок отфильтруйте и соедините с равным количеством горячего сахарного сиропа.
Сок из плодов боярышника кроваво-красного
Такой сок оказывает благотворное действие на сердце, особенно в пожилом возрасте: предотвращает перенапряжение и изнашиваемость сердечной мышцы.
Требуется :
1/2 кг зрелых плодов боярышника кроваво-красного;
100 мл воды.
Способ приготовления. Помойте плоды и подробите их деревянным пестиком (толкушкой) в любой деревянной посуде. Добавьте 100 мл воды, нагрейте до 40 °С и прессуйте соковыжималкой. Полученный сок пейте по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.
Сок облепихи с боярышником и сахаром
Прекрасно помогает при заболеваниях кишечника атонического характера.
Требуется:
1,5 кг сока облепихи;
0,2 кг измельченных в пюре плодов боярышника;
2 кг сахарного песка.
Способ приготовления. Сок облепихи засыпьте сахаром и помешивайте, до полного растворения сахара.
Добавьте в полученный сок пюре из плодов боярышника и вновь тщательно перемешайте (можно пропустить все через соковыжималку). После этого сок залейте в стеклянные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.
Сок из каланхоэ
После перенесенных заболеваний и тяжелых операций каланхоэ поможет быстро войти в норму благодаря целебным веществам, которые входят в его состав.
Этот сок является отличным средством для укрепления организма, поддержания иммунитета, для профилактики простудных заболеваний, расстройств нервной системы и вышеперечисленных заболеваний.
Требуется:
20 г свежего сока каланхоэ;
1 стакан апельсинового сока;
1/2 стакана сока лимона.
Способ приготовления. Смешайте все компоненты. Принимайте 1 раз в день в течение 1 месяца.
Жидкий кисель из облепихи
Очень хорош для людей, страдающих зарубцевавшейся язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроем. Также полезен при заболеваниях ротовой полости гнойникового или язвенного характера.
Требуется:
1,5 стакана свежих плодов облепихи;
1 стакан сахара;
3 ст. л. крахмала;
7 стаканов воды.
Способ приготовления. Плоды облепихи переберите и промойте, отожмите сок и слейте в отдельную посуду, накройте крышкой и поставьте на холод. Оставшуюся мезгу положите в кастрюлю, залейте горячей водой и кипятите в течение 4-6 мин, после чего процедите через частое сито. В отвар добавьте сахар, снова нагрейте до кипения и снимите пену.
Потом крахмал разведите охлажденной кипяченой водой и процедите. Затем влейте в него горячий сироп из облепихи, непрерывно перемешивая, не доводя до кипения. В конце варки добавьте охлажденный облепиховый сок.
Если у вас имеются только высушенные плоды облепихи, кисель готовится по тому же рецепту, только вместо сока вам следует сделать отвар из плодов, он заменит сок облепихи. Оставшаяся мезга пойдет на приготовление сиропа.
Густой кисель из облепихи
Используется при диетическом питании, даже при обострении язвенной болезни, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Требуется:
1,5 стакана ягод облепихи;
4-5 ст. л. крахмала;
1 л воды.
Способ приготовления. Аналогично тому, как готовят любые кисели, делается и густой кисель. Из 1,5 стаканов плодов облепихи отжимается сок, а из мезги готовится сироп. Если плоды сушеные, сок замените отваром.
Крахмал следует приготавливать из расчета 80-90 г (4-5 ст. л.) на 1 л воды. Смесь варите на слабом огне в течение 5-6 мин, ее надо непрерывно помешивать веселкой или кондитерским венчиком.
Кисель витаминный
Используется в диетическом питании больных, страдающих нефритами и заболеваниями мочевыводящих путей. Обладает противовоспалительным, мочегонным эффектом.
Требуется:
2 стакана свежих ягод;
1 стакан сахара;
3 ст. л. картофельного крахмала;
2 г лимонной кислоты;
7 стаканов воды.
