| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Белуга | 23,8 | 4,0 | 0,1 | 131 |
| Горбуша | 22,9 | 7,8 | 0 | 162 |
| Икра красная | 31,6 | 13.8 | 0 | 251 |
| Икра черная | 28,6 | 9,7 | 0 | 203 |
| Кальмары | 18,0 | 2,2 | 0 | 75 |
| Камбала | 18,5 | 8,6 | 0 | 166 |
| Карась | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Карп | 19,0 | 11,1 | 0 | 190 |
| Кета | 22,0 | 5,6 | 0 | 138 |
| Кефаль | 21,4 | 4,3 | 0,1 | 85 |
| Килька соленая | 17,1 | 7,7 | 0 | 137 |
| Корюшка | 15,5 | 3,2 | 0 | 91 |
| Крабы (натуральные) | 18,7 | 1,1 | 0,1 | 85 |
| Креветки | 18,6 | 1,4 | 0 | 103 |
| Лещ | 17,1 | 4,1 | 0 | 105 |
| Мидии | 9,8 | 1,3 | 0 | 51 |
| Минога | 14,7 | 11,9 | 0 | 166 |
| Минтай | 15,8 | 5,4 | 0 | 126 |
| Мойва | 13,4 | 11,5 | 0 | 157 |
| Окунь морской | 21,0 | 9,7 | 0 | 188 |
| Омары | 15,9 | 1,9 | 0 | 82 |
| Осетр | 19,7 | 12,3 | 0 | 192 |
| Печень трески (консервированная) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
| Сардина | 19,6 | 10,6 | 0 | 177 |
| Сельдь соленая | 17,5 | 11,4 | 0 | 173 |
| Скумбрия копченая | 23,4 | 6,4 | 0 | 150 |
| Судак | 17,8 | 5,7 | 0 | 136 |
| Треска | 15,9 | 5,1 | 0 | 121 |
| Улитки | 16,9 | 2,8 | 0 | 74 |
| Устрицы (6 штук) | 17,2 | 1,1 | 0 | 120 |
| Хек | 16 | 6,3 | 0 | 134 |
| Шпроты в масле (консервированные) | 17,4 | 32,4 | 0,4 | 363 |
| Щука | 17,7 | 5,8 | 3,4 | 137 |
Таблица П 1.9. Овощи, бахчевые, бобовые
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Арбуз | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 38 |
| Артишоки | 2,4 | 0,1 | 9,2 | 45 |
| Баклажаны | 1,2 | 0,2 | 3,3 | 20 |
| Бобы зеленые | 2,4 | 0,2 | 5,9 | 36 |
| Брюква | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Горох сушеный лущеный | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Горох сушеный цельный | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Горошек быстрозамороженный | 4,5 | 3,4 | 11,2 | 93,4 |
| Горошек зеленый | 5,0 | 0,2 | 8,0 | 73 |
| Горошек консервированный | 4,6 | 0,3 | 8,0 | 47 |
| Дыня | 0,6 | 0 | 9,0 | 38 |
| Икра баклажанная | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 148 |
| Икра грибная | 2,4 | 9,4 | 1,8 | 101,3 |
| Икра кабачковая | 1,4 | 4,7 | 7,5 | 77,5 |
| Икра морковная | 2,0 | 6,6 | 9,4 | 107,6 |
| Икра свекольная | 2,2 | 6,6 | 11,5 | 116,2 |
| Кабачки | 0,7 | 1,9 | 4,5 | 40 |
| Кабачки цукини | 1,6 | 0,4 | 2,2 | 19 |
| Капуста белокочанная | 1,8 | 0,1 | 5,0 | 27 |
| Капуста квашеная | 1,8 | 0 | 2,2 | 19 |
| Капуста брокколи | 3,3 | 0,2 | 1,7 | 23 |
| Капуста брюссельская | 4,5 | 0,3 | 3,3 | 36 |
| Капуста кольраби | 1,9 | 0,1 | 3,9 | 25 |
| Капуста краснокочанная | 1,5 | 0,2 | 3,2 | 21 |
| Капуста пекинская | 1,3 | 0,2 | 0,9 | 11 |
| Капуста савойская | 3,0 | 0,4 | 2,2 | 33 |
| Капуста цветная | 2,5 | 0,3 | 2,7 | 24 |
| Капуста цветная отварная | 0 | 0,3 | 3,5 | 26 |
| Картофель | 2,0 | 0,1 | 15,4 | 87 |
| Картофель отварной в мундирах | 2,4 | 0,4 | 11,5 | 82 |
| Каштаны съедобные | 3,4 | 1,9 | 41,2 | 210 |
| Козелец (корень) | 1,4 | 0,4 | 1,1 | 14 |
| Кукуруза консервированная | 2,0 | 3,6 | 12,9 | 89.0 |
| Кукуруза сахарная | 3,3 | 1,2 | 16,4 | 90 |
| Лук зеленый | 1,3 | 0 | 3,5 | 19 |
| Лук-порей | 2,2 | 0,3 | 3,4 | 25 |
| Лук репчатый | 1,4 | 0 | 9,0 | 41 |
| Лук-шалот (1 шт.) | 0,01 | 0 | 0,06 | 7 |
| Мангольд | 2,1 | 0,3 | 3,7 | 26 |
| Маслины | 0,5 | 0,1 | 15,3 | 62 |
| Морковь | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 34 |
| Нут | 19,8 | 3,4 | 48,6 | 304 |
| Огурцы | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 11 |
| Огурцы соленые | 0,7 | 0,1 | 2,0 | 12 |
| Помидоры | 1,1 | 0,2 | 4,0 | 31 |
| Перец зеленый сладкий | 1,3 | 0 | 5,0 | 26 |
| Перец красный сладкий | 1,3 | 0 | 5,0 | 26 |
| Петрушка (зелень) | 4,4 | 0,4 | 7,3 | 50 |
| Ревень | 0,6 | 0,1 | 0,5 | 9 |
| Редис | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 21 |
| Редька | 1,1 | 0,2 | 1,0 | 10 |
| Репа | 1,5 | 0 | 5,0 | 27 |
| Салат листовой | 1,2 | 0,2 | 0,7 | 15 |
| Свекла отварная | 1,8 | 0 | 10,6 | 49 |
| Сельдерей (зелень) | 1,2 | 0,2 | 1,1 | 11 |
| Сельдерей (корень) | 1,6 | 0,3 | 1,7 | 16 |
| Соевые бобы | 36,8 | 18,1 | 6,1 | 335 |
| Спаржа | 1,9 | 0,1 | 1,2 | 14 |
| Томат-паста | 4,8 | 0 | 19,0 | 99 |
| Турнепс | 1,2 | 0,2 | 3,4 | 31 |
| Тыква | 1,0 | 0,1 | 3,1 | 18 |
| Фасоль белая высушенная | 21,3 | 1,6 | 47,8 | 291 |
| Фасоль консервированная | 1,1 | 3,4 | 2,5 | 44,1 |
| Фасоль мунго | 24,0 | 1,1 | 46,5 | 292 |
| Фасоль стручковая | 1,2 | 0,1 | 2,5 | 16 |
| Фенхель (корень) | 2,4 | 0,3 | 5,8 | 36 |
| Цикорий салатный | 1,3 | 0,2 | 1,1 | 11 |
| Чеснок | 6,1 | 0,1 | 27,5 | 135 |
| Чечевица высушенная | 23,5 | 1,4 | 53,4 | 320 |
| Шпинат | 2,5 | 0,3 | 0,6 | 15 |
| Щавель | 1,5 | 0 | 5,3 | 28 |
Таблица П 1.10. Фрукты
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Абрикос | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 41 |
| Авокадо | 1,9 | 23,5 | 1,9 | 227 |
| Айва | 0,6 | 0 | 3,9 | 38 |
| Алыча | 0,2 | 0 | 6,4 | 27 |
| Ананас | 0,4 | 0,2 | 11,5 | 49 |
| Апельсин | 0,9 | 0,2 | 8,0 | 40 |
| Банан | 1,5 | 0,1 | 21,0 | 89 |
| Гранат | 0,9 | 0 | 11,0 | 52 |
| Грейпфрут | 0,9 | 0,2 | 6,5 | 35 |
| Груша | 0,4 | 0,3 | 9,5 | 42 |
| Инжир | 1,3 | 0,5 | 13,0 | 62 |
| Киви | 1,0 | 0,6 | 3,0 | 46 |
| Лимон | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 33 |
| Личи | 0,9 | 0,2 | 16,8 | 74 |
| Мандарин | 0,7 | 0,3 | 10,1 | 46 |
| Манго | 0,5 | 0,3 | 12,8 | 56 |
| Персик | 0,9 | 0,1 | 9,5 | 43 |
| Слива | 0,8 | 0 | 9,5 | 43 |
| Хурма | 0,5 | 0 | 13,2 | 53 |
| Яблоко | 0,4 | 0,4 | 9,5 | 45 |
Таблица П 1.11. Сухофрукты
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Изюм | 1,8 | 0 | 66 | 262 |
| Курага | 5.2 | 0 | 55 | 234 |
| Финики | 2,5 | 0 | 69 | 281 |
| Чернослив | 2,2 | 0 | 58 | 242 |
| Яблоки сушеные | 2,2 | 0 | 48 | 199 |
Таблица П 1.12. Ягоды
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Брусника | 0,7 | 0,5 | 8,0 | 43 |
| Виноград | 0,6 | 9,2 | 15,0 | 65 |
| Вишня | 0,8 | 0,5 | 11,0 | 52 |
| Голубика | 0,6 | 0,6 | 18,2 | 85 |
| Ежевика | 1,2 | 1,0 | 6,8 | 44 |
| Кизил | 1,0 | 0 | 9,7 | 45 |
| Клубника | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 34 |
| Клюква | 0,5 | 0 | 4,0 | 26 |
| Крыжовник | 0,7 | 0,2 | 9,0 | 43 |
| Малина | 0,8 | 0,3 | 8,0 | 42 |
| Слива | 0,6 | 0,2 | 10,7 | 51 |
| Слива "Мирабель" | 0,7 | 0,2 | 14,0 | 63 |
| Слива "Ренклода" | 0,8 | 0 | 12,3 | 56 |
| Смородина красная | 0,6 | 0.2 | 7.3 | 39 |
| Смородина черная | 1,0 | 0,2 | 7,5 | 38 |
| Черешня | 1,1 | 0,4 | 11,0 | 50 |
| Черника | 0,6 | 0,6 | 13,2 | 85 |
Таблица П 1.13. Грибы
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Белые | 3,7 | 1,7 | 1,0 | 23 |
| Белые сушеные | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Лисички | 1,5 | 0,5 | 3,0 | 23 |
| Шампиньоны | 4,3 | 1,0 | 0,1 | 21 |
Таблица П 1.14. Орехи, семена
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Арахис | 26,0 | 48.1 | 8,6 | 571 |
| Грецкие | 14,4 | 62,5 | 12,1 | 669 |
| Кедровые | 14,0 | 66,8 | 2,3 | 666 |
| Кешью | 17,5 | 42,2 | 30,5 | 572 |
| Кокос | 4,2 | 36,5 | 4,8 | 363 |
| Кунжут | 20,9 | 50,4 | 6,3 | 562 |
| Семечки подсолнечные | 26,5 | 49,0 | 1,08 | 580 |
| Семечки тыквенные | 37,6 | 13,9 | 6,7 | 347 |
| Фундук | 14,1 | 61,6 | 9,3 | 648 |
| Фисташки | 20,8 | 51,6 | 12,5 | 598 |
Таблица П 1.15. Бульоны
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Куриный | 0,5 | 0,1 | 0 | 3 |
| Мясной прозрачный (из кубиков) | 0,5 | 1,0 | 1,0 | 15 |
| Мясной прозрачный (растворимый) | 1,5 | 1,2 | 1,0 | 15 |
| Мясокостный | 0,6 | 0,2 | 0 | 4 |
| Овощной (из кубиков) | 0,9 | 0,7 | 0 | 15 |
| Овощной (растворимый) | 1,0 | 0,9 | 0 | 20 |
| Рыбный | 0,4 | 0,04 | 0 | 2 |
Таблица П 1.16. Масла растительные, животные жиры
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Арахисовое масло | 0 | 99,4 | 0,2 | 895 |
| Гусиный жир | 0 | 99,5 | 0 | 930 |
| Кокосовый жир | 0,8 | 99,0 | 0 | 894 |
| Кукурузное масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Льняное масло | 0 | 99,5 | 0 | 896 |
| Масло из виноградных косточек | 0 | 99,6 | 0 | 896 |
| Масло из грецких орехов | 0 | 99,S | 0 | 925 |
| Масло из тыквенных семечек | 0 | 99,5 | 0 | 896 |
| Оливковое масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Пальмовое масло | 0 | 99,8 | 0 | 893 |
| Подсолнечное масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Пшеничное масло | 0 | 99,6 | 0 | 896 |
| Рапсовое масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Репейное масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Соевое масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
Таблица П 1.17. Натуральные заменители сахара
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Грушевый сироп | 0 | 0 | 69,0 | 280 |
| Мед | 0,4 | 0 | 75,4 | 303 |
| Облепиховый сироп без сахара | 0,8 | 2,3 | 6,0 | 100 |
| Свекольный сироп | 0,9 | 0 | 93,7 | 305 |
Таблица П 1.18. Сладости