Хлеб, друг или враг?
Говорить об удручающей неполезности белого хлеба, макаронных изделий, печенья, кексов и тортов горько и обидно. Но правда превыше всего. Лучшее, что имеется в зерне, содержится в оболочке и зародыше, которые обычно уходят в отруби. В муке высших сортов почти нет клетчатки, зато много крахмала, который страшно любят микроорганизмы и благодаря ему отлично размножаются. А незадачливые любители выпечки не вылезают из простуд, болеют хроническими кожными заболеваниями.
Очень трудно устоять перед свежеиспеченным хлебом и домашними булочками с пылу с жару – но надо: они перевариваются долго и трудно. Более приемлема вчерашняя выпечка. Если нет сил ждать до завтра, можно поджарить ломтик свежего хлеба на сковороде, в духовке или тостере до образования корочки.
Осторожно с жареным
Вашингтонский центр научных исследований в общественных интересах оповестил Федеральную комиссию по лекарствам и продуктам: получены более чем веские доказательства того, что подобные продукты содержат акриламид – химикат, который образуется в картофельных чипсах и прочей еде, содержащей в высоких концентрациях карбогидраты. Акриламид оказался несомненным канцерогеном.
Причем уровень этого поганого акриламида тем выше, чем дольше происходит обработка сырья в печи.
Все вышесказанное комиссия отнесла также к выпекаемым хлебным тостам – при "вкусном" зажаривании вы получаете внутрь организма от 4 до 10 порций перебора этой дряни.
О "белых ядах"
Бытует мнение, что без сахара человек жить не может. Заблуждение! Организму нужен не сахар, а глюкоза. Рафинированный же сахар – химический мертвый продукт. Его чрезмерное употребление грозит нарушениями обмена веществ. Еще хуже, если в пище сахар сочетается с мучными изделиями, кашами и молоком. Сладкий или со сладостями чай после еды дурная привычка. Сладкое переваривается быстрее ранее съеденной пищи, но она "не выпускает" его из желудка, начинается брожение, сахар перерабатывается в спирт и уксус и раздражает слизистую.
Варенья и джемы не так вредны, но и их стоит ограничить. Допустимо есть сахар с кислыми фруктами и ягодами. А если уж захотелось шоколадку или пирожное, позвольте себе эту маленькую слабость, но только после фруктов.
Аспартамова угроза
Аспартам – это заменитель сахара. Он гораздо слаще сахара, и при этом менее калорийный, поэтому быстро приобрел популярность как "диетический сахар".
Его добавляют в жевательную резинку, йогурты, кефир, хлопья, мюсли, шоколад, конфеты, джемы, варенье, сладкие газированные напитки с приставкой "лайт". Он часто скрывается под такими "именами", как "NutraSweet", "Equal", "Spoonful" или Е-951.
Он тестировался более, чем тщательно. Результаты этих исследований были таковы, что аспартам сразу же запретили для использования в пищевых продуктах. Однако через некоторое время его неожиданно разрешили добавлять во все продукты, кроме детского питания и напитков. А потом все ограничения вдруг были сняты.
И сегодня мы имеем "счастье" ежедневно употреблять вещество, которое является для нашего организма ядовитым. Единственное предупреждение, помещенное на упаковках продуктов, содержащих аспартам, касается больных фенилкетонурией. Это наследственное заболевание, при котором организм не перерабатывает фенилаланин, один из компонентов аспартама.
Доказано, что употребление продуктов, содержащих аспартам, приводит к развитию рассеянного склероза, системной красной волчанки, поражений сетчатки глаза, осложнений диабета, ожирения, болезней Паркинсона и Альцгеймера, психических нарушений. Он также может вызывать внутриутробные нарушения развития плода при употреблении во время беременности.
"Соленая жизнь" не лучше сладкой
Соленые продукты перевариваются гораздо дольше несоленых, замедляют расщепление и переваривание жиров. Но как быть с вкусовыми пристрастиями и силой привычки? Постепенно включайте в меню все больше пищи, не предполагающей подсоливание (свежие овощи, соки). Вместо соли используйте пряности и натуральные "подсолители" – например, сушеную морскую капусту. Примерно через год исчезнут многие недуги, стабилизируется артериальное давление. Кроме того, восстановятся вкусовые рецепторы: вы будете получать удовольствие от естественного вкуса натуральных.