Способ приготовления. Ягоды (клюкву, бруснику, облепиху) переберите и промойте. Отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте на холод. Оставшуюся мезгу положите в кастрюлю, залейте горячей водой и кипятите в течение 5 мин, после чего процедите через частое сито. В приготовленный отвар всыпьте сахар, опять нагрейте до кипения и удалите пену.
Крахмал всыпьте в отдельную посуду, разведите холодной водой и процедите. Затем влейте его в горячий ягодный сироп, непрерывно помешивая. Добавьте отжатый и охлажденный сок.
Кисель ягодный
Полезен людям, спадающим кожными заболеваниями.
Требуется:
1/2 стакана сушеных плодов облепихи;
4 ст. л. сахара;
1 ст. л. крахмала;
лимонная кислота на кончике ножа;
5 стаканов воды.
Способ приготовления. Сушеные ягоды облепихи залейте горячей водой, закройте крышкой и оставьте на 15 мин для набухания. Плоды облепихи варите в этой же воде до размягчения. Готовый отвар процедите. Плоды облепихи протрите через сито, соедините с отваром, добавьте сахар, лимонную кислоту, нагрейте до кипения и соедините с крахмалом. Охладите.
Кисель из ягодного экстракта
Рекомендован в тех же случаях, что и предыдущий рецепт киселя.
Требуется:
1/2 стакана экстракта облепихи;
1/2 стакана сахара;
1 ст. л. крахмала;
5 стаканов воды.
Способ приготовления. Экстракт облепихи процедите через марлю, затем влейте в посуду, разведите горячей водой, добавьте в раствор сахар и нагрейте до кипения. Когда жидкость закипит, нагревание прекратите, соедините с крахмалом, разлейте в посуду и охладите.
Молочный кисель
Рекомендован людям с любыми типами гастритов, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенным колитом. Способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта, восстановлению его функций.
Требуется:
5 стаканов молока;
1 стакан сахара;
1/2 стакана сиропа облепихи;
2 ст. л. крахмала.
Способ приготовления. Молоко нагрейте до кипения и всыпьте в него сахар. Затем, когда молоко закипит, снимите молоко с огня и влейте разведенный холодным молоком крахмал. Смесь варите, помешивая, при слабом кипении в течение 4 мин.
Готовый молочный кисель полейте сиропом из облепихи.
Кисель "Садовый"
Повышает иммунитет, гемоглобин крови при анемии, улучшает функционирование печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. Способствует лечению кожных заболеваний.
Требуется:
2 стакана смородины;
5 стаканов воды;
1 стакан сахара;
2 ст. л. крахмала.
Способ приготовления. Ягоды смородины, желательно одного сорта, промойте, удалите плодоножки.
После этого выложите смородину в марлевую салфетку и выжмите сок.
Мезгу смородины выложите в кастрюлю, а сок потребуется вам немного позже. Залейте мезгу водой и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, всыпьте сахар и варите на маленьком огне еще около 5 мин. Готовый отвар нужно процедить.
В отвар влейте смородиновый сок с мякотью и займитесь подготовкой крахмала. Сначала разведите его в холодной воде и процедите через ситечко. Процеженный крахмал влейте в отвар смородины. При этом отвар нужно помешивать. Поставьте кастрюльку снова на огонь и доведите до кипения.
Кисель "Сударушка"
Полезен в использовании в диетическом питании при гастритах, восстанавливает нормальную функцию кишечника, облегчает течение геморроя.
Требуется:
2 стакана ягод смородины;
5 стаканов воды;
3 яблока;
2,5 ст. л. крахмала.
Способ приготовления. Ягоды смородины вымойте и удалите плодоножки. Выложите ее в кастрюлю и подавите толкушкой. После этого залейте ягоды водой и варите. Перед закипанием всыпьте сахар.
Яблоки очистите от кожицы, порежьте небольшими кубиками и выложите их в кипящий отвар. Теперь залейте крахмал водой и процедите через ситечко. Помешивая отвар, влейте в него тоненькой струйкой крахмал. Доведите до кипения на медленном огне и снимайте с огня. Яблоки должны быть немного жестковаты. Не допускайте, чтобы яблочные дольки разварились.
Кисель из шиповника
Восполняет в организме недостаток витаминов, способствует профилактике простудных и инфекционных заболеваний. Помогает при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеворение.
Требуется:
1 ст. л. толченых ягод шиповника;
2 ст. л. сушеных плодов шиповника;
1 стакан сахара;
1,5 ст. л. крахмала.
Способ приготовления. Порошок шиповника просейте через сито. Сушеные плоды и оставшийся на сите крупный порошок шиповника всыпьте в кипящую воду и кипятите 5-10 мин в закрытой посуде, затем процедите. Для более полного извлечения витаминов операцию повторите: плоды хорошо разомните деревянным пестиком или ложкой, вновь залейте 1 стаканом воды, вскипятите и отожмите. Первый и второй отвар соедините. Прибавьте отсеянный мелкий порошок шиповника, сахар и разведенный картофельный крахмал.
Кисель из смородины, клюквы и шиповника
Очень полезен при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, обладает мочегонным, противовоспалительным эффектом. Восполняет недостаток витаминов в организме, особенно после перенесенных инфекционных заболеваний.
Требуется:
125 г ягод смородины и клюквы;
25 г свежих плодов шиповника;
5 ст. л. сахара;
2 ст. л. крахмала;
1 л воды.
Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и отожмите сок. Плоды шиповника разрежьте пополам и удалите волоски и семена, залейте кипятком, добавьте выжимки ягод и все вместе проварите 10-15 мин. Отвар процедите, добавьте сахар, снова доведите до кипения и, помешивая, влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и сок ягод. Затем в кисель добавьте сахар и быстро охладите. При таком способе варки сохраняется цвет, запах ягод и меньше разрушаются витамины.
Кисель из плодов боярышника
Хорош для диетического питания при сердечных заболеваниях, особенно связанных с аритмией и кардионеврозом.
Требуется:
100 г плодов;
100 г сахарного песка;
40 г крахмала;
4 стакана воды.
Способ приготовления. Вымойте плоды боярышника, разомните, отожмите сок. Выжимки прокипятите, отвар процедите, добавьте в него сахарный песок. Во время кипения отвара добавьте в него, помешивая, разведенный крахмал, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте в готовый кисель отжатый сок.
Подавайте в охлажденном виде.
Компот из свежих ягод облепихи
Обладает заживляющим действием на слизистую оболочку рта, пищевода, желудочно-кишечного тракта.
Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Требуется:
1 стакан свежих ягод облепихи;
1 стакан сахара;
4 стакана воды.
Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте в холодной воде, после чего разложите в порционную посуду, залейте теплым сахарным сиропом и дайте настояться. В сироп добавьте немного лимонной кислоты.
Компот из брусники с облепихой
Очень хорошее средство при хронических заболеваниях почек и при этом восполняет потерю микроэлементов и витаминов, связанную с заболеванием.
Требуется:
3/4 стакана брусники;
1/2 стакана ягод облепихи;
1 стакан сахара;
4 стакана воды.
Способ приготовления. Моченую бруснику положите в сахарный сироп и доведите до кипения. Затем положите в него свежие ягоды облепихи и еще раз вскипятите.
Компот "Ароматный"
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.
Требуется:
1,5 стакана ягод смородины;
3-4 груши;
1 стакан сахара;
5 стаканов воды.
Способ приготовления. Возьмите смородину вместе с плодоножками. Промойте смородиновые веточки и выложите их в кастрюлю. Положите один смородиновый листочек.
Груши порежьте мелкими кубиками и выложите их в кастрюлю со смородиной. Залейте водой и поставьте на несильный огонь. Положите сахар. После закипания огонь убавьте и варите еще 7-10 мин.
Компот "Чудо"
Прекрасное витаминизирующее средство, обладающее и к тому же противовоспалительным эффектом при заболеваниях горла и верхних дыхательных путей.
Требуется:
2 стакана ягод смородины;
1 стакан апельсинового сока;
1/2 стакана сахара;
4 стакана воды.
Способ приготовления. Смородину промойте, удалите плодоножки. Залейте водой, всыпьте сахар и поставьте варить.
Из апельсинов выжмите сок. После того как вода в кастрюле закипит, добавьте сок апельсина и небольшой кусочек апельсиновой цедры. Варите компот еще 7 мин и снимите с огня.
Компот из плодов боярышника
Полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, общей слабости. Укрепляет сосуды и снижает тромбообразование.
Требуется:
3 стакана плодов боярышника;
120 г сахара;
1 г лимонной кислоты;
1 л воды.
Способ приготовления. Растворите в горячей воде сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, залейте этим сиропом приготовленные ягоды и выдержите 40 мин.
Морс "Жажда"
Хорошо утоляет жажду, улучшает самочувствие при интенсивной физической и умственной работе.
Требуется:
2 стакана ягод смородины;
5 ст. л. сахара;
6 стаканов воды.
Способ приготовления. Смородину промойте и отожмите из ягоды сок. Мезгу, оставшуюся после отжатия сока, залейте водой и варите, добавив сахар, в течение 10 мин. Отвар оставьте на некоторое время для охлаждения, затем процедите его.
В слегка охлажденный отвар влейте отжатый из ягод сок и снова доведите до кипения. После этого снимайте кастрюлю с огня и оставляйте охлаждаться.
Морс "Летний сад"
Улучшает функционирование кишечника, устраняет запоры, восполняет недостаток витаминов в организме.
Требуется:
1,5 стакана сока смородины;
3-4 яблока;
6 ст. л. сахара;
4 стакана воды.
Способ приготовления. Яблоки нарежьте небольшими кусочками, залейте водой. Добавьте сахар и поставьте на огонь.
Смородину промойте, удалите плодоножки и отожмите сок. Когда вода закипит, влейте сок смородины и варите еще 5 мин. После этого кастрюлю снимайте с огня. Охладившийся отвар процедите и оставьте охлаждаться.
Морс из плодов боярышника
Полезен для больных, страдающих аритмией, сердечно-легочной недостаточностью.
Требуется :
1/2 стакана сока любых ягод;
1 ст. л. плодов боярышника
1 л воды;
сахар – по вкусу.
Способ приготовления. Сок смешайте с горячей кипяченой водой, добавьте измельченные промытые плоды боярышника, сахар по вкусу и оставьте на 3-5 ч. Подавайте в холодном виде.
Морс из плодов шиповника и яблок
Хорошее жаждоутоляющее средство, повышающее работоспособность, уменьшающее потоотделение в жаркую погоду.
Требуется:
4 ст. л. свежих плодов шиповника;
4-5 кислых яблок;
3-4 ст. л. сахара или меда;
1 л воды;
лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота – по вкусу.
Способ приготовления. Плоды шиповника и яблоки мелко нарежьте, залейте холодной водой, прокипятите несколько минут, процедите. В отвар добавьте сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной цедры, по вкусу – лимонный сок или лимонную кислоту.
Подавайте охлажденным, можно добавить кусочки льда.
Квас из плодов облепихи
Способствует повышению кислотности при анацидных гастритах. Хорошо утоляет жажду, уменьшает испарение влаги на поверхность.
Требуется:
3 л воды;
1 стакан ягод облепихи;
3/4 стакана сахара;
1 ст. л. дрожжей;
1 стручок ванили;
лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления. Зрелые ягоды облепихи разотрите с сахаром, залейте кипяченой теплой водой, добавьте ваниль и лимонную кислоту по вкусу. Все размешайте, оставьте в теплом месте. Когда появится пена, процедите сквозь марлю, разлейте в бутылки, плотно закройте и поставьте в холодное место.