Креветки с чечевицей, рисом и овощами
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 130 ккал
Ингредиенты
• Креветки свежемороженые (очищенные) - 300 г
• Рис - 100 г
• Чечевица - 50 г
• Лук-порей - 20 г
• Морковь - 130 г
• Лимон - 40 г
• Чеснок - 10 г
• Вода - 200 мл
• Оливковое масло - 20 мл
• Лимонная цедра (тертая) - 15 г
• Зелень петрушки - 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук, чеснок и морковь очищают. Лук крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке.
2. Масло разогревают и обжаривают в нем лук и чеснок. Затем добавляют морковь и держат на огне еще 3–5 минут.
3. К овощам добавляют предварительно промытую чечевицу, вливают 100 мл воды, солят и варят до полуготовности.
4. После этого добавляют промытый рис, доливают воду, всыпают цедру, солят, перчат и варят 10–15 минут.
5. Затем сверху кладут размороженные креветки и готовят еще 2–3 минуты.
6. Готовое блюдо украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.
Креветки на водяной бане
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 85 ккал
Ингредиенты
• Креветки свежемороженые (очищенные) - 500 г
Способ приготовления
1. Креветки размораживают и кладут в кастрюлю.
2. Ставят кастрюлю в посуду большего размера с кипящей водой. Готовят креветки 6–8 минут, перемешивают и держат на водяной бане еще 3 минуты, пока они не станут розовыми и не потеряют прозрачность.
Креветки и мидии со спагетти
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 147 ккал
Ингредиенты
• Креветки свежемороженые (очищенные) - 180 г
• Мясо мидий (свежемороженое) - 120 г
• Помидоры - 150 г
• Спагетти - 200 г
• Чеснок - 15 г
• Оливковое масло - 35 мл
• Зелень базилика - 15 г
• Соль, красный и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Спагетти отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
2. Чеснок очищают и мелко натирают, пассеруют на сковороде в масле 1–2 минуты, затем добавляют креветки, мясо мидий, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и готовят еще 5–7 минут.
3. В конце добавляют соль, красный и черный перец.
4. Спагетти раскладывают по тарелкам, сверху выкладывают креветки с помидорами и украшают листиками базилика.
Крабовое мясо с грибами и овощами
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 94 ккал
Ингредиенты
• Крабовое мясо - 270 г
• Шампиньоны - 180 г
• Низкокалорийный майонез - 80 г
• Сладкий перец - 140 г
• Репчатый лук - 100 г
• Морковь (отварная) - 160 г
• Растительное масло - 30 мл
• Зелень петрушки и укропа - 15 г
• Соль, тмин и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Крабовое мясо промывают, нарезают небольшими кусками и обжаривают в масле до золотистой корочки. Затем вливают в сковороду немного воды и тушат до полуготовности.
2. Морковь очищают и нарезают кружками, грибы промывают и измельчают.
3. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с шампиньонами, солят, выкладывают в сковороду с крабовым мясом и жарят на среднем огне в течение 1012 минут.
4. Затем вливают немного воды, добавляют перец, тмин, морковь, соль и тушат до готовности.
5. Блюдо поливают майонезом, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.
Вторые блюда с овощами и грибами
Грибы с помидорами и сметаной
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 171 ккал
Ингредиенты
• Грибы (белые, шампиньоны, подосиновики) - 600 г
• Помидоры - 400 г
• Репчатый лук - 200 г
• Сливочное масло - 50 г
• Пшеничная мука - 15 г
• Вода - 250 мл
• Обезжиренная сметана - 100 г
• Зелень укропа - 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы хорошо промывают, немного обжаривают в масле, добавляют мелко нарубленный лук и держат на огне почти до готовности. Затем посыпают мукой, перемешивают, вливают воду, добавляют сметану, соль.
2. Помидоры моют, нарезают кружками, выкладывают к грибам и тушат на небольшом огне до готовности.
3. При подаче на стол блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы по-монастырски
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 140 ккал
Ингредиенты
• Грибы - 450 г
• Репчатый лук - 200 г
• Сладкий перец - 170 г
• Растительное масло - 20 мл
• Томатная паста - 30 г
• Обезжиренные сливки - 200 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы промывают и поджаривают на масле.
2. Лук очищают, шинкуют. Сладкий перец очищают и измельчают.
3. Добавляют лук и сладкий перец к грибам и тушат 30 минут. Затем заливают сливками и томатной пастой, солят, перчат и готовят еще 8 минут.
Грибы, тушенные с репой
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 132 ккал
Ингредиенты
• Грибы (белые, подосиновики, шампиньоны) - 400 г
• Репа - 250 г
• Репчатый лук - 160 г
• Сливочное масло - 35 г
• Пшеничная мука - 10 г
• Вода - 250 мл
• Сливки - 100 мл
• Зелень укропа - 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы промывают, слегка обжаривают в масле, добавляют очищенный и мелко нарезанный лук. Продолжают жарить несколько минут. Затем посыпают мукой и перемешивают.
2. Вливают воду, сливки, солят.
3. Добавляют измельченную репу и тушат на слабом огне до готовности.
4. При подаче на стол блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы с сырно-сметанным соусом
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 73 ккал
Ингредиенты
• Грибы (сушеные) - 400 г
• Твердый сыр - 80 г
• Обезжиренная сметана - 200 г
• Чеснок - 17 г
• Тертый корень хрена - 20 г
• Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Грибы промывают и замачивают в холодной воде на несколько часов, а затем отваривают.
2. Готовые грибы измельчают солят, поливают соусом из тертого корня хрена, сметаны, натертого на крупной терке сыра и рубленого чеснока.
Грибное рагу с овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 98 ккал
Ингредиенты
• Вешенки - 370 г
• Белокочанная капуста - 350 г
• Репчатый лук - 120 г
• Морковь - 130 г
• Растительное масло - 30 мл
• Зелень петрушки - 15 г
• Грибной бульон - 200 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Вешенки промывают, нарезают и слегка обжаривают в растительном масле.
2. Перекладывают грибы в сотейник, солят, перчат, добавляют очищенные и нашинкованные морковь и лук, мелкорубленую капусту, заливают горячим бульоном и тушат до готовности, накрыв крышкой.
3. Готовое рагу перекладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают на стол.
Шампиньоны, фаршированные мясом индейки
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 146 ккал
Ингредиенты
• Шампиньоны (среднего размера) - 500 г
• Мясо индейки (отварное) - 200 г
• Яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт.
• Низкокалорийный майонез - 50 г
• Зеленый лук - 20 г
• Зелень укропа и петрушки - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы промывают и отваривают целиком в подсоленной воде, затем слегка остужают и отделяют шляпки от ножек.
2. Яйца мелко нарезают. Зеленый лук, петрушку и укроп моют и измельчают (несколько веточек оставляют для украшения).
3. Ножки грибов пропускают через мясорубку вместе с мясом индейки, смешивают с яйцами, зеленью и майонезом, солят и перчат. Приготовленной массой наполняют шляпки грибов.
4. Фаршированные шляпки шампиньонов выкладывают на блюдо, украшают веточками зелени и подают на стол.
Овощи по-белорусски
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 76 ккал
Ингредиенты
• Свекла - 200 г
• Сливочное масло - 20 г
• Репчатый лук - 140 г
• Морковь - 160 г
• Обезжиренная сметана - 30 г
• Зелень петрушки - 10 г
Способ приготовления
1. Свеклу варят, очищают и нарезают соломкой.
2. Обжаривают в масле очищенные и мелко нарубленные лук и морковь и смешивают со свеклой. Тушат 15 минут, залив сметаной.
3. При подаче на стол посыпают блюдо мелко нарезанной зеленью.
Овощи с яйцами по-сербски
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 60 ккал
Ингредиенты
• Грибы (отварные) - 300 г
• Яйца (сваренные вкрутую) - 2 шт.
• Сладкий перец - 100 г
• Репчатый лук - 80 г
• Морковь (отварная) - 100 г
• Консервированная кукуруза - 70 г
• Растительное масло - 30 мл
• Зелень петрушки и укропа - 15 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь нарезают кружочками. Яйца и грибы измельчают.
2. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, перчат, выкладывают в сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 минут, затем вливают немного воды и тушат до готовности.
4. Продукты перемешивают, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают кукурузой и веточками укропа.
Овощи с яблоками в соусе
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 145 ккал
Ингредиенты
• Картофель - 100 г
• Помидоры - 150 г
• Яблоки - 100 г
• Сладкий перец - 120 г
• Репчатый лук - 80 г
• Растительное масло - 30 мл
• Консервированная кукуруза - 80 г
• Зеленый лук (измельченный) - 15 г
• Зелень петрушки (измельченная) - 15 г
• Сахар - 5 г
• Горчица - 10 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами. Помидоры моют и режут дольками.
2. Картофель очищают, нарезают брусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком.
3. Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины, крупно нарезанные яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 минут над кастрюлей с кипящей водой, затем тщательно разминают, добавляют сахар, горчицу, солят, перчат и хорошо перемешивают.
