14. Противоречивая информация
Q: Как я вижу, вы утверждаете, что чеснок вреден, но я слышал, что он полезен. Почему существуют такие противоречивые сведения?
A: В большинстве случаев у любого явления есть сильные и слабые стороны. Некоторые люди сосредоточиваются на сильных сторонах и не говорят или ничего не знают о слабых. Если же недостатки определённого явления перевешивают его достоинства, а у чего-либо ещё есть те же достоинства, но отсутствуют данные недостатки, это следует принимать во внимание, обдумывая, стоит ли применять то или иное средство. Именно так обстоят дела с чесноком. Безответственно говорить о преимуществах чеснока и не упоминать о его недостатках.
Мы часто слышим, что чеснок обладает свойствами антибиотика, – и это верно. Однако нужно ли вам это? Полезно ли? Вместо того чтобы пытаться бороться с бактериями, попадающими в ваш организм (а это единственное, на что способен чеснок; он не оказывает никакого воздействия на вирусы), почему бы просто не заручиться поддержкой здоровой иммунной системы, способной справляться с бактериями (и вирусами, такими как "грипп"), и не нуждаться ни в какой "помощи" в виде, скажем, чеснока. Также подумайте над тем, что антибиотик, который вы принимаете внутрь, сродни "атомной бомбе" и неспособен различать, какие бактерии являются благотворными симбиотами, а какие – вредными и болезнетворными, поэтому он уничтожает и те, и другие, а ваша иммунная система способна действовать избирательно, распознавать (и притом весьма успешно) эти типы бактерий и избавляться от вредных бактерий, не трогая полезные. Однако когда мы всерьёз начинаем заниматься лечением (за которое отвечает организм), мы неизменно обращаемся к средствам, приносящим лишь временное облегчение, и ошибочно принимаем их воздействие за исцеление. Но не стоит заблуждаться на этот счёт: только сам организм способен исцелить себя.
Если бы, употребляя в пищу чеснок, люди попадали в больницу, никто бы его не ел. Однако из-за того, что его отрицательное воздействие не столь очевидно, и существует огромное количество популярной информации "в пользу" чеснока; люди будут и дальше есть его, а споры будут сосредоточены вокруг того, употреблять чеснок в полностью натуральном виде или в форме таблеток, а затем две этих партии начнут вести споры с людьми, выступающими за то, что "фармацевтические антибиотики лучше". Однако все они исходят из точки зрения, изначально построенной на ложных предпосылках и недостаточной информации, так что все они выступают за позицию, не имеющую отношения к реальности. Я же предпочитаю жить в реальности (поскольку именно здесь находится моё тело).
Если вы хотите максимально снизить свои шансы заболеть гриппом, убедитесь, что уровень витамина D в зимний период у вас находится в диапазоне нормы, не прикасайтесь руками к носу и глазам, а также в "сезон гриппа" хорошо мойте руки.
Итак, когда вы принимаете антибиотики – либо в форме чеснока, либо в форме аптечного препарата, – они препятствуют правильному функционированию организма. Однако в том случае, когда у человека настолько плохое здоровье, что его собственный организм должным образом не может бороться с атакующими его бактериями, и в том случае, если при бездействии такой человек умрёт, конечно, благоразумно будет прибегнуть к помощи чеснока или, при необходимости, – к помощи фармакологических антибиотиков. После того как жизнь человека будет спасена, он может разобраться с негативным воздействием антибиотиков (хотя большинство людей этого не делают, поскольку вовсе не в курсе такого воздействия). Однако для здорового человека употреблять в пищу чеснок – то же самое, что, будучи здоровым, принимать антибиотики, которые прописывают врачи. И если здоровый человек подхватывает бактериальную инфекцию, его организм должен быть превосходно подготовлен к тому, чтобы справляться с инородными возбудителями болезни, – при условии, что человек уважает желания своего организм и делает то, что необходимо для его исцеления. Сюда может входить постельный режим (однако некоторые люди уговаривают себя идти на работу) и голодание, поскольку организм отключает чувство голода (однако некоторые люди тем не менее продолжают есть через силу).
Говорить, будто во время болезни нужно употреблять в пищу нечто особенное для улучшения самочувствия, чего в здоровом состоянии для поддержания здоровья не требуется, – и означает говорить о "лекарстве", а лекарства всегда избавляют от симптомов, а не от причин, их породивших.
Вот вам цитата из книги под названием "Исцеляющая сила чеснока":
"В целительских традициях чеснок признаётся натуральным "чудодейственным средством" на протяжении многих тысяч лет. Сегодня медицинские исследования показывают, что чеснок может предотвращать и даже излечивать высокое кровяное давление, болезни сердца и рак, а также массу других серьёзных проблем со здоровьем. А именно, недавнее тщательное сравнение доказало, что чеснок столь же эффективно снижает уровень холестерина, как и ведущий фармакологический препарат, нацеленный на понижение его уровня. В этой книге подробно говорится о том, как использовать чеснок в качестве мощного и эффективного лечебного средства на все случаи жизни для лечения огромного числа распространённых заболеваний".
Заметьте, что так называемое "преимущество" чеснока связано с тем, что он обладает таким же воздействием, что и медикаменты. Действительно, сырьём для многих лекарств являются натуральные вещества. В естественном же оздоровлении мы узнаём, что питательное воздействие приносит нам пользу, а фармакологическое воздействие – нет, поскольку оно работает лишь с симптомами нарушений.
При этом полезные питательные вещества, которые, как считается, содержатся в чесноке, можно получить из продуктов, не оказывающих никаких побочных эффектов (если их употреблять в свежем виде). Также, в отличие от чеснока, эти продукты обладают превосходным вкусом.
Кроме того, ни одно обсуждение воздействия антибиотиков нельзя назвать полноценным без упоминания о "приобретённой устойчивости". Около века назад у проституток возникла блестящая идея, что они могут принимать антибиотики для профилактики, чтобы не заболеть венерическими болезнями, или заболеваниями, передающимися половым путём (ЗППП). В конце концов, это выглядело логично: когда у проститутки обнаруживалось ЗППП, ей прописывали антибиотик, поэтому приём антибиотика перед заражением мог бы предотвратить заболевание, не так ли? Спустя некоторое время стало происходить следующее: антибиотик перестал оказывать воздействие на ЗППП; бактерии, вызывающие данную инфекцию, становились невосприимчивыми, или резистентными, к данному препарату. По этой причине антибиотик, который считался лучшим во времена моего детства, – тетрациклин – сегодня больше нельзя эффективно использовать. Почему? Потому, что производители мяса также применяли тетрациклин для борьбы с инфекциями, которым был подвержен рогатый скот и куры на фермах и птицефабриках, а затем люди ели мясо этих животных, в итоге вместе с ним получая малые дозы этого антибиотика, будучи здоровыми. Затем, когда человек заболевал, данный антибиотик уже не оказывал никакого воздействия, и поэтому приходилось изобретать новые антибиотики.
Ещё один интересный побочный эффект чеснока: чеснок токсичен для клеток мозга; ионы гидроксила сульфона успешно минуют гематоэнцефалический барьер. Это было обнаружено случайно неким человеком во время настройки оборудования для клинического мониторинга с помощью ЭЭГ. Когда часть испытуемых вернулись с обеда, электроэнцефалограф (устройство, измеряющие мозговые волны), который использовался в процессе калибровки, показал, что с клинической точки зрения они находятся в "плохой форме". Причиной этого явления сочли чеснок, который в больших количествах потреблялся в итальянском ресторане, куда ходили все эти люди. Та же пища без чеснока не оказывала подобного воздействия (подробнее об этом чуть ниже).
Газетная утка: "В садоводстве чеснок также используется в качестве чрезвычайно эффективного натурального средства от вредителей".
Чеснок препятствует синтезу или расщеплению липидов (жиров) в вашей печени. По этой причине уровень холестерина у людей, употребляющих чеснок в течение определённого времени, становится более низким. Тем не менее организм синтезирует холестерин в печени не просто так: он требуется для выполнения определённых клеточных функций (например, для выработки витамина D). Пааво Айрола описывает один эксперимент, в котором пяти здоровым волонтёрам дали съесть сто граммов масла единовременно. Спустя три часа после того, как волонтёры съели масло, уровень холестерина у них поднялся со среднего показателя 221 до 237. Позже эти волонтёры получили такое же количество масла с соком, выжатым из 50 г чеснока. На этот раз уровень холестерина, вместо того чтобы подняться, за три часа упал с 228 до 212. Давайте выясним, почему это произошло. Уровень холестерина в крови после употребления блюда с высоким содержанием животных жиров естественным образом повысится. Именно здесь – в крови – холестерин должен оказаться после приёма пищи. Когда волонтёрам вместе с маслом дали чеснок, уровень холестерина снизился. Куда же делся жир? Он исчез? Нет, он всё ещё в организме, но теперь он не в крови, а в тканях, и поэтому уровень холестерина в крови будет ниже. Аллицин – вещество, содержащееся в чесноке – делает клетки и ткани более проницаемыми, и теперь вещества могут проникать туда, куда они обыкновенно не проникли бы. Можно взглянуть на это иначе: тот факт, что статиновые препараты понижают уровень холестерина, не означает, что вредные для здоровья последствия питания, содержащего холестерин, также становятся меньше. По этой причине у людей, принимающих такие препараты, всё же бывают сердечные приступы и коронарная недостаточность. И снова уже знакомая нам истина: устранение симптома – не то же самое, что устранение его причины.
Приведу слова пилота военно-воздушных сил: "В 1950-е годы я принимал участие в лётно-инженерных испытаниях в группе Дока Халлана. Авиационный врач каждый месяц появлялся и напоминал всем нам: "Не смейте прикасаться к чесноку в течение 72 часов перед полётом на одном из наших самолётов, поскольку это удвоит или утроит время вашей реакции". Ваша реакция замедлится в три раза, если вы поедите чеснока". И по поводу синдрома дефицита внимания: "Да, мы узнали причину только спустя 20 лет, когда я стал владельцем корпорации "Alpha Metrics". Мы собирали оборудование биологической обратной связи и заметили, что чеснок, судя по всему, приводит к рассогласованию мозговых волн. В связи с этим я финансировал исследование в Стэнфорде – и, действительно, было обнаружено, что чеснок обладает подобным эффектом; ионы гидроксила сульфона проникают сквозь все барьеры в мозге, в том числе и в мозолистое тело. Если у вас есть пациенты со слабо выраженной головной болью или синдромом дефицита внимания, которые не могут хорошо сосредоточиться, работая на компьютере во второй половине дня, просто проведите эксперимент – обязательно сделайте это. Скажите этим людям полностью отказаться от чеснока и посмотрите, насколько улучшится их состояние. А затем, спустя примерно три недели, позвольте им снова есть чеснок. Они скажут: "Боже мой, я и понятия не имел, что в этом была причина моих проблем"". Такой же эффект оказывают и обработанные чесночные продукты, у которых отсутствует неприятный запах, такие как "Kyolic".
Вот ещё один интересный факт: тысячи лет назад даосы поняли, что растения из семейства луковых вредны для человека. Они назвали эту группу растений – лук, чеснок, лук-порей, лук-резанец и зелёный лук – "пятью пряными растениями". Они заметили, что лук особенно вреден для лёгких, чеснок – для сердца, лук-порей вызывает раздражительность, лук-резанец плохо влияет на печень, а зелёный лук – на почки. Индусы (в том числе практикующие йогу в буддийской и индуистской традициях) также избегают этой группы растений, которую они называют "пятью жгучими растениями". Они не только приводят к появлению неприятного запаха изо рта и от тела, но и вызывают ухудшение здоровья, волнение, тревогу и агрессивность. Так что эти раздражающие вещества вредны с физической, эмоциональной, психической и духовной точек зрения.
Всегда будут люди, утверждающие, что чеснок не оказывает на здоровье отрицательного воздействия – только положительное. Некоторые же из тех, кто признаёт отрицательные стороны чеснока, скажут, что его положительные стороны их перевешивают. Для третьих всё просто сводится к тому, что они верят в то, во что хотят верить. И в каком-то отношении я тоже отношусь к их числу, однако мне хочется верить истинным фактам, а не своей склонности принимать то, что звучит правдоподобно или в чём хотят убедить меня другие люди. По этой причине я стремлюсь "во что бы то ни стало" докапываться до истины.
