Овощной салат с редькой
Ингредиенты:
Маргеланская редька - 2 шт., морковь - 2 шт., огурцы - 2 шт., яблочный уксус (или лимонный сок) - 20 мл, растительное масло - 40 мл, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Редьку и морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть яблочным уксусом, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Овощной салат с редькой и сельдереем
Ингредиенты:
Редька - 1 шт., стебли сельдерея - 3 шт., морковь - 1 шт., помидоры - 2 шт., лимонный сок - 50 мл, майонез, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь и редьку натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками, стебли сельдерея - кружочками. Зелень петрушки и укропа измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить лимонным соком и майонезом и хорошо все перемешать.
Овощной салат с пекинской капустой
Ингредиенты:
Пекинская капуста - 300 г, помидор - 1 шт., огурец - 1 шт., зелень петрушки - 30 г, оливковое масло - 15 мл, лимонный сок - 10 мл.
Способ приготовления:
Пекинскую капусту нарезать крупными кусочками, огурцы и помидоры - ломтиками. Зелень петрушки мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом и лимонным соком и хорошо перемешать.
Овощной салат с ростками сои
Ингредиенты:
Отварной рис - 150 г, помидоры черри - 200 г, огурец - 1 шт., ростки сои - 100 г, листья салата - 10 шт., авокадо - 50 г, консервированная кукуруза - 150 г, сваренные вкрутую яйца - 2 шт., арахисовая паста - 20 г, обезжиренный йогурт - 200 г, соевый соус - 60 мл.
Способ приготовления:
Помидоры черри обдать кипятком, снять кожицу и разрезать пополам. Листья салата крупно нарубить. Огурец почистить, удалить семена и нарезать кружочками, авокадо - кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой и ростками сои, заправить соусом из обезжиренного йогурта, арахисовой пасты и соевого соуса и хорошо все перемешать.
Полученную массу выложить горкой в салатник, сверху положить шар, скатанный из риса, и украсить нарезанными четвертинками яйцами.
Овощной салат с мясом курицы
Ингредиенты:
Салат-латук - 100 г, корень сельдерея - 2 шт., редис - 4 шт., красный острый перец - 1 шт., огурец - 1 шт., белый виноград - 75 г, отварное мясо курицы - 50 г, сыр чеддер - 25 г, французская приправа без масла - 10 г.
Способ приготовления:
Корень сельдерея, редис и огурец нарезать мелкой соломкой, мясо курицы и сыр - кубиками. Салат-латук нашинковать. Красный острый перец измельчить. Виноград очистить от кожицы и нарезать половинками.
Овощи и виноград соединить, перемешать и разделить на 2 равные части. В одну из них добавить курицу, а в другую - сыр. Первую порцию съесть за обедом, а вторую - за завтраком. Добавлять в салат приправу следует непосредственно перед употреблением.
Вместо винограда можно взять кислое яблоко, нарезать его соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
Овощной салат с грибами
Ингредиенты:
Брокколи - 400 г, цветная капуста - 400 г, стебли сельдерея - 100 г, маслины - 20 шт., грибы - 400 г, соус для салата без жира (любой) - 150 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брокколи залить кипятком, через 2–3 минуты откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать. Аналогичным образом измельчить стебли сельдерея. Маслины нарезать кольцами.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с изюмом и орехами
Ингредиенты:
Морковь - 2 шт., свекла - 1 шт., изюм - 50 г, сыр твердых сортов - 100 г, ядра грецких орехов - 70 г, легкий майонез - 100 г.
Способ приготовления:
Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, после чего соединить с натертой на терке морковью. Сыр натереть на терке и смешать с толченым чесноком. Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке и соединить с измельченными ядрами грецких орехов.
В салатник выложить слоями морковь с изюмом, сыр с чесноком и свеклу с орехами, смазывая каждый из них майонезом. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.
Овощной салат с рисом
Ингредиенты:
Морковь - 120 г, молодые цукини или кабачки - 250 г, длиннозернистый белый рис -170 г, обезжиренный йогурт без добавок - 100 г, рисовый уксус - 20 мл, оливковое масло - 10 мл, зелень укропа - 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь нарезать половинками, цукини - крупными кусочками.
Залить морковь кипятком, через 1 минуту добавить цукини, а еще через 1 минуту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
В кипящую воду, в которой бланшировались овощи, положить рис и отварить его, после чего тоже откинуть на дуршлаг и промыть.
Остывший рис смешать с морковью и цукини, посолить, поперчить, заправить йогуртом, взбитым с уксусом, оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью укропа.
Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с рожками и кукурузой
Ингредиенты:
Рожки - 100 г, помидоры - 4 шт., огурец - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, зеленый лук - 10 г, консервированная кукуруза - 200 г, обезжиренный йогурт без добавок - 80 г, легкий майонез - 60 г, лимонный сок - 30 мл, базилик - 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить рожки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и дать излишкам жидкости стечь. Огурцы нарезать ломтиками, помидоры - дольками. Зеленый лук измельчить.
Мелко нарезанный базилик, йогурт, майонез, лимонный сок и чеснок измельчить в блендере до образования однородной массы.
Рожки соединить с овощами, зеленым луком и кукурузой, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать.
Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с тунцом
Ингредиенты:
Консервированный тунец в собственном соку - 200 г, консервированный нут - 450 г, корень сельдерея - 100 г, помидоры черри - 100 г, репчатый лук (салатных сортов) - 1 шт., зелень петрушки - 50 г, обезжиренный йогурт без добавок - 50 г, легкий майонез -60 г, дижонская горчица - 30 г, тертая лимонная цедра - 10 г, лимонный сок - 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Йогурт соединить с майонезом, горчицей и лимонной цедрой и взбить с помощью венчика.
Помидоры черри нарезать половинками, корень сельдерея - кубиками, лук - полукольцами. Тунец размять вилкой и смешать с лимонным соком, затем добавить подготовленные овощи, нут, нашинкованную зелень петрушки, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать. Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с брынзой
Ингредиенты:
Помидор - 1 шт., огурец - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., брынза -50 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея - 50 г, кинза - 20 г, растительное масло - 2 ст. л., столовый уксус - 1 ч. л., сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидор и огурец нарезать ломтиками, сладкий перец - полукольцами. Лук измельчить. Зелень петрушки, укропа, сельдерея и кинзу нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, заправить уксусом, растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тертой брынзой.
Разгрузочный салат
Ингредиенты:
Белокочанная капуста - 300 г, свекла - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., лимонный сок - 3 ст. л., растительное масло, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
По желанию этот салат можно приготовить без сахара. Его часто рекомендуют в качестве разгрузочного блюда после обильных застолий.
Диетический салат с фасолью
Ингредиенты:
Пекинская капуста - 200 г, консервированная фасоль - 300 г, лук-порей - 50 г, помидоры - 2 шт., огурец - 1 шт., сладкий перец - 0,5 шт., лимонный сок - 1 ст. л., соевый соус, оливковое масло по вкусу.
Способ приготовления:
Пекинскую капусту крупно нарубить. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, помидоры и огурец - тонкими ломтиками, сладкий перец - небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить с фасолью, заправить лимонным соком, соевым соусом, оливковым маслом и хорошо все перемешать.
Фруктово-овощной салат с крабовым мясом
Ингредиенты:
Крабовое мясо - 300 г, пекинская капуста - 150 г, яблоки - 2 шт., апельсины - 2 шт., огурцы - 2 шт., легкий майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Пекинскую капуту крупно нарубить. Очищенные яблоки, апельсины и огурцы нарезать брусочками, а крабовое мясо - небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Фруктово-овощной салат с креветками
Ингредиенты:
Зеленые яблоки - 2 шт., огурцы - 4 шт., авокадо - 1 шт., лайм - 1 шт., креветки - 400 г, оливковое масло - 30 мл, зеленый лук - 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Огурцы, авокадо и яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лайм разобрать на дольки. Лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, и хорошо перемешать, а перед подачей на стол поперчить.
Фруктово-овощной салат с курицей
Ингредиенты:
Отварное мясо курицы (филе) - 200 г, отварной картофель - 1 шт., огурец - 1 шт., яблоко - 0,5 шт., сваренное вкрутую яйцо - 1 шт., лист салата - 1 шт., сметана - 50 г, растительное масло - 10 мл, зелень петрушки - 10 г.
Способ приготовления:
Мясо курицы, картофель, очищенное яблоко и огурец нарезать ломтиками. Яйцо и лист салата нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, предварительно смешанной с растительным маслом, и выложить полученную массу горкой в салатник.
