Chimonanthus fragrans – ХИМОНАНТУС – ла-мей, гуан-мей-гуа
Весьма распространенное в Китае растение. Цветет на двенадцатый месяц, его цветы нанизывают на тонкую проволоку и вплетают в волосы. У цветов тонкий приятный аромат, цвет и текстура их также очень приятны.
Ароматна и кора растения, однако она не используется, подобно другим представителям этого семейства, в качестве заменителя корицы.
Китайцы полируют кору, предварительно вымачивая ее в воде. Цветки используются как охлаждающее средство и как средство, повышающее слюноотделение.
Chloranthus serratus – ХЛОРАНТУС – чи-чи
Растет в тенистых горных котловинах, выбрасывая единственный стебель, на верхушке которого распускаются четыре листа, а между ними – белые цветки. Листья этого растения похожи на оленьи ушки. Корень черный, горький и ядовитый.
Отвар корня используется для лечения паразитических заболеваний кожи, инфицированных язв и ран; иногда его применяют как средство для изгнания глистов.
Chrysanthemum coronarium – МАРГАРИТКА – тюн-хао, пен-хао
Хотя растение не является ядовитым, избыточное употребление препаратов из него может вызывать интоксикацию. Способствует пищеварению, обладает общеукрепляющим действием.
Chrysanthemum sinense – ХРИЗАНТЕМА КИТАЙСКАЯ – чу-гуа
Относится к семейству сложноцветных. Уроженка Китая, растущая в диком виде повсеместно, особенно много ее на севере. Культивируется с незапамятных времен как зимний вид.
В диком состоянии это малорослое растение, редко превышающее 30 см в высоту, поздней осенью покрывающееся мелкими цветами розового цвета с желтой серединкой. Встречаются разновидности с белыми и желтыми цветками.
Лечебное воздействие разных видов хризантемы во многом идентично.
Она очищает кровь, улучшает кровообращение, укрепляет организм в целом. Цветки назначают при простуде, головной боли, воспалении глаз. Для избавления от этих состояний рекомендуется также спать на подушках, набитых цветками и листьями хризантемы. Настой белых цветов хризантемы особенно полезен против выпадения волос и их поседения. Цветки можно замачивать в вине, делать "хризантемовое вино", которое рекомендуется при расстройствах пищеварения, сосудистых и нервных заболеваниях. Собранный с цветков нектар очень полезен для сохранения и восстановления жизненно важных функций организма.
Если говорить о диких разновидностях, то лучше использовать все растение целиком. Считается, правда, что оно слабо ядовито. Отвар из него используется при задержке менструаций, для промывания инфицированных ран, против рака, при увеличенных гландах. Приписывают растению и антиалкогольные свойства. Любой вид хризантемы с успехом заменит ромашку лекарственную.
Cichorium sp. – ЦИКОРИЙ
Неизвестно, произрастает ли цикорий в Китае. Растение обычно относят к роду салатов.
Cinchona – ХИНИНОВОЕ ДЕРЕВО – чинь-чи-ло
Известно как первейшее средство от малярии. Начало использования коры для этой цели датируется задолго до появления хинина. Широко применяется как антиалкогольное средство.
Cinnamomum cassia – КОРИЦА (КАССИЯ КОРИЧНАЯ) – куэй, моу-куэй, чунь-куэй
Куанси – родина коричного дерева. Теперь оно культивируется во всем Южном Китае. Моу-куэй ("мужская корица"), которую еще называют му-куэй ("древесная корица") и джу-куэй ("мясистая корица") – эти разновидности сырья получают из коры больших старых веток. Сырье из коры молодых и малых веток называется куэй-чи, из опилок – куэй-син.
Низший сорт корицы, менее ароматный, который чаще всего продается на рынках, называется пань-куэй – вероятно, это куски внутренней коры дерева.
Самые нежные побеги коричного дерева называются лю-куэй ("ивовая корица").
Чун-куэй – малое коричное дерево, у которого тонкая кора, произрастает на Цейлоне. Поскольку кору с веток его снимать легче всего, оно именуется также тюн-куэй – "трубчатая корица". Кора наилучшего качества называется ан-рьень-куэй, она производится в Аннаме. В китайских аптеках продается корица под названием чао-чи-куэй – вероятно, это то же самое сырье, что и предыдущее, но предназначенное для медицинского применения.
В "Пен Цао" говорится, что культивируемые в Китае коричные деревья различаются по цвету цветков: дерево с белыми цветами называется инь-куэй, с желтыми – чинь-куэй, с красными – тан-куэй.
Цветки корицы, появляющиеся в прилистниках, очень ароматны, они используются для ароматизации чая. Обычно садовники их называют куэй-гуэй, то есть "цветы кассии". Однако, скорее всего, это цветки маслины душистой, ничего общего не имеющие со свойствами цветков корицы.
Еще один вид корицы именуется в "Пен Цао" тень-чу-куэй. Портер Смит идентифицировал ее как Cinna-momum tamala. Это высокое, обильно цветущее и плодоносящее дерево. В Японии эта корица называется корицей японской. Продаются также нераспустившиеся цветочные бутоны Cinnamomum cassia – они называются куэй-тинь.
В продажу поступают кора и ветви коричного дерева, а также его бутоны, цветоножки, масло. Листья не продают, но китайцы используют настой измельченных листьев в качестве средства для мытья волос.
Коричное масло производят в Кантоне, но большая часть масла поступает из-за границы. Заграничное масло лучшего качества и такое же недорогое. Его используют в парфюмерии как ароматизатор, а также вместо коры в медицине и кулинарии. Доктор Уильямс пишет, что масло получают из куэй-ри – крайних нежных кончиков веток кассии, к которым иногда добавляют листья.
На китайских рынках продаются трубочки коры корицы диаметром 2 см и длиной около 30 см. Темные и менее острые называются куэй-би, более острые и ароматные – джу-куэй. Джу-куэй – корица превосходного качества, трубочки гораздо более плотные и толстостенные, их текстура более зернистая. Эта кора более светлая, ее наружная поверхность иногда покрыта лишайниковыми пятнами, вкус ее очень острый, резкий, ароматный.
Кассия чаще используется китайцами как пряность, нежели как медицинское средство. В особенности ценится кассия как приправа к мясу.
В медицине применяется как желудочное, стимулирующее, ветрогонное, вяжущее, седативное и тонизирующее средство. Особенно рекомендуется при коликах и чрезмерной потливости. Среди разнообразных заболеваний и состояний, при которых рекомендовано применение средств из корицы, послеродовые осложнения и задержка родов. Применяется после змеиных укусов. Считается, что препараты корицы улучшают кожу, придавая ей молодой и здоровый вид.
В "Бао-бу-цзу" говорится, что если человек принимает корицу с жабьими мозгами подряд семь лет, то он приобретает способность ходить по воде, не стареет и живет вечно.
Citrullus vulgaris – АРБУЗ – си-куа, хань-куа, ян-чи-куа
Культивируется в Китае повсеместно, употребляется как освежающее средство в жару. Пришел из Монголии в X веке, а в Монголию – от уйгуров, с запада. По этой причине арбуз иногда называют "западной дыней", так как "западом" в Китае считают степи Монголии и Киргизии.
Китайский арбуз не столь велик по размеру, как американские сорта, не так сладок и ароматен, но очень сочен. У одних разновидностей китайского арбуза мякоть желтая, у других – белая, у третьих – красная. Семена имеют также разную окраску: белые, красные, коричневые и черные. Самым ароматным считается арбуз с красной мякотью и черными семенами. Арбузные семечки являются в Китае пищевым продуктом и подаются к чаю в китайских чайных. Для этой цели их поджаривают и подсаливают. Высшим искусством поедания семечек и признаком хорошего тона за столом является у китайцев умение раскрыть оболочку семечки и извлечь шелуху изо рта без помощи рук.
Селекционеры вывели специальные сорта арбузов, идущие только на семечки. В них много семечек и мало мякоти, которая почти не имеет вкуса.
Сам эндосперм семечек арбуза успокаивает кашель, смягчает воспаление дыхательных путей, а также является средством, способствующим пищеварению. Видимо, содержащееся в эндосперме масло успокаивает гортань и пищеварительный тракт, смазывая их.
Китайцы придерживаются мнения, что иногда поедание в больших количествах арбуза вызывает холеру. Понятно, что инфекция поступает на мякоть арбуза с его поверхности. Поэтому очень важно тщательно мыть арбуз перед тем, как его разрезать.
Кожура арбуза сжигается, а ее пепел используется для лечения язвочек в полости рта.
Citrus sp. – ЦИТРУС – чу
Чу – обобщенное название всех цитрусовых, появляющихся на рынке. Все разновидности цитрусовых происходят из Китая или Вест-Индии. Установлено, что Китай – родина апельсина, который распространился затем по всему миру.
В "Пен Цао" описано пять разновидностей, а именно:
кань, или чу-ша-чу – тангерин, или оранжевый мандарин – С. nobilis;
куан-чу – кантонский апельсин, или золотой шар – C. auranthium;
ю - памело – C. decumana;
ку-юан – цитрон – C. medica;
чинь-чу, или чинь-тоу - цитрус японский кумкват, или золотой апельсин – C. japonica.
Плоды всех этих видов считаются в Китае освежающим средством. Если их употреблять в избытке, то они "увеличивают флегму", что не слишком благоприятно.
Сладкие разновидности цитрусовых увеличивают бронхиальную секрецию, кислые – действуют отхаркивающе. Все цитрусовые утоляют жажду, являются хорошим желудочным и ветрогонным средством.
Кожура спелых цитрусовых поступает в продажу под разными наименованиями. В "Пен Цао" даются следующие: хуан-чу-пи, хан-пи, чен-пи. В таможенных ведомостях числится куо-пи (кантонское название кожуры мандарина); в других провинциях кожуру разных цитрусовых называют чу-хан и чи-хан, чу-пи и чи-пи. Кожуре цитрусовых уделяется большое внимание, поскольку громадное количество снадобий готовится именно с ее использованием. Наиболее высоко ценится цитрус "золотой шар" (С. auranthium).
Кожура цитрусовых считается в Китае панацеей. Ее применяют как желудочное, стимулирующее, спазмолитическое, противовоспалительное средство, она помогает от кашля. Кожуру используют при истощении у детей, одышке у людей пожилого возраста, при отравлении рыбой и раками. Она лечит рак груди, с ее помощью избавляются от остриц. Применяется как в виде таблеток, так и в виде отвара, вместе с имбирем и другими ветрогонными средствами.
Кожура незрелых плодов называется чин-чу-пи, и в настоящее время плоды сушат с нею вместе целиком или нарезанными на дольки. Другие наименования: сяо-чин-пи, чин-пи-цзу, чин-пи-хо. В свежем виде кожура незрелых плодов очень ароматна, но затем она быстро теряет свой аромат. В медицине применяется в основном как ветрогонное средство. Предписываемые некоторым составам свойства могут быть игрой воображения. Цитрусовый спирт (внутренние мембраны, вываренные в вине) считается хорошим средством от тошноты.
Семена цитрусовых без оболочки, растертые в ступке, а затем отваренные в вине, рекомендуются для лечения расстройств органов мочеполовой системы, варикоцеле, бубонов. Сок из листьев используется как ветрогонное средство, при нарушениях менструального цикла, для промывания язв и против раковых опухолей.
Для этих целей также используют отвар из сухих листьев. Средство под названием чу-ло и чу-рай используют при нарушениях менструального цикла.
Цитрус благородный (С. nobilis) считается средством, стимулирующим пищеварение, обладает также нейтрализующим и мочегонным действием. Кожуру используют как ветрогонное средство и средство против алкоголизма. Горячий крепкий отвар рекомендуют как жаропонижающее средство при простуде. Кожура дикорастущего вида считается эффективной при лечении заболеваний горла. Семена используют для косметических масок, а отвар листовых почек – при гнойных выделениях из ушей.
Цитрус золотистый (С. аuranthium) обладает общеукрепляющим и отхаркивающим действием. Кислый сок отжимают, и остатки мякоти смешивают с медом для лечения расстройств пищеварения и метеоризма. Это средство считается также противоядием при отравлениях рыбой и моллюсками. Семена измельчают и применяют на ночь в виде масок на лицо для избавления от прыщей и веснушек. Из этого апельсина делают превосходный мармелад (чен-као).
Цитрус представительный (C. decumana) – большой желто-зеленый плод с толстой кожурой. Цветки этого цитруса очень ароматные, а у плода очень деликатный вкус. Часто его соком поливают другие цитрусовые для получения более ароматного и вкусного кушанья.
Считается, что плод улучшает пищеварение, в особенности он полезен беременным женщинам. Китайцы употребляют его в случаях кашля и диспепсии. Листья помело, нарезанные вместе с луком, прикладывают к вискам при головной боли. Цветки используют в косметических целях.
Цитрус медицинский (C. medica) – фрукт напоминает по внешнему виду руку с вытянутыми и сомкнутыми пальцами, из-за чего носит еще название "рука Будды". Растение встречается у водоемов во всех южных провинциях. Листья длинные, остроконечные, ветки колючие. В некоторых случаях плод достигает весьма внушительных размеров, а его горький вкус и сильный изысканный аромат высоко ценятся в Китае.
