Картофель – один из основных поставщиков крахмала, главного резервного вещества при углеводном обмене, и потому важнейший продукт питания. Он один из самых универсальных продуктов вегетарианской кухни. Его высококачественный растительный белок в сочетании с животными белками, которые содержатся в твороге, яйцах и сыре, – лучшая замена мяса. В картофеле есть почти все важнейшие минеральные вещества и микроэлементы: магний: кальций, соли фосфора, много натрия и калия. Все вещества находятся в идеальном соотношении и уравновешивают другую нашу пищу, содержащую излишки соли, сахара и жира. Большинство витаминов и минеральных веществ содержится в верхних тканях клубня, прямо под кожурой. Поэтому экологически чистый картофель, например со своего участка, полезно отваривать в мундире и есть неочищенным.
Клубника содержит много витаминов, железо, калий, каротин, некоторые органические кислоты, умеренное количество сахаров, фосфорные и известковые соли, пектиновые, дубильные, красящие вещества, эфирное масло. Клубника укрепляет десны, отбеливает зубы. Сок клубники эффективно и быстро снижает уровень холестерина в крови, это отличное средство для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Кочанный салат способствует усвоению животного белка. Он содержит много воды и приносит в желудок и кишечник с пережеванной массой множество балластных веществ, которые способствуют ускоренному продвижению пищи по кишечнику, устраняя его вялость и запоры. Балластные вещества также впитывают токсические вещества и жиры и помогают сбросить лишний вес. Красный листовой кочанный салат содержит много фолиевой кислоты (В9). Этот витамин несет углеводы для выработки гемов, пигментов крови, способствуя образованию красных кровяных телец. Фолиевая кислота стимулирует выработку желудочных ферментов, без которых не могут перевариваться в желудке белки.
Горох содержит очень много белка. Всего 100 г гороха приносят в организм в 10 раз больше белка, чем колбаса и сливочный торт. Высокая концентрация клетчатки в горохе способствует выводу токсинов, понижает уровень холестерина и жира в крови и устраняет запоры. Горох отличается высокими вкусовыми качествами, обладая характерным приятным, слегка сладковатым вкусом. Он также сытен, укрепляет и омолаживает клетки и ткани. Едва ли какой-либо другой овощ можно готовить настолько разнообразно, как горох. Это супы, пюре, овощные гарниры, гороховая колбаса, добавка к блюдам из сырых овощей и т. д.
Абрикос – идеальное средство насытить организм без лишних калорий: в 3 свежих абрикосах среднего размера содержится 50 ккал, в 10 половинках кураги – 80 ккал. Едва ли можно найти другие фрукты, которые вызывали бы такой интерес ученых: ведь 3/4 из содержащихся в абрикосах веществ (а всего их около 200) еще недостаточно изучены. Фолиевая кислота в соединении с большим количеством меди и кобальта делает абрикосы идеальными фруктами для страдающих малокровием людей. Абрикосы приостанавливают процесс старения, стимулируют деятельность сердца, укрепляют сердечную мышцу, помогают при упадке сил, ограждают клетки организма от иммунных ядов и свободных радикалов, укрепляют слизистую оболочку, кожу, волосы, ногти, стимулируют образование клеток; улучшают состав крови, помогают при сухости в горле и носоглотке, смягчают приступы астмы. Прекрасным продуктом из абрикосов является курага. В ней сохраняются все минеральные вещества и витамины, к тому же она хорошо утоляет легкий голод. Абрикосы можно есть в течение дня, подавать на десерт, в обед к блюдам из гороха и фасоли. Абрикосовый соус заменяет яблочный и оттеняет запеченный сыр или картофельные оладьи.
Апельсин очень богат витамином С, без которого невозможна жизнь. Витамин С – главный мотор жизнедеятельности клеток – каждую секунду участвует в миллиардах химических реакций обмена веществ. Витамин С увеличивает жизненные силы, способствует ясности мышления, делает стройной фигуру, активизирует железы внутренней секреции, оказывая хорошую услугу сексуальной жизни. Апельсин весом 180 г содержит около 70 мг витамина С. Это соответствует дневной потребности человека, если его деятельность не сопряжена с чрезмерными стрессами. Апельсиновый сок стимулирует клеточный обмен и прибавляет жизненные силы, улучшает работу мозга, укрепляет иммунную систему и процессы кроветворения, делает красивыми волосы, входит в диету для снижения веса.
Банан содержит много углеводов и поэтому способен утолить голод. В нем много калия, уравновешивающего в обмене веществ натрий, поступающий в организм с другими продуктами питания. Содержащийся в бананах калий позволяет контролировать кровяное давление, не давая ему повышаться. Для поддержания уровня калия в организме достаточно одного банана в день.
Виноград – вкусный и эффективный помощник при проблемах с пищеварением. Виноградная кожица, богатая балластными веществами, устраняет атонию кишечника и одновременно выводит из организма воду и токсичные вещества, а также связывает жиры. Виноград – идеальная осенняя диета. Он ускоряет прохождение мочи по почкам, мочевому пузырю и мочевыводящим путям, вымывает токсины и бактерии и уменьшает воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре. Кроме витамина В12, виноград содержит все витамины группы В, столь важные для углеводного обмена, здоровья нервной системы и мозга. Фруктоза (фруктовый сахар) немного поднимает уровень сахара в крови. Слишком низкий уровень бывает основной причиной усталости, нервозности и неспособности к концентрации. Виноград устраняет атонию кишечника и запоры, смягчает предменструальный синдром, способствует усилиям по снижению веса, помогает при усталости, нервозности и депрессии, активизирует углеводный обмен. Шампанское, красное и белое вино, если пить их в меру, тоже являются составной частью здорового питания.
Вишня содержит очень много витамина С (необходимого для поддержания иммунной системы, ясности мышления) и фолиевой кислоты (важной для мозга и нервов, процессов кроветворения и роста). В вишне много кальция (для костей, зубов, нервной системы), железа (для кроветворения, дыхания клеток) и калия (для снабжения клеток и вывода воды из организма). Вишня защищает соединительную ткань от ферментов, оказывает омолаживающее действие на клетки кожи, тормозит воспалительные процессы, помогает при пародонтозе, уменьшает болезненность ревматических заболеваний суставов и подагры. Биологически активные вещества, которые содержатся в вишне, связывают токсины, которые затем выводятся из организма. Вишня хорошо помогает при похудании, так как содержащиеся в ней вещества нейтрализуют жиры, и те попадают через слизистую оболочку кишечника в кровь. Органические кислоты, содержащиеся в вишне и представленные в основном яблочной и молочной кислотой, благотворно влияют на организм.
Грейпфруты – кладовые лечебных и профилактических компонентов. Особенно много в них витамина С, лучшего союзника иммунной системы и биокатализатора. Один грейпфрут содержит суточную дозу витамина С для человека, не подвергающегося чрезмерным стрессам. Мякоть грейпфрута богата биофлавоноидами (защитными веществами растений), которые в 20 раз повышают эффективность витамина С и служат мощным лекарством для сосудов. Грейпфрут незаменим при соблюдении диеты, предназначенной для укрепления сердца. В нем практически отсутствуют натрий и жиры и в то же время высоко содержание калия, контролирующего кровяное давление. Грейпфрут является прекрасным фруктом, позволяющим организму пережить дефицит витаминов в зимний период. В среднем грейпфруте содержится дневная норма витамина С, уберегающего наш организм от простуд и инфекционных заболеваний. Грейпфрут – богатый источник целительного растворимого волокна пектина, снижающего уровень холестерина в крови. Грейпфруты – идеальные фрукты для семьи с детьми и подростками. Содержащаяся в мякоти и соке фолиевая кислота является важнейшим стимулятором роста клеток и процесса кроветворения.
В груше очень много фолиевой кислоты. А этот витамин группы В необходим для выработки гормона счастья. Если регулярно есть груши, то внутренний фактор хорошего настроения меняется в положительную сторону. В составе груши присутствует достаточное количество так называемых нерастворимых волокон, которые, являясь грубым материалом, активизируют перистальтику кишечника, выводят шлаки из кишечника, устраняют нарушения пищеварения, регулируют водный баланс организма, связывают и выводят токсичные вещества и жиры, помогают при заболеваниях почек и мочевого пузыря, стимулируют кроветворные функции и рост. Аромат и тонкий вкус делают грушу идеальным плодом для салатов, десертов, компотов, начинок, соков. Груша прекрасно утоляет легкий голод, практически не пополняя организм калориями.
Киви – лучшая профилактика от простудных заболеваний, ангины, гриппа, особенно в сырые и холодные месяцы. Один плод киви покрывает дневную потребность в витамине С. Этот витамин постоянно участвует в процессах обмена веществ всех клеток тела, он необходим иммунной системе для поддержания хорошего состояния соединительных тканей, вен и артерий, выработки гормонов, для ровного настроения, остроты зрения, преодоления стрессов и хорошей работоспособности. В киви также содержится много магния. Именно он в сочетании с витамином С стимулирует в нашем организме динамические процессы и обеспечивает здоровую работу сердца. Если у вас часто возникают проблемы с соединительными тканями, если у вас бывают вывихи и растяжения, то киви с невероятно высоким содержанием витамина С для вас самый лучший помощник. Киви можно есть в любом виде.
