14. Свежий имбирь. Он пригодится в каждом доме. Хранить его лучше всего в прохладном, но сухом месте и подальше от продуктов, которые могут впитать его запах, – таких, как чай.
15. Хлеб. Без него сложно обойтись в вашем ежедневном питании. Наилучшим является черный хлеб из муки грубого помола. Из него можно приготовить вкусные бутерброды, которые будут хорошим источником натуральной клетчатки для вашего организма. Лучше всего покупать хлеб не привозной, а местного производства.
16. Консервированные овощи и фрукты. Конечно, лучше отдавать предпочтение свежим овощами и фруктам. Но и консервированным тоже найдется место: они пригодятся вам в зимне-весенний период. Только при покупке обязательно обращайте внимание на дату изготовления и состав консервов.
17. Макароны. Вам не хватает времени, чтобы позавтракать, пообедать или поужинать? Тогда небольшая порция макарон будет вам очень даже кстати: ведь они готовятся быстро и очень просто.
18. Рис. К нему справедливо все то, что было сказано о макаронах.
19. Специи и пряные травы. Пусть они будут у вас всегда под рукой и станут неотъемлемой частью ваших блюд. Для специй выберите отдельную полочку или шкафчик. А еще при покупке обязательно обратите внимание на дату изготовления. Лучше всего отдавать предпочтение специям, которые продаются на развес: как правило, они более свежие.
20. Блюда из злаков. Они являются отличным источником всех необходимых веществ для вашего организма. А когда у вас мало времени на приготовление еды, овсяная или гречневая каша будет как нельзя кстати. Если вы будете постоянно включать их в свой рацион, то значительно снизите риск развития болезней пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Пища, которой лучше избегать для поддержания хорошего здоровья
Мука мелкого помола
Многие производители изготавливают муку мелкого помола, отбеливая ее до невозможного. При этом из зерен удаляется все самое полезное для нашего организма (витамины и микроэлементы), а также разрушается клетчатка. Вместо этого при производстве хлебобулочных изделий используются искусственные витамины, не говоря уже о добавлении значительного количества соли – врага сердечно-сосудистой системы № 1. В связи с этим покупать следует лишь хлебобулочные изделия из муки грубого помола, II сорта, а не выбеленные и с искусственными пищевыми добавками.
Белый (шлифованный) рис
Те люди, которые перешли на здоровую пищу, уже давно не употребляют его в пищу. Все дело в том, что в процессе шлифовки из риса удаляется самое ценное – его оболочка, богатая витаминами и микроэлементами. По этой причине следует употреблять только коричневый рис. Если вы долгое время питались белым рисом, переход на коричневый нужно сделать постепенным, в небольших количествах добавляя его к белому.
Сахар
Речь здесь идет о продукте, который производится из сахарной свеклы и сахарного тростника. Известно, что для мозга основной пищей является сахар, но не промышленного производства, а глюкоза (виноградный сахар). А бесконтрольный его прием приводит не только к появлению кариеса, но и такого коварного заболевания, как сахарный диабет. Напротив, употребление продуктов, богатых естественными сахарами (глюкозой и фруктозой), идет организму только на пользу, создавая барьер против вредного холестерина.
Супы быстрого приготовления
Одним из компонентов таких продуктов является поваренная соль. Если вы все же используете их, посмотрите внимательно на ее содержание в продукте. Употребление таких супов может быть оправдано, если вы находитесь в дороге и вам просто негде пообедать. Но это не повод, чтобы регулярно питаться только ими во время обеденного перерыва на работе.
Мясные изделия, прошедшие промышленную обработку
Они содержат значительное количество жира и соли, не говоря уже о консервантах и красителях, используемых для продления срока годности и красивого внешнего вида, и о том, какой это мясо свежести, как долго и в каких условиях хранилось, из какого региона привезено, не было ли болезней у животного. А следствием употребления таких мясных продуктов является значительное повышение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, в первую очередь из-за значительного количества соли.
Гидрогенизированный жир
Если вы хотите быть здоровым, вам следует избегать всех продуктов, при производстве которых использовался гидрогенизированный жир. Как показали недавние исследования английских ученых, употребление таких продуктов увеличивает риск развития инфаркта миокарда в 5 раз!
Творожная диета
1-й день
Завтрак: 250 мл зеленого чая без сахара, 1 яблоко.