Холестерин – не друг
Ученые Колумбийского университета обнаружили, что мужчин, которые страдают от повышенного содержания холестерина в крови, помимо прочих напастей, в два раза чаще подстерегают проблемы эрекции. Мало того, что холестерин ведет к ухудшению кровообращения, он, оказывается, способен нарушить эластичность тканей полового члена. Так что, прежде, чем подарить любимому фритюрницу, стоит подумать, не заменить ли ее микроволновой печью…
Овощам мороз не страшен
Свежие овощи полезнее замороженных? Не стоит заблуждаться на этот счет: в замороженном зеленом горошке, например, витамина С на 20 % больше, чем в свежем.
Кроме того, перед заморозкой овощи тщательно моются, а значит, содержат меньше нитратов.
Овощи, сырые или вареные?
Для зубов, ох, как здорово похрустеть морковкой! Однако содержащиеся в ней полезные вещества – каротиноиды усваиваются организмом в три раза лучше, если морковь потушить или приготовить из нее пюре. Это также относится и к помидорам: в соусах, томат-пасте и соке содержится в 10 раз больше каротиноидов, чем в свежих томатах.
Однако, когда мы жарим, парим и варим другие овощи, большинство витаминов само разрушается. Так что же делать? Ответ прост. Максимально разнообразьте свое меню. Пусть каждый день на вашем столе будут и вареные, и сырые овощи. Тогда и чувствовать себя будете отлично и выглядеть прекрасно!
Цинк – источник энергии
Он повышает выносливость и предотвращает усталость. Эксперименты показали, что те из испытуемых, кто получал диету, содержащую 18 мг цинка в день, значительно легче проходили тесты с физической нагрузкой, а уровень ферментов, защищающих мышцы от повреждения, был выше, чем у тех, кто потреблял 3 мг цинка в сутки. Чтобы стать выносливее, ученые рекомендуют есть постное красное мясо. А также: сушеный горох, темное мясо индейки, лук-порей, сыр чеддер, кунжутные семена, крабов.
Фтор: за и против
Фтор, как и кальций, необходим для формирования роста, обновления и восстановления тканей костей и зубов Фторирование питьевой воды производится во многих странах мира. Впервые такая методика была опробована в 40-х годах ХХ века. Водопроводную воду обрабатывают фтором в соотношении один к миллиону. Этого количества достаточно, чтобы снизить заболеваемость кариесом и остеопорозом у населения страны.
Фтор содержится в чае и. морепродуктах. Поэтому тот, кто любит блюда из даров моря и предпочитает хороший чай искусственным напиткам, потребляет достаточное количество этого вещества.
Между тем одна группа исследователей выступает за идею фторирования, а другая подвергает ее яростной критике: "Использование воды в качестве коллективного лекарства недопустимо. Добавки фтора могут ухудшить состояние людей, страдающих аллергией к этому веществу". Для профилактики кариеса, по их мнению, достаточно чистить зубы пастой, содержащей фтор, вместо того чтобы поглощать его вместе с водой из-под крана.
Осторожно с алюминием
Специалисты советуют использовать алюминиевую посуду только для кипячения воды – все остальное при высокой температуре провоцируют активную реакцию. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочную кашу – не пригорает.
Но, увы, она "приправлена" алюминием: молоко имеет щелочную среду, под ее воздействием алюминий попадает в пищу. Не рекомендуется в этой посуде варить овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, и металл может оказаться у вас в желудке.
Что кушать зимой?
В холодную погоду наш организм особенно напряжен. Мерзнут руки и ноги, возникают дерматиты, уменьшается потенция, появляются стрессы, у детей задерживается рост. При всем этом мы, сократив витамины, едим особенно много "вредной" жирной пищи.
Тем не менее жиры нужны. Жиры подобны соли – в малых количествах они необходимы, в больших могут причинить вред.
Недавние исследования питания, проведенные по заказу правительства США, позволили выработать более простой подход к диете, включив в нее больше цельного зерна, бобов, свежих овощей и фруктов. И – соответственно – уменьшить количество красного мяса, сыров, яиц, молочных изделий и высокоочищенных продуктов, лишенных клетчатки.
