Лечебно-профилактические свойства
Оливковое масло является самым полезным из всех растительных масел, известных человечеству. Его регулярное применение благотворно влияет на здоровье и долголетие человека.
Оливковое масло не содержит в себе холестерина и эффективно выводит излишние его скопления, препятствуя их всасыванию в ткани и плазму крови.
Благодаря этому полезному качеству, оливковое масло борется со многими недугами сердца и сосудов, предотвращая развитие инфарктов и инсультов. Оливковое масло благотворно воздействует на пищеварительный тракт, оно стимулирует функциональную деятельность поджелудочной железы, печени и кишечника.
Масло способствует излечению язвенных заболеваний, как желудка, так и двенадцатиперстной кишки. Оно обладает легким слабительным эффектом, что бесспорно пойдет на пользу тем людям, которые страдают от запоров. Чтобы ускорить двигательную активность кишечника просто с утра выпейте натощак чайную ложку качественного оливкового масла. Такой прием пойдет на пользу и при таком заболевании, как геморрой. Кроме того этот продукт является замечательным желчегонным средством.
Оливковое масло обладает отличным омолаживающим эффектом, так как в нем содержится огромное количество витамина Е и антиоксидантов. Его можно использовать и наружно – нанося на кожные покровы для увлажнения сухой и чувствительной кожи. Оно защитит клетки эпидермиса от потери влаги и значительно улучшит цвет лица.
В оливках содержится много веществ, которые важны для человеческого организма, это и витамины, и минералы, и органические кислоты. В оливковом масле присутствуют все эти элементы в полной мере. Растительные жиры предотвращают недуги сердца и сосудов, среди которых и атеросклероз. Они просто прекращают их развитие.
В состав оливкового масла входят органические кислоты, которые являются строительным материалом для клеточной оболочки. Среди них присутствует олеиновая кислота, которая ускоряет и облегчает процессы переработки и усвоения жиров. Благодаря этому свойству оливковое масло считается диетическим продуктом.
Оливковое масло является замечательным ранозаживляющим средством, оно может залечить порезы, язвы и много других повреждений.
Оливковое масло – это эффективный иммуностимулятор, оно активизирует и укрепляет защитные силы человеческого организма. В нем содержатся токоферолы, стеролы и терпеновые дисфириты, благодаря чему оно является отличным лекарством от атеросклероза. Также оливковое масло богато на олеоканталы, которые снимают болезненные ощущения и воспалительные процессы.
Способы применения в медицине
Лечение артрита
Готовится теплый напиток из 1 ст. ложки оливкового масла, смешанного с 0,5 ч. ложки тертого чеснока и стаканом кипящей воды. Пьют напиток утром и вечером, чтобы избавиться от боли. В область болящего сустава втирают смесь из оливкового масла с чесночным порошком. Уже через минуту боль начинает отступать.
Инфекция мочевого пузыря
1 ч. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку чесночного сока смешивают со стаканом теплой кипяченой воды, пьют по стакану 3 раза в день перед едой. Можно вместо воды использовать клюквенный морс.
Лечение гепатита, холецистита, цирроза печени
Мед – 1 кг, масло оливковое – 200 мл, 4 лимона среднего размера (с 2 лимонов срезать кожуру).
Все четыре лимона прокрутить в мясорубке, переложить всё сырье в эмалированную кастрюлю и перемешать деревянной ложкой. Перелить в двухлитровую банку и хранить в нижнем отсеке холодильника. Перед приемом перемешать деревянной ложкой. Принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке за 30–40 минут до еды. В течение года пройти 3–4 курса.
При онкологических заболеваниях
Оливковое масло, смешанное с соком чеснока, используют при раковых заболеваниях. По данным японских исследователей, прием такой смеси в течение месяца приводил к ремиссии.
Положительный эффект также был замечен при использовании смеси у больных раком молочной железы.
Диатез у детей
Смешать 1 часть пихтового масла и 3 части оливкового масла с добавлением витамина С. Смазывают пораженные участки кожи. Курс лечения 7-10 дней.
При переломах
Еловая смола (живица) – 20 г, растертая луковица – 1 шт., масло растительное (лучше оливковое) – 50 г, медный купорос в порошке – 15 г.
Все тщательно растереть и топить на огне, не доводя до кипения. Мазь обладает жгучим действием, активно лечит нарывы, ушибы и переломы костей.
Насморк
Возьмите 100 г оливкового масла, залейте им 1 ст. ложку высушенных и качественно измельченных листков багульника. Настаивайте в течение 3-х недель, в защищенном от света месте, периодически взбалтывая. Процедите и применяйте для закапывания по паре капель 3 раза на день. Длительность такого лечения – одна неделя.
