Полезные свойства калины
В калине содержатся витамин С, каротин, много инвертных (наиболее полезных для человека) сахаров, дубильные и пектиновые вещества, которые определяют желирующую способность сока.
В плодах и листьях этого растения очень высокий процент P-активных соединений, есть такие редкие кислоты, как уксусная, валериановая, изовалериановая, олеиновая, муравьиная и др. Ягода содержит очень большое количество минеральных солей: фосфор, магний, калий, железо, марганец, медь, стронций и др. Есть также йод. Калину можно употреблять отдельно в сыром виде или добавляя в другие блюда, готовить из нее варенье или джем и использовать вместо сахара или меда.
Благодаря своему составу эта ягода помогает снять стресс, снижает нервное возбуждение, она показана при гипертонической болезни, атеросклерозе и спазмах сосудов.
Калина - замечательный источник витаминов и полезных веществ при авитаминозе и упадке сил.
Сбор и хранение
Собирать ягоду следует после первых легких заморозков. Хранить можно, связав ягоды в пучки и подвесив на балконе, в сарае или летней кухне. Калиновый сок можно перетереть с сахаром до желеобразного состояния. Этот продукт можно хранить долгое время в холодильнике или даже при комнатной температуре.
Рецепты из калины для очищения и восстановления организма
Употребляя систематически калину в сыром виде, можно существенно улучшить самочувствие. Эта ягода показана для профилактики даже злокачественных опухолей органов пищеварения. Калина нормализует работу сердечно-сосудистой системы и обладает легким мочегонным действием. Широко применяются плоды калины в косметике - для масок, а также для массажа. Отвар из коры калины можно применять при потливости рук и ног (на 10 г коры 250 мл воды), делая ванночки с его добавлением.
Рецепт 1.
Очень полезно пить сок из плодов калины. Его можно приготовить с сахаром или с медом. Для сока потребуется 1 кг ягод, 200 г сахара, 200 г воды. Из подготовленных ягод отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить 5-10 минут, затем процедить. Отвар смешать с ранее выжатым соком, добавить сахар, тщательно размешать и охладить. На основе этого сока в дальнейшем можно готовить другие блюда и напитки.
Таким же способом можно приготовить сок с медом. На 1 кг ягод потребуется 170 г меда и 200 г воды. В народной медицине сок с медом используется для лечения рака молочной железы, а также для профилактики язвы желудка при гипоацидном гастрите.
Рецепт 2.
Для более длительного хранения можно сделать проваренный сок из калины. Для такого сока потребуется 1 кг ягод, 200 г сахара и 1 л воды. Плоды промыть в холодной воде, поместить в эмалированную посуду, залить водой, варить на медленном огне до размягчения ягод.
Из уже проваренных ягод отжать сок, дать отстояться 2–3 часа, затем смешать сок с сахаром. Снова нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Процедить сок через марлю, опять довести до кипения (не кипятить), снять с огня, разлить в горячие банки, плотно укупорить и охладить.
Рецепт 3.
Как общеукрепляющее и витаминизированное средство, а также как хорошее потогонное и слабительное можно использовать настой плодов калины. Для настоя 20 г ягод залить 250 мл кипятка, настаивать 4 часа, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды в течение 2 недель.
Рецепт 4.
Для выведения песка из почек и нормализации работы желудочно-кишечного тракта полезно регулярно употреблять настойку калины с медом.
Для настойки потребуется 1 кг калины, 1 кг меда и 500 мл коньяка. Подготовленную ягоду пропустить через мясорубку, добавить меда (густой мед предварительно подогреть на водяной бане).
Все тщательно перемешать, затем в массу добавить коньяк, снова перемешать и поставить в темное место на 1 месяц. Периодически настойку надо встряхивать. Готовую настойку принимать по 25 мл 3 раза в день во время еды в течение 2 недель, затем сделать перерыв на 1 месяц и возобновить терапию.
Рецепт 5.
В диетическом питании можно использовать кофе из семян калины, ведь в них содержится масса полезных веществ. Для приготовления кофе потребуется 500 г семян из отжимок ягод. Их надо промыть, высушить на ткани в хорошо проветриваемом помещении, а затем обжарить до побурения в духовом шкафу. Затем размолоть в кофемолке и использовать как суррогат кофе.
Рецепт 6.