Салат из сельдерея с апельсином
Ингредиенты:
Корень сельдерея - 1 шт., апельсин - 1 шт., изюм - 100 г, сметана - 40 г, майонез - 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке. Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать их небольшими кусочками. Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка обсушить с помощью салфетки.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, предварительно смешанной с майонезом, посолить, выложить в салатник и поместить в холодильник на 30 минут.
Салат из арбуза с луком
Ингредиенты:
Мякоть арбуза - 500 г, красный репчатый лук - 0,5 шт., яблочный уксус - 50 мл, листья мяты - 20 г, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Арбуз охладить и нарезать кубиками, а лук - полукольцами. Листья мяты нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить яблочным уксусом и аккуратно перемешать.
Салат из яблок с кореньями
Ингредиенты:
Яблоки - 300 г, корень петрушки - 50 г, корень сельдерея - 50 г, лимонный сок - 50 мл, майонез - 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, соединить с нарезанными небольшими кубиками корнями петрушки и сельдерея, заправить лимонным соком и майонезом, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.
Салат из яблок и моркови с медом
Ингредиенты:
Яблоки - 3 шт., морковь - 3 шт., мед - 1 ст. л.
Способ приготовления:
Яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать и заправить медом.
Готовый салат съесть в течение дня (в 2–3 приема). Если ощущение голода будет слишком сильным, можно добавить 100 г ржаного хлеба или 1 сваренное вкрутую яйцо.
Салат из яблок с луком
Ингредиенты:
Кислые яблоки - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., зелень петрушки и майонез по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки натереть на крупной терке, соединить с мелко нарезанным луком, заправить майонезом и хорошо перемешать. Полученную массу выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из яблок, моркови и капусты
Ингредиенты:
Яблоки - 500 г, морковь - 500 г, белокочанная капуста - 500 г, растительное масло -50 мл.
Способ приготовления:
Яблоки и морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать тонкой соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и перемешать.
Полученный салат съесть в течение дня (в 5–6 приемов).
Салат из слив с яблоком
Ингредиенты:
Сливы без косточек - 300 г, яблоко - 1 шт., сметана и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками, а сливы - небольшими кусочками.
Фрукты выложить в салатник, посыпать сахаром, полить сметаной и хорошо перемешать.
Салат из авокадо с рукколой
Ингредиенты:
Авокадо - 1 шт., руккола - 150 г, лимонный сок - 1 ст. л., зелень петрушки или укропа, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Авокадо очистить, вынуть косточку, разрезать мякоть на половинки, сбрызнуть лимонным соком и вместе с рукколой измельчить с помощью блендера.
Полученную массу выложить в салатник, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из ананаса с курицей
Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт., консервированные ананасы - 1 банка, консервированные шампиньоны - 100 г, лимонный сок - 20 мл, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Ананасовый сироп из банки смешать с лимонным соком и черным молотым перцем. Куриную грудку отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Консервированные ананасы и шампиньоны измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить полученным соусом и перемешать.
Салат с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 3 ст. л., йогурт (кефир или молоко) - 3 ст. л., яблоко - 1 шт., мед - 1 ч. л.
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить йогуртом и дать немного настояться, после чего соединить с тертым яблоком, заправить медом и хорошо все перемешать.
Суп на овощном бульоне
Ингредиенты:
Овощной бульон - 1 л, панировочные сухари - 80 г, яйца - 2 шт., зелень петрушки -20 г, сыр пармезан - 40 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Овощной бульон довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать панировочные сухари и варить 3 минуты, после чего посолить и поперчить.
Яйца взбить с мелко нарезанной зеленью петрушки и тертым сыром и залить все горячим бульоном.
Суп из тыквы
Ингредиенты:
Мякоть тыквы - 500 г, репчатый лук - 1 шт., растительное масло - 20 мл, лимонный сок - 10 мл, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть тыквы нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности. Лук мелко нарезать и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Тыкву вместе с отваром и лук измельчить с помощью блендера, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из капусты
Ингредиенты:
Цветная капуста - 3 соцветия, брокколи - 3 соцветия, белокочанная или пекинская капуста - 150 г, картофель - 3 шт., манная крупа - 25 г, карри - 7 г, паприка - 3 г, йодированная морская соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отфильтрованную воду посолить, довести до кипения, положить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности, после чего опустить разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи и варить до их мягкости. Затем добавить нашинкованную белокочанную капусту и довести до готовности.
За несколько минут до окончания варки всыпать в суп манную крупу, добавить специи и хорошо перемешать.