Простудные заболевания
Для укрепления иммунной системы принимают смесь столовой ложки теплого оливкового масла с четвертью чайной ложки чесночного порошка. Эта смесь особенно эффективна в борьбе против насморка и ангины.
При ушных болях
Подогрейте немного оливкового масла и закапайте в каждую раковину по паре капель. После этого закройте слуховой проход ватным тампоном, пропитанным маслом.
Для лечения запора
Приготовьте специальную клизму: смешайте 3 ст. ложки масла со свежим яичным желтком и стаканом горячей воды. Также натощак следует выпивать пару глотков масла, запивая теплой водой с небольшим количеством лимонного сока.
Применение в косметологии
Для рук и ногтей
Если подержать руки в ванночке из оливкового масла и лимонного сока, это сделает кожу мягкой, укрепит ногти и эффективно размягчит кутикулу. Для наибольшей эффективности проведите такую процедуру перед сном, после чего наденьте на руки тонкие хлопчатобумажные перчатки.
Для сухой кожи рук
Снять сильную сухость кожи можно при помощи следующей процедуры: подогрейте оливковое масло и смешайте его с крупной солью (можно морской), в смесь окуните кисти на четверть часа. Повторяйте такую процедуру каждый день. Она является отличной подготовкой к выполнению маникюра.
Для ногтей
Если у вас сильно ломаются ногти, окуните их в оливковое масло на десять минут, после чего обработайте при помощи йодированного спирта.
Маска для лица
Смешайте 1 ст. ложку масла с 1 ч. ложкой растворенной в воде глины и нанесите на лицо на 15 минут. После такой маски ваша кожа приобретет естественный цвет, мягкость и красоту.
Маска омолаживающая
Смешать 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку мякоти киви (вместо киви можно виноград).
Смесь нанести на лицо, через 20–30 минут смыть теплой, а затем холодной водой.
Маска от морщин
Для избавления от морщин, нанесите на лицо смесь равных частей оливкового масла и лимонного сока. Обладает мягким отбеливающим эффектом.
Маска для проблемной кожи
Смешать 0,5 ч. ложки масла черного тмина и 1 ст. ложку оливкового масла. Полученной смесью смазать лицо и оставить на 1 час. Затем смыть с водой и детским мылом.
Маска для сухой и нормальной кожи
Смешать 1 ст. ложку оливкового масла, 5 капель розмаринового, 2 капли гераниевого и 3 капли эфирного масла розового дерева. Смазывать лицо 1–2 раза в день.
Маска для волос
Смешайте желток свежего яйца, 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки лимонного сока и 5 ст. ложек темного пива. Нанесите такую смесь на волосы и оставьте минимум на полчаса. Такое средство добавит волосам блеска, сделает их менее ломкими и устранит сухость.
Маска от перхоти
Для избавления от перхоти смешайте 2 ст. ложки натурального жидкого меда с 1 ст. ложкой оливкового масла.
Подогрейте такую смесь на водяной бане и нанесите на волосы. Поверх необходимо надеть шапочку для душа или укутаться в полиэтилен. Сверху голову необходимо обернуть полотенцем. Через полчаса смойте маску обычным шампунем.
Оливковое масло должно занять свое место в вашем повседневном рационе. Его можно добавлять в пищу и использовать для лечения самых разных заболеваний.
Массаж для коррекции фигуры
Смешать 2 части оливкового масла, 1 часть масла грецкого ореха и 1 часть масла зародышей пшеницы. На 1 ст. ложку полученной жировой основы внести по 1–2 капли кипарисового, апельсинового, можжевелового, розмаринового эфирных масел.
Массаж проводить после принятия ванны или душа в течение первой недели ежедневно, далее – 2–3 раза в неделю.
Массаж от усталости и отечности ног
Приготовить жировую основу: 2 части оливкового масла, 1 часть кокосового масла и 1 часть масла виноградных косточек.
К 1 ст. ложке жировой основы добавить 5 капель кипарисового, 5 капель можжевелового и 3 капли розмаринового эфирных масел. Смесью массажировать ноги до полного впитывания.
Ванна с маслом
Если добавить в ванную немного оливкового масла, это сделает кожу более эластичной и мягкой. К примеру, для этого можно смешать по 50 мл масла и коровьего молока.
Оливковое масло в кулинарии
Оливковое масло с пряными травами
Травы могут быть разными по вкусу. Это может быть розмарин, фенхель, укроп, базилик, эстрагон, петрушка, оригано, кинза. Кладут свежую веточку одной травы или 2–3 вместе. Можно использовать и сухие травы. Свежие травы после ароматизации масла вынимают.