Крыжовник богат кремнием, необходимым для соединительной ткани, он обезвреживает тяжелые металлы. Также в нем содержатся балластные вещества, очищающие кишечник. Крыжовник полезен при слабых артериях и венах, при судорогах мышц. Он действует как мочегонное средство, улучшает усвоение белка, способствует росту волос и образованию здоровой кожи.
Целебные свойства лимона обусловлены химическим составом. Лимон содержит лимонную кислоту, сахар, много витаминов С, А, D, витамины группы В. Нескольких капель лимонного сока достаточно для того, чтобы обеспечить суточную потребность организма в витамине С. Биологически активные вещества, содержащиеся в лимоне, стимулируют белковый обмен и таким образом помогают бороться с избыточным весом. Непосредственно перед занятиями спортом или другими интенсивными физическими нагрузками съешьте мякоть одного лимона. Использование лимонного сока дает очень хороший результат при ревматизме, подагре, ломоте, цинге, желтухе, аритмии. Лимон – отличное противоглистное средство. Цедра лимона используется для придания аромата выпечке, соусам, рыбным и мясным блюдам.
Лук репчатый – испытанное народное средство от многих заболеваний, недугов и болезней. Он служит для профилактики инфекций, дезинфицирует носоглотку и полость рта, укрепляет слизистую оболочку желудка и кишечника, возбуждает аппетит, снижает давление и уровень жиров в крови, предупреждает развитие заболеваний сосудов, помогает при болезнях вен; укрепляет сердечно-сосудистую систему и предупреждает атеросклероз. Небольшая порция лукового салата (лук нарубить, залить уксусом и маслом) считается у современных специалистов по обмену веществ идеальным лечебным средством.
Малина содержит много биотина – "витамина красоты" из витаминов группы В. Он переносит серу, необходимую для блеска и пышности волос и для красоты кожи. Ягоды малины известны как лекарство с древнейших времен. Во все времена малину используют как жаропонижающее и потогонное средство при простудах и лихорадке. Содержащийся в ней провитамин А помогает при проблемах со зрением и глазных болезных. Рутин – составная часть зрительного пурпура родопсина. Его высокая концентрация укрепляет глазные сосуды и улучшает поступление питательных веществ. Малина богата витамином С, который действует в неразрывном комплексе с рутином, уменьшая и останавливая кровотечение. В восточной медицине малина считается хорошим средством при обильных менструальных кровотечениях. Малина выводит жидкость из организма и очищает кишечник, помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря, устраняет запоры. Ягоды малины мягкие, бархатистые и сочные, буквально тают во рту. Курс лечения малиной вернет красоту волосам и коже. Для этого нужно в течение нескольких дней регулярно есть малину. Кроме того, для улучшения цвета лица рекомендуется делать маску из ягод малины.
Мед – одно из чудес природы. Он укрепляет нервную систему, повышает защитную обезвреживающую функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивление организма инфекциям, регулирует пищеварение. В народной медицине мед весьма широко применяется при лечении ран и язв. Необходимо съедать по 1 ст. л. меда 2 раза в день перед едой.
Морковь укрепляет слизистую оболочку во всем теле, омолаживает клетки и ткани, приостанавливает процессы старения, способствует росту ногтей и волос, улучшает состояние кожи, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, лечит куриную слепоту, укрепляет сердечную систему, активизирует выработку спермы. Морковь восполняет недостаток селена в организме. Селен – редкий и очень ценный микроэлемент (для нашего обмена веществ требуется каждый день лишь 80 миллионных долей грамма).
Огурцы помогают при болезнях почек и мочевого пузыря, при заболеваниях желудка. Они выводят токсины из кишечника, улучшают усвояемость белков, снижают вес, укрепляют иммунную систему и слизистую оболочку кишечника, укрепляют соединительную ткань, способствуют красоте кожи волос, снимают отечность и воспаление вен, помогают при солнечных ожогах. Огурцы помогают при болезнях почек и мочевого пузыря, при заболеваниях желудка, они выводят токсины из кишечника. Кроме того, они используются и в косметике. Менее калорийных овощей просто не бывает. Огурцы принадлежат к немногим видам овощей, которые полезны как при внутреннем, так и наружном применении, и в том и в другом случае улучшая внешность. Чем больше воды содержит овощ или фрукт, тем эффективнее он в борьбе с лишним весом. Огурцы насыщают (в виде салата или как самостоятельное блюдо) при минимуме калорий и снабжают клетки организма витаминами и микроэлементами. При этом необходимые жиры организм забирает в процессе обмена веществ из подкожных жировых отложений на теле. Накладывая прохладные и влажные кружочки огурца на глаза и кожу лица, вы способствуете осмотическому выравниванию клеток кожи, получающих дополнительную жидкость и ряд питательных и целебных веществ. Огуречный сок помогает при отечности рук и ног. С помощью огурцов можно провести курс диеты.
Оливки (маслины) – комбинированный препарат, состоящий из биологически активных веществ. Нигде больше не найти столько высококачественных веществ, как в маленьких оливках. Особое отношение к оливе объясняется высоким содержанием в ее плодах масла, а точнее сказать, биологически активной смеси различных видов жирных кислот. Ее плоды диаметром около 2 см накапливают во время роста и созревания до 25 % масла. Отсюда и довольно высокая их калорийность: около 73 % приходится на жирные кислоты, поэтому несколько оливок способны утолить голод. Оливки в салате или, например, в овощном суфле уменьшают общее потребление пищи. Это звучит парадоксально, но все же верно: хотя оливки и очень жирные, они помогают худеть, потому что, насыщаясь ими, мы поглощаем меньше пищи. В продуктах, содержащих природные растительные жиры, всегда присутствует витамин Е – защитный и иммунный фактор против свободных радикалов, нередко разрушающих крайне чувствительные основные жирные кислоты. Этот витамин защищает и наши клетки, прежде всего все железы, а особенно вилочковую железу, деятельность которой закладывает основы нашей молодости. Без витамина Е эта маленькая железа, расположенная в районе трахеи, съеживается, перестает вырабатывать необходимые гормоны, и тогда мы быстрее стареем. Оливки укрепляют иммунную систему, помогают бороться с излишками веса, останавливают процессы преждевременного старения, омолаживают. Оливковое масло состоит на 20 % из насыщенных и на 80 % – из ненасыщенных жирных кислот. Примерно десятую часть этого количества образуют самые ценные и важные для жизни жирные кислоты, те, которые организм не может выработать самостоятельно и которые мы должны непременно получать с пищей. Именно эти жирные кислоты и делают оливковое масло таким ценным продуктом. Оливки подходят к любому салату, уместны практически в любом блюде.
Петрушка богата витаминами Е, С, А, витамины группы В. Регулярное употребление свежего сока петрушки способствует нормальному кислородному обмену, а также поддерживает функционирование надпочечных и щитовидных желез. Кроме того, содержащиеся в этом соке элементы способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, капилляров и артерий, выведению камней из почек, мочевого пузыря. Сок петрушки – эффективное средство, помогающее при лечении гинекологических заболеваний.
Персик содержит большое количество каротина, который защищает клетки от бактерий. Персик – противострессовый фрукт, он укрепляет стенки клеток, делая их эластичными и жизнеспособными. Персик укрепляет иммунную систему, соединительную ткань, сосуды, сердце и систему кровообращения, отражает агрессию свободных радикалов; стимулирует перистальтику кишечника, устраняет запоры, оздоравливает систему пищеварения, выводит жидкость из организма, способствует похудению, снимает отечность. Устройте себе курс красоты и омоложения с помощью вкусных персиков. Вы можете их есть просто так или в многочисленных десертах. Персики способны вернуть коже свежий и здоровый вид, если их применять в виде масок для сухой кожи, очистить организм от шлаков, наладить работу кишечника и нормализовать кислотность желудочного сока.
Молоко. Если вы хотите иметь гладкую нежную белую кожу, крепкие кости и зубы, необходимо ежедневно выпивать 1 л молока (если позволяет пищеварение).
Помидоры необычайно вкусны, к тому же они передают нам из своих растительных клеток особенный механизм иммунитета и обмена веществ: ликопены, создающие надежную защиту для клеток нашего организма от свободных радикалов и других врагов здоровья. У помидоров есть одно общее с человеческим организмом свойство: в клетках 70 % защитных веществ составляют разновидности каротинов. Эти каротины стабилизируют защитные мембраны клеток нашего тела, а также многочисленные органеллы, находящиеся внутри клетки, как, например, митохондрии или лизосомы, в которых перерабатывается клеточный материал. Как раз эти функции выполняют каротины в помидорах. Без этих защитных веществ сначала ухудшается зрение, затем слабеет слизистая оболочка во всем теле, утрачивая свои защитные функции против вирусов, грибков и бактерий. Далее могут последовать сначала недомогания, а затем даже серьезные болезни. Помидоры способствуют образованию здоровой кожи, повышают уровень сахара в крови, оживляя деятельность мозга и нервной системы, помогают при хронической усталости, повышают настроение, улучшают сон, участвуют в процессе омоложения клеток, укрепляют сердце, выводят из организма воду, устраняют нарушения пищеварительного процесса. Из помидоров можно готовить салаты, тушить, варить, солить их и т. д. Для лучшего усвоения каротинов помидоры нужно всегда есть приправленными растительным маслом.
Сельдерей богат множеством витаминов, способствует восполнению недостатков натрия в организме, а потому он полезен тем, кто страдает бронхиальными и легочными недугами. Смеси из соков сельдерея и других овощных соков являются прекрасным средством для лечения авитаминоза.