Для очищения печени, а также при желтухе, одышке и кашле рекомендуется употреблять вареные с медом плоды калины. Для этого потребуется 1 кг ягод, 500 г меда, 250 мл воды. Ягоды промыть, положить в эмалированную кастрюлю, проварить до мягкости. Затем протереть через сито вместе с жидкостью, смешать массу с медом и поместить в стерильные стеклянные банки, плотно укупорив. Принимать натощак утром и перед сном по 20 гв течение 2 недель.
Можно сделать грозди с медом и также употреблять несколько таких ягод в день в качестве терапии. Для этого нужно подготовленные грозди калины обмакнуть в подогретый до разжижения мед и обсушить их. В таком виде ягоды будут хранится 6 месяцев, не утрачивая всех своих полезных свойств.
Рецепт 7.
Из калины можно сделать диетическое блюдо - витаминизированные конфеты для десерта. Для этого потребуется 1 кг плодов калины, 200 г сахарной пудры, 5-10 г крахмала. Промытые и просушенные плоды положить в большую кастрюлю или миску, пересыпав смесью сахарной пудры и крахмала каждый слой. Оставить на 5-10 минут, затем просушить, разложив засахаренные ягоды на бумаге, в течение 10–12 часов. Этот десерт можно подавать к чаю или молоку.
Диеты во время и после очищения организма
Диетология - наука, изучающая основы рационального питания для здоровых людей и для тех, кто страдает каким-либо заболеванием. Для каждого отдельного случая необходимо составлять максимально подходящую, рациональную диету. В это понятие входит правильно организованное питание: продукты должны содержать все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма вещества. Правильное питание способно обеспечить хорошее самочувствие человека, его высокую работоспособность, повысить иммунитет, а также психологическую защиту от стрессов. Для очищения организма и в последующий период восстановления также составлены специальные диеты, способствующие улучшению состояния организма и различных его органов, в состав которых входят шиповник, боярышник и калина. Эти диеты являются эффективным дополнительным средством для лечения ряда заболеваний.
При составлении диет для терапии конкретных заболеваний специалисты ориентируются на принцип механического, физического и химического щажения. При этом учитываются особенности нарушения обменных процессов и отложения вредных веществ в организме.
Механическое щажение - это отказ от грубых продуктов со сложной структурой, которые перевариваются с трудом.
Следует употреблять блюда, приготовленные на основе отваренных, хорошо измельченных или протертых продуктов. В таком виде частицы пищи меньше всего могут травмировать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Физическое щажение - диета, где продукты не должны быть слишком холодными или горячими, при их приготовлении выдерживается оптимальная температура.
Химическое щажение - отказ от некоторых продуктов питания с целью ограничения поступления в организм определенных веществ. Так, при некоторых заболеваниях необходимо исключить из рациона продукты, содержащие эфирные масла, которые раздражают не только слизистую оболочку желудка и кишечника, но и ткани печени и почек. В других случаях в пище рекомендуется снизить или, наоборот, увеличить содержание тех или иных веществ, которые имеются в определенных продуктах питания. Например, при сахарном диабете и избыточном весе требуется снизить количество углеводов в потребляемой пище, при подагре необходимо ограничить употребление мяса и мясопродуктов, при запорах следует есть больше свежих овощей и фруктов.
Особенности диетотерапии
При том или ином заболевании выдвигаются особые, специфические требования к диете. В терапии хронических болезней печени и почек с доброкачественным и прогрессирующим течением, нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности или в стадии компенсации диетологи рекомендуют придерживаться специальных диет с соблюдением процентного содержания полезных веществ, а также белков, жиров и углеводов. Все проблемы с нарушением работы желудочно-кишечного тракта в большинстве случаев связаны с функционированием почек и печени, поэтому следует заострить внимание именно на особенностях диеты при наличии определенных показаний.
Диета, рекомендуемая при нарушении функции печени
При нарушении функций печени особое внимание следует уделить употреблению жиров, белков и углеводов.
Их количество в диете определяется физиологическими потребностями каждого отдельного организма.
Овощи и фрукты нормализуют работу кишечника и обеспечивают выведение холестерина из организма, тем самым очищая его от шлаков и прочих непереработанных вредных веществ.
Общим является исключение из рациона жареных блюд, продуктов, богатых холестерином и пуринами, а также сильных стимуляторов желудка и поджелудочной железы.
Больше следует включить в рацион питания овощей и фруктов, у которых клеточные оболочки способствуют усилению желчегонного действия остальной пищи. Энергетическая ценность и состав диеты при нарушении работы печени следующие:
- белки - 100–110 г в сутки;
- жиры - 80-100 г;
- углеводы - 400–500 г.
Общая суточная калорийность пищи должна равняться 2600–3100 ккал, а масса суточного рациона не должна превышать 3,5 кг.
Продукты, которые следует включить в рацион, следующие:
- яйца (не более 1 шт. в день);
- молоко и молочные продукты;
- растительное рафинированное масло;
- сливочное масло;
- вареный, запеченный и тушеный картофель;
- сырые, вареные, тушеные и запеченные овощи;
- морепродукты;
- отварная рыба;
- малосоленая сельдь;
- неострый и нежирный сыр;
- репчатый лук;
- макаронные изделия;
- каши из разных круп;
- хлеб и мучные изделия;
- овощные, рыбные и мясные салаты;
- диетическая, молочная и докторская колбаса;
- молочные супы, овощные, крупяные, фруктовые, мясные и рыбные супы-пюре, а также борщи и щи без мяса;
- мясо (отварные говядина, курица, кролик);
- овощные, молочные, плодово-ягодные соусы;
- пряности (лавровый лист, ванилин, корица);
- чай с молоком, зеленый чай, настои шиповника, боярышника и калины;
- кофе с молоком;
- соки;
- зелень (укроп и петрушка);
- некислые фрукты и ягоды;
- варенье;
- сахар;
- мед;
- мармелад.
Продукты, которые следует исключить из питания, следующие:
- изделия из сдобного и слоеного теста;
- жареные пирожки, кондитерские изделия;
- редис, репа, брюква и кислые ягоды, шпинат, щавель, ревень, чеснок, кислые, соленые и маринованные овощи;
- грибы и бобовые;
- сливки;
- острый сыр;
- говяжий, свиной, бараний и гусиный жир;
- жирная рыба, а также жареная, копченая и соленая;
- жирное мясо;
- субпродукты;
- мясной, рыбный и грибной соус;
- горчица, перец, хрен;
- шоколад;
- мороженое;
- черный кофе, какао;
- алкогольные напитки;
- газированная вода.
Диета, рекомендуемая при нарушении функций почек
Общие принципы диеты при нарушении функций почек следующие: необходимо ограничить употребление соли (пищу готовить следует без соли) и белков, а также исключить экстрактивные вещества.
Энергетическая ценность и состав диеты должны быть следующими:
- белки - 65–70 г в сутки;
- жиры - 80–90 г;
- углеводы - 400–500 г.
Общая калорийность суточной нормы должна составлять 2000–2100 ккал, а масса суточного рациона не должна превышать 3 кг.
В рацион питания рекомендуется включить следующие продукты:
- каши из крупы с добавлением сухофруктов;
- блюда из макаронных изделий;
- овощи и фрукты в сыром и вареном виде;
- молочные, сметанные, овощные соусы;
- пшеничный хлеб и сухое печенье;
- кабачки, баклажаны, репчатый лук;
- молоко и молочные продукты;
- растительное масло;
- сливочное масло (в том числе и топленое);
- яйцо (не более 2 шт. в день);
- молочные, фруктовые, овощные супы, а также крупяные на овощном отваре, борщи и щи без мяса;
- мясо (нежирная говядина, телятина, баранина, курица);
- нежирная рыба;
- соки и компоты;
- чай с молоком и зеленый чай, настои шиповника, боярышника и калины.
Продукты, которые нужно исключить из рациона, следующие:
- пряные экстрактивные вещества;
- мясные супы;
- субпродукты;
- жареные, копченые, соленые блюда;
- уха;
- свинина, сало;
- рыбные консервы, паштет;
- грибы и бобовые;
- редис, щавель, шпинат;
- кофе, какао, шоколад;
- алкогольные и газированные напитки.
Диеты для очищения организма
Существуют диеты, которые специально разработаны для выведения токсинов из организма, снижения веса и нормализации обмена веществ.
Рекомендуется подбирать диету индивидуально, учитывая особенности организма, а также необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.
Диета, рекомендуемая при запорах
Одним из нарушений работы желудочно-кишечного тракта является запор. Это достаточно серьезная проблема, которая чаще всего бывает вызвана неправильным питанием и малоподвижным образом жизни. Эти первопричины и ведут в дальнейшем к отложению в организме вредных веществ, которые засоряют кишечник и мешают процессу нормального испражнения.
Людям, часто страдающим запорами, рекомендуется немедленно пересмотреть свой рацион и разнообразить его свежими овощами и фруктами.
Продукты, которые необходимо включить в рацион питания при запорах, следующие:
- вареное или запеченное нежирное мясо или дичь;
- отварная или запеченная рыба нежирных сортов и морепродукты;
- обезжиренный творог, сыр, кефир;
- яйца;
- пшеничные отруби;
- пшеничный хлеб из муки грубого помола, диетические хлебцы, сухое печенье;
- супы из свежих овощей на мясном бульоне;
- овощи и зелень;
- бобовые и злаки;
- сухофрукты;
- компот из калины, зеленый чай и отвар шиповника;
- мед.
Продукты, которые необходимо исключить из рациона при запорах, следующие:
- копчености;
- рыбные и мясные консервы;
- рис;
- кондитерские изделия и шоколад;
- пряности;
- хлеб из муки высшего сорта, а также изделия из слоеного и сдобного теста;
- жирные сорта мяса и рыбы;
- чеснок, редис и редька;
- какао, кофе, черный чай, алкогольные напитки.
Помимо основных требований, в диете необходимо учитывать и сезонные нормы. Так, в зависимости от времени года в диете должны преобладать различные продукты.
Например, в осенне-зимний период нужно больше употреблять белковую пищу, то есть мясную, а в весенне-летний период предпочтение надо отдавать овощам и фруктам - продуктам, которые богаты витаминами и полезными веществами.
Израильская диета с шиповником для нормализации работы желудочно-кишечного тракта
Израильская диета основана на приготовлении блюд из совместимых продуктов. Главный принцип диеты - можно употреблять мясо, рыбу и яйца одновременно с овощами, но ни в коем случае нельзя их употреблять с молочными продуктами, кислыми фруктами и продуктами, содержащими крахмал.
По мнению специалистов, молоко необходимо употреблять отдельно от других продуктов, иногда с некислыми фруктами. Также можно смешивать продукты, в которых содержится большое количество жиров, с зелеными овощами и злаками. Помимо этого, израильские диетологи относят соки, молоко и кефир к еде, а к напиткам - только воду. Считается, что рациональное, то есть правильное питание, заключается не в исключении из рациона какого-либо его компонента, а в наиболее подходящем сочетании продуктов (меню должно составляться с учетом их энергетической ценности и особенностей усвоения).
Примерное меню на 1 день
6.00-8.00: оливковое масло натощак (20 мл), через 30 минут настой шиповника (100 мл).
Первый завтрак: овощной салат (100 г), каша из овсяных хлопьев, гороха, гречневой или кукурузной крупы (100 г), 1 вареное яйцо, творог (70 г), отвар шиповника с небольшим количеством сахара (200 мл).
Второй завтрак: сухофрукты (200 г).
Обед: овощной салат или винегрет (100 г), овощной суп (150 мл) и отварное нежирное мясо или рыба (100 г), ржаной хлеб (100 г), 1 печеное или свежее яблоко.
Полдник: сухофрукты (300 г).
Ужин: салат из фруктов (100 г), йогурт или кефир (100 мл), отвар шиповника (200 мл).
Финская диета с калиной для очищения организма и снижения веса
В этой диете надо исключить из рациона питания продукты с высоким содержанием калорий, животных жиров и сахара.
Следует снизить употребление соли, кроме этого, организм должен получать достаточное количество жидкости (не менее 2 л в сутки).
В основе меню должны быть компоты и кисели. Принимать пищу рекомендуется 4–5 раз в день. Такая диета поможет очищению организма и нормализации веса.
Примерное меню на 1 день:
Первый завтрак: кисель из калины (100 мл), каша на молоке (100 г), компот из калины (200 мл).
Второй завтрак: овощной суп (100 мл), ягоды калины (100 г).
Обед: рыбный суп (100 мл), отварная курица или рыба (100 г), салат из свежих овощей (100 г), компот из калины (200 мл).
Ужин: овощной суп (100 мл), жаркое из нежирного мяса (100 г), салат из фруктов, заправленный йогуртом (150 г).