Индейка с грибами и огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 123 ккал
Ингредиенты
• Мясо индейки (отварное) - 200 г
• Белые грибы - 200 г
• Маринованные огурцы - 100 г
• Репчатый лук - 80 г
• Растительное масло - 30 мл
• Зелень петрушки - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, мелко нарезают.
2. Грибы промывают, отваривают в подсоленной воде, шинкуют. Огурцы нарезают небольшими кубиками.
3. Тушат грибы вместе с луком на сковороде с растительным маслом, добавляют огурцы и готовят 5 минут.
4. Мясо индейки нарезают соломкой, смешивают с грибами и овощами, солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают на стол.
Волованы с индейкой и овощами
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 149 ккал
Ингредиенты
• Мясо индейки (отварное) - 200 г
• Сладкий перец - 120 г
• Репчатый лук - 70 г
• Листовой салат - 40 г
• Твердый сыр - 70 г
• Слоеное тесто - 300 г
• Низкокалорийный майонез - 50 г
• Зелень укропа и петрушки - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Из слоеного теста изготавливают небольшие корзиночки и выпекают в течение 10 минут при температуре 270 °C.
2. Очищенные репчатый лук, сладкий перец и листовой салат измельчают, заправляют майонезом, солят, перчат.
3. Индейку нарезают мелкими кусочками, смешивают с овощами.
4. Приготовленную начинку раскладывают по волованам (корзиночкам) и посыпают тертым на крупной терке сыром.
5. Готовые волованы охлаждают, украшают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.
Перепелка с хересом и вешенками
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 220 ккал
Ингредиенты
• Тушка перепелки - 1 шт. (400 г)
• Вешенки - 100 г
• Консервированный зеленый горошек - 100 г
• Херес - 50 мл
• Картофель - 45 г
• Томатный соус - 50 мл
• Томатный сок - 100 мл
• Растительное масло - 35 мл
• Топленое масло - 30 г
• Зелень укропа - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тушку перепелки промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, немного обжаривают в топленом масле. Затем добавляют томатный сок и тушат до готовности.
2. Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде.
3. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и тушат в растительном масле.
4. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, картофелем и зеленым горошком, после чего поливают смесью томатного соуса с хересом и подают на стол.
Курица на банке
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 115 ккал
Ингредиенты
• Тушка курицы - 1 шт.
• Вода - 350 мл
• Чеснок - 40 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовленную тушку птицы натирают толченым чесноком, солью и перцем.
2. В небольшую банку наливают воду, надевают курицу так, чтобы горлышко оказалось внутри нее, и ставят на противень в предварительно разогретый духовой шкаф.
3. Курицу запекают до румяной корочки.
Курица с пряным соусом
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 149 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы - 400 г
• Репчатый лук - 100 г
• Острый перец - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Крахмал - 15 г
• Соевый соус - 30 мл
• Оливковое масло - 35 мл
• Рисовая водка - 50 мл
• Сушеный молотый розмарин - 7 г
• Сушеный молотый майоран - 5 г
• Зелень базилика - 15 г
• Соль и кориандр по вкусу
Способ приготовления
1. Крахмал (7 г) разводят холодной водой (1: 1), смешивают с яичным белком и тщательно взбивают в миксере.
2. Филе птицы промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковокрахмальной смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (20 мл) до образования золотистой корочки.
3. Оставшийся крахмал разводят 50 мл холодной воды и тщательно размешивают.
4. Острый перец очищают, аккуратно удаляют семена и измельчают.
5. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
6. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран, кориандр, соль и тушат до загустения.
7. Готовое блюдо украшают веточками базилика. На гарнир можно подать рис или овощи.
Курица пикантная
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 150 ккал
Ингредиенты
• Куриные окорочка - 500 г
• Цветная капуста - 100 г
• Консервированный зеленый горошек - 50 г
• Чеснок - 10 г
• Твердый сыр - 30 г
• Кетчуп - 50 г
• Растительное масло - 50 мл
• Соль, черный молотый пере и паприка по вкусу
Способ приготовления
1. Окорочка промывают, нашпиговывают чесноком, солят и перчат. Между кожей и мясом делают "кармашки" и закладывают в них тертый сыр. Сверху окорочка натирают паприкой и жарят в растительном масле до готовности.
2. Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде.
3. Готовые окорочка подают с зеленым горошком и цветной капустой, полив кетчупом.
Курица с пряностями
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 150 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы - 500 г
• Чеснок - 17 г
• Лимон - 50 г
• Простокваша - 80 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Тмин - 3 г
• Зеленый лук - 25 г
• Зелень петрушки - 15 г
• Соль, красный молотый перец и кориандр по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют на 30 минут.
2. Соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и убирают ее в холодильник на 3 часа.
3. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут.
4. Готовую курицу перед подачей на стол украшают нарезанными кружками оставшимся лимоном и измельченной зеленью петрушки.
Курица с черносливом
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 147 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы - 400 г
• Чернослив - 100 г
• Обезжиренная сметана - 100 г
• Яблоки - 80 г
• Репчатый лук - 60 г
• Растительное масло - 30 мл
• Листовой салат - 50 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез.
2. Чернослив промывают горячей водой, нарезают, закладывают в надрезы на мясе, солят его, перчат и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки. Очищенный лук нарезают полукольцами. Яблоки моют, разрезают пополам, часть измельчают, оставшиеся нарезают дольками.
3. К филе курицы добавляют измельченные яблоки, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 минут.
4. Готовое филе выкладывают на блюдо, покрытое листьями салата, и украшают дольками яблока.
Куриные ножки с сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 150 ккал
Ингредиенты
• Куриные ножки - 500 г
• Репчатый лук - 130 г
• Морковь - 100 г
• Твердый сыр - 200 г
• Оливковое масло - 10 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и морковь очищают, нарезают соломкой, обжаривают до золотистого цвета в масле.
2. Добавляют тертый сыр, перец, все хорошо перемешивают.
3. Пальцами осторожно отделяют кожу от ножек курицы, закладывают под нее овощи и сыр.
4. Кладут ножки на противень, солят и запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
Куриные грудки с овощами и сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 138 ккал
Ингредиенты
• Куриные грудки - 500 г
• Репчатый лук - 130 г
• Морковь - 130 г
• Твердый сыр - 200 г
• Низкокалорийный майонез - 150 г
• Оливковое масло - 20 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. С куриных грудок срезают кожу, промывают их, нарезают порционными кусочками, солят и перчат.
2. Лук и морковь очищают. Морковь нарезают соломкой, лук - тонкими кольцами. Обжаривают их в масле до золотистого цвета.
3. На противень выкладывают слоями кусочки мяса, морковь и лук, смазывают майонезом и посыпают тертым сыром.
4. Запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
Цыпленок с томатным соусом
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 109 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка - 1 шт. (600 г)
• Сливочное масло - 30 г
• Репчатый лук - 60 г
• Томатный острый соус - 50 мл
• Пшеничная мука - 10 г
• Куриный бульон - 100 мл
• Зелень петрушки - 10 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, нарезают тонкими полукольцами и обжаривают в сливочном масле (20 г). Добавляют просеянную муку, томатный соус, бульон, соль, перец и держат на огне 5 минут.
2. Тушку цыпленка разрезают на 2 части вдоль хребта, смазывают оставшимся сливочным маслом и выкладывают на противень.
3. Запекают птицу в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем заливают соусом и тушат 20 минут.
4. Готового цыпленка украшают веточками петрушки и подают на стол.
Цыпленок с яблоками в луковом соусе
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 142 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка - 1 шт. (600 г)
• Сливочное масло - 40 г
• Куриный бульон - 100 мл
• Яблоки - 100 г
• Репчатый лук - 80 г
• Томатный острый соус - 20 мл
• Пшеничная мука - 20 г
• Зелень базилика - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в сливочном масле (20 г). Добавляют просеянную муку, томатный соус, бульон, соль, перец и тушат 5 минут.
2. Тушку цыпленка разрезают на 2 части вдоль хребта, смазывают оставшимся сливочным маслом и выкладывают на противень.
3. Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают на 4–6 частей и выкладывают на тушку.
4. Цыпленка жарят в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем вливают луковый соус и тушат еще 20 минут.
5. Готового цыпленка украшают веточками базилика и подают на стол.
Цыпленок в медовом соусе
На 4 порции
Калорийность 1 порции - 150 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка - 1 шт. (450 г)
• Мед - 30 г
• Консервированный зеленый горошек - 60 г
• Лимон - 50 г
• Оливковое масло - 30 мл
• Чеснок - 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовленную тушку цыпленка промывают.