Обед: 2 клубня вареного картофеля, 1 ломтик ветчины, 1 порция салата из творога с яблоками и кресс-салатом, 250 мл зеленого чая без сахара.
Рецепт салата из творога с яблоками и кресс-салатом (на 2 порции)
Ингредиенты
250 г диетического творога
2 столовые ложки минеральной воды
2 небольших яблока
2 чайные ложки сока лимона
0,5 чайной ложки тертого хрена
1 пучок кресс-салата
3–4 веточки петрушки
Способ приготовления
Творог разомните, влейте в него минеральную воду и перемешайте до образования однородной массы. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, кресс-салат и зелень петрушки промойте, мелко нарубите и соедините с творогом. Добавьте тертый хрен, заправьте соком лимона и тщательно перемешайте.
Ужин: 1 порция салата из творога с яблоками и кресс-салатом, 1 ломтик ветчины, 2 клубня вареного картофеля, 250 мл зеленого чая без сахара.
2-й день
Завтрак: 250 мл чая из плодов шиповника, 1 груша средних размеров.
Рецепт приготовления чая из плодов шиповника (на 2 порции)
Ингредиенты
2 столовые ложки измельченных плодов шиповника
500 мл воды
0,5 лимона
сахар по вкусу
Способ приготовления
В эмалированную кастрюлю всыпьте плоды шиповника, залейте холодной водой и настаивайте 10 минут. После этого поставьте на огонь и кипятите 5–6 минут. Затем процедите, смешайте с соком лимона и добавьте сахар.
Обед: 1 клубень вареного картофеля, 100 г отварной печени трески, 1 порция салата из творога с яйцом и соленым огурцом, 250 мл чая из плодов шиповника.
Рецепт приготовления салата из творога с яйцом и соленым огурцом (на 2 порции)
Ингредиенты
200 г диетического творога
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 соленый огурец средних размеров
3 столовые ложки огуречного рассола
1 пучок зеленого лука
4–5 веточек петрушки
1 веточка кинзы
черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Петрушку, кинзу и зеленый лук промойте и мелко нарежьте.
Яйцо мелко нарежьте и смешайте с натертым на крупной терке соленым огурцом, зеленью. В творог добавьте рассол, разомните до образования однородной массы, соедините с приготовленной массой из яйца, огурца и зелени. Посыпьте перцем и тщательно перемешайте.
Ужин: 1 порция салата из творога с яйцом и соленым огурцом, 1 клубень вареного картофеля, 100 г отварной печени трески, 250 мл чая из плодов шиповника.
3-й день
Завтрак: 150 мл кефира, 1 апельсин.
Обед: 1 порция овощей, запеченных с творогом, 150 мл нежирного кефира.
Рецепт приготовления овощей, запеченных с творогом (на 2 порции)
Ингредиенты
250 г диетического творога
400 г кольраби
2 моркови средних размеров
100 г стручков спаржи
2 яйца
40 г нежирного сыра
1 чайная ложка растительного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Кольраби и морковь помойте, нарежьте небольшими кусочками и варите в чуть подсоленной воде не более 9 минут. Перед тем как снимать с огня, добавьте в кипящую воду нарезанную "трубочками" спаржу и, поварив 1 минуту, слейте воду и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
Отделите яичные желтки от белков и соедините их с творогом и натертым на крупной терке сыром. Белки тщательно взбейте, добавьте в творожно-сырную массу, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите полученную массу сверху на овощи и поставьте в предварительно разогретую до 220° С духовку на 15 минут.
Ужин: 1 порция овощей, запеченных с творогом, 250 мл чая из шиповника и ромашки.
Рецепт приготовления чая из шиповника и ромашки
Ингредиенты
1 чайная ложка плодов шиповника
100 мл воды
0,5 чайной ложки сушеной ромашки
1 чайная ложка меда или сахара
Способ приготовления
Плоды шиповника тщательно промойте, измельчите, залейте горячей водой и варите в течение 5 минут. После этого в напиток добавьте ромашку. Настаивайте 10 минут, потом процедите и смешайте с медом или сахаром.
4-й день
Завтрак: 150 мл нежирного кефира, 1 киви.
Обед: 1 порция салата из творога с перцем и сыром.
Рецепт приготовления салата из творога с перцем и сыром (на 2 порции)
Ингредиенты
200 г диетического творога
100 г нежирного сыра
2 небольших сладких перца 1 пучок зеленого лука
4–5 листьев салата
5–6 капель сока лимона
0,5 чайной ложки растительного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Натрите на мелкой терке сыр и смешайте с творогом. Сладкий перец промойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Зеленый лук промойте и нашинкуйте. Добавьте зеленый лук и сладкий перец в творожную массу, посолите, поперчите, заправьте лимонным соком и тщательно перемешайте. Листья салата промойте и выложите на блюдо, а на них – приготовленный салат.
Ужин: 1 порция салата из творога с перцем и сыром, 150 мл нежирного кефира, 400 г ананаса.
5-й день
Завтрак: 250 мл чая из сушеной черники без сахара, 1 сухарик из ржаного хлеба, 400 г ананаса.
Рецепт приготовления чая из сушеной черники
Ингредиенты
2 столовые ложки сушеных ягод черники
300 г воды
0,5 чайной ложки меда
Способ приготовления
Ягоды черники промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне в течение 10–15 минут. Дайте настояться в течение 1 часа, затем добавьте мед. Рекомендуется пить чай горячим.
Обед: 1 порция фруктового салата из творога с клубникой и мюсли.
Рецепт приготовления фруктового салата с клубникой и мюсли (на 1 порцию)
Ингредиенты
250 г диетического творога
200 г клубники
2 столовые ложки мюсли
2 столовые ложки нежирного молока
0,5 чайной ложки лимонного сока
Способ приготовления
Клубнику промойте, обсушите с помощью салфетки и слегка разомните. Затем смешайте с нежирным творогом и мюсли. Заправьте молоком и соком лимона и дайте постоять 10 минут, чтобы творог и мюсли хорошо пропитались фруктовым соком и молоком.
Ужин: 1 порция фруктового салата с клубникой и мюсли, 150 мл нежирного кефира.
6-й день
Завтрак: 250 мл зеленого чая без сахара, 1 сухарик из ржаного хлеба, 300 г абрикосов (или 2 персика).
Обед: 1 порция творожной запеканки, 250 мл зеленого чая без сахара.
Рецепт приготовления творожной запеканки (на 2 порции)
Ингредиенты
250 г диетического творога
2 яйца
30 манной крупы
1 столовая ложка измельченной лимонной цедры
15 мл растительного масла
1 столовая ложка измельченных фисташек
Способ приготовления
Отделите желтки от белков и смешайте с творогом, лимонной цедрой, фисташками и манной крупой. Отставьте на 10 минут. Взбейте белки, добавьте их в творожную массу, немного посолите и тщательно перемешайте. Сковороду смажьте маслом и выложите на нее массу, распределив по дну тонким слоем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Ужин: 1 порция творожной запеканки, 250 мл кефира.
7-й день
Завтрак: 250 мл зеленого чая без сахара с яблоком.
Рецепт приготовления зеленого чая с яблоком
Ингредиенты
200 г воды
0,3 чайной ложки зеленого листового чая
0,25 яблока
Обед: 1 порция творожного супа с огурцами, 250 мл зеленого чая без сахара.
Рецепт приготовления творожного супа с огурцами (на 1 порцию)
Ингредиенты
100 г творога
200 мл кефира
1 небольшой огурец
1 чайная ложка лимонного сока
2 небольших редиса
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Огурец и редис помойте, натрите на крупной терке, добавьте творог, лимонный сок, посолите, поперчите и залейте кефиром.
Ужин: 200 г фруктово-творожного салата, 250 мл зеленого чая.
Рецепт приготовления фруктово-творожного салата (на 1 порцию)
Ингредиенты
100 г диетического творога
2 столовые ложки молока
0,5 апельсина
0,5 яблока
1 киви
2 ломтика ананаса
Способ приготовления
Фрукты помойте, нарежьте кусочками, перемешайте с творогом и заправьте молоком.
Данная диета полезна для профилактики не только ожирения, но и других заболеваний, например расстройств желудочно-кишечного тракта.
Хлеб в нашем рационе
Хлеб – это основной продукт питания. Он является главным поставщиком углеводов в виде крахмала и обеспечивает организм энергией. Потребляя ежедневно хлеб, мы покрываем 20% суточной потребности организма в белках.
Он содержит также витамины группы В, особенно В1, и минеральные вещества. Кроме того, в нем содержатся балластные вещества, способствующие пищеварению.
Питательная ценность хлеба определяется помолом муки, добавками и технологией его изготовления. Хлеб из светлой муки содержит много углеводов, но мало витаминов, балластных и минеральных веществ по сравнению с изделиями из муки грубого помола. В связи с этим с точки зрения физиологии питания такие продукты обладают более высокой ценностью. Известно, что хлеб не только доставляет питательные вещества и необходимые элементы, но и стимулирует процессы обмена веществ в организме: изделия из темных сортов муки требуют хорошего пережевывания и вызывают обильное отделение слюны.
Сокотерапия
Чтобы приготовленные напитки сохранили питательную ценность исходного сырья, нужно соблюдать следующие рекомендации:
? Овощи и фрукты следует тщательно перебрать, удаляя несвежие и испорченные и тщательно помыть (для очистки клубней следует использовать щетку).
? Те овощи и фрукты, которые нельзя подвергать обработке неочищенными, необходимо помыть, а затем удалить кожицу с помощью острого нержавеющего ножа.
? Очищенные овощи мыть следует быстро, чтобы они не потеряли своих ценных веществ. Фрукты и овощи нужно обрабатывать непосредственно перед употреблением.
Минеральная вода
Вода, насыщенная минеральными солями, органическими и биологически активными веществами и газами обладает лечебными свойствами.
В зависимости от содержания в минеральной воде тех или иных ингредиентов и электрического разряда ионов, она обладает различными целебными свойствами.
Кроме того, физиологическое действие той или иной минеральной воды определяется ее температурой (которая колеблется в пределах от 1 до 40° С и даже больше) и способом приема (залпом или небольшими глотками, задолго до еды или непосредственно перед ней).
Большинство любителей минеральной воды пьют ее из-за наличия в ней углекислого газа. Особенно ее любят люди, страдающие от повышенной кислотности, и гурманы. Они приобретают любую минеральную воду без определенного критерия, забывая при этом, что она может быть вредной для здорового организма или предназначенной не для той болезни, которой страдает тот или иной человек.
Помните, прежде чем начинать употребление минеральной воды, следует проконсультироваться с врачом, а приобретать ее следует только в аптеках.
Чай
Заваривание чая
Существует много способов заваривания чая, поэтому спорить о том, какой способ лучше, бессмысленно – это вопрос традиций и вкусов. В России наиболее распространен следующий вариант:
1. Воду нужно довести до кипения "белым ключом" (когда со дна чайника поднимается масса пузырьков воздуха, вызывая побеление воды), однако не нужно кипятить ее так, чтобы она бурлила. Не следует разбавлять ее проточной, а также кипятить ее повторно.
2. Перед завариванием фарфоровый чайник нужно 2–3 раза ополоснуть кипятком.
3. В нагретый чайник следует положить порцию чая, залить кипящей водой и накрыть салфеткой.
4. Дать настояться 4–5 минут и размешать перед разливкой. Ароматным, вкусным и полезным чай является лишь в первые 8–10 минут после заваривания.
5. Количество чая для заварки индивидуально, в среднем – 1 чайная ложка на 250 мл воды. Лучше готовить его в специальном заварочном чайнике без дополнительного разведения кипятком.
Чай "Лесная ягода"
Он утоляет жажду, улучшает обмен веществ и кроветворение, повышает защитные силы организма и способствует выведению токсинов и очищению организма.
Чай готовится следующим образом: 1 столовую ложку сухих измельченных листьев шиповника, земляники и черной смородины (по 30 г) залейте 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 10 минут. Пить следует по 150 мл 3 раза в день.
Смородиновый чай
Этот напиток хорошо утоляет жажду, улучшает обмен веществ, кроветворение, повышает защитные силы организма, оказывает жаропонижающее действие и стимулирует работу органов пищеварения. К тому же только что заваренный чай наполнит всю ваш дом запахом свежей смородины.
Насыпьте 1 столовую ложку сухого измельченного сырья (листья черной смородины, малины и ежевики – все по 50 г) в фарфоровый чайник и залейте 0,5 л воды, дайте настояться 10 минут.