Отварной рис с кукурузой и зеленым горошком
Ингредиенты:
Попаренный рис (как для плова) - 230 г, консервированная кукуруза - 80 г, консервированный зеленый горошек - 80 г, оливковое масло - 80 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. После этого полить оливковым маслом, соединить с кукурузой и зеленым горошком и хорошо все перемешать.
Такой рис можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Отварной рис с фасолевым соусом
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис - 200 г, стебель сельдерея - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., чеснок -1 зубчик, консервированная фасоль - 400 г, оливковое масло - 7 мл, томатный соус -200 г, кетчуп - 20 г, молотый перец чили - 7 г, острый перечный соус - 4 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать излишкам жидкости стечь.
Для приготовления соуса лук и чеснок измельчить, стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Все вместе обжарить в оливковом масле, добавить 0,5 стакана воды, промытую и высушенную фасоль, томатный соус, кетчуп, перец чили, острый перечный соус и тушить несколько минут. Готовый рис выложить на блюдо и полить фасолевым соусом.
Отварной рис с изюмом
Ингредиенты:
Рис - 350 г, изюм - 100 г, морковь - 3 шт., репчатый лук - 2 шт., растительное масло -80 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис всыпать в кипящую подсоленную воду, затем добавить изюм, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10
минут. Затем снять с плиты, плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут. Готовое блюдо перемешать и разложить по порционным тарелкам.
Плов из куриных грудок с овощами и шампиньонами
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис - 150 г, филе курицы - 500 г, шампиньоны - 120 г, репчатый лук
- 2 шт., стебли лука-порея - 2 шт., помидоры - 4 шт., овощная смесь (репа, брюква, морковь, пастернак или зеленый горошек) - 250 г, куриный бульон - 250 мл, сливочное масло - 15 г, зелень петрушки и кинзы, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Куриные грудки слегка отбить, нарезать небольшими кубиками, жарить в растопленном сливочном масле в течение 5 минут, посолить и поперчить.
На мясо выложить рис, залить куриным бульоном, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить измельченные овощи и грибы, хорошо перемешать, при необходимости еще раз посолить и поперчить, снова накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15 минут.
Плов выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы.
Аналогичным образом готовится плов из индейки, говядины и постной свинины.
Плов с крапивой
Ингредиенты:
Крапива - 300 г, морковь - 3 шт., репчатый лук - 3 шт., растительное масло - 100 мл, рис (или перловая крупа) - 500 г, чеснок - 6 зубчиков, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Крапиву залить кипятком и оставить на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить и обжарить в растительном масле.
Рис залить 1,5 л кипящей воды, посолить и отварить. После этого откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, дать стечь излишкам жидкости, смешать с обжаренными овощами, добавить толченый чеснок, поперчить и посолить.
Плов из овощей с грибами
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис - 300 г, шампиньоны - 300 г, молодой кабачок - 1 шт., баклажан
- 1 шт., цветная или белокочанная капуста - 300 г, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной терке. Цветную капусту разобрать на соцветия (если используется белокочанная капуста, нашинковать ее). Шампиньоны нарезать ломтиками, кабачок и баклажан - кубиками. Лук измельчить.
Овощи и грибы залить до половины холодной водой, посолить, довести до кипения и тушить на среднем огне. Когда часть воды выпариться, всыпать рис и довести до готовности.
Перед подачей на стол плов перемешать и выложить на блюдо.
Каша гречневая с грибами
Ингредиенты:
Гречневая крупа - 500 г, сушеные белые грибы - 50 г, репчатый лук - 2 шт., сливочное масло - 50 г, соль - 7 г.
Способ приготовления:
Грибы залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа. Затем вынуть шумовкой из воды, мелко нарезать, положить в ту же воду, поставить на огонь, посолить и довести до кипения, после чего высыпать гречневую крупу.
Когда каша загустеет, снять ее с огня, плотно накрыть крышкой и поставить на 1 час для упревания. Лук мелко нарезать, обжарить в растопленном сливочном масле и смешать с готовой кашей перед подачей на стол.
Каша рисовая с яблоками
Ингредиенты:
Рис - 50 г, яблоки - 2 шт., лимонный сок - 1 ст. л., мед - 15 г, корица - на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить в подсоленной воде.
Яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кусочками, залить небольшим количеством воды, добавить корицу и лимонный сок и тушить до мягкости. Готовые яблоки соединить с рисом, положить мед и хорошо все перемешать.
Каша рисовая с яблоками и сливами
Ингредиенты:
Рис - 230 г, молоко - 600 мл, яблоки - 3 шт., сливы без косточек - 10 шт., сахар - 50 г, сливочное масло - 60 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарубить, сливы разрезать на половинки, выложить все на сковороду, посыпать сахаром и припустить с добавлением сливочного масла.
В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить сахар и соль, довести до кипения, всыпать рис и отварить.
За несколько минут до готовности добавить в кашу припущенные яблоки и сливы.
Каша сборная с яблоками и овощами
Ингредиенты:
Пшено - 100 г, рис - 100 г, яблоки - 2 шт., морковь - 3 шт., свекла - 1 шт., сливочное масло - 50 г, измельченная сушеная ромашка или мята - 1 ч. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис и пшено перебрать, хорошо промыть горячей водой и обсушить на салфетке. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Морковь соединить со свеклой и сушеной ромашкой, хорошо перемешать и выложить половину в кастрюлю. Сверху высыпать пшено, на него положить оставшуюся овощную смесь, а затем - яблоки. Залить все слегка подсоленной горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем снять с плиты, плотно накрыть крышкой, сверху положить полотенце и оставить на 30 минут.
Готовую кашу, не перемешивая, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
Каша овощная с яйцами
Ингредиенты:
Морковь - 3 шт., редька - 1 шт., свекла - 1 шт., яйца - 4 шт., молоко - 250 мл, мелко нарезанная молодая крапива - 2 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Овощи очистить, натереть на мелкой терке и соединить.
Яйца взбить, затем постепенно, небольшими порциями, влить молоко, после чего посолить и хорошо перемешать.
В кастрюлю выложить овощную массу, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и осторожно влить яично-молочную смесь так, чтобы над овощами образовался слой. Все довести до кипения на слабом огне и снять с огня.
Готовую кашу, не перемешивая, выложить в блюдо и посыпать измельченной крапивой.
Каша творожная с овощами и яблоками
Ингредиенты:
Творог - 200 г, морковь - 2 шт., свекла - 1 шт., яблоки - 2 шт., манная крупа - 20 г, молоко - 250 мл, сметана - 50 г, мелко нарезанные листья смородины или малины - 2 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке и соединить с манной крупой.
Творог развести молоком, посолить, соединить с нарезанными тонкой соломкой яблоками и хорошо перемешать. Овощи с манной крупой залить горячей водой, довести до кипения и остудить. Затем смешать с яблочно-творожной массой и листьями смородины.
Готовую кашу выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.
Творог со сметаной
Ингредиенты:
Нежирный творог - 250 г, маргарин - 50 г, сметана - 50 г, варенье - 60 г.
Способ приготовления:
Творог растереть с размягченным маргарином, затем добавить сметану, варенье и тщательно все перемешать.
Сырники
Ингредиенты:
Нежирный творог - 500 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 60 г, мука - 40 г, сахар - 70 г, панировочные сухари - 50 г, сметана - 100 г, сахарная пудра - 50 г, ванильный сахар - 1 пакетик, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог протереть сквозь сито, добавить муку, сахар, яйцо, ванильный сахар, посолить и хорошо все перемешать.
Из полученной массы сформовать батон, нарезать его поперек кусочками одинакового размера, сформовать из них сырники, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.
Готовые сырники слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подать на стол со сметаной.
Творожный пудинг с изюмом
Ингредиенты:
Нежирный творог - 500 г, изюм - 100 г, манная крупа - 50 г, молоко - 100 мл, сахар -50 г, яйца - 2 шт., сливочное масло - 60 г, сметана по вкусу.
Способ приготовления:
Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло (50 г), растертые
с сахаром желтки, сметану, манную крупу, молоко и промытый изюм. Затем в полученную массу аккуратно ввести взбитые белки и тщательно все перемешать.
Творожную массу выложить в глубокую форму, смазанную оставшимся маслом, поверхность разровнять влажной ложкой и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пудинг выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.
Запеканка из творога с изюмом
Ингредиенты:
Нежирный творог - 500 г, яйцо - 1 шт., сметана - 60 г, сахар - 50 г, манная крупа - 50 г, сливочное масло - 80 г, панировочные сухари - 50 г, изюм - 100 г, соль - 5 г.
Способ приготовления:
Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло (40 г), манную крупу и яйцо, взбитое с сахаром, посолить, добавить промытый изюм и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом (20 г) и обсыпанную панировочными сухарями, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Запеканка из творога с яблоками
Ингредиенты:
Обезжиренный творог - 500 г, яйцо - 1 шт., растительное масло - 20 мл, ванильный сахар - 1 пакетик, овсяные хлопья "Геркулес" - 100 г, яблоки - 4 шт., сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог протереть сквозь сито, добавить натертые на терке яблоки, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную овсяными хлопьями, и запекать в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель в таблетках, которые следует обязательно растолочь.
Запеканка из творога с луком-пореем
Ингредиенты:
Стебли лука-порея - 3 шт., оливковое масло - 40 мл, сливочное масло - 20 г, творожная масса - 150 г, сыр твердых сортов - 100 г, сырная крошка с пониженным уровнем жирности - 70 г, йогурт 3 %-ной жирности - 100 г, яйца - 3 шт., панировочные сухари -40 г.
Способ приготовления:
Лук-порей нарезать тонкими кружочками, положить в дуршлаг, промыть под струей проточной воды и дать ей стечь. Затем жарить его в смеси сливочного и оливкового масла в течение 10 минут и остудить.
После этого смешать его с остальными ингредиентами, выложить в форму, смазанную сливочным маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Запеканка из манной крупы с помидорами
Ингредиенты:
Нежирный творог - 300 г, помидоры - 1 кг, сладкий перец - 2 шт., стебель лука-порея -1 шт., репчатый лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, манная крупа - 150 г, овощной отвар -700 мл, панировочные сухари - 40 г, оливковое масло - 30 мл, зелень петрушки - 3–4 веточки, майоран - 5 г, молотый красный перец - на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сладкий перец, репчатый лук, лук-порей и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (15 мл), после чего поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанным майораном и тушить на минимальном огне. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящий овощной отвар, постоянно помешивая, и варить в течение 15 минут. Когда каша остынет, смешать ее с творогом и подготовленными овощами.
Полученную массу выложить в глубокую форму, сверху положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 20 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Овощная запеканка с картофелем
Ингредиенты:
Отварной картофель - 2 шт., отварная морковь - 1 шт., белокочанная капуста - 100 г, консервированный зеленый горошек - 50 г, сметана - 50 г, растительное масло - 20 мл, сливочное масло - 10 г, мука - 10 г, сыр твердых сортов - 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель нарезать небольшими ломтиками. Морковь измельчить аналогичным образом и вместе с нашинкованной капустой обжарить в растопленном сливочном масле.
В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями морковь, зеленый горошек, картофель и капусту, смазывая каждый из них соусом, приготовленным из сметаны, растительного масла, муки и соли. Верхний слой посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке.
Запеканка из брокколи с сыром
Ингредиенты:
Брокколи - 800 г, репчатый лук - 0,5 шт., обезжиренный заменитель яиц - 100 г, грибной суп-пюре - 300 г, легкий майонез - 200 г, сыр чеддер - 100 г, панировочные сухари - 40 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брокколи отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и остудить. Затем разрезать на половинки, соединить с заменителем яиц, грибным супом-пюре и майонезом, добавить натертый сыр, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить в форму с антипригарным покрытием, посыпать панировочными сухарями и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Запеканка из кабачков
Ингредиенты:
Молодые кабачки - 900 г, репчатый лук - 1 шт., яйца - 3 шт., сметана - 100 г, блинная мука - 90 г, растительное масло - 60 мл, панировочные сухари - 50 г, зелень петрушки -50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и кабачки измельчить с помощью блендера, поместить в марлевый мешочек и выжать сок. 1 яйцо сварить вкрутую и натереть его на мелкой терке.
В овощную смесь добавить мелко нарезанную зелень петрушки, яйца (сырые и вареное), блинную муку, посолить, поперчить и взбить миксером.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовой запеканке дать остыть, выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.
Запеканка из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт., помидоры - 5 шт., репчатый лук - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, яичные белки - 3 шт., оливковое масло - 40 мл, сливочное масло - 20 г, сыр моцарелла - 150 г, сыр твердых сортов - 60 г, панировочные сухари - 80 г, сушеный орегано - 5 г, свежий базилик - 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Панировочные сухари смешать с 2 ст. л. тертого сыра твердых сортов.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обмакнуть в яичные белки, взбитые с 0,5 ч. л. соли, обвалять в панировочных сухарях с сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.
Лук и чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить орегано, черный перец, 1 ч. л. соли и держать на среднем огне еще 1 минуту. Затем положить нарезанные дольками помидоры и тушить до загустения (примерно 10 минут). Готовые овощи снять с огня и добавить мелко нарезанный базилик.
Запеченные баклажаны выложить в глубокую форму в несколько слоев, залить овощной смесью, посыпать оставшимися тертым сыром и мелко нарезанным сыром моцарелла и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.
Запеканка из тыквы с пшеном
Ингредиенты:
Тыква - 400 г, пшено - 150 г, молоко - 400 мл, яйца - 3 шт., панировочные сухари - 50 г, сливочное масло - 10 г, сметана - 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить молоком, довести до кипения, добавить пшено, посолить и варить до готовности.
Кашу слегка остудить, добавить 2 яйца, хорошо перемешать и выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Сверху смазать оставшимся яйцом, взбитым со сметаной, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку можно подать на стол со сливочным маслом или сметаной.