Вполне очевидно, что госпожа Кеннилли подходит к данной проблеме не с точки зрения пользы для здоровья, иначе она не предложила бы готовить еду в микроволновой печи.
Подведём итоги: что касается убеждения, будто именно благодаря огню человек стал тем, кем он является сегодня, то оно, вероятно, верно в том отношении, что если бы человек никогда не пошёл по этому пути и не стал бы подвергать пищу воздействию огня, скорее всего, наш вид был бы сегодня более добрым и заботливым; побывав на Луне, мы не стали бы участвовать в непрестанных войнах, геноциде, не совершали бы массового насилия, не наносили бы вреда Земле и не стали бы иным образом использовать своих братьев-людей и животных ради личного обогащения, как это происходит сегодня; если всё это в конечном итоге ведёт к нашей гибели, разве это аргумент в пользу того, что пищу нужно готовить?
Рецензию на эту книгу, "Пища и поведение" (Food and Behavior), можно найти по ссылке: Health101.org/bookmark#39.
Q: У меня проблемы с пищеварением, и один человек сказал, что, возможно, у меня нарушен баланс микрофлоры кишечника из-за того, как я питаюсь, и что лучше принимать пробиотики, чтобы восстановить баланс, однако прибегать к таким средствам – значит идти против природы, а я теперь хочу жить максимально естественной жизнью.
A: Проблемы с пищеварением возникают по многим причинам, и здесь я упомяну о нескольких из них. Если у вас нарушена микрофлора кишечника (из-за необходимости принимать антибиотики или потому, что вы употребляли в пищу, к примеру, чеснок, имбирь и другие продукты, которые способны нарушить его микрофлору), переваривание сырой пищи может стать более "ощутимым". В этом случае помочь вам может голодание (но это отдельная тема). Совершая кардинальные изменения в своём питании, некоторые люди в течение нескольких дней принимают пероральные пробиотики, чтобы помочь организму восстановить баланс, вовсе не потому, что организм сам на это не способен; поскольку присутствуют другие факторы, на которых может негативно сказаться ухудшившееся пищеварение, вероятно, в этом случае актуален совет: "Чем скорее, тем лучше". Да, есть люди, утверждающие, что принимать пробиотики, пусть и в течение всего пары дней, – значит идти против природы. Но то, что вы делали до обретения здоровых привычек, также шло вразрез с природой, и это "полезное" неестественное средство просто помогает вам восполнить ущерб, нанесённый этими "дурными" неестественными практиками. Но, конечно, это личный выбор каждого. Когда вам попадается информация о каких-либо полезных, но неестественных средствах, я советую исследовать данный вопрос, а не отмахиваться от него сразу же, поскольку она противоречит определённому мировоззрению. Будучи прагматиком и реалистом, я пришёл к выводу, что конкретное мировоззрение – даже самое лучшее – приносит человеку пользу, только если он придерживается его с самого рождения. Если же сегодня вы следуете принципу "Обеспечивай организм тем, что приносит ему наибольшую пользу" и ваш организм выиграет от скорейшего восстановления микрофлоры кишечника, тогда, возможно, целесообразно будет прибегнуть к неестественным, но в иных отношениях полезным методам.
Q: В течение четырёх лет я придерживаюсь диеты, состоящей исключительно из растительной пищи – из фруктов и овощей, однако у меня высокий уровень холестерина. Не знаю, что делать. Врач дал мне брошюру, где говорится: "У многих пациентов наблюдаются проблемы с ферментами печени, которые отвечают за правильную регуляцию холестерина" – возможно, из-за этого у меня высокий уровень холестерина?
A: Обычно за этим утверждением следуют слова наподобие: "Поэтому помимо здорового питания таким людям могут потребоваться лекарственные препараты, которые помогут нормализовать уровень холестерина в крови". Давайте я попытаюсь представить вам объективные факты о холестерине и триглицеридах.
Высокое содержание холестерина в сыворотке крови указывает на проблемы со здоровьем только в том случае, если при этом наблюдаются повреждения сердечно-сосудистой системы. Иными словами: когда было замечено, что у людей, страдающих от ишемической болезни сердца (ИБС), также повышен уровень холестерина, это открыло производителям лекарств новые рынки сбыта. Но тот факт, что между этими явлениями существует корреляция, не означает, что речь идёт о причинно-следственной связи. Если человек, придерживающийся диеты из сырой растительной пищи с низким содержанием жиров, не страдает от ИБС, сердечных патологий, сужения артерий и какой-либо закупорки сосудов, не имеет никакого значения, какой у него общий уровень холестерина или триглицеридов. Единственный показатель, который играет роль, – это соотношение ЛВП (липопротеинов высокой плотности) и ЛНП (липопротеинов низкой плотности): "плохие" значения указывают на то, что человеку нужно повысить уровень своей активности (после повышения активности это соотношение меняется в лучшую сторону).
Люди, принимающие лекарственные средства для понижения так называемых "высоких показателей холестерина", подвергают себя риску дефицита витамина D наряду с другими питательными веществами, поскольку холестерин требуется для выработки витамина D; из холестерина образуются многие другие вещества, в которых организм нуждается для сохранения здоровья. Кроме того, приём лекарств с целью искусственно понизить уровень холестерина на самом деле не уменьшает риска сердечного приступа! Смотрите статью по ссылке: Health101.org/bookmark#40.
Если вы беспокоитесь по поводу высокого уровня холестерина и триглицеридов, то знайте, что высокий холестерин представляет собой проблему лишь в том случае, если стенки ваших артерий по определённым причинам повреждаются; холестерин используется для их восстановления. Поэтому следует сконцентрироваться на устранении причин, из-за которых повреждается ваша сердечно-сосудистая система, а не на контроле механизма, с помощью которого ваш организм справляется с данными повреждениями.
Также я сталкивался с некоторыми данными, согласно которым при очень низком уровне витамина D у здорового в целом человека может повыситься уровень холестерина. Существует связь между витамином D и холестерином, поэтому со всеми основаниями можно утверждать, что при высоком (в пределах нормы) уровне витамина D не будет наблюдаться избытка холестерина. А повышение уровня этого витамина в крови также способствует нормализации уровня триглицеридов (только имейте в виду: то, что является "нормой" для по-настоящему здорового человека, нельзя рассматривать в качестве нормы для человека, длительное время страдающего от проблем со здоровьем, хотя именно такую "норму" медицинская промышленность распространяет на всех людей).
Поэтому лучше беспокоиться о том, что наносит вред вашим артериям, а холестерин как таковой не приводит к их повреждению или закупорке; он используется только для восстановления повреждений, нанесённых стенкам артериальных сосудов, – а такие повреждения наносит пища, что содержится во вредном питании, обычно включающем в себя продукты животного происхождения, в которых часто присутствует холестерин, – по этой причине у человека может быть высокий уровень холестерина при ИБС (поэтому на самом деле корреляция присутствует между ИБС и нездоровым питанием, и это не просто корреляция, а причинно-следственная связь).
Ещё раз подчеркну, что связь между ИБС и высоким уровнем холестерина и триглицеридов не является причинно-следственной, однако производители лекарств прибегают к любым ухищрениям, которые не вызовут у людей подозрений, чтобы повысить спрос на свою продукцию.
Q: Кажется, в своей лекции вы говорили что-то о недвижимости, не могли бы вы повторить свои слова?
A: Самая ценная недвижимость, которая у нас есть, – это недвижимость под названием "желудок". За день вы можете наполнить его лишь некоторым количеством пищи и не более того. Многим людям становится легче перейти на сыроедное питание и придерживаться его, если они начинают уделять больше внимания тому, какой пищей они бы обеспечили свой организм, чем тому, какую пищу они предпочли бы съесть. Всякую порцию овощей, приготовленных на пару, можно заменить каким-нибудь более полезным блюдом, поэтому в определённом смысле такая еда – которая, конечно, полезнее многих других блюд – приводит к тому, что человек упускает реальные возможности оздоровления.
А если учитывать, что большинство из нас родились и выросли, питаясь не самым полезным образом, и на момент своего рождения ещё не обладали идеальными жизненными привычками, нам многое нужно наверстать. Что я имею в виду? В организме многих людей идёт борьба, о которой они ничего не ведают: это борьба здоровья с наступающими дегенеративными заболеваниями. И невозможно точно узнать, кто выигрывает; можно лишь догадываться об этом. Однако лично я хочу предоставить "здоровью" все шансы для того, чтобы нанести поражение болезням.
Другой момент, который стоит учитывать при выборе того, чем питаться, – он помог многим людям "не сойти с выбранного пути": если для того, чтобы некоторый продукт можно было есть, его необходимо каким-то образом кипятить, печь, жарить или готовить на пару, это указывает на то, что человек не приспособлен к употреблению этого продукта в пищу. Конечно, вы всё же можете его есть – я не надзиратель по вопросам питания, – но разве это то, что вам действительно нужно? Чем больше ваши желания совпадают с желаниями вашего организма, тем выше вероятность того, что у вас никогда не разовьётся серьёзное заболевание. Задумайтесь также о том факте, что большинство людей относятся к своему здоровью легкомысленно до тех пор, пока не услышат серьёзного диагноза, и что у нас есть счастливая возможность многое существенно изменить, пока этого не произошло. Обязательно учитывайте это, принимая решение о том, чем наполнять свою "недвижимость" в виде желудка.
Q: Помимо общего подхода к исцелению организма, который заключается в рекомендациях по поводу сыроедного веганского питания, упражнений, сна, солнечного света и т. д., имеются ли у вас какие-то методы лечения конкретных недугов?
A: Если у человека увеличена щитовидная железа, первое, что я бы проверил, – это уровень йода. Дело не только в том, что это вещество – первый подозреваемый, но и в том, что я хотел бы увидеть, насколько силён дефицит йода у данного человека, чтобы понимать, какое количество йода ему необходимо принимать. Однако следует отметить, что до увеличения щитовидной железы обязательно присутствовали другие симптомы дефицита йода (усталость, депрессия, сухость кожи, набор веса, слабый мышечный тонус), и не всегда понятно, что данные симптомы указывают именно на его дефицит.
Однако минус данного подхода (терапии, исходящей из явных симптомов) заключается в том, что мы ожидаем появления заметных симптомов. Но ведь у человека могут быть другие виды дефицита, способствующие росту раковой опухоли и на данный момент никак себя не проявляющие! Очевидно, просто ожидать, когда симптомы появятся, – не самая лучшая идея.
Нужно сделать шаг назад и взглянуть на ситуацию шире. Если в почве недостаточно йода, можно смело утверждать, что в ней также не хватает других незаменимых питательных веществ, недостаток которых необязательно подразумевает очевидную цепочку причин и следствий, – как в случае с недостатком йода и увеличением щитовидной железы.
Классическая медицина работает преимущественно с последствиями: дождитесь появления симптома и тогда мы его устраним – устраним симптом, а не его причину. Может возникнуть соблазн подумать, что если симптом вызван опухолью, то, устраняя опухоль, современная медицина устраняет причину данного симптома. Однако истинной причиной симптома является не опухоль: последняя сама является симптомом более глубокой проблемы – нездоровых особенностей образа жизни, которые также могут, к примеру, вызывать сердечно-сосудистые заболевания. Какой смысл в успешном излечении от рака, если человек вместо этого вскорости умрёт от летального сердечного приступа, вызванного теми же особенностями образа жизни, которые способствовали развитию рака?
Также надо сказать, что современная медицина на самом деле рекомендует действовать, не дожидаясь последствий, а быть активным и инициативным, то есть "проходить проверку до появления симптомов". Порой это называют "профилактикой" заболеваний, но я не стал бы так это называть. Также современная медицина предлагает доступные "профилактические" лекарства ("Это лекарство может предотвратить развитие цервикального рака"), однако я также не считаю это профилактикой (поскольку на самом деле эти лекарства не предотвращают развития заболевания). По-настоящему предотвратить заболевание можно, избегая того, что приводят к его развитию, и делая то, что поддерживает ваш организм в его стремлении предотвратить всяческие болезни и надёжно оградить вас от серьёзного диагноза. Чтобы отграничить подобную полноценную профилактику от того, что обычно подразумевается под профилактикой, я использую термин "избегание болезней".
