Приготовление. Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, посолить, посыпать черным перцем, добавить измельченный репчатый лук и сок золотого уса. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2–3 часа для маринования. Затем куски мяса нанизать на металлические шампуры. После этого мясо смазать растопленным салом.
Жарить шашлык следует на мангале над горячими углями в течение 20–25 минут, периодически переворачивая шампур.
На гарнир можно подать зеленый или репчатый лук, нарезанные помидоры, соус ткемали и пр.
В 100 г без соуса и без гарнира – 0 у. е.
Шашлык из свинины, замаринованной в кефире
Требуется: 1 кг свинины, 700 г лука, 1 л кефира, соль, перец, сок золотого уса по вкусу.
Приготовление. Свинину нарезать на кусочки, лук – кольцами. Мясо и лук укладывать послойно в эмалированную посуду, после чего все залить кефиром, соком золотого уса и оставить на 5 часов. Затем все тщательно перемешать, размять и оставить еще на 2 часа. После этого мясо можно жарить на шампурах.
В 100 г – 0 у. е.
Шашлык из морской рыбы (4 порции)
Требуется: по 0,5 кг филе ставриды, трески, хека, 50 г сметаны, зелень укропа и петрушки, соль, сок золотого уса по вкусу.
Приготовление. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить соком золотого уса и выдержать 1 час. Затем смазать кусочки рыбы сметаной и нанизать на шампур. Жарить на мангале 15–20 минут.
В 100 г – 1 у. е.
Блюда из курицы
Курица в маринаде
Требуется: 1 тушка курицы, 3 ст. л. меда, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. сока золотого уса, 2 репчатые луковицы, 1 помидор, цедра 1 лимона, 1 ст. л. 6 % уксуса, соль, перец.
Приготовление. Курицу разделить на порционные части. Приготовить маринад из сока золотого уса, имбиря, кориандра, шафрана и нарезанной кубиками луковицы.
Снять кожицу с помидор, нарезать их кубиками и смешать с маринадом.
Мясо залить маринадом и оставить на 20 минут.
Разогреть на сковороде 30 г растительного масла, подрумянить на нем мясо.
Затем тушить в духовке 25 минут на среднем огне, периодически поливая маринадом.
Оставшийся лук нарезать кубиками и потушить в течение 20 минут с добавлением 30 г растительного масла и 1 стакана воды.
Цедру лимона нарезать полосками и бланшировать.
Мясо вынуть. Оставшийся от жарения сок довести до кипения и добавить уксус, лук, соль, перец. Мясо полить соусом и украсить цедрой лимона.
В 100 г – 3,8 у. е.
Филе куриное (4 порции)
Требуется: 2 моркови, 4 куска куриного филе, 2 ст. л. растительного масла, соль, крупно молотый черный перец, 250 мл бульона, 3 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, 1 яичный желток, 30 мл сока золотого уса, 2 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу.
Приготовление. С моркови снять тонкий слой кожуры. Мясо курицы обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и поставить в теплое место. Морковь залить бульоном, довести до кипения, добавить растительное масло и варить 15 минут, затем поставить в теплое место.
Приготовление соуса: сметану смешать с бульоном и варить на слабом огне 5 минут.
Взбить желток, добавить сок золотого уса и горчицу. Полученную смесь перемешать с соусом.
Кусочки филе, морковь разложить по тарелкам и залить полученным маринадом.
В 100 г – 2,6 у. е.
Куриные грудки с начинкой (4 порции)
Требуется: 4 куриные грудки, 200 г нежирного творога, 100 г тертого сыра, 25 г растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени базилика и золотого уса, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Творог тщательно размешать с базиликом и листьями золотого уса, добавить соль и перец.
В каждой куриной грудке сделать глубокий надрез и заполнить его ранее приготовленной творожной массой. Начиненные куриные грудки разложить на противне, каждую смазать растительным маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке в течение 30–40 минут.
В 100 г – 1,5 у. е.
Баклажаны
Баклажанный пирог (4 порции)
Требуется: 6 небольших баклажанов, 1 кг мясного фарша, 2 репчатые луковицы, 50 г сыра, 1 стакан томатного сока, 2 яйца, соль, черный перец, укроп, петрушка, листья золотого уса по вкусу.
Приготовление. Баклажаны разрезать на 4 части вдоль. Обжарить на растительном масле. В глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, уложить половину обжаренных баклажанов. На них – посоленный и поперченный фарш и измельченную зелень. Далее – слой жареного лука.
Сверху выложить вторую половину баклажанов корочками вверх. Залить все томатным соком.
Яйца взбить с натертым сыром. Полученную смесь распределить по верху пирога.
Выпекать в умеренно нагретой духовке в течение 40–50 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью.
В 100 г – 7,5 у. е.
Салаты из свежей зелени Любая диета, даже такая "демократичная", как кремлевская, все-таки подразумевает недостаток каких-либо полезных веществ и требует дополнительной витаминизации организма. Источником ценных витаминов без нарушения основных принципов диеты могут стать салаты и другие блюда из свежей зелени. Добавление в них сока или листьев золотого уса только усилит целебный эффект.
Салат из листьев подорожника
Требуется: 200 г листьев подорожника, 100 г листьев одуванчика, 300 г листьев крапивы, 200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. сметаны, 10 капель сока золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Листья одуванчика замочить холодной подсоленной водой на 30 минут. Затем измельчить вместе с остальными компонентами. Все перемешать. Добавить рубленное яйцо, сок золотого уса и заправить сметаной.
В 100 г – 3 y. e.
Салат из листьев лопуха
Требуется: 200 г листьев лопуха, 30 г корня хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, 5 капель сока золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Вымытые листья лопуха бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем измельчить, смешать с зеленым луком и тертым хреном.
Полученную смесь посолить по вкусу, добавить сок золотого уса и заправить сметаной.
В 100 г – 3 у. е.
Салат из сныти
Требуется: 150 г листьев сныти, 20 г сметаны, 5 капель сока золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Листья промыть, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. Посолить, добавить сок золотого уса и заправить сметаной. В 100 г – 3 у. е.
Салат из мать-и-мачехи
Требуется: 1 морковь средней величины, 5 средних листьев мать-и-мачехи, 5 капель сока золотого уса, кефир, соль по вкусу.
Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, тщательно промытые листья мать-и-мачехи измельчить. Все перемешать, заправить по вкусу кефиром и солью, добавить сок золотого уса.
В 100 г – 4,2 у. е.
Салат из сыра и творога
Требуется: 4 свежих листа мать-и-мачехи, 1 ст. л. измельченного укропа, 200 г творога, 50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 10 капель сока золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Листья тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко порубить и смешать с творогом. Добавить зелень укропа, сок золотого уса, измельченное яйцо и натертый сыр. Массу взбить и поместить в холодильник на 1 час.
В 100 г – 4 у. е.
Салат из шпината и кефира
Требуется: по 2 ст. л. измельченных шпината и щавеля, 1 яйцо, 1 стакан кефира, 5 капель сока золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Промытые порубленные шпинат и щавель смешать с мелко порезанным яйцом, залить кефиром, добавить сок золотого уса.
В 100 г – 3 у. е.
Крапивная заправка для супа
Требуется: 1 стакан пропущенной через мясорубку крапивы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сока золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Крапиву размешать с растительным маслом до состояния однородной массы, добавить сок золотого уса, еще раз перемешать.
Применение. Заправку добавлять в готовый суп по вкусу. В 100 г – 2,5 у. е.
Глава 11 Физические упражнения
При соблюдении диеты, похудение сказывается на состоянии кожи и мышц. Кожа провисает в местах бывшего отложения жира, мышцы теряют упругость. Чтобы избежать этих неприятностей, нужно делать не только утреннюю гимнастику, но и достаточно специфические упражнения, комплекс которых мы вам и предлагаем.
Дыхательная гимнастика "Цзяньфэй"
Упражнение "Волна"
Лечь на спину, ноги согнуть в коленях под прямым углом, ступни поставить ровно, одну ладонь положить на грудь, другую – на живот, после этого начинать дыхательные упражнения, помогая себе руками. При вдохе расправить грудь, втянуть живот. При выдохе, наоборот, втянуть грудь, надуть живот (по возможности полнее, но без чрезмерных усилий). Движения груди (вверх-вниз) и живота (вниз-вверх) как бы образуют волны. Частота дыхания должна быть нормальной (если вдруг появилось головокружение, следует немного замедлить дыхание). Делать по 40 полных дыханий (вдох-выдох). Это движение также можно делать стоя, сидя, при ходьбе и т. д. Упражнение "Волна" делается только в первые дни занятий и позже только тогда, когда ощущаешь голод.
У некоторых даже после 60 полных дыханий (вдох-выдох) по-прежнему остается сильное чувство голода и возникает ряд отклонений. Это значит, что данное упражнение не подходит для их организма.
Упражнение "Лягушка"
Сесть на низкий стул высотой 35–40 см так, чтобы голень и бедро образовали прямой или чуть меньший угол, колени раздвинуть до уровня плеч. Женщине нужно сжать левую руку в кулак и обхватить его правой ладонью.
Мужчине, наоборот, в кулак сжать правую руку, а обхватить, соответственно, левой ладонью. Локти поставить на колени и положить лоб на кулак. Затем прикрыть глаза, расслабиться, принять самое удобное положение и привести себя в состояние полного покоя. Потом следует урегулировать свои мысли и нервную систему, т. е. успокоиться и внутренне расслабиться. Для этого надо глубоко вздохнуть, словно после усталости, и выдохнуть так, чтобы все тело как бы обмякло. Теперь постарайтесь думать о чем-нибудь приятном и радостном.
2 минуты вы сохраняете физическое и душевное спокойствие. После того, как вы урегулируете свои мысли и чувства, переходите к упражнению "Лягушка". Все мысли должны полностью сосредоточиться на дыхательных упражнениях. Сначала сделайте через нос свободный вдох и проведите воздух, помогая себе мысленно, в область живота, затем через рот сделайте легкий, медленный, ровный выдох – при этом появляется такое ощущение, что область живота постепенно становится расслабленной и мягкой. Когда весь воздух медленно выдохните, снова вдыхайте через нос, вдох также должен быть легким, медленным, ровным. Во время вдоха область живота как бы постепенно наполняется воздухом и надувается. Когда живот наполнится, замрите на 2 секунды, затем сделайте дополнительный короткий вдох, после которого сразу начните медленный выдох. Таким образом получается такой цикл дыхания – выдох, вдох, замереть на 2 секунды, короткий вдох и снова выдох, вдох и т. д. В ходе дыхательного процесса грудь не подымается, лишь область живота то втягивается, то вздувается, что внешне напоминает лягушку.
Во время выполнения упражнения необходимо следить за степенью наполнения воздухом живота при вдохе, учитывая при этом состояние своего организма, иначе возможны нежелательные побочные действия. Нельзя делать эти упражнения при внутреннем кровотечении и тем, у кого еще не истек трехмесячный срок после внутренней хирургической операции. Тем же, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем, степень наполнения живота воздухом при вдохе достаточно доводить до 10–20 %. Упражнение "Лягушка" занимает около 15 минут. После завершения не следует сразу же открывать глаза, во избежание легкого головокружения. Поднимите голову с закрытыми глазами и потрите ладони друг о друга 10 раз, затем пальцами обеих рук "причешите" несколько раз голову, после чего откройте глаза, руки сожмите в кулаки, поднимите вверх, потянитесь, сделайте глубокий вдох и вы почувствуете прилив сил.
Эти упражнения в период интенсивного похудения нужно делать 3 раза в день, каждый раз по 15 минут; можно делать в обычные часы приема пищи или выбрать другое время. Упражнение "Лягушка" стимулирует кровообращение во всем теле, обмен веществ в организме. А это в свою очередь оказывает благотворное влияние на кожу лица. При глубоких вдохах и выдохах диафрагма груди то поднимается, то опускается, массажируя внутренние органы.
Упражнение "Лотос"
Упражнение "Лотос" делают сидя, как при упражнении "Лягушка", или подвернув ноги крест накрест под себя. Руки положить одну над другой ладонями вверх на ноги перед животом, женщинам – левую поверх правой, а мужчинам – наоборот. Плечи опустить, поясницу выпрямить, подбородок опустить, глаза закрыть, кончик языка поднять кверху и слегка прикоснитесь к верхнему небу. Полностью расслабьтесь, примите удобное естественное положение. После того, как вы приняли надлежащую позу, приведите в порядок свои мысли. Для этого нужно сначала глубоко вздохнуть и расслабиться и подумать о чем-нибудь хорошем, чтобы создать спокойное легкое настроение. Вслед за этим сосредоточить все свои мысли на урегулировании дыхания. При этом ничто не должно мешать. Дыхательное упражнение делится на 3 этапа.
1-й этап. Дыхание должно быть глубокое, удлиненное, легкое, ровное и естественное. Грудь и живот при этом не должны заметно подниматься и опускаться. Начинающие могут тихо прислушиваться к звуку дыхания, постепенно добиваться его беззвучия. Вы управляете дыхание, регулируете его. Этот этап должен продолжаться не менее 5 минут.
2-й этап. Вдыхать естественно, не обращая на дыхание внимания, не управлять им. При выдохе полностью расслабиться и добиваться дыхания беззвучного, глубокого, длинного, ровного. Этот этап тоже должен занимать 5 минут.
3-й этап. Не управлять ни вдохом, ни выдохом. Естественно дышите, не обращая внимания на глубину и ровность дыхания. При всем при этом неизменно сохраняйте чувство, что дыхание есть, оно то близко, то далеко, то появляется, то исчезает. Если при этом появляются посторонние мысли, не обращайте на них внимание, успокаивайте себя. На этот этап уходит около 10 минут. Страдающие хроническими болезнями могут делать это упражнение и дольше – 20–30 минут.
Упражнение "Лотос" делается 3 раза в день, можно вслед за упражнениями "Лягушка", а можно выполнять утром и вечером перед сном. Упражнения "Лягушка" и "Лотос" полезны для снятия усталости, улучшения обмена веществ, излечения разных хронических заболеваний. Поэтому их можно делать и отдельно друг от друга не только в целях избавления от полноты, а в целях укрепления организма и сохранения здоровья.
Это дыхательные упражнения, но необходима еще и физическая нагрузка на все группы мышц. Привожу пример самого простого комплекса упражнений, не занимающего много времени.
1. Встаньте прямо. Руки поднимите вверх. Слегка прогнитесь назад. Затем наклонитесь вперед, коснувшись ладонями пола. Старайтесь при этом не сгибать ног. Повторите 21 раз.
2. Встаньте прямо – пятки вместе, носки врозь. Руки на бедрах. Вращайте тазом 21 раз влево и столько же – вправо.
3. Встаньте так же, как в упражнении 2. Но тазом "выписывайте" восьмерку 21 раз.
4. Лягте на спину. Руки вдоль туловища. Постарайтесь плавно закинуть прямые ноги за голову, коснувшись кончиками пальцев пола 21 раз. Не отчаивайтесь, если сразу не получится забросить ноги за голову. Старайтесь хотя бы поднимать их как можно выше.
5. Встаньте прямо. Ноги на ширине плеч, руки в стороны. Наклонитесь вперед и коснитесь правой рукой носка левой ноги. Затем левой рукой – носка правой ноги. Так 21 раз.
6. Встаньте прямо. Пятки вместе, носки врозь, руки на бедрах. Медленно, очень медленно вращайте головой вправо-влево до отказа – 21 раз. Это упражнение полезно для укрепления шеи, которая при похудении становится дряблой.
Успокоительные травяные чаи Как я уже говорила, переедание, а, следовательно, и лишний вес, могут быть спровоцированы стрессами. Наверное, многие замечали, что после нервного перенапряжения рука непроизвольно тянется ко всему, что можно съесть. При этом вкус продуктов не имеет особого значения. Важен сам процесс пережевывания, глотания, создающий иллюзорный успокоительный эффект. К сожалению, проблемы это не решит, а вот лишних килограммов добавит. Тем более нервные срывы происходят при ограничениях в питании во время диеты. Даже самая демократичная из них, как кремлевская, подразумевает отказ от некоторых продуктов, таких, например, как хлеб, сахар, картофель. Для некоторых это является весьма ощутимым ограничением и время от времени становится причиной срыва, т. е. безотчетного поглощения больших количеств именно этих запретных продуктов. Поэтому при диете полезно периодически принимать средства, оказывающие успокоительное действие, на нервную систему. Я могу порекомендовать отвары и настои лекарственных трав, применяемые в народной медицине. Пить их надо курсами не меньше, но и не больше 3–4 недель. Ну и, конечно, их прием лучше согласовать со своим врачом.
Требуется: 20 г травы пустырника пятилопастного, 20 г травы вереска обыкновенного, 5 г листьев артыша, 10 г травы мяты перечной, 10 г листьев золотого уса, 10 г корня валерианы лекарственной, 0,5 л воды.
Приготовление. 1 ст. л. измельченного сбора поместить в термос, залить 0,5 л кипятка, настаивать 6 часов.
Применение. Процеженный сбор принимать по 0,3 стакана 2 раза в день. Курс лечения – 20 дней
Успокоительное, нормализующее функции нервной и сердечно-сосудистой систем средство.
Требуется: 2 ст. л. цветов боярышника кроваво-красного, 2 ст. л. корневища и корней валерианы лекарственной, 3 ст. л. листьев золотого уса, 2 ст. л. листьев мелиссы лекарственной, 3 ст. л. травы репешка обыкновенного, 2 ст. л. травы чабреца обыкновенного, 1 ст. л. травы зюзника европейского и 0,5 л холодной воды.
Приготовление. 2 ст. л. измельченного сбора залить холодной водой, довести до кипения, кипятить 3 минуты, процедить.
Применение. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день в течение 2 месяцев в теплом виде.
Успокоительное средство.
Требуется: 100 г сухих листьев шалфея, 3 ст. л. сока золотого уса, 1 л сухого виноградного вина.
Приготовление. Листья шалфея залить вином, настаивать 2 недели в теплом месте, периодически встряхивая. Процедить, добавить сок золотого уса.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день через 30 минут после еды.
Требуется: 1 ст. л. травы фиалки трехцветной, 1 ст. л. травы зверобоя продырявленного, 1 ч. л. травы плауна булавовидного, 2 ст. л. сока золотого уса, 2 стакана воды.
Приготовление. 1 ст. л. сбора заварить кипятком и настаивать 30 минут. Затем процедить и добавить сок золотого уса.
Применение. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день.