...
Японский врач-диетолог и ученый Джордж Осава, став основателем макробиотического способа питания, создал также ряд блюд, которые необходимо каждодневно включать в свой рацион. Он считал, что с помощью правильной еды можно излечить любую болезнь, в том числе излишнюю полноту и ожирение, а самое главное – продлить жизнь. Согласно его системе питания меню желающих очистить организм и вместе с тем хорошо себя чувствовать должно состоять из следующих блюд.
Рисовый крем
Требуется: 4 ст. л. смолотого риса, 3 стакана воды.
Приготовление. Поджарить рис до слегка коричневого цвета и смолоть его.
Добавить к нему воду и варить на небольшом огне 25 минут.
Цельный рис
Требуется: 1/2 стакана риса, 3 стакана воды.
Приготовление. Варить рис на небольшом огне, пока нижний слой слегка не подгорит. Эта чуть подгоревшая желтая часть, согласно учению дзен-макробиотики, самая питательная, ее следует чаще употреблять людям с избытком инь.
Ницуке из моркови
Требуется: 1 морковь, 2 ст. л. кунжутного или любого другого растительного масла, 1 ст. л. семян кунжута.
Приготовление. Морковь разрезать вдоль и поджарить на кунжутном масле. В конце посолить и добавить немного поджаренных семян кунжута.
Овощной суп
Требуется: 2 моркови, 1/2 небольшой головки цветной капусты, 2 томата, 1 сладкий перец, 1 головка лука-шалота.
Приготовление. Мелко нашинковать морковь, лук-шалот нарезать кольцами, пожарить на растительном масле, лучше соевом или кунжутном. Цветную капусту и любые другие овощи, рекомендуемые макробиотикой, отварить до полготовности. Все компоненты смешать, добавить воду и тушить до готовности.
Хлеб Осавы
Требуется: 1 стакан пшеничной муки, по 1/2 стакан гречневой и кукурузной муки, 4 ст. л. съедобных каштанов, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. изюма, вода.
Приготовление. Смешать пшеничную муку с гречневой и кукурузной, добавить мелко перемолотые съедобные каштаны, изюм и немного растительного масла. Замесить тесто. Перед выпеканием смазать его яичной массой. Выпекать в посуде, смазанной растительным маслом. Перед едой куски такого хлеба можно поджарить на растительном масле.
Каша с овощами
Требуется: по 1/2 стакана перловой и пшеничной крупы, 2 некрупные моркови, 150 г тыквы.
Приготовление. Перловую и пшеничную крупу замочить на 8 часов, предварительно слегка поджарив на сковороде. Крупы положить в смазанную маслом кастрюлю. На каждый слой крупы уложить натертые на крупной терке тыкву и морковь (можно добавить и другие овощи). Смесь залить горячей водой, кипятить 15–20 минут, снять с огня и на 20 минут поставить кастрюлю, накрытую крышкой, в горячую духовку.
Каша пшенная с черносливом
Требуется: 200 г чернослива, 1 стакан пшенной крупы.
Приготовление. Пшено перебрать, залить горячей водой, всыпать крупу и сварить. В готовую кашу добавить промытый измельченный чернослив.
Тушеные овощи
Требуется: 1 головка репчатого лука, 1 небольшая репа, 1 морковь, 400 г капусты, 100 г тыквы.
Приготовление. Дно кастрюли (Дж. Осава рекомендует использовать широкие плоские кастрюли или типа чугунной гусятницы) покрыть нарезанным репчатым луком, положить слоями нарезанную морковь, капусту, сверху, тыкву и репу. Подождать, когда они дадут сок. Тушить рагу 30–40 минут без воды и соли, во время приготовления крышку не снимать.
Кофе Осавы
Требуется: 2 ст. л. риса, 2 ст. л. пшеницы и 2 ст. л. красных бобов (адзуки), 1 ст. л. цикория и 1 ст. л. турецкого гороха (бобы).
Приготовление. По отдельности пожарить до потемнения на небольшом количестве растительного масла рис, пшеницу, красные и турецкие бобы, цикорий. Все компоненты смешать и снова подержать несколько минут на огне. После этого получившуюся смесь хорошо перемолоть. Для приготовления напитка взять 1 ст. л. порошка и заварить в 1/2 л воды. После закипания варить на слабом огне 10 минут.
Овсяный кисель по Дж. Осаве
Требуется: 3 горсти хлопьев, 1/2 л воды, 50 г ржаного хлеба.
Приготовление. С вечера залить хлопья геркулеса водой, добавить корочку черствого хлеба и поставить в теплое место на 12 часов. Настаивать под крышкой. Утром процедить, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Принимать напиток горячим, за 10 минут до еды, со сливочным маслом. Можно употреблять холодным, но в этом случае в него добавляют немного растительного масла. Овсяный кисель является эффективным средством для похудения и способствует хорошей работе кишечника, так как хорошо обволакивает его слизистую оболочку.
Хотя учение о дзен-макробиотике имеет многочисленных последователей, есть у него и критики. Недостатки системы питания по системе Дж. Осавы заключаются в достаточной ее сложности, к тому же она сопровождается многочисленными рекомендациями и запретами. Противники указывают, что возможны негативные последствия – развитие заболеваний, связанных с недостатком жизненно важных питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
Система здоровья Кацудзо Ниши
Японский профессор Кацудзо Ниши во всем мире известен как основатель уникальной системы по оздоровлению, направленной на мобилизацию внутренних ресурсов человеческого организма в борьбе с тяжелейшими заболеваниями, в том числе раком и ожирением. Его учение не случайно названо Системой здоровья, так как в ней, как и в организме человека, все взаимосвязано. Она не лечит болезни, а создает здоровье, рассматривая человека как единое целое, неразрывно связанное с окружающим миром и Вселенной.
К. Ниши, изучив свыше 70 000 экземпляров самой разнообразной литературы (древнеегипетской, древнегреческой, китайской, тибетской, йоги, филиппинской практики, исследований современных специалистов в области профилактики и лечения различных заболеваний, диетологии, биоэнергетики, дыхания, голодания, водолечения), выбрал самое важное и объединил в систему, которую сегодня может применить каждый, независимо от своего возраста и пола.
Впервые свою Систему здоровья Кацудзо Ниши обнародовал в 1927 году. С тех пор благодаря ей десятки тысяч людей избавились от своих недугов. Она успешно применяется и другими диетологами-натуропатами, в том числе российскими. В этой системе, помимо правил питания, большое значение придается лечебному голоданию и очищению организма. Кроме того, К. Ниши разработал "Шесть правил здоровья".
Кацудзо Ниши был сторонником сыроедения (или витарианизма), т. е. употребления в пищу только сырых или преимущественно сырых продуктов. Он считал, что сырые продукты обладают огромной целительной силой, а потому служат источником жизненной энергии. Сыроедение близко к вегетарианству, поскольку практически исключает продукты животного происхождения, но идет дальше, отвергая любую термическую обработку пищи.
К. Ниши относится к сторонникам умеренных "сыроедов", допуская употребление пищи в отварном виде, но ее отношение к сырой должно быть минимальным. В системе питания он также допускает употребление переработок сырого молока и яиц. Еще одна особенность учения состоит в том, что он выделяет 3 категории продуктов по их отношению к аккумулированию солнечной энергии.
Аккумуляторы первого порядка растительного и животного происхождения являются самой лучшей пищей для человека. К ним относятся: сырые продукты: фрукты, ягоды, овощные салаты, съедобные растения, коренья, орехи, семена; молоко и сырые куриные яйца.
Аккумуляторы второго порядка растительного и животного происхождения: Ниши рекомендует исключить из питания продукты изо ржи, пшеницы, ячменя и овса и заменить их настоями этих зерновых. Лучший зерновой продукт – цельные зерна в сухом виде, а не в виде каши или в размоченном состоянии. Злаки должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в сочетании с большим количеством зеленых овощей. Цельное зерно, смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно в малых количествах добавлять к овощному салату. Подобное питание особенно полезно тем, кто страдает болезнями органов пищеварения;
Бобовые культуры – горох и фасоль содержат много белка, но, по теории К.
Ниши, являются тяжелой, а потому вредной пищей. Их следует использовать в стадии восковой спелости, соединяя в небольших количествах с листовыми овощами;
Картофель употреблять можно, но в сочетании с другими овощами;
Питание молочными продуктами дает некоторое улучшение в состоянии здоровья человека только тогда, когда оно заменяет мясо и мясопродукты. Сыр в определенной мере даже опасен, так как содержит продукты распада белков. Поэтому сыр допускается как приправа к блюдам растительного происхождения. Кисломолочные напитки и творог можно есть как отдельные продукты или в сочетании с овощами;
К вареным яйцам отношение столь же неоднозначное, как и к молоку. Они имеют все недостатки пищи, богатой белками, однако лучше есть яйца, чем мясо, поскольку они менее токсичны.
Аккумуляторы третьего порядка – все растительные и животные продукты, подвергшиеся интенсивной тепловой обработке, в первую очередь жареные или копченые. К этой категории относятся все мясные продукты.
Правила питания по К. Ниши
1. Соотношение вареной и сырой пищи в повседневном меню должно быть 1:3.
2. В течение дня нужно включать в рацион как можно больше продуктов первой категории, свести к минимуму еду, относящуюся ко второй, абсолютно исключить продукты третьей категории.
3. Начинать день нужно с сочных фруктов, которые употребляют в сыром виде и целиком, причем по возможности с кожурой и семенами. От соков лучше отказаться.
4. В зимнее время нужно замачивать сушеные фрукты и употреблять их как отдельное блюдо вместе с настоем.
Система здоровья К. Ниши не ограничивается питанием, которое позволяет продлить молодость, справиться со стрессами и болезнями. Она учит человека соблюдать законы жизни и природы, а взамен дарит ему самое ценное – здоровье. В этом ее главная ценность. Японский ученый исходил из того, что органы тела человека в течение миллионов лет формировались в условиях очень высокой подвижности. Поэтому сейчас при нашем сидячем образе жизни они нуждаются в помощи для очистки их от шлаков.
Ниши считал, что отдельных болезней не существует, так как организм – единое целое, поэтому не имеет смысла лечить какой-то один орган. Мудрая природа наделяет каждого человека потенциальной способностью приводить в порядок любые неполадки, которые в этой системе могут произойти.
Однако целительные силы имеют свой предел. Поэтому человек должен помогать своему организму работать эффективно. Делать это нужно, используя только естественные методы оздоровления, не прибегая к лекарственным средствам, так как это ведет к нарушению структурной и энергетической целостности человеческого организма.
В основе оздоровительных методов Системы Ниши лежат специальные упражнения и очищение организма. Свет, вода, воздух, движение, рациональное питание и психическая регуляция открывают путь к самоисцелению. Ниши вывел свою формулу здоровья, руководствуясь шестью золотыми правилами.
Правило здоровья номер один таково: постель, на которой вы спите, должна быть ровной и твердой. Твердая ровная постель способствует равномерному распределению веса тела, максимальному расслаблению мускулов и исправлению подвывихов и искривлений позвоночника, вызванных вертикальным положением тела в течение дня.
Ниши рекомендует спать на полу, но можно соорудить жесткую постель, положив на свою кровать доску или кусок фанеры. Главное – избегать пружинного матраса. Одеяло должно быть легким.
К. Ниши был убежден, что, если человек часто болеет, причину надо искать в нарушениях позвоночника, который является основой скелетной, мускульной и нервной систем. Любое нарушение в позвоночнике может негативно сказаться на состоянии других частей тела, привести к дисгармонии между физическим и психическим состоянием. Вот почему для улучшения общего здоровья нужно беречь позвоночник. Его укреплению могут помочь специальные упражнения. Они способствуют хорошей осанке.
Поскольку треть жизни мы тратим на сон, то оптимальный вариант – использовать это время не только для отдыха, но и для исправления своей осанки.
Наиболее частые патологии при нарушении суставного и связочного аппарата – подвывихи, т. е. смещение позвонков. Они съезжают в сторону, сжимая нервы и кровеносные сосуды, отходящие от этого позвонка, и мешают им нормально функционировать. Это ведет к нарушению кровообращения, онемению защемленных нервов, что становится причиной различных нарушений в органах, к которым данные нервы "подключены".
На мягкой постели все нарушения, возникшие днем, сохраняются. Кроме того, мягкая постель согревает межпозвоночные диски, делает их легко сдвигаемыми, тем самым закладывает основы для последующих нарушений. Когда вес тела распределяется равномерно, а позвоночник находится в правильном положении, что наблюдается на ровной и твердой постели, мускулы максимально расслабляются, а искривление позвоночника, которое может быть вызвано вертикальным положением в течение дня, исправляется. Приучать себя спать на твердой постели нужно постепенно. Правда, с непривычки она может причинить боль в тазобедренном суставе и крестце, которая будет тем сильнее, чем больше искривлены позвонки. В этом случае надо выполнять упражнение "Золотая рыбка".
Итак, согласно первому правилу Системы здоровья Ниши твердая постель не только создает оптимальные условия для выработки хорошей осанки и позволяет улучшить положение внутренних органов, предотвращая их опущение. Она также помогает очистить кровеносные сосуды головы, восстанавливает работу нервной системы, укрепляет органы чувств, налаживает работу почек, печени, кишечника, легких органов и дыхания.
В качестве твердой подушки лучше всего использовать валик. Размеры для него следует подбирать индивидуально, главное, чтобы он заполнил впадину между затылком и лопатками. К. Ниши рекомендовал делать подушку-валик из дерева, а если возникают головные боли или с непривычки трудно к ней привыкнуть, то можно изготовить его из ваты или гальки, сверху обтянув материей.
Правило "Золотая рыбка" также направлено на устранение нарушений в позвоночнике и исправление осанки. Оно также способствует улучшению кровообращения, координации работы внутренней и внешней нервных систем, налаживает функции кишечника, мозга, сердца, печени, почек, кожи и других органов.
Выполняется упражнение "Золотая рыбка" по предложенной далее схеме.
Исходное положение: нужно лечь на ровную постель или на пол лицом вверх на спину, руки закинуть за голову, вытянув их во всю длину. Ноги так же вытянуть на всю длину, ступни поставить на пятку перпендикулярно телу. Носки тянуть к лицу, пятки и бедра (особенно подколенную область) прижимать к полу.
На счет от 1 до 7 несколько раз поочередно потянуться, аккуратно растягивая позвоночник в разные стороны. При этом пяткой правой ноги ползти по полу вперед, одновременно обеими вытянутыми руками тянуться в противоположную сторону. То же самое проделать пяткой левой ноги (пятка тянется вперед, обе руки растягивают позвоночник в противоположную сторону). Все это делается на счет 7. Каждое упражнение нужно делать по 5–7 раз.
После этого ладони положить под шейные позвонки, ноги соединить, а носки потянуть к лицу. В таком положении нужно вибрировать всем телом наподобие рыбки, извивающейся в воде. Выполнять вибрации (быстрые колебания) следует в течение 1–2 минут, но только влево-вправо, а не вверх-вниз. Тело при этом должно быть плотно прижато к полу. Упражнение "Золотая рыбка" следует делать ежедневно утром и вечером.
Это упражнение не только восстанавливает искривление позвоночного столба, исправляет искривление позвонков, тем самым устраняя перенапряжение позвоночных нервов. Оно также нормализует кровообращение, координирует симпатическую и парасимпатическую нервные системы, исправляет осанку, улучшает циркуляцию крови, а также работу мозга, почек, печени, почек. Упражнение "Золотая рыбка" способствует улучшению состояния кишечника, очищает кожу.
Четвертое правило – капилляротерапия. Традиционная медицина считает главным двигателем работы организма сердце. В отличие от нее Система здоровья Ниши основана на теории, утверждающей, что двигательная сила циркуляции крови заложена в капиллярах. Отсюда следующее правило здоровья в Системе Ниши – капилляротерапия. Это специальное упражнение, которое заключается в поднятии рук и ног и потряхивании ими.
К. Ниши исходит из того, что верхние и нижние конечности обладают огромным количеством капилляров, поэтому при встряхивании руками и ногами в них возникает дополнительная вибрация, которая активно проталкивает кровь. Поскольку кровеносные сосуды в теле образуют единую систему циркуляции крови, то локальное улучшение ведет к улучшению кровообращения во всем организме.
Упражнение для капилляров нужно выполнять в лежачем положении, положив под шейные позвонки твердую подушку-валик и подняв руки и ноги вверх. При этом ступни ног должны располагаться параллельно полу. В таком положении нужно потрясти обеими руками и ногами. Кровь в венах конечностей устремляется вниз, а постепенно образующийся вакуум повлечет за собой ускоренную циркуляцию крови. Данное упражнение рекомендуется выполнять абсолютно всем 2 раза в день в течение 1–3 минут. Капилляротерапия вполне может заменить бег трусцой, к тому же она исключает нагрузку на сердце и суставы.
Пятое правило – смыкание стоп и ладоней. По Ниши, незаменимым помощником в борьбе с заболеваниями является диафрагма, которую он считал вторым сердцем. Количество движений диафрагмы в 1 минуту составляет 1/4 количества движений сердца. При этом кровь диафрагма проталкивает даже сильнее, чем сердце. Упражнение "Смыкание стоп и ладоней" помогает ее работе. Сначала выполняются упражнения подготовительной части. Делается это так. Исходное положение: лечь на спину, на твердую ровную поверхность, под шею положить подушку-валик, ступни и ладони сомкнуть, колени развести.