В вышеприведённом примере с зобом (увеличением щитовидной железы, которое часто является следствием недостаточного потребления йода и обыкновенно сопровождается гипотиреозом) способ лечения очевиден (также современная медицина считает этот пример лучшей иллюстрацией правила: "Принимайте X, чтобы получить Y"). Однако необходимость принимать йод – тревожный сигнал. Как я говорил выше, если в почве не хватает йода, вероятнее всего, в ней также недостаёт и других незаменимых питательных веществ, а нехватка йода в организме просто первой привела к появлению явных симптомов. Поэтому зоб следует рассматривать в контексте гораздо более обширной проблемы, чем нехватка йода. Однако как поступило наше общество, когда в некоторых регионах страны заболеваемость зобом практически достигла масштабов эпидемии? Люди взяли йод и добавили его в продукт, присутствующий в питании каждого человека… в столовую соль. Проблема решена! Однако чего люди не сделали? Они не исследовали проблему и не выяснили, по какой конкретно причине у людей наблюдалась нехватка йода, чтобы можно было предотвратить развитие зоба. Мы просто с горем пополам разобрались с проблемой и решили, что всё в порядке. То же самое можно сказать о цинге и витамине C, рахите и витамине D, болезни бери-бери и витамине B1, пеллагре и витамине B3; продукты, которые едят люди, просто витаминизировали, добавив в них эти "недостающие" питательные вещества. Хотя все эти заболевания называются "авитаминозами", можно доказать, что в развитии рака, болезни сердца, диабета и т. д. определённую роль играет подобный дефицит питательных веществ. Некоторые люди убеждены, что если бы такое заболевание, как цинга, обнаружилось не в прошлом, но только сейчас, его лечили бы с помощью лекарственных средств (содержащих преимущественно витамин C); к счастью, в то время, когда были открыты причины вышеупомянутого дефицита, власть фармацевтических компаний ещё не была так сильна.
Нужно отметить, что изначально зоб лечили, прописывая тиреоидин в высушенном виде, и это помогало решить проблему, однако в те времена некоторые любознательные врачи, которым было интересно, что именно приводило к появлению зоба, стали пытаться лучше разобраться в этом нарушении и в итоге обнаружили, что оно связано с недостатком йода; тогда они перестали прописывать пациентам высушенный тиреоидин и стали предлагать лекарства на основе йода; затем появился йод в виде таблеток. Позже правительство просто отдало распоряжение добавлять йод в соль и продукты, чтобы решить эту проблему, которая постоянно усугублялась.
Однако подробнее о вашем вопросе: если у человека наблюдается очень характерный набор симптомов, я бы сказал, что за их появление ответственная какая-то одна основная причина, но поскольку, скорее всего, также имеют место и второстепенные причины, не стоит сходу пытаться выявить основную причину. Напротив, если следовать философии натуральной гигиены, необходимо в первую очередь обращать внимание на особенности образа жизни (влияющие на здоровье) и приводить их в гармонию с биологическим нуждами, благодаря чему проблема обыкновенно решается (наряду с другими проблемами, носившими латентный характер).
Во многих случаях проблема возникает из-за того, что человек употребляет в пищу продукты, которые есть не следует, и в этом случае её можно решить посредством гигиенического подхода. Однако иногда проблема связана не с избытком определённых веществ, а с их недостатком (хотя обыкновенно у среднего человека присутствуют оба этих фактора). Гигиенический подход эффективен в том случае, если здоровая диета, на которую переходит человек, состоит из богатой нутриентами пищи. Однако если в продуктах не хватает каких-либо веществ, симптомы могут сохраниться. Пример: у человека, придерживающегося типичной американской диеты, наблюдается гипотиреоз из-за недостатка йода, и тогда он переходит на оптимальное питание (а также начинает заниматься спортом, больше спать, принимать витамин D3 и т. д.), однако симптомы не уходят, поскольку у него всё ещё наблюдается дефицит йода. По этой причине я не полагаюсь исключительно на "натуральное" мировоззрение, поскольку догматически следовать его постулатам в ситуации, когда реализовать их невозможно, – путь к катастрофе. Поэтому я придерживаюсь более реалистичного и прагматичного подхода и по этой причине рекомендую нутритивные добавки не только тогда, когда мне не удаётся помочь человеку избавиться от симптомов, сохраняющихся после того, как он полностью перешёл на здоровый образ жизни (в этом случае добавки служат для устранения последствий), но и в качестве профилактической (превентивной) меры.
Поэтому, если у человека наблюдаются симптомы дефицита XYZ, я действительно могу порекомендовать подходить к этой проблеме, следуя правилу: "Принимайте А, чтобы B", однако именно так поступают врачи, и это, безусловно, не решает проблему в корне. В долгосрочной перспективе наиболее эффективен более целостный подход, не оторванный от реальности; именно он лучше всего служит интересам здоровья человека.
Q: Что вы можете посоветовать в плане избавления от зависимостей?