Употребление свежих овощных и фруктовых соков оздоравливает организм. Структурированная вода дает дополнительную энергию, а коллоиды позволяют ей лучше растворять и выводить шлаки. В воде растворено множество живых органических элементов, что позволяет быстро и качественно восстанавливать больные ткани. В ней имеется также биоплазма, которая производит энергетическую подпитку всего организма.
Если сок хранится на протяжении нескольких часов или был приготовлен путем восстановления, то он утрачивает большую часть своих полезных свойств. Даже витамины из таких напитков плохо усваиваются, не говоря уже о других компонентах, оказывающих выраженное лечебное действие. Только свежеотжатые овощные и фруктовые соки поставляют организму естественные витамины, минеральные вещества, энзимы, растительные гормоны, незаменимые аминокислоты и легкоусвояемые сахара.
Свежеотжатые фруктовые соки очищают внутреннюю среду организма и ощелачивают ее, но их употребление в больших количествах может привести к замедлению обменных процессов, поэтому необходимо соблюдать меру.
В абрикосах содержится много сахара – от б до 12 %. Наиболее полезными являются зрелые плоды, в которых преобладает сахароза. Абрикосы очень богаты солями калия, каротином, никотиновой кислотой; в небольшом количестве в них содержится и аскорбиновая кислота.
Свежий абрикосовый сок очень полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употреблять его ежедневно по 300–400 мл. Допустимо сочетать этот напиток с другими фруктовыми соками.
Абрикосовым соком можно лечить заболеваниях глаз. Благодаря большому содержанию каротина он улучшает зрение, а поэтому особенно полезен при высокой степени миопии. Не рекомендуется употреблять его только больным сахарным диабетом, поскольку он насыщен сахарами.
Айва отличается от других фруктов своеобразным вяжущим вкусом. Сок приготавливают из плодов, которые после сбора вылежали в течение нескольких недель и окончательно дозрели. В айве содержится много пектиновых и дубильных веществ. Но в ней присутствует незначительное количество Сахаров, среди которых преобладает фруктоза. Из органических кислот в айве больше яблочной и лимонной, а из витаминов – аскорбиновой кислоты.
Сок из айвы рекомендуется принимать больным железо-дефицитной анемией, поскольку этот фрукт очень богат железом и медью. Благодаря большому количеству пектиновых и дубильных веществ айва обладает вяжущим свойством. Поэтому ее сок применяют с древних времен при кишечных заболеваниях, сопровождаемых упорными поносами. При нормальной моторике кишечника не рекомендуется принимать более чем 50-100 мл этого напитка в день, причем лучше всего смешивать его с другими фруктовыми соками.
Ананас является для нас экзотическим фруктом, поэтому он довольно редко используется для приготовления сока. А между тем ананасовый сок содержит большое количество
Сахаров, солей калия, меди и аскорбиновой кислоты. Такой состав делает его очень полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и анемиях.
Апельсин и сок из него нравится многим благодаря приятному вкусу и аромату. Свежеотжатый апельсиновый сок может быть использован и в качестве лечебного средства. В нем содержится много сахара, большое количество солей калия и пектиновых веществ.
Апельсиновый сок рассматривается как ценный источник витамина С, дефицит которого мы испытываем в зимнее время года или при различных инфекционных заболеваниях. Если он готовится исключительно как витаминосодержащий напиток, то выжимать его рекомендуется не только из мякоти, но и из кожуры, именно в ней содержится очень много аскорбиновой кислоты.
Благодаря высокому содержанию солей калия и витаминов апельсиновый сок полезен при атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, подагре, заболеваниях печени. Его допустимо употреблять больным сахарным диабетом, т. к. в нем присутствует небольшое количество Сахаров. Рекомендуется ежедневно выпивать от 200 до 500 мл этого напитка.
Противопоказаниями к применению апельсинового сока служат язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью. Дело в том, что в этом напитке содержится много лимонной кислоты, которая возбуждает секрецию желудочного сока, а это может усилить проявления болезни. Не разрешено пить чистый апельсиновый сок также больным, страдающим колитом и энтероколитом в стадии обострения. Чтобы избежать усиления моторики кишечника, рекомендуется разбавлять сок водой в соотношении 1:1.
В соке арбуза содержится много фруктозы, фолиевой кислоты, небольшое количество витамина С и никотиновой кислоты.
Напиток обладает диуретическим действием, а потому может быть назначен людям, страдающим заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, печени, а также при малокровии.
Бананы отличаются от других фруктов тем, что содержат большое количество азотистых веществ, Сахаров, крахмала и даже жира. Эти фрукты чрезвычайно калорийны, поэтому употребляются жителями тропических стран вместо хлеба, круп и даже мяса.
В бананах много Сахаров, солей калия и меди, витаминов группы В, каротина и витамина С. В банановом соке содержится большое количество углеводов, поэтому он не может быть рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Однако то же качество сока может быть использовано при лечении больных, которые плохо переносят голод (например, при гипертонической болезни или атеросклерозе). Этот напиток может быть весьма полезен страдающим заболеваниями желудка и кишечника вне стадии обострения.
Брусника может быть использована в лечебном питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях сердца и воспалительных процессах. В ней много Сахаров, преимущественно глюкозы и фруктозы, органических кислот (яблочной и лимонной) и мало дубильных веществ.
Брусника отличается от прочих ягод тем, что в ней присутствует бензойная кислота, предохраняющая ягоды от порчи. Поэтому ее можно заготавливать впрок, а затем готовить соки из свежих ягод на протяжении длительного времени.
Виноград и виноградный сок применяются с лечебной целью с давних времен. В настоящее время даже выделена отдельная форма нетрадиционной терапии – виноградолечение.
Химический состав винограда колеблется в зависимости от сорта, условий произрастания, степени зрелости. По своему действию на организм виноградный сок похож на щелочные минеральные воды с тем лишь отличием, что в нем превалируют соли калия. К тому же в нем больше железа, фосфорной и кремниевой кислот и меньше натрия и хлора, чем в минеральной воде. В свежеотжатом виноградном соке много глюкозы и фруктозы, гораздо больше, чем в остальных ягодах и фруктах.
Виноград довольно беден витаминами. В нем содержится только аскорбиновая кислота, цитрин и небольшое количество витаминов группы В, наличие которых очень ценно для терапии, поскольку при виноградолечении в организм вводится большое количество углеводов, усвоение которых без них невозможно. В консервированном соке винограда все витамины отсутствуют.
Лечебный эффект виноградного сока обусловлен содержанием в нем большого количества глюкозы и солей калия. Виноградолечение применяется при легочных, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и проч.
Ежедневно больной должен выпивать не менее 500 мл сока, разделив это количество на несколько приемов. При вино-градолечении нужно много двигаться, например, совершать продолжительные прогулки на свежем воздухе. Это необходимо для стимуляции окислительных процессов и лучшей утилизации углеводов. Чтобы действие данного напитка на организм было более полным, рекомендуется ограничить потребление других фруктов и овощей, сырого молока, спиртных напитков, пива, кваса, минеральных вод, поскольку при совместном действии этих продуктов питания и виноградного сока повышаются бродильные процессы, что ведет к расстройству функции кишечника.
Вишневый сок очень полезен, поскольку в нем содержится большое количество глюкозы и сахарозы. Приготавливать его можно из спелых ягод любых сортов, однако наиболее ценный напиток получается из владимирской вишни, именно в ягодах этого сорта меньше кислот и больше сахара. В вишне содержатся такие витамины, как каротин, цитрин, никотиновая кислота, витамин С. Из микроэлементов в ней преобладает медь.
В сокотерапии вишневый сок употребляют в небольшом количестве (150–200 мл в сутки). Если выпивать его небольшими порциями, то он будет действовать как отхаркивающее средство.
Голубика, распространенная в средней и северной полосе России, содержит сахар, клетчатку, пектин, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту и незначительное количество каротина. Сок голубики используется редко, в основном в качестве источника витамина С.
Гранатовый сок очень ценится благодаря высокому содержанию Сахаров и свободных кислот, главным образом лимонной. В нем очень много витамина С, поэтому сок назначают для повышения иммунной реакции организма.
Грейпфрутовый сок довольно часто используется в сокотерапии, но, как правило, в сочетании с другими соками цитрусовых. В нем содержится довольно много лимонной кислоты, Сахаров, витамина С и витаминов группы В. В лечебном питании сок грейпфрута употребляется как источник витаминов при авитаминозах или инфекционных заболеваниях.
В грушах содержится много Сахаров и мало органических кислот. Есть в плодах и дубильные вещества, но сконцентрированы они главным образом в кожице. В соке груш содержится много солей калия, а из витаминов в нем преобладают аскорбиновая кислота и витамины группы В.
Сок рекомендуется готовить из спелых ярко окрашенных груш, которые содержат больше всего полезных для здоровья веществ. Грушевый сок нужно применять вместе с яблочным при анемиях, болезнях крови. Ограничить его потребление желательно при острых желудочно-кишечных заболеваниях.
Инжир (плод фигового дерева, или смоковницы) также может применяться при лечении некоторых заболеваний. В этих ягодах содержится большое количество Сахаров, солей калия, кальция, магния, фосфора и железа. В них присутствует и щавелевая кислота. Зрелые плоды инжира очень нежные и должны использоваться сразу же после съема с дерева.
Сок, приготовленный из свежего инжира, назначается людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку в нем содержатся сахара и соли калия.
Противопоказанием к применению данного сока являются сахарный диабет, острые воспалительные заболевания кишечника, подагра и оксалурия.
В лечебных целях рекомендуется приготавливать сок из капусты разных сортов: белокочанной, краснокочанной, брюссельской, цветной, савойской. Данный овощ очень богат солями калия и фосфора. Наибольшее содержание этих солей регистрируется в брюссельской капусте. Каротин присутствует только в зеленых частях капусты, в которых к тому же довольно велико содержание аскорбиновой кислоты.
В капустном соке содержится большое количества витамина U, способствующего быстрому заживлению язв. Поэтому свежеотжатый сок применяется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При сокоте-рапии уже через 2 недели регулярного приема этого напитка отмечаются быстрое исчезновение болей в желудке и рубцевание язв. Однако следует учесть, что капустный сок способствует частому образованию газов, поэтому больным, страдающим метеоризмом, рекомендуется заменить его морковным. Образование газов можно объяснить тем, что сок капусты разлагает скопившиеся в кишечнике продукты гниения, что сопровождается определенной химической реакцией. Избавиться от газообразования можно, если провести серию очищающих клизм, которые освободят кишечник от залежей гниющих остатков пищи.
Капустный сок обладает и многими другими превосходными свойствами. В частности, он очищает организм и способствует снижению веса. В данном случае рекомендуется выпивать по полстакана сока 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды.
Чтобы очистить организм, рекомендуется начать с приема большого количества (не менее 500 мл в сутки) морковного сока в смеси со шпинатным. Через 1–2 недели можно будет постепенно перейти на лечение капустным соком, добавляя его в эту смесь. Одновременно ежедневно делают очистительные клизмы для удаления гниющих остатков из кишечника. Как только кишечник будет в состоянии усвоить капустный сок, что станет видно по отсутствию газов, напиток начнет действовать как мощное очищающее средство, удаляющее все шлаки из организма. Особенно хорошо капустный сок очищает желудок и кишечник благодаря высокому содержанию в этом напитке серы и хлора.
Капустный сок может быть назначен при стоматологических заболеваниях. В частности, он действует как ранозаживляющий и бактерицидный препарат при инфекциях десен. В таких случаях рекомендуется выпивать за день маленькими порциями от 200 до 500 мл смеси капустного и морковного соков.
Капустный сок не очень приятен в употреблении. Слегка острый вкус и почти полное отсутствие аромата отталкивают многих людей, которые привыкли совмещать лечение соками с приятными вкусовыми ощущениями. Чтобы улучшить вкус напитка, некоторые слегка подсаливают его, а делать это ни в коем случае нельзя. Соль уничтожает целительные свойства капустного сока, поэтому принимать его следует в натуральном виде и обязательно свежим.
Противопоказанием к лечению капустным соком является подагра, поскольку в капусте содержится большое количество пуринов, которые могут усугубить течение болезни.
Для приготовления сока из картофеля рекомендуется использовать только зрелые клубни, т. к. в зеленых частях молодого картофеля образуется глюкоалкалоид соланин. Этот алкалоид содержится также и в зрелом картофеле, но в небольшом количестве – 1-10 мг на 100 г. Он вызывает раздражение слизистых оболочек и угнетающе действует на нервную систему при всасывании в кровь. При попадании в организм большого количества соланина может возникнуть отравление, проявляющееся в виде тошноты, рвоты, поноса, затруднения дыхания, головной боли, судорог, затемнения сознания.
В картофельном соке также содержится соланин, однако в столь незначительном количестве, что это не способно повредить организму. Наоборот, лечебное действие этого напитка при язвенной болезни желудка объясняется тем, что соланин действует как спазмолитическое средство, сходное с опием и белладонной, а сырой картофельный сок тормозит секрецию желудочного сока.
Сок сырого картофеля используется и в косметологии.
Если ежедневно выпивать по 100–120 мл сока, кожа станет более мягкой и нежной, а также исчезнут неприятные пятна. Для очищения организма рекомендуется применять картофельный сок, смешанный в равных количествах с морковным. Ежедневно нужно выпивать по 200–300 мл подобной смеси, разделенной на несколько приемов. Картофельный сок в смеси с морковным и сельдерейным используется при нарушениях пищеварения и нервных заболеваниях.
Ягоды кизила обладают кислым вяжущим вкусом благодаря большому количеству яблочной кислоты и дубильных веществ. В соке кизила много солей калия, железа, кальция и аскорбиновой кислоты. В отличие от других фруктовых соков он обладает ярко выраженными фитонцидными свойствами, поэтому может быть использован в качестве профилактического средства во время эпидемии острых респираторных заболеваний. Большое количество дубильных веществ, содержащихся в соке кизила, позволяют использовать его при острых кишечных заболеваниях. Принимать сок кизила нужно по 200 мл в день, разделив эту порцию на несколько раз.
В клюкве имеется много лимонной и бензойной кислот, а также витамина С. Главной особенностью этой ягоды является то, что она способна храниться в течение длительного времени и не утрачивать при этом своих качеств. Лучший сок получается из собранной весной клюквы, которая провела зиму под снегом.
Сок клюквы обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами. При регулярном приеме он задерживает рост кокковых культур и даже полностью уничтожает болезнетворную флору. Поэтому клюквенный сок может использоваться для лечения инфекционных болезней. Он обладает кислым вкусом, поэтому рекомендуется разбавлять его водой. Полезен такой напиток будет при гастрите с секреторной недостаточностью в стадии ремиссии. Противопоказанием к применению является наличие воспалительных и язвенных процессов в желудке и кишечнике.
Сок крыжовника довольно редко употребляется в лечебном питании, хотя при многих заболеваниях он может быть весьма полезен. В крыжовнике содержатся лимонная и небольшое количество щавелевой кислоты, много витамина С и пектиновых веществ. Кроме того, в нем присутствуют соли калия и меди.
Противопоказанием к применению сока крыжовника являются язвенная болезнь в стадии обострения и энтерит, т. к. в этом напитке много клетчатки и органических кислот. Выраженное терапевтическое действие сок крыжовника оказывает при запорах, заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении, анемии.
Лимонный сок очень кислый, поскольку в нем содержится большое количество лимонной кислоты и ее солей. Как и другие цитрусовые, лимоны отличаются большим содержанием витамина С, цитрина и витаминов группы В. В них много солей калия, меди и пектиновых веществ. Помимо этого в лимонном соке имеются также фитонциды, которые способствует уничтожению болезнетворных бактерий в желудочно-кишечном тракте.
Употреблять лимонный сок в неразбавленном виде не рекомендуется. Его следует смешивать с апельсиновым в соотношении 1:10 или 1:5, чтобы напиток был приятен навкус. Лимонный сок используется в основном для лечения авитаминозов.
Сок, полученный из зеленых растений, обладает ярко выраженным терапевтическим эффектом. В нем содержатся молекулы хлорофилла, в котором сконцентрирована солнечная энергия. Молекула хлорофилла очень похожа на молекулу гемоглобина крови. Она состоит из атомов углерода, водорода, азота и кислорода, которые расположены вокруг атома магния. В гемоглобине крови атомы расположены так же, но только сконцентрированы они вокруг атома железа. Именно в этой аналогии и заключена причина той пользы, которую приносит организму сок зеленых растений.
Больше всего хлорофилла содержится в соке люцерны. Замечено, что при его регулярном употреблении человек обретает здоровье и силу до глубокой старости. Этот сок повышает сопротивляемость организма инфекциям, поэтому он может быть рекомендован при острых и хронических заболеваниях. Сок люцерны очень сильно действует на организм, поэтому рекомендуется употреблять его с морковным соком в соотношении 1:5.
Сок люцерны оказывает выраженное терапевтическое действие при расстройствах дыхательной системы. Его употребление в течение 1–2 недель помогает удалить слизь из легких и гайморовых пазух.
При болезнях артерий и всевозможных расстройствах, связанных с сердечной деятельностью, рекомендуется употреблять сок люцерны с морковным в соотношении 1:4 или 1:3.