Итак: если вы не знаете, полезен ли для здоровья какой-либо предположительно натуральный продукт, проверьте это. Тест на естественность: можно ли есть этот продукт в том виде, в каком он растёт в природе, без обработки и приготовления, и является ли он при этом вкусным (при условии, что ваши вкусовые рецепторы функционируют должным образом)? Если ответ на этот вопрос – "нет", к этому продукту надо отнестись с подозрением, независимо от того, сколько "достоверной" и "положительной" информации о нём существует. Один лишь тот факт, что бо́льшая часть людей "знают", что молочные продукты для нас полезны, не означает, что это правда; фактически и на самом деле это не так. Здесь мне приходит на ум одно из моих любимых высказываний: "Самый большой вред вам может принести то, в безвредности чего вы убеждены".
Q: Необходимо ли разным людям питаться по-разному?
A: Я очень давно занимаюсь исследованиями и преподаванием в области оздоровления и профилактики заболеваний, и вот что мне удалось выяснить: люди в большей мере сходны между собой, чем различны. У всех нас есть печень, поджелудочная железа, и если вы найдёте определение этих органов в медицинском словаре, то увидите не миллион различных определений, а одно; все наши органы работают одинаково, у разных людей различается только относительный уровень их функциональных возможностей, но не характер их работы. Так что несмотря на то, что существуют множество экспертов, безапелляционно заявляющих, что разным людям нужно питаться по-разному, это не так. Все люди от природы приспособлены питаться одинаково, независимо от группы крови, типа обмена веществ (быстрый или медленный) и цвета волос. Определённые диетические методы выглядят более эффективными для отдельных людей из-за их оздоравливающего эффекта. Человеку с ослабленной (из-за употребления слишком большого количества жиров) поджелудочной железой – это нарушение называют диабетом 2-го типа – возможно, нужно будет в течение некоторого времени дополнять сладкие фрукты сельдереем или салатом-латуком, поскольку для замедления всасывания сахаров ему требуется дополнительная клетчатка; но как только система, регулирующая уровень сахара в крови, снова начнёт работать как надо (да, существует большая вероятность излечиться от диабета 2-го типа), "особого" питания больше не потребуется.
Поэтому, возможно, на первом этапе самая полезная диета в некоторых отношениях будет различаться для разных людей, однако в целом все мы приспособлены питаться так, как питаются все другие животные на этой планете: в соответствии со своей специфической видовой диетой.
Q: Почему некоторые преподаватели в области здоровья советуют есть поменьше фруктов или совсем их не есть?
A: На мой взгляд, существуют две основные причины, по которым некоторые сторонники здорового образа жизни – сыроеды выступают за то, чтобы есть мало или совсем не есть фруктов и употреблять большое количество жиров и сложных (иногда приготовленных) углеводов:
1. Чтобы привлечь больше покупателей или клиентов (печально, но, как мне известно, подобное случается).
2. Поскольку им кажется, что – даже если они скажут людям правду о том, что из-за избытка жиров организм не сможет должным образом обрабатывать сахара и это приведёт к проблемам, – люди всё равно будут употреблять слишком много жиров, лучше со спокойной душой рекомендовать не есть фруктов (организм человека будет просто преобразовывать жиры в сахара, что необходимо для питания клеток; это предотвратит хаос, способный возникнуть, если употреблять сладкие фрукты в полезных количествах и одновременно – слишком большое количество жиров). Они считают, что из двух возможных сценариев этот – более полезен для здоровья, хотя такое питание не является оптимальным. К тому же они убеждают себя, что, так или иначе, подобный тип питания лучше, чем привычная для этого человека диета. И оно действительно приводит к краткосрочным улучшениям, однако я заинтересован в долгосрочной устойчивости и успешности изменений, и по этой причине рассказываю своим клиентам правду о питании человека. Если они следуют какой-то другой диете – то не потому, что я не поделился с ними информацией.
Некоторые преподаватели в области здоровья отговаривают людей от употребления в пищу фруктов по следующим причинам: