Десерт "Фонарики"
Хорошо регулирует артериальное давление, способствует укреплению сердечной мышцы. Для детей – идеальное витаминосодержащее средство, используемое для профилактики простудных заболеваний.
Требуется:
1/2 кг ягод рябины красной;
1/2 кг ягод рябины черноплодной;
400 г сахара;
1 стакан воды;
100 г сахара для посыпки.
Способ приготовления. Тщательно промойте ягоды рябины обыкновенной и рябины черноплодной и обсушите их. Сварите сахарный сироп и, не снимая с огня, погрузите в него все подготовленные ягоды рябины. Затем обваляйте ягоды в мелком сахарном песке или сахарной пудре и подсушите в слабо разогретой духовке. Готовые ягоды выложите на плоское блюдо и подавайте на десерт или к чаю.
Десерт "Радости жизни"
Этот десерт рекомендуется употреблять в пищу людям с хроническими заболеваниями дыхательных путей, а также склонных к зимним простудам.
Требуется:
1 кг ягод рябины черноплодной;
1 кг сахара;
4 стакана воды;
1 стакана сахарной пудры.
Способ приготовления. Промытые и обсушенные ягоды черноплодной рябины выложите на противень и поставьте в умеренно разогретую духовку. Когда ягоды как следует размягчатся, переложите их в глубокую посуду, залейте небольшим количеством крутого кипятка и варите 15-20 мин. Затем протрите ягоды через мелкое сито и засыпьте сахарным песком. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, не доводя до кипения. Когда сладкая масса начнет отделяться от дна посуды, переложите ее на широкое блюдо, донышко которого смочено водой. Нарежьте готовый продукт кусочками, обильно посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой и поместите в стеклянные баночки для хранения, плотно завязав их пергаментной бумагой. Этот десерт можно подавать к чаю, кофе, молоку или сладким кремам.
Десерт "Медуница"
Хорошо помогает при ангинах, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. Способствует снижению артериального давления у больных с гипертонической болезнью.
Требуется:
1,5 кг ягод рябины красной;
1,5 кг меда.
Способ приготовления. Ягоды рябины, размягченные и подсушенные в духовке, сложите в отдельную посуду. Мед растопите и подогрейте на медленном огне до красноватого оттенка и залейте им ягоды рябины. Варите смесь до загустения. После этого сладкую массу, слегка охладив, разлейте в предварительно подогретые баночки, оставьте в теплом месте на 1-2 ч, а затем завяжите банки пергаментной бумагой и храните в темном прохладном месте.
Десерт "Ассоль"
Этот десерт желательно включать в состав диеты людей, больных малокровием, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в том числе язвой желудка и гастритами, инфекционными и простудными заболеваниями.
Требуется:
1,5 кг ягод рябины черноплодной;
700-800 г меда.
Способ приготовления. Возьмите ягоды рябины, собранные после первых заморозков. Ягоды отделите от кистей, проколите иголкой в нескольких местах, залейте крутым кипятком и плотно закройте посуду крышкой. Оставьте на 2-3 ч, а затем откиньте рябину на дуршлаг. Мед нагрейте на умеренном огне, прокипятите и добавьте туда ягоды рябины. Варите до полного загустения, периодически снимая образующуюся пенку. Готовую массу остудите, разложите по баночкам и завяжите сверху пергаментной бумагой. Хранить баночки лучше в холодильнике.
Десерт "Дамские пальчики"
Такое сладкое лакомство окажет положительное воздействие на организм при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, заболеваниях желчевыводящих путей, авитаминозах, малокровии, заболеваниях глаз и почек. Это вкусно средство вы можете с успехом использовать для профилактики острых респираторных заболеваний, которым так подвержен наш организм в зимний период и ранней весной, когда свежие фрукты и ягоды чаще всего недоступны.
Требуется:
3 кг ягоды рябины красной или черноплодной;
2,3 кг сахара.
Способ приготовления. Ягоды спелой рябины промойте и обсушите. Насыпьте их в тазик для варенья и тщательно разомните ложкой. Затем прикройте тазик широкой крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Помешивайте ягоды, когда заметите отделение сока. Размягченные в духовке ягоды протрите через сито, слегка охладите, а затем начинайте взбивать ягодную массу, добавляя небольшими порциями сахарный песок. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем выложите смесь на противень, покрытый белой плотной бумагой, и подсушивайте при комнатной температуре, а еще лучше – на открытом воздухе (разумеется, в сухую и теплую погоду). Когда десерт будет готов, нарежьте подсушенную массу отдельными небольшими прямоугольниками или полосками и храните в коробках, дно которых застлано пергаментной бумагой.
Десерт из лепестков шиповника
Полезен при кожных заболеваниях. Благотворно влияет на желудок (при гастритах и язве), кишечник.
Способствует заживлению язв на слизистой оболочке кишечника.
Требуется:
1 стакан сиропа из лепестков шиповника;
1 стакан сливок;
1 ст. л. желатина.
Для ванильного крема :
1 стакан сливок;
1 ч. л. муки;
1/2 стакана молока;
2 желтка;
4 ст. л. сахара;
1 ч. л. желатина;
2 г ванилина.
Способ приготовления. Сначала приготовьте ванильный крем. Для этого желтки взбейте с большей частью сахара, добавьте муку, помешивая, тонкий струйкой введите горячее молоко и, непрерывно помешивая, подогрейте на водяной бане, пока масса немного не загустеет. Добавьте разбухший желатин и ванилин. Сливки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте в них остывшую яично-молочную смесь и вылейте в приготовленную форму. Когда ванильный крем загустеет, залейте его шиповниковым кремом. Нагрейте сироп из листьев шиповника, введите в него разбухший желатин. Массу остудите и перемешайте со взбитыми сливками. Залейте ею ванильный крем.
Остуженный десерт разделите на порции, положите на тарелки и подайте, полив сверху кислым фруктовым соком, к которому при желании добавьте ром или коньяк. Сверху десерт можно украсить засахаренными фруктами.
Десерт из шиповника и орехов
Полезен для профилактики простудных заболеваний, для укрепления сосудов, для повышения потенции у мужчин.
Требуется:
1 кг крупных плодов шиповника;
2 стакана грецких орехов;
1-1,6 кг сахара;
1,5 стакана воды;
4 г лимонной кислоты.
Способ приготовления. Очищенные от мякоти и семян свежие плоды шиповника начините грецкими или другими орехами и варите в сахарном сиропе в 3 приема до готовности. В конце варки добавьте лимонную кислоту.
Десерт из облепихи
Благотворен для людей с лучевыми поражениями, ожогами. Очень полезен женщинам при наличии гинекологических заболеваний. Используется в питании больных с язвой желудка.
Требуется:
6 яичных белков;
1 стакан сахара;
2 стакана свежих ягод облепихи;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и протрите через сито. Добавьте в полученную массу сахар и варите до загустения, после чего, не охлаждая, соедините со взбитыми белками. Порционную сковороду или формочку смажьте сливочным маслом, массу уложите горкой и запекайте в духовом шкафу.
Самбук "Корейский"
Полезен при заболевании глаз, сердечно-сосудистой системы. Используется для профилактики сезонных гиповитаминозов и для питания людей, ослабленных теми или иными заболеваниями (особенно инфекционными)
Требуется :
700 г смородины;
1 стакан сахара;
1 белок;
1 ст. л. желатина;
3/4 стакана воды.
Способ приготовления. Смородину вымойте, удалите плодоножки. Подготовленную ягоду протрите через сито. В смородиновую массу всыпьте сахар и перемешайте. Когда сахар растворится в соке, добавьте сырой яичный белок и взбивайте.
Мезгу, которая осталась после выдавливания сока, залейте водой и варите около 12 мин. В отвар добавьте небольшое количество сахара.
Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Разбухший желатин залейте небольшим количеством отвара так, чтобы желатин растворился.
В готовый отвар добавьте растворенный желатин. Когда отвар с желатином немного остынет, влейте его тоненькой струйкой в смородиновую массу. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодное место для охлаждения.
К столу самбук, как и мусс, подают охлажденным.
Самбук-крем "Феодосия"
Хорошо использовать при заболеваниях печени, желчного пузыря. Полезен после перенесенного гепатита.
Требуется:
2 стакана сока смородины;
3,5 ст. л. манки;
5 ст. л. сахара;
2,5 ч. л. желатина;
1 белок.
Способ приготовления. Смородину промойте, удалите плодоножки и выложите ее на марлевую салфетку.
Выдавите сок. Половину порции сока оставьте, а в другую часть положите указанное в рецепте количество манной крупы. Манка должна набухать около 5 ч.
Когда крупа разбухнет, поставьте сок на маленький огонь и варите, постоянно помешивая. Добавьте сахар.
Сваренную в соке манку оставьте для охлаждения.
В охлажденную манку добавьте яичный белок. Все взбейте миксером. Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем разведите желатин в небольшом количестве сока, который вы оставили в начале приготовления блюда, и хорошо перемешайте.
Сок с растворенным желатином тоненькой струйкой влейте в манку, взбитую с яйцом. После этого разложите самбук по формочкам и оставьте для застывания.
Самбук из шиповника
Полезен людям с дерматозами, тромбофлебитом, геморроем, неспецифическим язвенным колитом.
Требуется:
1 стакан сиропа шиповника;
2 яйца.
Способ приготовления. Яичные белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 ч. л.
сироп шиповника. Должна получиться белая густая масса, объем которой в 3 раза больше первоначального.
Самбук выложите в вазочки или розетки и подайте к столу с молоком или сливками.
Глава 6. Напитки
Молоко с травами
Требуется :
1 л холодного молока;
1 ст. л. петрушки;
1 ст. л. эстрагона.
Способ приготовления : в молоко добавьте мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте смесь миксером и разлейте по стаканам.
Чай из плодов облепихи
Обладает тонизирующим, заживляющим язвы слизистой желудка и кишечника действием. Очень полезен при лучных поражениях и кожных болезнях.
Требуется :
1 ст. л. плодов облепихи;
1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Плоды облепихи заварите стаканом кипятка и настаивайте в течение 1 ч, затем процедите.
Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день.
Чай витаминный
Кроме витаминного и профилактического при простуде действия, способствует повышению иммунитета, снижению воспаления на всех слизистых оболочках организма, улучшению мозгового кровообращения.
Требуется:
1 ст. л. ягод облепихи;
1 ст. л. плодов шиповника;
2 стакана кипятка.
Способ приготовления. Облепиху и шиповник залейте 2 стаканами кипятка и кипятите в течение 10 мин. Настаивайте в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте 4 ч, затем процедите. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.
Фруктовый чай "Беседа"
Прекрасное профилактическое средство от любой инфекции. Особенно полезен ослабленным детям в любом возрасте. Ведь любую болезнь легче предупредить, чем лечить.
Требуется :
2 стакана свежезаваренного чая;
100 г черной смородины;
2 яблока;
2 стакана воды;
1 лимон;
1 апельсин.
Способ приготовления. Сначала нужно заварить чай из расчета 2 ч. л. чая на 2 стакана воды. Остудите чай и процедите его. В воду опустите черную смородину, нарезанные дольками яблоки и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 мин. Остудите и процедите. Смешайте фруктовый отвар с чаем.
Ошпарьте кипятком апельсин и лимон, нарежьте их тонкими ломтиками, залейте чайно-фруктовой смесью и охладите.
Витаминные чаи с рябиной
Чай с рябиной прекрасно помогает при весеннем авитаминозе, поносах и запорах, почечных камнях, ревматизме и геморрое. Следует лишь учесть, что с этой целью необходимо приготовить для начала отвар или настой рябины в отдельности, а уж потом добавлять его в состав витаминного чая. Рябина также обладает и выраженным противоцинготным действием, что делает ее незаменимой в зимнем меню, так как дубильные вещества, содержащиеся в рябине, способствуют накоплению в организме витамина С.
Для начала рассмотрим способы приготовления отваров и настоев из плодов рябины. Для того чтобы витаминный состав напитка был более действенным и гармоничным, к рябине неплохо будет добавить сушеные плоды шиповника. Как правило, шиповник и рябина смешиваются в равных частях. Наиболее употребительны следующие рецепты.
Отвар из рябины
Требуется:
1/2 ст. л. измельченных плодов рябины;
1/2 ст. л. плодов шиповника;
2 стакана кипятка.
Способ приготовления. Рябину и шиповник залейте кипятком и настаивайте в закрытом сосуде 1 сутки. У вас получится прекрасный настой, в который вы можете добавлять по вкусу сахар и пить его по 1/2 стакана несколько раз в день.
Чай из рябины с шиповником и медом
Во время простуды вам всегда поможет чай из рябины и шиповника с медом.
Требуется:
1/2 стакана ягод рябины;
1/2 кг ягод шиповника;
2 стакана воды;
1/2 стакана молока;
1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Рябину и шиповник отварите в течение 10 мин на медленном огне, полученный отвар процедите. На 1/3 стакана добавьте мед и долейте молоко. Принимайте отвар 2-3 раза в день.
Чай из рябины и черной смородины
Этот чай рекомендуют пить при авитаминозах, хронической усталости, простудных заболеваниях и воспалениях полости рта (можно в качестве полоскания).
Требуется:
1/2 стакана ягод рябины;
1/2 стакана ягод смородины;
1/2 стакана воды;
50 г малинового сиропа.
Способ приготовления. Залейте ягоды кипятком и поставьте настаиваться в темное место на 1-2 ч. Чай полезно принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день. Смешав настой с 50 г малинового сиропа, вы получите отличный жаропонижающий и противовоспалительный напиток, который снизит высокую температуру у ребенка и благотворно подействует на угнетение воспалительных процессов в горле и верхних дыхательных путях.
Витаминный чай из рябины и ромашки
Прекрасное противовоспалительное средство, особенно при ангинах, фарингитах, заболеваниях бронхов и легких. Хорошо помогает при заболеваниях полости рта, особенно при гнойничковых.
Требуется:
3 ст. л. цветов ромашки;
3 ст. л. ягод рябины;
1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Высушенные на солнце цветы ромашки и зрелые плоды рябины заварите крутым кипятком и, настояв 2 ч, добавляйте в чай по 2-3 ч. л. Лучше, если вы заварите таким образом зеленый чай. В напиток можно добавьте 50 г сока черной смородины или 1 ст. л. клубничного сиропа.
Чай "Ароматный"
Этот ароматный и полезный напиток вы можете пить при простуде, болях в желудке, диарее и обострении геморроя.
Требуется:
1/2 стакана ягод красной смородины;
1/2 стакана ягод черной смородины;
1 ст. л. листового чая;
1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Отварите в кипятке ягоды красной и черноплодной рябины, процедите отвар и смешайте в заварочном чайнике с листовым чаем. На стандартный чайник требуется 1 стакан отвара, остальное должна составлять заварка. Долейте 1/3 стакана этого настоя горячей водой, как обычный чай.
Пейте 3-4 раза в день.
Чай "Великолепный"
Прекрасное как витаминное, так и успокаивающее средство. Хорошо его применять при неврозах, неврастениях. Он не только улучшит общее состояние, но и поможет заснуть.
Требуется:
3 ст. л. травы пустырника;
3 ст. л. травы сушеницы;
3 ст. л. цветков боярышника;
1 ст. л. цветочных корзинок ромашки аптечной;
1 ст. л. мяты перечной;
1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Все компоненты должны быть достаточно просушены. Тщательно измельчите все ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.
Заварите в стакане крутого кипятка 2 ч. л. полученной смеси, накройте блюдечком, дайте настояться в течение 10 мин. После этого ваш чай готов. Процедите его через ситечко, добавьте 1 ч. л. сахара или меда и пейте 3-4 раза в день.
Чай "Каро"
Этот чай является замечательным лекарственным средством. Его можно использовать при простудах, бронхитах, пневмониях и многих других легочных заболеваниях.
Требуется:
300 г листьев подорожника;
300 г корня солодки;
400 г листьев мать-и-мачехи;
2 стакана кипятка.
Способ приготовления. Все компоненты тщательно перемешайте. 1 ст. л. смеси заварите 2 стаканами кипятка, настаиваете в течение 20 мин, затем процедите. Пейте чай в теплом виде по 1/2 стакана через каждые 3 ч (вместо воды и обычного чая для утоления жажды).
Чай "Лекарь"
Этот чай рекомендуется при хронических бронхитах и бронхиальной астме.
Требуется:
100 г цветков бузины;
100 г травы росянки;
100 г листьев подорожника;
100 г травы фиалки трехцветной;
1 стакана кипятка.
Способ приготовления. Все компоненты тщательно перемешайте и измельчите. 4 ч. л. измельченного сбора цветов бузины, травы росянки, листьев подорожника и травы фиалки трехцветной залейте кипятком и настаивайте в течение 1 ч. Затем процедите и пейте 3 раза в день по 1/3 стакана.
Чай "Загадка"
Настоящая помощь вашим почкам! Обладает противовоспалительным действием, и самое главное, способствует выведению камней при мочекаменной болезни. При желании можно использовать в виде отхаркивающего средства при сухом кашле.
Требуется:
100 г травы спорыша;
100 г травы лапчатки гусиной;
100 г листьев подорожника;
2 стакана кипятка.
Способ приготовления. Травы перемешайте и измельчите. 2 ст. л. смеси заварите кипятком, настаивайте 1 ч и процедите. Пейте чай по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
Чай из мяты и мелиссы
Для лечения неврастении можно принимать чай из мяты и мелиссы лекарственной.
Требуется :
30 г листьев мяты;
50 г мелиссы лекарственной;
1 л воды.
Способ приготовления. Возьмите листья мяты и листья мелиссы вместе с побегами мелиссы, залейте кипятком и настаивайте в течение 1 ч. Принимайте по 1 стакану 3-4 раза в день.