Суп морковный
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 118 ккал
Ингредиенты
• Морковь - 350 г
• Красный сладкий перец - 200 г
• Овечий или козий йогурт - 200 г
• Овощной бульонный кубик - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Зелень кориандра (измельченная) - 20 г
Способ приготовления
1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик.
2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон.
3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают.
5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре.
6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт.
7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра.
Суп томатный с календулой
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 90 ккал
Ингредиенты
• Помидоры - 180 г
• Репчатый лук - 120 г
• Зелень укропа - 15 г
• Цветки календулы - 15 г
• Зелень петрушки - 10 г
• Вода - 1,2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают.
2. Протирают суп сквозь сито.
3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец.
4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом.
Суп томатный с грецкими орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 107 ккал
Ингредиенты
• Помидоры (немного недозрелые) - 220 г
• Чеснок - 15 г
• Сладкий перец - 70 г
• Ядра грецких орехов (толченые) - 50 г
• Вода - 1,2 л
• Зелень петрушки - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, нарезают маленькими кусочками и заливают кипящей водой.
2. Добавляют орехи и очищенный и измельченный чеснок, солят, перчат и варят до готовности.
3. Перед подачей на стол охлаждают и украшают суп зеленью и нашинкованным сладким перцем.
Суп со свеклой и брокколи
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 111 ккал
Ингредиенты
• Брокколи - 300 г
• Репчатый лук - 50 г
• Свекла - 130 г
• Помидоры - 120 г
• Сладкий перец - 80 г
• Морковь - 100 г
• Бульонный кубик - 1 шт.
• Вода - 3 л
• Соль и черный молотый перец, зелень по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой.
2. За несколько минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.
3. Готовый суп солят, перчат, посыпают рубленой зеленью.
Суп пикантный со свеклой и луком
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 122 ккал
Ингредиенты
• Свекла - 300 г
• Репчатый лук - 120 г
• Крахмал - 25 г
• Сливочное масло - 30 г
• Овощной бульон - 1,5 л
• Обезжиренная сметана - 50 г
• Зелень петрушки - 20 г
• Яблочный уксус - 110 мл
• Ягоды можжевельника (молотые) - 6 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Молотая гвоздика - 2 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают и измельчают.
2. Свеклу очищают, нарезают мелкими кубиками.
3. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 минут, периодически помешивая.
4. Вливают овощной бульон и варят 15 минут.
5. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.
Суп-харчо с щавелем
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 117 ккал
Ингредиенты
• Листья щавеля - 80 г
• Рис - 70 г
• Репчатый лук - 80 г
• Томатная паста - 50 г
• Чеснок - 15 г
• Растительное масло - 30 мл
• Низкокалорийный майонез - 25 г
• Вода - 2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Листья щавеля моют и измельчают.
2. Лук очищают, нарезают и тушат в кастрюле в растительном масле вместе с щавелем.
3. Очищенный чеснок пропускают через чеснокодавилку.
4. Щавель и лук заливают водой и доводят до кипения, затем всыпают промытый рис, добавляют томатную пасту, чеснок, солят, перчат и варят до готовности.
5. Перед подачей на стол заправляют суп майонезом.
Суп зеленый с крапивой
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 120 ккал
Ингредиенты
• Листья крапивы - 200 г
• Рис - 50 г
• Репчатый лук - 80 г
• Картофель - 250 г
• Сливочное масло - 30 г
• Растительное масло - 30 мл
• Овощной бульон - 1,5 л
• Обезжиренная сметана - 40 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Листья крапивы моют и измельчают.
2. Картофель и лук очищают и нарезают.
3. Лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
4. Овощной бульон доводят до кипения и опускают в него подготовленный картофель и рис.
5. Крапиву, лук, соль и перец добавляют в суп за 5 минут до окончания варки.
6. Готовое блюдо подают на стол, заправив сметаной и положив в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.
Суп зеленый с рисом и чесноком
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 119 ккал
Ингредиенты
• Щавель - 300 г
• Чеснок - 20 г
• Растительное масло - 30 мл
• Пшеничная мука - 20 г
• Рис - 45 г
• Вода - 1,3 л
• Зелень петрушки - 15 г
• Ржаной хлеб - 20–30 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Щавель перебирают, промывают, мелко нарезают вместе с чесноком и тушат в растительном масле.
2. В кипящую воду добавляют соль и муку, дают закипеть и заправляют массой из щавеля с чесноком.
3. Кладут промытый рис и варят до готовности.
4. Подают суп, посыпав рубленой зеленью петрушки и подсушенными кубиками ржаного хлеба.
Суп зеленый со шпинатом и щавелем
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 120 ккал
Ингредиенты
• Свекла - 220 г
• Картофель - 160 г
• Морковь - 150 г
• Зеленый лук - 45 г
• Шпинат - 170 г
• Щавель - 130 г
• Сахар - 8 г
• Зелень укропа рубленая - 20 г
• Овощной бульон - 2,3 л
• Растительное масло - 30 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают, пассеруют в растительном масле. Зеленый лук промывают, измельчают, добавляют к моркови и держат на огне еще 1–2 минуты.
2. Свеклу отваривают и очищают. Картофель очищают и нарезают дольками.
3. Листья шпината и щавеля промывают и разрезают на 3 части.
4. В кипящий овощной бульон кладут свеклу, картофель, лавровый лист, перец, соль и варят 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют щавель, шпинат и сахар. Перед подачей на стол посыпают зеленью укропа.