2. В мясе делают несколько надрезов, натирают рубленым чесноком, перцем, солью, смазывают смесью меда и сока, выжатого из половины лимона, и ставят в прохладное место на 40–50 минут.
3. Обжаривают цыпленка со всех сторон в масле до образования золотистой корочки.
4. Нарезают порционными кусками, украшают ломтиками лимона и зеленым горошком.
Цыпленок в вине
На 4 порции
Калорийность 1 порции - 147 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка - 1 шт. (450 г)
• Белое сухое вино - 80 мл
• Репчатый лук - 120 г
• Оливковое масло - 35 мл
• Зелень базилика - 15 г
• Зелень петрушки - 15 г
• Зира - 2 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Тушку цыпленка разрезают на порционные куски, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, заливают вином и ставят в холодильник на 4 часа.
2. Маринованное мясо цыпленка тушат в сотейнике с оливковым маслом до полуготовности.
3. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень базилика, зиру, соль и тушат до готовности.
4. Перед подачей на стол цыпленка перекладывают на плоское блюдо и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Цыпленок по-индийски
На 4 порции
Калорийность 1 порции - 144 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка - 450 г
• Изюм без косточек - 75 г
• Сливочное масло - 40 г
• Яблоки (кислых сортов) - 80 г
• Репчатый лук - 80 г
• Пшеничная мука - 10 г
• Овощной бульон - 100 мл
• Карри - 6 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в сливочном масле (20 г). Добавляют промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 минут.
2. Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду.
3. Яблоки моют, разрезают на 4–6 частей, удаляют сердцевину, выкладывают на птицу, и посыпают карри.
4. Цыпленка жарят в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем вливают в сковороду луковый соус и тушат еще 20 минут.
Вторые блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба отварная с томатным соусом
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 96 ккал
Ингредиенты
• Филе морской рыбы - 500 г
• Томатный соус - 50 мл
• Репчатый лук - 130 г
• Корень петрушки - 35 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Зелень петрушки - 10 г
• Зелень укропа - 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе рыбы промывают, нарезают средними кусками. Выкладывают их в посуду в 1 слой кожей вверх и заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала их.
2. Добавляют соль, перец, лавровый лист, очищенные корень петрушки и лук, накрывают крышкой. Когда вода закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.
3. Перед подачей на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают измельченной зеленью.
Рыба с оливками и сыром
На 8 порции
Калорийность 1 порции - 183 ккал
Ингредиенты
• Рыба - 400 г
• Томатная паста - 20 г
• Твердый сыр - 100 г
• Оливки - 200 г
• Репчатый лук - 120 г
• Растительное масло - 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают в 20 мл масла. Сыр натирают на терке.
2. Оливки нарезают кружочками.
3. Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, выкладывают их в форму, солят и перчат. Сверху кладут лук, оливки, добавляют томатную пасту, посыпают сыром. Сбрызгивают оставшимся растительным маслом и ставят в разогретый духовой шкаф.
4. Запекают рыбу 35–40 минут.
Рыба по-севильски
На 8 порций
Калорийность 1 порции - 210 ккал
Ингредиенты
• Морская рыба - 500 г
• Помидоры - 2 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Маслины - 100 г
• Репчатый лук - 170 г
• Сладкий перец - 150 г
• Оливковое масло - 35 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, измельчают и обжаривают в масле. Сыр натирают на средней терке, маслины разрезают пополам.
2. Подготовленную рыбу разрезают на порционные куски, выкладывают их в форму, солят и перчат.
3. На рыбу выкладывают лук, маслины, очищенный и нарезанный полосками сладкий перец. Смазывают томатной пастой, посыпают сыром.
4. Сбрызгивают оставшимся маслом и ставят в разогретый духовой шкаф. Запекают 3540 минут (до готовности).
Карп отварной в сметанном соусе
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 101 ккал
Ингредиенты
• Карп - 700 г
• Обезжиренная сметана - 50 г
• Пшеничная мука - 15 г
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 100 мл
• Сливочное масло - 25 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Карпа очищают от внутренностей и чешуи, промывают, разрезают на несколько кусков, выкладывают в сотейник, заливают подсоленной водой, накрывают крышкой и готовят 20 минут на небольшом огне.
2. Яйцо варят вкрутую, очищают и крупно рубят.
3. Из муки, масла и сметаны готовят соус, добавляют яйцо, солят и тщательно перемешивают.
4. Перед подачей на стол поливают рыбу полученным соусом.