Для приготовления берут поллитровую бутылку оливкового масла и наливают в стеклянную бутылку, добавляют 2–3 веточки пряной травы, закрывают и оставляют готовиться в темном и прохладном месте. Масло готово через 10 дней. Применяют в салаты, на хлеб и гренки.
Оливковое масло с корицей и гвоздикой
К 0,5 л оливкового масла добавляют 2–3 палочки корицы, 5–6 бутончиков гвоздики. Настаивают 5–6 дней. Применяют преимущественно в сладкую выпечку и в сладости.
Оливковое масло с чесноком и розмарином
К 0,5 л оливкового масла добавляют 2 дольки чеснока, 1 веточку розмарина, 6–7 горошин перца. Настаивают 10 дней.
Применяют для печеной картошки, печеных баклажан, к овощам, для печеной и жареной рыбы.
Оливковое масло с кедровыми шишечками
К 0,5 л оливкового масла добавляют 5–6 кедровых шишечек, 6–7 горошин перца, настаивают 10 дней. Применяют для салатов, к картошке.
Оливковое масло со специями
К 0,5 л оливкового масла добавляют 6–7 горошин черного перца, 5–6 горошин душистого перца, 1 ч. ложку семян аниса, 1 палочку корицы. Настаивают 10 дней. Применяют к пикантным блюдам и к мясным блюдам.
Оливковое масло с чесноком
В блендере перемалывают 4 зубчика чеснока с 5 ложками оливкового масла. Процеживают через марлю и добавляют 0,5 л оливкового масла.
Применяется с хлебом, с макаронами, в супах, соусах, к жаренным на углях рыбе и мясу, в салатах.
Оливковое масло с лимоном
Моют и вытирают насухо 3–4 небольших лимона. В каждый лимон втыкают по одному бутончику гвоздики. Укладывают в литровую банку и заливают 1 л оливкового масла. Настаивают 2 недели. Применяется как в предыдущем рецепте.
Оливковое масло с лимонными корочками
К 0,5 л оливкового масла добавляют корочки от одного лимона и настаивают месяц. Хранится долгое время. Такое масло можно сделать и с апельсиновыми корочками.
Применяется для салатов из вареных и свежих овощей и дикорастущих трав, к блюдам из мяса и рыбы, при выпечке.
Оливковое масло с пряными травами
К 1 л оливкового масла добавляют 2–3 веточки оригана, 1 ст. ложку тимьяна, 1 ст. ложку сухой мяты, 1 ст. ложку базилика. Настаивают 10 дней. Процеживают через марлю или фильтр для кофе. В результате получается очень ароматное масло для любого приготовления.
Оливковое масло с фенхелем
К 1 л оливкового масла добавляют 2 дольки чеснока, 3–4 бутончика гвоздики, 4 веточки фенхеля. Настаивают 2 недели. Применяется к салатам, мясу, рыбе.
Оливковое масло с ориганом
К 0,5 л оливкового масла добавляют 3–5 веточек оригана. Настаивают 10 дней, используют к салатам, с хлебом, мясом.
Оливковое масло с уксусом
К 0,5 л оливкового масла добавляют 100 мл уксуса. Перед употреблением к мясу и рыбе взбалтывают и используют по вкусу.
Оливковое масло с острым перцем
К 0,5 л оливкового масла добавляют 2 свежих стручка красного острого перца. Настаивают 10 дней. Применяется для блюд из мяса и рыб, салатов, блюд из бобовых.
Готовят обычно несколько видов масла и подают к столу вместо сливочного масла. Подают в маленьких пиалах, куда макают кусочки хлеба, или поливают основные компоненты блюда.
Как выбрать и хранить оливковое масло
Оливковое масло лучше всего покупать в небольших количествах, так как оно быстро окисляется и со временем не становиться лучше, поэтому долго хранить оливковое масло не стоит. Хранить оливковое масло лучше всего в темном и прохладном месте. Качественное оливковое масло продается в бутылках из темного стекла, в таких бутылках масло менее подвержено воздействию тепла и света.
Качественное масло хорошо передает аромат оливок, обладает сладковато-пряным вкусом. Цвет оливкового масла не играет особой роли при его выборе. Если оливковое масло изготовили из спелых оливок, то цвет масла будет золотистым. Если масло изготовили из незрелых оливок, цвет масла будет с зеленоватым оттенком.
Покупайте то оливковое масло, которое вам нравиться больше всего. Перед покупкой масла не забывайте посмотреть на дату его изготовления, не приобретайте оливковое масло, которое хранилось более 8–9 месяцев. Замораживать оливковое масло тоже не стоит так как испортиться не только его вкус, а и оно потеряет все свои лечебные свойства. Если на дне бутылки с оливковым маслом вы увидели осадок, то не спешите выбрасывать такое масло, осадок может говорить о слабой фильтрации масла, а также осадком может является и сами частички оливок.
Условия хранения оливкового масла. Оливковое масло необходимо хранить в защищенном от света месте при комнатной температуре, При температуре ниже +5–8 °C оливковое масло густеет, белеет и даже может выпасть в осадок, что является показателем его высокого качества. В теплом помещении цвет и консистенция масла восстанавливаются без потери полезных свойств. При наличии осадка, что характерно для очень качественного масла Экстра Вирджин, необходимо несколько раз перевернуть бутылку и встряхнуть ее, чтобы осадок растворился.
Оливковое масло желательно потреблять в течение первого года после изготовления. Для защиты от поглощения атмосферной влаги и окисления кислородом воздуха его рекомендуют хранить герметично закрытым в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, где будут недоступны различные запахи, поскольку масло их легко впитывает. Если масло хранить в холоде, то со временем может выпасть естественный осадок; это никак не влияет на качество масла, а после того, как оно нагреется, осадок исчезает.
Противопоказания и вред оливкового масла
Давно известно, что лучше всего усваивается и приносят больше пользы те продукты, который растут в местности, где человек родился, где выросли его предки. В России оливковое дерево не произрастает, и россиянину больше полезно масло из льна, подсолнечника, горчицы. К тому же оливковое масло практически не содержит омега-3 жиров, когда как в льняном, горчичном и подсолнечном масле их достаточно много, они полезны и для обмена веществ, и для сердечно-сосудистой системы.
Самый большой вред получают больные желчнокаменной болезнью. Выраженное желчегонное действие оливкового масла опасно при наличии камней в желчном пузыре, и людям с холециститом либо следует отказаться от него, либо употреблять с осторожностью.
Россиянам нельзя полностью отказываться от родных растительных масел и лучше употреблять оливковое масло первого отжима в сочетании с родными традиционными нерафинированными маслами – льняным, горчичным, подсолнечным.
При злоупотреблении любым растительным маслом увеличивается нагрузка на пищеварительную систему и избыток употребления оливкового масла чреват развитием ожирения, повышается риск возникновения сахарного диабета или жировой инфильтрации печени. Поэтому не следует употреблять более 2 ст. ложек оливкового масла в день.
Оливковое масло, несмотря на все его полезные свойства, очень высококалорийное – на 100 г 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) это следует учитывать тем, кто сидит на диете.
Независимо от того, какое масло используется для жарки, если вы стремитесь вести здоровый образ жизни, следует отказаться от жареных продуктов. При жарке любое растительное масло теряет свои полезные свойства, образуются вредные канцерогенные вещества и употребление любой жареной пищи чрезмерно нагружает всю пищеварительную систему.
Масло розы
"Роза – царица цветов", такое название дала ей древнегреческая поэтесса Сапфо и до сих пор этот титул никто не оспаривает. С самых древних времён встречаются упоминания о розе и её волшебных свойствах в летописях многих государств, а позднее розу даже объявили "райским цветком".
Интересен тот факт, что изначально больше ценилась розовая вода, а масло являлось в данной ситуации просто побочным продуктом.
Впервые розы обнаружили в Южном Китае, где они росли в горах, в тёплом и влажном субтропическом климате. Затем роза пропутешествовала в Кашмир и Лузистан, Индию, бассейны Брамапутры и Ганга, Восточную Африку, Ближний Восток и Малую Азию. Из Ирана и Малой Азии розы проникли в Древнюю Грецию, а оттуда в Египет и Рим.
В XIII веке граф Шампони Тибо IV привез махровую розу в свой замок вблизи Парижа. Во Франции она получила широкое распространение и получила название гальской. От нее путем естественного скрещивания с другими видами произошли роза столистная и роза дамасская, из которых и получают эфирное масло.
Предполагают, что впервые эфирное масло было получено из розы в X веке в Персии. Считается, что его получил великий арабский врач Авиценна, возможно, случайно, во время алхимических экспериментов. А еще есть легенда, по которой масло розы впервые увидела жена индийского султана Джехангира, в виде масляных пятен в струе розовой воды, протекающей через придворный сад. Так это было или нет неизвестно, но так или иначе уже к концу X века розовая вода и розовое масло уже были известны в арабских странах.
Первые плантации роз были высажены арабами (маврами) в Европе во время их владычества в Испании. Вероятно в это время арабы изготавливали розовую воду, пока не были изгнаны в XIII веке с Пиренейского полуострова.