Лекарственное сырье поступает в продажу в форме сушеной кожуры и называется фо-шоу-рен. На вид это тонкие дольки со сморщенной поверхностью и зеленой кутикулой, оторачивающей белую внутреннюю часть.
Применяют кожуру плода цитруса медицинского как желудочное, стимулирующее, отхаркивающее и тонизирующее средство. Успокаивает кашель. Корень и листья используются в тех же целях, что и кожура. Цветки бывают в продаже, но не упоминаются в "Пен Цао". Применяются они в тех же случаях, что и цветки других цитрусовых. На Барбадосе из кожуры этого плода изготавливают цитронеллу, которой ароматизируют бренди. Это название, однако, дается еще нескольким продуктам, как то: парфюму, маслу, а во Франции так называют вид полыни (Artemisia abrotanum).
Цитрус японский (C. japonica) именуется еще летним апельсином и диким апельсином.
Применяется в медицине как стимулирующее, ветрогонное, противовоспалительное, дезодорирующее средство. В карликовом подвиде растет в виде домашнего растения в горшках, очень декоративен и используется в качестве подарка.
Цитрус трехлистный (C. trifoliata) – чи. Зибольд и Хемсли называли этот вид эглом колючим (см. ЛАЙМ). Бретшнайдер предполагает, что это колючий кустарник, эндемик Китая, Triphasia trifoliata. Нет сомнений, что продукт, поступающий под именем чи, происходит из цитрусовых. Обычно эти плоды режут на половины и сушат. Получаются диски диаметром около 5 см, плоские с одной стороны и выпуклые – с другой. Выпуклая поверхность диска грубая, красноватого или черно-коричневого цвета, а плоская – светло-желтая. Вкус горький, аромат очень приятный. Непонятно, то ли это незрелый засушенный плод чи-ши, то ли плод другого вида растения. Основные места произрастания – Сычуань и Квантун. Свойства, приписываемые снадобью, это желудочное, освежающее, противообструктивное, ветрогонное. Широко применяется в китайской медицине. Кожура плода, кутикула корня и молодые листья – все используется. Винная настойка кутикулы корня рекомендуется при зубной боли.
Что касается коу-чу, то это может быть эгл колючий. Его шипы, листья, семена и кора используются при нарушении пищеварения, поносе и дизентерии. Цветки и плоды его напоминают апельсиновые, но, в отличие от них, не имеют запаха.
Сян-юань – это разновидность цитруса, напоминающая по вкусу лайм, хотя плод ее больше, чем плод C. aci-da. Мякоть плода кисло-горькая, но это явно не лимон. Лимон был завезен в Китай сравнительно недавно.
Название куан-чунь-фан-ру относится к мелкому плоду цитрусовых, очень кислому, его медицинские свойства, однако, не описаны.
Clausena wampi – КЛАУЗЕНА – гуан-ри-цзу
Растение семейства рутовых, его вкуснейшие плоды с желтой кожурой именуются китайцами гуан-би-куо.
Растет на юге Китая и на Индийском архипелаге. Плод кислый, с желтой пушистой шкуркой, беловатой мякотью, окружающей несколько зеленовато-черных семян. Свойство плода таково, что его следует есть только на сытый желудок. Применяется в медицине как желудочное, освежающее, антигельминтное средство. Корень растения бывает в продаже, но в "Пен Цао" он не упоминается.
Clematis graveolens – КЛЕМАТИС ДУШИСТЫЙ – гуан-яо-цзу, му-яо-цзу, та-кю
Растение высотой всего 60–90 см, с большими листьями и белыми или розовыми цветами. Корень длинный, желтого цвета. Корень используют в медицине. Вкус его очень горький, слегка холодящий. Действует асептически и охлаждающе. Отвар назначают для полоскания больного горла, в качестве аппликации после укусов змей и собак, принимается также внутрь в случаях кровотечений из горла или желудка.
Clematis minor – КЛЕМАТИС МАЛЫЙ – еай-лин-сень
Это растение произрастает в северных провинциях, особенно в Шэньси. Имеет белые цветки, собранные в метелку, а также длинный черноватый корень, который, высыхая, становится совершенно черным. Если за корень клематиса выдается светлый корень, то это фальсификация. Вкус корня сладковато-горький. Корень обладает противомалярийным, мочегонным и противоревматическим действием. Им также лечат запоры, его применяют как антипростудное средство.
C. paniculata – КЛЕМАТИС МЕТЕЛЬЧАТЫЙ – сень-джень-цао
Отвар этого растения используется для лечения золотухи у детей и применяется как антидот при отравлении киноварью, а выжатый сок закапывают в глаза при помутнении роговицы.