Суп из крапивы с овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 118 ккал
Ингредиенты
• Листья молодой крапивы - 80 г
• Морковь - 180 г
• Репчатый лук - 100 г
• Картофель - 250 г
• Зелень петрушки - 15 г
• Овощной бульон - 1,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и лук очищают, моют и нарезают соломкой.
2. Листья крапивы промывают, дают стечь воде и измельчают.
3. Подготовленные ингредиенты смешивают, опускают в кипящий овощной бульон и варят на слабом огне.
4. Через 15 минут суп солят, перчат, а в самом конце варки добавляют измельченную петрушку.
Суп летний из одуванчика
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 110 ккал
Ингредиенты
• Листья одуванчика - 80 г
• Картофель - 200 г
• Морковь - 120 г
• Репчатый лук - 100 г
• Овощной бульон - 1,5 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Обезжиренная сметана - 40 г
• Зелень петрушки (измельченная) - 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают брусочками, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.
2. Молодые листья одуванчика заливают подсоленной холодной водой на 30 минут, затем обсушивают, измельчают и добавляют в суп.
3. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и соль.
4. Перед подачей на стол суп заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки.
Суп из осота огородного
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 117 ккал
Ингредиенты
• Листья осота - 160 г
• Картофель - 260 г
• Морковь - 200 г
• Репчатый лук - 120 г
• Пшеничная мука (спассерованная) - 25 г
• Овощной бульон - 1,5 л
• Обезжиренная сметана - 50 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.
2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат.
3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной.
Суп холодный с зеленью
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 127 ккал
Ингредиенты
• Щавель - 470 г
• Огурцы - 200 г
• Обезжиренная сметана - 70 г
• Яйца - 5 шт.
• Ржаные сухарики - 25 г
• Зеленый лук - 60 г
• Зелень укропа (измельченная) - 15 г
• Вода - 3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.
2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.
3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.
4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.
5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.
6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.
7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.
Суп холодный со свеклой и огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 126 ккал
Ингредиенты
• Свекла - 80 г
• Яблоки - 70 г
• Огурцы - 100 г
• Яйца (сваренные вкрутую) - 5 шт.
• Зеленый лук - 50 г
• Ржаной хлеб - 10 г
• Вода - 2 л
• Соль, сахар и уксус по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место.
2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца.
3. Перед подачей на стол суп охлаждают.
Суп холодный со свекольной ботвой
На 4 порции
Калорийность 1 порции - 144 ккал
Ингредиенты
• Свекла с ботвой - 400 г
• Огурцы - 120 г
• Обезжиренная сметана - 30 г
• Яйца (сваренные вкрутую) - 4 шт.
• Квас - 1 л
• Зеленый лук - 30 г
• Сахар - 7 г
Способ приготовления
1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности.
2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь.
3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом.
Суп молочный с морковью и тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 122 ккал
Ингредиенты
• Тыква - 200 г
• Морковь - 120 г
• Манная крупа - 30 г
• Обезжиренные сливки - 50 мл
• Молоко - 1,5 л
• Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл).
2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут.
3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут.
Суп молочный с вермишелью
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 120 ккал
Ингредиенты
• Вермишель - 270 г
• Обезжиренные сливки - 80 мл
• Имбирь - 5 г
• Молоко - 1,3 л
• Вода - 1,3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности.
2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь.
3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки.
Суп молочный с овощами
На 4 порции
Калорийность 1 порции - 119 ккал
Ингредиенты
• Цукини - 200 г
• Морковь - 150 г
• Цветная капуста - 100 г
• Тыква - 40 г
• Молоко - 1,3 л
• Вода - 1,3 л
• Обезжиренные сливки - 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву, цукини, морковь очищают, моют и нарезают тонкими брусочками.
2. Цветную капусту замачивают на 20 минут в соленой воде, промывают и разделяют на мелкие соцветия.
3. Все овощи тушат до готовности (по отдельности), соединяют, заливают горячим молоком, солят и перчат.
4. Готовое блюдо подают горячим, предварительно положив в каждую тарелку немного сливок.
Суп молочный с репой
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 123 ккал
Ингредиенты
• Репа - 200 г
• Помидоры - 170 г
• Корень сельдерея - 30 г
• Репчатый лук - 50 г
• Рис - 40 г
• Сливочное масло - 30 г
• Вода - 800 мл
• Молоко - 800 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук, репу и корень сельдерея очищают, вместе с помидорами мелко нарезают, заливают кипящей водой и варят 35 минут на слабом огне.
2. Всыпают рис, добавляют сливочное масло и, помешивая, кипятят 5 минут.
3. Вливают молоко, солят и доводят до готовности на среднем огне.
Суп молочный с рисом и тыквой
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 121 ккал
Ингредиенты
• Картофель - 185 г
• Тыква - 300 г
• Морковь - 130 г
• Помидоры - 130 г
• Рис - 50 г
• Молоко - 1 л
• Вода - 100 мл
• Сливочное масло - 35 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками.
2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.
3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло.
Суп-пюре из кабачков с чесноком
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 118 ккал
Ингредиенты
• Кабачки - 360 г
• Лук-шалот - 30 г
• Чеснок - 20 г
• Сухое белое вино - 200 мл
• Овощной бульон - 1,5 л
• Сливки - 30 мл
• Растительное масло - 20 мл
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками.
2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут.
3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.