4. Овощи заправляют соусом, посыпают зеленым луком и зеленью петрушки.
Овощи с маслинами
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 86 ккал
Ингредиенты
• Брюссельская капуста - 300 г
• Маслины без косточек - 70 г
• Консервированный зеленый горошек - 60 г
• Сладкий перец - 85 г
• Картофель (отварной) - 120 г
• Помидоры - 100 г
• Растительное масло - 35 мл
• Столовый уксус - 10 мл
• Семена горчицы (молотые) - 7 г
• Листья салата - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разбирают на кочанчики и отваривают в подсоленной воде.
2. Картофель нарезают небольшими кусочками, очищенный сладкий перец - полукольцами, помидоры - дольками, часть маслин - кружочками.
3. Овощи смешивают, солят и перчат.
4. Для приготовления соуса в растительное масло добавляют столовый уксус, семена горчицы и тщательно перемешивают.
5. Листья салата моют, обсушивают и выстилают ими блюдо. Выкладывают на них закуску, поливают соусом и украшают оставшимися маслинами и зеленым горошком.
Овощное рагу с овечьим сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 90 ккал
Ингредиенты
• Морковь - 300 г
• Брюква - 200 г
• Свекла - 170 г
• Имбирь (свежий) - 15 г
• Овечий сыр - 50 г
• Зелень базилика - 15 г
• Вода - 150 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь, свеклу и брюкву очищают, мелко нарезают, выкладывают в кастрюлю, добавляют воду и имбирь, солят и перемешивают.
2. Сыр натирают на терке и посыпают им подготовленные овощи.
3. Тушат на небольшом огне в течение 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Перед подачей на стол посыпают блюдо измельченной зеленью базилика.
Овощное рагу по-деревенски
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 115 ккал
Ингредиенты
• Картофель - 100 г
• Брюква - 150 г
• Репа - 150 г
• Репчатый лук - 65 г
• Сливки - 100 мл
• Растительное масло - 35 мл
• Сушеный молотый майоран - 5 г
• Зелень петрушки - 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают и нарезают полукольцами.
2. Картофель, репу и брюкву очищают, крупно нарезают и жарят в растительном масле до полуготовности.
3. Затем добавляют лук, сливки, майоран, солят, перчат и тушат до готовности.
4. Посыпают измельченной зеленью петрушки.
Картофель в соусе из пахты
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель - 350 г
• Пахта - 500 мл
• Консервированный зеленый горошек - 100 г
• Соленые огурцы - 60 г
• Обезжиренная сметана - 40 г
• Сливочное масло - 30 г
• Пшеничная мука - 10 г
• Зелень укропа и базилика - 15 г
• Сушеная молотая душица - 8 г
• Соль и зира по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают и нарезают кружками.
2. Горошек протирают сквозь сито, огурцы натирают на средней терке.
3. Муку пассеруют в сливочном масле. Добавляют пахту, гороховое пюре, натертые огурцы, душицу, зиру, измельченную зелень базилика, солят и тщательно перемешивают.
4. Когда соус закипит, выкладывают в него картофель и тушат до готовности.
5. Перекладывают картофель на блюдо, поливают соусом, сметаной и посыпают измельченной зеленью.
Картофель с яблоками и молоком
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель - 400 г
• Сливочное масло - 30 г
• Молоко - 200 мл
• Яблоки - 185 г
• Вода - 180 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают и нарезают соломкой, заливают подсоленной водой и варят до полуготовности.
2. Воду сливают, добавляют к картофелю очищенные и измельченные яблоки, масло, заливают молоком и доводят до готовности.
Картофельное пюре с тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции - 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель - 600 г
• Тыква - 500 г
• Обезжиренная сметана - 50 г
• Вода - 1 л
• Овощной бульон - 500 мл
• Мускатный орех - 7 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву и картофель очищают, нарезают брусками, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и варят до готовности.
2. Сливают воду и разминают овощи в пюре, смешав с разогретым бульоном.
3. Приготовленную массу соединяют с оставшейся частью бульона. Добавляют сметану, мускатный орех, соль и перец.
4. Подают на стол в теплом виде.
Кабачки в йогурте
На 5 порций
Калорийность 1 порции - 66 ккал
Ингредиенты
• Кабачки - 350 г
• Ванильный йогурт - 200 г
• Семена горчицы (молотые) - 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Очищенные кабачки нарезают тонкими ломтиками.
2. Тушат овощи под крышкой на среднем огне 10–15 минут.
3. Смешивают йогурт, горчицу, соль и перец и осторожно заливают соусом кабачки.
4. Прогревают 1–2 минуты при сильном огне.