Закуска из огурцов и яиц
Ингредиенты: 4–5 огурцов, 3 яйца, сваренные вкрутую, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Огурцы смешать с рублеными яйцами, посолить, выложить горкой на блюдо, заправить сметаной, украсить зеленью петрушки.
Употребление поваренной соли при соблюдении диеты следует ограничить.
Огурцы со сливками
Ингредиенты: 5–6 огурцов, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Огурцы посолить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, залить сливками.
Закуска из огурцов и листьев одуванчика
Ингредиенты: 500 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев салата, 100 г щавеля, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки меда, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья одуванчика, салат, щавель, зеленый лук и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Сливки смешать с медом, добавить зеленый лук и укроп. Огурцы соединить с нарезанными листьями салата, одуванчика и щавеля, заправить сливками и подать к столу.
Закуска из огурцов и щавеля
Ингредиенты: 500 г огурцов, 100 г листьев щавеля, 2 столовые ложки легкого майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы и щавель вымыть, мелко нарезать, посолить, заправить майонезом.
Закуска из огурцов и мяса курицы
Ингредиенты: 5–6 огурцов, 200 г отварного мяса курицы, 150 г легкого майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами, посолить, заправить майонезом.
Закуска из огурцов и риса
Ингредиенты: 4–5 огурцов, 300 г отварного риса, 1 яблоко, 1 помидор, 100 г сметаны, 1 пучокзелени петрушки, /4 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис смешать со сметаной, солью и сахаром и выложить горкой на середину блюда. Зелень петрушки вымыть, нарубить и посыпать ею рис.
Огурцы, яблоко и помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками и уложить по краю блюда.
Закуска из болгарского перца
Ингредиенты: 8–9 стручков болгарского перца, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, /4 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю, посолить, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Уксус смешать с сахаром. Зелень укропа вымыть.
Перец остудить, сбрызнуть уксусом, оставить на 2 часа, затем выложить на блюдо, украсить веточками укропа.
Закуска из отварного болгарского перца
Ингредиенты: 5–6 стручков болгарского перца, 2–3 помидора, 2 яйца, сваренные вкрутую, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, отварить до готовности в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на блюдо, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом, перемешать, украсить кружочками помидоров, яиц и веточками петрушки.
Закуска из болгарского перца и помидоров
Ингредиенты: 5–6 стручков болгарского перца, 3–4 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка легкого майонеза, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, удалить семена, снять кожицу и нарезать крупной соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Для приготовления соуса сметану взбить с майонезом и перцем.
Болгарский перец соединить с помидорами, выложить на блюдо, посолить, заправить соусом, украсить дольками помидоров и кольцами лука.
Болгарский перец с маслинами
Ингредиенты: 4–5 стручков болгарского перца, 10 маслин,2 помидора, 2 яйца, сваренные вкрутую, 2 чайные ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец, 1 луковица, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Лук очистить, вымыть, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать.
Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо, украсить четвертинками яиц.
Закуска из белокочанной капусты и помидоров
Ингредиенты: 200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, /2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть укусом и оставить на 20 минут.
Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.
Закуска из краснокочанной капусты и яблок
Ингредиенты: 300 г краснокочанной капусты, 3–4 яблока, 100 г сметаны, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, /2 чайной ложки сахара, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить Яблоки очистить, нарезать соломкой, посыпать сахаром, соединить с капустой, выложить на блюдо, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Мясо кролика в сметане
Ингредиенты: 1 кг мяса кролика с косточкой, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 3–4 горошины черного перца, молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем добавить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Мясо, лук и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся оттушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Кролик, запеченный с луком
Ингредиенты: 1 тушка кролика, 5 луковиц, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 3 помидора, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, добавить сметану, оформить кольцами лука и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1–1,5 часа.
Готового кролика и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от жаренья жиром и растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружочками помидоров.
При ожирении количество потребляемой за день жидкости должно составлять 1–1,2 л.
Кролик, жаренный в сухарях
Ингредиенты: 1 тушка кролика, 100 г свиного жира, 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 яйца, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Тушку кролика разрубить на 6–8 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.
Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона.
Заливные караси с помидорами
Ингредиенты: 2 кг карасей, 4 помидора, 3 стручка болгарского перца, 15 г желатина, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 луковица, 2 столовые ложки легкого майонеза, молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйцо очистить и нарезать кружочками.
Рыбу промыть, очистить от чешуи, выпотрошить, удалить кости, отрезать головы и плавники, разделать на филе. Из голов вынуть жабры.
Плавники и головы залить холодной водой, довести до кипения, добавить перец, соль и варить на слабом огне в течение 20 минут. Затем бульон процедить, снова довести до кипения, добавить рыбное филе и лук, варить до готовности.
Филе рыбы вынуть из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения и снова процедить.
Филе выложить в форму, сверху положить кружочки помидоров и вареного яйца, кольца болгарского перца, залить бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
Готовую заливную рыбу нарезать порционными кусками, смазать майонезом.
Паштет из судака с помидорами
Ингредиенты: 300 г филе судака, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г легкого майонеза, 1 пучок зелени укропа, /2 лимона, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть и крупно нарезать. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Филе судака промыть, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить до готовности.
Отварную рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами, луком и зеленью укропа, поперчить, перемешать с майонезом, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.
Сельдь в сметане с яблоками
Ингредиенты: 200 г филе соленой сельди, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2 яблока, /2 чайной ложки красного молотого перца.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.
Сельдь полить сметаной, после посыпать перцем.
Закуска из сельди и сельдерея
Ингредиенты: 400 г филе соленой сельди, 2 корня сельдерея, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 столовая ложка горчицы, 100 г легкого майонеза.
Способ приготовления
Сельдерей вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Филе сельди нарезать кусочками, смазать горчицей, смешать с сельдереем, выложить на блюдо, оформить кольцами лука и дольками огурцов, полить майонезом.
Закуска из мяса курицы с яблоками и апельсинами
Ингредиенты: 4 яблока, 2 апельсина, 400 г отварного мяса курицы, 3 огурца, 50 г сыра, 100 глегкого майонеза, 50 г сметаны, 1 пучокзелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Мясо нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть.
Яблоки смешать с мясом и огурцами, выложить на блюдо, посолить, посыпать тертым сыром, полить смесью майонеза и сметаны, украсить кружочками апельсинов и веточками петрушки.
Моченые яблоки с картофелем
Ингредиенты: 3–4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть.
Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, добавить зеленый горошек, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа.
Рецепты блюд, рекомендуемые при варикозном расширении вен
Закуска из моркови и тмина
Ингредиенты: 200 г моркови, 1 чайная ложка тмина, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить лук, тмин, соль, перемешать, выложить на блюдо, заправить сметаной.
Закуска из моркови и сыра
Ингредиенты: 3–4 моркови, 200 г сыра, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 1/2 лимона, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и лимона.
Листовой салат с помидорами
Ингредиенты: 400 г листового салата, 4 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, крупно нарезать и посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Листья салата выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кружочками помидоров.
Закуска из мяса и овощей
Ингредиенты: 500 г отварной говядины, 4–5 помидоров, 2 огурца, 3 луковицы, 100 г сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Мясо нарезать ломтиками, смешать с луком и огурцами, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить сметаной, оформить кружочками помидоров.
Закуска из сельди и огурцов
Ингредиенты: 300 г филе соленой сельди, 4 огурца, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 3 яйца, сваренные вкрутую, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 2 чайные ложки горчицы.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Для приготовления соуса смешать растительное масло, уксус и горчицу.
Филе сельди нарезать кусочками, смешать с огурцами, морковью и картофелем, залить соусом, посыпать рублеными яйцами и зеленым луком, оформить дольками помидоров.
При варикозном расширении вен из рациона следует исключить жирные мясо, рыбу, птииу, копченые колбасы, яйца, хлебобулочные изделия, картофель, мясные супы и бульоны, творог, сливочное масло, шоколад, а также алкоголь и поваренную соль.
Закуска из яиц и яблок
Ингредиенты: 10 яиц, сваренных вкрутую, 3–4 яблока, 100 г легкого майонеза, 1 столовая ложка горчицы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Для приготовления соуса майонез смешать с горчицей.
Яйца очистить, нарезать дольками, посолить, выложить на блюдо, сверху положить яблоки, полить соусом.
Закуска из чернослива и мяса курицы
Ингредиенты: 250 г чернослива, 100 г отварного мяса курицы, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, 1 луковица, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком.
Мясо нарезать кубиками, смешать с черносливом и орехами, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной, украсить кольцами лука.
Закуска из сыра, яблок и орехов
Ингредиенты: 200 г сыра, 1–2 яблока, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, 100 гсметаны, 50 г листьев зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке и смешать с орехами, яблоками и сметаной.
Листья салата посолить, положить на каждый приготовленную смесь, свернуть трубочкой, выложить на блюдо.
Закуска из апельсинов и мяса курицы
Ингредиенты: 2 апельсина, 200 г отварного мяса курицы, 100 г легкого майонеза, 1 яблоко, 2 яйца, сваренные вкрутую,1 чайная ложка томатного соуса, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления