Карманный счетчик калорий - Юлия Лужковская 10 стр.

Таблица П 1.19. Варенье

Таблица П 1.20. Мороженое

Таблица П 1.21. Безалкогольные напитки

Таблица П 1.22. Соки

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Низкокалорийные блюда

Чешский салат из стручкового перца и помидоров

Перец стручковый - 60 г, помидоры - 50 г, лук - 50 г, заправка салатная -75 г.

Очищенный от плодоножек и сердцевины перец и помидоры нарезать (помидоры ломтиками, перец соломкой), лук нарубить. Все смешать и залить теплой салатной заправкой, для приготовления которой уксус и специи нужно добавить в воду, прокипятить и слегка остудить.

В 100 г - 25 ккал.

Весенний салат по-японски

Кольраби - 1 шт., большой огурец -1/2 шт., салат - 1 кочан, средняя луковица - 1 шт., консервированная кукуруза-1/2 банки (140 г), редис -10 шт., глютамат натрия, соевый соус - 3 ст. л., винный или лимонный уксус - 3 ст. л., сезамовое масло - 5 капель, щепотка сахара, соль.

Кольраби нарезать кубиками размером около 1 х 1 см, огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, помыть и мелко порубить, редис нарезать толстыми пластинками. Овощи положить в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавить консервированную кукурузу.

В кастрюле приготовить подливу: смешать соевый соус с глютаматом натрия, сахаром, солью, уксусом и маслом (если нет сезамового масла, можно приготовить замену: растолочь 10 ядер соленого жареного арахиса и смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла) и хорошо взбить вилкой. Заправить салат непосредственно перед подачей на стол.

Салат подходит к любым японским блюдам. Он также может быть самостоятельным блюдом к легкому ужину. В этом случае его подают с яйцами вкрутую и вареным рисом.

В 100 г - 35 ккал.

Листовой салат с редисом

Листовой салат или шпинат - 150 г, редис - 1 пучок (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла - 1/2-3/4 стакана, зелень укропа или петрушки.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом, смешать с нарезанным ломтиками редисом и рубленой зеленью, залить соусом.

В 100 г - 45 ккал.

ПРИМЕЧАНИЕ

Обычно в пищу употребляют только корнеплоды редиса, но молодое растение можно есть и с листьями. Это один из немногих овощей, который способен давать урожай практически круглый год. В редисе содержится 4,79 % сухих веществ, 0,8–4 % Сахаров и 0,8–1,3 % белка. В корнеплодах редиса содержится 12–44 мг витамина С, ав листьях - 55 мг. Кроме того, в нем много серы, железа, магния и кальция. Есть также тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота. Горчичные масла придают редису своеобразный привкус. Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение и обмен веществ. Особенно полезен он тем, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

Листовой салат со свежим огурцом

Листовой салат или кресс-салат - 200 г, огурец - 1 шт. (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла - 1/2-3/4 стакана, укроп или зеленый лук.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом. Огурец очистить только в том случае, если кожура горькая; нарезать ломтиками, смешать с салатом, рубленой зеленью и соусом.

В 100 г - 35 ккал.

Листовой салат с помидором

Листовой салат или щавель - 150 г, помидоры - 2 шт. (или помидор - 1 шт. и огурец -1/2 шт.), сметанный соус или соус из растительного масла, укроп или резанец.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом, смешать с ломтиками помидора, залить соусом, посыпать рубленой зеленью.

В 100 г - 40 ккал.

Листовой салат с луком

Листовой салат, шпинат или щавель - 100 г, зеленый лук - 100 г (или 1 луковица и резанец), помидор -1 шт. (или редис - 2–3 шт.), сметанный соус, майонез или соус из растительного масла.

Вымытый листовой салат нарезать нержавеющим ножом, лук нарубить. Овощи залить соусом, украсить ломтиками помидора или редиса.

В 100 г - 44 ккал.

Салат из свежих огурцов

Огурцы - 2–3 шт., сметанный соус - 1/2 стакана, укроп, соль, яблочный или лимонный сок.

Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками (очистить только в том случае, если кожура горькая), посыпать рубленым укропом, посолить, сбрызнуть соком. При желании добавить сметанный соус.

В 100 г - 23 ккал.

Салат из свежих огурцов с капустой

Огурцы - 2–3 шт., небольшая кольраби - 1 шт. (или свежая капуста -100 г), белый редис - 4–5 шт., творожный соус или соус из растительного масла - 3/4 стакана, зелень петрушки и сельдерея, листья салата или помидор.

Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками, кольраби натереть, свежую капусту и редис нашинковать, смешать с рублеными листьями петрушки или сельдерея и соусом. Добавить листья салата или ломтики помидора.

В 100 г - 30 ккал.

Салат из соленых огурцов

Соленые огурцы - 3–4 шт., рубленая зелень петрушки или тертый сельдерей - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., небольшая луковица - 1 шт.

Соленые огурцы нарезать тонкими кружками, положить в салатницу или на блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки или тертым сельдереем, полить растительным маслом и украсить кольцами лука.

В 100 г - 26 ккал.

Салат из помидоров

Помидоры - 4–5 шт., луковица - 1 шт. (рубленый резанец или зеленый лук - 1 ст. л.), соль, перец.

Вымытые помидоры нарезать кружками, положить на блюдо, посыпать приправами и мелко порубленным луком.

В 100 г - 18 ккал.

Салат из помидоров с огурцами и яйцом

Помидоры - 3–4 шт., яйцо - 1 шт., свежий или соленый огурец - 1 шт., рубленые листья кресс-салата или рубленый резанец - 1 ст. л., майонез или соус из растительного масла - 1/2 стакана, укроп.

Вымытые помидоры нарезать кружками, положить на блюдо, смешать с кружками огурца и яйца. Посыпать рублеными листьями кресс-салата или рубленым резанцем, полить соусом так, чтобы ингредиенты были покрыты им не полностью. Посыпать укропом.

В 100 г - 70 ккал.

Салат из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста - 200 г, небольшой сельдерей - 1 шт., небольшое яблоко - 1 шт., луковица - 1/2 шт., соленый огурец - 1/2 шт., майонез, сметанный соус или соус из растительного масла - 1 стакан.

Краснокочанную капусту нашинковать, прогреть в кастрюле или размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить соусом. Можно взять смесь двух соусов (сметанный соус и соус из растительного масла или сметанный соус и майонез).

В 100 г - 60 ккал.

Салат из квашеной капусты с луком

Квашеная капуста - 300 г, лук репчатый - 3–4 шт. (или лук репчатый - 2 шт. и зеленый лук - 100 г), соус из простокваши - 3/4 стакана, тмин - 1/2 ст. л., соль, сахар, красный перец.

Промытый и очищенный лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук измельчить. Все продукты перемешать и заправить соусом.

Весенний салат

Редис - 100 г, листовой салат - 100 г, свежие огурцы - 100 г, резанец - 1 пучок, стебель ревеня - 1 шт., творожный или сметанный соус -1/2-3/4 стакана, соль, сахар.

Тщательно промытый редис нарезать тонкими ломтиками, салат измельчить руками или ножом, огурец нарезать кубиками, резанец мелко порубить, ревень нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Все ингредиенты смешать с соусом и приправить.

В 100 г - 40 ккал.

Летний салат

Морковь - 100 г, репа - 1 шт., шпинат - 100 г, огурец свежего посола - 1 шт., резанец - 1 пучок (или зеленый лук -100 г), сметанный соус или соус из простокваши - 1/2 стакана, соль, сахар, укроп, зелень петрушки.

Тщательно промытые морковь и репу очистить, натереть на крупной терке, листья шпината мелко нарезать, огурец нарезать мелкими ломтиками, резанец или зеленый лук измельчить. Все продукты смешать с соусом, приправить и посыпать зеленью.

Салат из зеленого лука

Зеленый лук - 150–200 г, соус из растительного масла или простокваши -1/2 стакана, нарезанные помидоры или редис, тонкие кольца лука.

Промытый и обсушенный зеленый лук нарезать кусочками длиной 1 см, смешать с соусом, украсить ломтиками помидора или редиса и кольцами лука.

В 100 г - 40 ккал.

Салат по-гречески

Огурцы - 250 г, перец красный стручковый - 90 г, перец зеленый стручковый - 90 г, лук репчатый - 60 г, зелень петрушки - 10 г, чеснок - 3 г, масло оливковое - 60 г, уксус - 15 г, брынза - 150 г, перец черный молотый, соль.

Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Красный и зеленый перец очистить от зерен и также нарезать кубиками. Лук репчатый, зелень петрушки и чеснок мелко порубить. Овощи смешать, добавить оливковое масло, уксус, соль, черный молотый перец, посыпать брынзой, перемешать и дать постоять час.

Салат "Афины"

Помидоры- 80 г, фасоль стручковая - 50 г, картофель - 80 г, масло оливковое - 50 г, уксус -5 г, маслины - 10 г, перец молотый черный, зелень укропа и петрушки, соль.

Помидоры разрезать пополам, удалить зернышки и нарезать кубиками. Молодую фасоль нарезать ромбиками, опустить в подсоленную воду, довести до кипения на сильном огне, отцедить и охладить. Картофель мелко нарезать и отварить. Помидоры и фасоль отдельно заправить оливковым маслом, уксусом, солью и черным перцем.

Выложить отварной картофель в салатницу, посыпать его рубленой петрушкой, вокруг выложить помидоры с фасолью и посыпать их рубленым укропом. Украсить салат маслинами без косточек.

В 100 г - 55 ккал.

Болгарский салат из стручковой фасоли и помидоров

Фасоль стручковая -130 г, зелень петрушки или укроп - 5 г, помидоры -30 г, уксус - 10 г, масло подсолнечное - 10 г, яйцо - 1/2 шт., лук - 10 г, соль.

Фасоль очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и подсолнечным маслом. Сваренное вкрутую яйцо и помидоры нарезать кружочками. Фасоль уложить в салатницу, вокруг положить яйца, чередуя их с помидорами. Украсить салат кольцами лука.

В 100 г - 30 ккал.

Стручковая фасоль с яйцами

Фасоль стручковая - 150 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 20 г, соль.

Фасоль очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и смешать с рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Подавать на стол с разогретым маслом.

В 100 г - 45 ккал.

Хаттунаурит - Запеченная репа по-фински

Репа - 4 шт. по 300 г, окорок -100 г, консервированный зеленый горошек - 200 г, немного тонко раскатанного ржаного теста, соль.

Очистить репу от кожуры и вырезать углубления в месте ботвы. Мелко нарезать окорок, заполнить им и горошком углубления в репе, предварительно смазав сливочным или топленым маслом дно и стенки углублений. Посолить, смазать маслом верх начинки. Очень плотно обернуть каждую репу тестом или фольгой. Если используется тесто, то его надо смазать маслом.

Выпекать в духовке при температуре 225 °C, во время приготовления смазывать оболочку из теста маслом. Вынуть репу из духовки, дать некоторое время постоять. Подавать на стол теплой.

В 100 г - 49 ккал.

ПРИМЕЧАНИЕ