С чего начать заботу о здоровье семьи?
Разумеется, мы не в силах повлиять на то, чем наш ребенок питается в школе, что он ест в гостях у друзей или на улице. Зато мы можем превратить свой дом в настоящее царство здорового питания: убрать с кухни "плохие" продукты, запретить детям проводить слишком много времени перед экраном телевизора или за компьютером. Чем раньше мы начнем воспитывать у ребенка здоровые пищевые привычки, тем быстрее он научится воспринимать их как норму и максимально обезопасит себя от посторонних вредных влияний.
Мы также не в состоянии изменить существующую в наших странах систему школьного питания и приблизить ее к японской модели. Но это не значит, что мы не способны обеспечить ребенка качественным питанием в собственном доме. Все, что от нас требуется, – это готовить домашнюю еду из натуральных продуктов, рассказывать ребенку, откуда они берутся, вместе с ним ходить на рынок, приобщать его к искусству кулинарии и обязательно хотя бы раз в день садиться вместе с ним за стол. Даже маленькие дети вполне успешно справляются с мытьем овощей и фруктов, а уж смешивать салат из заранее нарезанных овощей и заправлять его соусом они просто обожают. Не надо им в этом препятствовать.
Если есть такая возможность, в выходные свозите детей на какую-нибудь ферму. Например, мы устроили своему сыну потрясающую экскурсию на знаменитую ферму Стоун-Барнс в местечке Покантико-Хиллс близ Нью-Йорка, где он наблюдал, как происходит сбор яиц, а потом ездили вместе с ним на старейшую в штате Нью-Йорк ферму Квинс-Каунти посмотреть на весеннюю стрижку овец. Теперь я мечтаю отправить сына в Японию, на ферму дедушки и бабушки, чтобы он увидел, как возделывают рис. Когда он станет постарше, я думаю, ему будет полезно немного поработать на одной из ферм – многие из них приглашают волонтеров на день-два.
Дома мы иногда устраиваем для сына и его друзей кулинарные конкурсы. Сначала мы рассказываем детям, где и как растет рис, что такое морские водоросли комбу, показываем им фотографии. Потом мы все вместе готовим суши и роллы. Мы заметили, что детям очень нравится резать морковь и авокадо, укладывать овощи слоями в форму для суши или закатывать в роллы. Наконец, когда все готово, мы накрываем на стол и пируем. Стоит ли говорить, что дети бывают в восторге?
Кулинарная практика полезна во многих отношениях. Разбирая рецепты, дети тренируются в чтении; взвешивая и отмеряя продукты, упражняются в математических вычислениях. Если задаться такой целью, можно в ненавязчивой форме сообщить им массу сведений о химическом составе продуктов, географических особенностях разных сельскохозяйственных регионов, смене времен года в разных широтах и т. д. Участие в сервировке стола способствует развитию у детей эстетического чувства, а работа руками улучшает зрительно-моторную координацию. Я уж не говорю о том, с каким аппетитом они уплетают плоды своих трудов.
Коротко о здоровом питании детей
По мнению доктора психологии Лондонского университетского колледжа Люси Кук, предпочтения в еде и неправильное пищевое поведение часто передаются по наследству, но у родителей есть масса способов исправить эту ситуацию:
● Подавайте детям личный пример здорового питания.
● Если ребенку не понравился какой-либо из полезных продуктов, через несколько дней предложите ему попробовать его еще раз, уменьшив количество до минимума.
● Готовьте овощные и фруктовые салаты.
● Не держите дома вредные продукты и напитки.
● Ешьте вместе с детьми.
● Поощряйте стремление детей выбирать здоровые продукты в супермаркете и помогать вам в приготовлении еды.
● Не используйте еду в качестве награды.
Чтобы ваши дети прожили долгую и здоровую жизнь, им вовсе не обязательно питаться исключительно по рецептам японской кухни. Главное – соблюдать те правила здорового питания, которые хранит японская традиция и подтверждение пользы которых нам дает современная наука.
Секрет седьмой. Сила родительского авторитета
Не держите любимых детей при себе слишком долго – пусть отправляются в самостоятельное плавание набираться сил, знаний и опыта.
Японская пословица
Прививайте ребенку здоровые пищевые привычки силой авторитета, а не в приказном порядке.
В какой бы стране и на каком бы континенте вы ни жили, в ваших силах помочь детям приобрести привычки, которые позволят им прожить долгую и здоровую жизнь. Но для этого вы должны стать для них бесспорным авторитетом.
Мы уже показали, что японские дети сегодня – абсолютные мировые чемпионы по здоровью. Спасибо за это они должны сказать не только географическим и климатическим условиям, в которых живут, но и прочным традициям здорового питания и прививаемой с детства привычке к регулярным занятиям физкультурой и спортом.
Но что делать нам, живущим в других странах, если мы тоже хотим, чтобы наши дети выросли здоровыми людьми? Оказывается, есть один стиль воспитания, который может помочь в этом нелегком деле.
Авторитетный стиль воспитания
Все дети разные – как, впрочем, и родители. Методы воспитания, прекрасно зарекомендовавшие себя в одних семьях, в других могут оказаться совершенно бесполезными. Тем не менее есть подход, срабатывающий с большинством детей. Он одобрен детскими психологами и показывает хорошие результаты. В современной педагогике этот подход, основанный на родительском авторитете, принято называть авторитетным стилем воспитания.
Термин впервые появился в начале 1960-х годов в исследовании американского психолога Дианы Баумринд. Она выделила три стиля воспитания: авторитарный, авторитетный (он же демократический) и либеральный.
Авторитарный стиль подразумевает установление родителями строгих правил поведения для детей. Его приверженцы требуют от ребенка беспрекословного послушания, не испытывают никаких колебаний перед стремлением оказывать на него любое давление и больше всего заботятся о "статусе" семьи, как они его понимают. Дети в таких семьях обычно послушны, но не очень счастливы. Они замкнуты, необщительны, не уверены в себе.
Родители, придерживающиеся либерального стиля воспитания, разрешают детям практически все. В семье нет запретов и четких правил, не говоря уже о наказаниях. Родители склонны прощать ребенку любую шалость, любой проступок и удовлетворять каждый его каприз. Дети в таких семьях обычно растут непослушными, а в отношениях со сверстниками и чужими взрослыми нередко проявляют агрессивность. Как ни парадоксально, у детей "либеральных" родителей часты неврозы – как бы ни баловали их родители, им неуютно в мире, лишенном каких бы то ни было границ.
Сторонники авторитетного стиля, напротив, чутко реагируют на потребности детей, с готовностью слушают их вопросы и стараются на каждый дать разумный ответ. Они вовсе не против дисциплины в семье, но стараются не поучать детей, а объяснять им, почему надо вести себя так, а не иначе, и не ограничивают детскую свободу сверх необходимости. Такие родители не увлекаются наказаниями, зато всегда поддерживают ребенка, учат его отстаивать свои права, нести ответственность за свои поступки и успешно взаимодействовать с другими людьми.
Преимущества авторитетного подхода
Баумринд и ее последователи отмечают, что дети, воспитанные в авторитетном стиле, более счастливы, уверены в своих способностях и социально адаптированы. Они лучше контролируют свои эмоции, быстрее осваивают новые навыки, им легче дается учеба в школе. Итак, родители, придерживающиеся авторитетного стиля, обычно ведут себя следующим образом:
● устанавливают для детей четкие правила поведения;
● позволяют детям задавать вопросы и выражать личное мнение;
● объясняют, почему надо поступать так, а не иначе;
● показывают детям личный пример;
● заботятся о детях, не читают им нудных нотаций и не применяют жестоких наказаний;
● поощряют в детях чувство уверенности в себе, дают им возможность совершать ошибки и учиться на них;
● поддерживают с детьми теплые отношения.
Профессор из Оберлинского колледжа в Огайо Нэнси Дарлинг подчеркивает, что при авторитетном стиле воспитания родители прививают детям свои ценности. Слово "авторитетный" в данном случае означает, что родители просто в силу опыта лучше знают, как следует поступать в той или иной ситуации. В авторитетной семье обычно действует всего несколько правил, зато уж эти правила соблюдаются неукоснительно.
Польза авторитетного стиля
Авторитетный стиль воспитания, считают современные психологи и педагоги, способствует тому, что у детей вырабатываются здоровые привычки. Доктор медицины Джозеф Арнольд Скелтон отмечает, что при авторитарном стиле воспитания с его жесткими запретами у детей часто наблюдается тенденция к набору лишнего веса. Напротив, родители, воспитывающие своих отпрысков в авторитетном стиле и стремящиеся подавать им положительный пример, гораздо реже сталкиваются с нарушениями детского пищевого поведения. Иначе говоря, если родители сами регулярно едят овощи, фрукты и другую полезную пищу, то это войдет в привычку и у детей.
Вот некоторые характерные черты, по которым можно узнать, что в семье принят авторитетный стиль воспитания:
● родители и дети часто обедают и ужинают за одним столом;
● дети реже болеют и не испытывают проблем с лишним весом;
● дети хорошо себя ведут, не капризничают и не устраивают скандалов по пустякам;
● подростки любят проводить время дома.
В Японии многие родители слишком балуют своих детей. Но в отношении питания в большинстве семей принят именно авторитетный стиль воспитания, что, безусловно, положительно сказывается на состоянии здоровья маленьких японцев.
Разделение ответственности
Психотерапевт – и по совместительству бабушка – Эллин Саттер считается несомненным авторитетом в области детского питания. Именно ей принадлежит чрезвычайно эффективный подход к кормлению детей, который она называет "разделением ответственности". Он хорош тем, что способствует формированию у детей здоровых пищевых привычек, которые остаются с ними на всю жизнь. "Родители, – объясняет Э. Саттер, – несут ответственность за то, какую еду и когда они подают детям. Но вот сколько съесть и есть ли вообще – это уже сфера ответственности ребенка".
Меня в методике Саттер в первую очередь привлекла схожесть ее принципов с традиционной позицией японцев. Она заключается в том, чтобы проявлять максимальную гибкость и постоянно демонстрировать ребенку положительный пример, привлекать его к приготовлению еды и не забывать про лакомства, стараясь не слишком баловать ребенка, но и не оказывать на него чрезмерного давления. Саттер против того, чтобы изобретать для детей какое-то особое меню или запрещать им какие-либо продукты. Вообще любое принуждение в вопросе питания обычно приносит обратный эффект.
Что говорят ребенку родители, придерживающиеся авторитарного стиля? "Немедленно садись обедать! И пока все не съешь, из-за стола не встанешь!" Родители, склонные к либеральному стилю воспитания, произносят совсем другие речи: "Ты уже проголодался? Что ты хочешь на обед?" Родители, уверенные в силе своего авторитета, избирают третий путь. "Вот что у нас сегодня на обед, – объясняют они. – Не хочешь? Ладно, не ешь. Может, попозже передумаешь".
Семья одна, и ответственность общая
Во время совместной трапезы, советует Э. Саттер, следите за тем, как ребенок ведет себя за столом. Если у вас в семье хорошие отношения и вы не демонстрируете ненужной нервозности, рано или поздно ребенок научится есть все то, что едите вы. До тех пор не давите на него, дайте ему свободу действий. Он выбирает из салата два вида овощей – пусть. Сегодня ест отварной рис, а завтра не желает на него даже смотреть – ничего страшного. За обедом просил добавки, а за ужином почти ни к чему не притронулся – тоже не беда.
С питанием ребенка все в порядке, если он:
● садится за стол с хорошим настроением;
● хорошо ведет себя за столом, не хнычет и не капризничает;
● выбирает из приготовленных блюд те, что ему по вкусу; спокойно воспринимает новую еду, но сам решает, пробовать ее или нет;
● отказывается от новой еды, но позже, когда его никто не видит, пробует ее;
● сам решает, сколько ему съесть.
Кормление младенцев
Выбор способа вскармливания – грудного, искусственного или смешанного – остается за родителями. Они же принимают решение по поводу частоты кормлений и количества молока, но стараются "считывать" сигналы, которые посылает им ребенок, показывая, что он проголодался.
Переход на "взрослую" пищу
● Родители несут ответственность за то, что ест ребенок, а также за то, в какие часы и в какой обстановке он ест.
● Ребенок несет и всегда будет нести ответственность за то, есть ему или не есть еду, которую предлагают родители, а если есть, то сколько.
● Переход от грудного вскармливания к "взрослой" пище происходит постепенно, в зависимости от индивидуальных особенностей ребенка.
Дошкольники и школьники
● Родители по-прежнему отвечают за то, что, когда и где ест ребенок.
● Ребенок по-прежнему отвечает за то, есть ему или не есть, а если есть, то сколько.
● Главная задача родителей – научить ребенка самостоятельно определять, в каком количестве еды он нуждается. Если они успешно справятся с ней, у ребенка, скорее всего, никогда не возникнет проблем с питанием.
Обязанности родителей
● Выбирать продукты и готовить еду.
● Обеспечивать регулярность приемов пищи и перекусов.
● Создавать во время еды приятную обстановку.
● Личным примером показывать детям, как вести себя за столом.
● Терпеливо переносить эмоциональные высказывания детей по поводу любимых или нелюбимых блюд.
● Не позволять детям есть и пить (кроме воды) между приемами пищи и перекусами.
● Дать детям развиваться так, как требует их природа.
Обязанности детей
● Есть.
● Есть столько, сколько они считают нужным.
● Учиться есть то, что едят родители.
● Расти.
● Учиться хорошо вести себя за столом.
Разделение ответственности в японских семьях
Как выяснилось, теория Эллин Саттер о разделении ответственности давно применяется в Японии, особенно в семьях, объединяющих представителей сразу нескольких поколений. Тот, кто готовит еду для большой семьи (мать или бабушка), обычно предлагает близким не одно огромное блюдо, а несколько небольших. Это дает каждому возможность выбрать то, что ему по душе, и отказаться от остального. В результате все сыты и довольны.
Если ребенок отказывается от какого-то конкретного блюда, родители мягко предлагают ему просто его попробовать. Допустим, ребенок все равно упрямится. Но он видит, что другие члены семьи с удовольствием едят это блюдо, и спустя какое-то время, после нескольких ненавязчивых предложений, решается его попробовать и убеждается, что это действительно вкусно.
Например, мать ставит на стол рис, суп мисо с морскими водорослями вакамэ и зеленым луком, скумбрию на гриле, отварные сезонные овощи, сыр тофу, баклажаны на гриле под сладким соусом, обжаренные ломтики свинины с имбирем, репчатый лук, салат из кочанной капусты и свежих огурцов. Отец любит скумбрию и овощи и в основном налегает на них, не забывая, впрочем, и про остальное. Дедушка предпочитает сыр тофу и баклажаны и накладывает себе побольше того и другого. Матери и старшему сыну нравятся все эти блюда, и они берут себе всего понемногу. А вот младшая дочь терпеть не может скумбрию. "Попробуй хоть кусочек, – убеждает ее дедушка. – Вот увидишь, это очень вкусно". Но девочка упрямо мотает головой. Не беда – на столе много другой еды, и голодной она не останется. В следующие дни картина повторяется. Дочь ест практически все, но к скумбрии даже не притрагивается, хотя ее, приготовленную разными способами, подают к обеду или ужину почти каждый день. Что неудивительно – скумбрию любит вся семья, особенно отец. Наблюдая, с каким удовольствием мать, отец, дедушка и брат лакомятся нежной и ароматной рыбой, девочка в один прекрасный день говорит: "Ну ладно, дайте и мне попробовать". У нее больше нет предубеждения против рыбы, и, даже если скумбрия не станет ее любимым блюдом, она перестанет морщиться при одном ее виде.
Для меня эта семейная картинка – яркий пример применения авторитетного стиля воспитания в вопросе питания. Родители решают, что приготовить, а дети выбирают, что из приготовленного они съедят.
Какой бы путь вы ни выбрали, мы желаем вам и вашим детям радости и новых открытий, терпения и взаимной заботы, вкусной еды и побольше движения в вашем совместном путешествии по жизни. Не зря японская пословица гласит:
"Тот, у кого есть дети, прожил свою жизнь не зря".
Семь секретов детского здоровья
1. Включайте в семейный рацион максимально питательные блюда
Готовьте дома вкусные и питательные блюда из овощей и злаковых культур. Сведите к минимуму потребление полуфабрикатов, сахара и соли.
2. Радуйтесь еде и разумным ограничениям
В еде практикуйте гибкие ограничения, а не строгие запреты.
3. Открывайте новую еду
Ненавязчиво предлагайте ребенку новые полезные продукты, в том числе фрукты и овощи.
4. Не гонитесь за количеством
Используйте тарелки небольшого размера – и не забывайте про фрукты и овощи!
5. Ни дня без спорта
Уделяйте физическим упражнениям минимум 60 минут в день.
6. Окружите ребенка любовью и заботой
Создайте дома атмосферу благожелательности. Готовьте здоровую и вкусную еду. Это сделает вашу жизнь счастливее.
7. Сила родительского авторитета
Прививайте ребенку здоровые пищевые привычки силой авторитета, а не в приказном порядке.