Согласовывайте лекарства с едой
Сочетание пищи с лекарством может привести либо к усилению его действия, либо свести действие препарата на "нет". Лекарственные вещества могут образовывать с различными компонентами пищи прочные соединения, которые плохо всасываются или не позволяют препарату оказать свое действие на организм. Например, теряют активность препараты железа, если принимать их с чаем, кофе, орехами, мучными изделиями, молочными продуктами. Принимаете аспирин? Тогда вам необходимо готовить блюда, бедные белками, жирами и углеводами, иначе действие лекарства снизится вдвое. Также нужно ограничить в это время потребление рыбы и т. д.
Правильное, разумное питание при приеме лекарства – это дополнительный лечебный фактор, который поможет усилить действие препарата и скорее поправить здоровье.
О пользе обычной, но чистой воды
Обычная вода, если она чистая, – прекрасное средство, предупреждающее многие заболевания. Чтобы узнать, сколько вам нужно жидкости, разделите свой вес на сорок. К примеру, вы весите 60 кг – значит, вам нужно выпивать полтора литра воды в день. Даже средняя нехватка жидкости замедляет метаболизм, что способствует отложению жира. Люди, лишающие себя достаточного количества жидкости, уже к середине дня испытывают усталость. Ухудшается циркуляция крови, замедляется подача кислорода и питательных веществ в клетки. Вода помогает клеткам мозга "общаться" между собой и тем обостряет восприятие. Некоторые исследователи полагают, что несколько стаканов воды в день сокращают риск заболевания раком прямой кишки на 45 процентов, мочевого пузыря – на 50 процентов и рака груди – на 79 процентов. Вода вымывает из организма токсины и оздоровляет его.
Когда вода не способствует здоровью
Вода из водопроводного крана обычно не содержит опасной концентрации бактерий, потому что они уничтожаются хлором. Кажется, прекрасно, но это не всегда так.
Хлор соединяется в воде с органическими веществами и образует вид ядовитых загрязнителей, называемых "THMS", повреждающих почки, печень и являющихся канцерогенными. Кроме того, они разрушает полезные бактерии кишечника и, таким образом, лишает организм тех важных витаминов, которые эти бактерии вырабатывают. В воду многие муниципалитеты добавляют еще фторид, являющийся также "незаметным" ядом, обладающим высокой токсичностью и кумулятивным эффектом.
Основные неорганические минералы, присутствующие в воде и пагубные для здоровья, это – алюминий, кадмий, свинец, магний, мышьяк, хром, ртуть, сера, кремний, асбест, стронций, никель, барий, фтор, радий, уран, железо, ванадий и многие другие. В анализе загрязнителей воды в американском журнале "Технология водоснабжение" специалисты характеризуют, например, свинец как опасный даже в мизерном количестве. Он вреден для мозга, почек, процессов формирования красных кровяных телец, усвоения витаминов, неврологических процессов и для половых функций.
С возрастом, когда способность организма к самоочищению, в том числе и на клеточном уровне, ухудшается, употребление загрязненной воды может полностью отравить организм, приводит к отложению солей в мозге, кровеносных сосудах, мышцах, кишках и других органах. Зрение нередко ухудшается именно по этой же причине.
Тем не менее технология очистки воды изменяется очень медленно и неизвестно, когда будет достигнуто совершенство в этой области. Поэтому врачи и специалисты настойчиво рекомендуют индивидуальную очистку воды имеющимися в продаже фильтрами. В этой области технология достигла оптимальных результатов.
Чудеса талой воды
Кто обратил внимание, тот заметил, что даже в море лед пресный. Почему?
При замерзании вода переструктурируется и из нее вымораживается все "лишнее" и вредное. Она становится чистой, девственной. Из нее удаляются бактерии, соли, минералы и прочие элементы, которые попадают в воду из окружающего мира. Многие из них очень вредны для организма.
Исследования показывают: талая вода эффективно борется с утомляемостью, рассеянностью, забывчивостью, низкой работоспособностью.
Талая вода по своему составу идентична физиологическому раствору. Она хорошо воспринимается нашим организмом, легко обрабатывается и усваивается им при минимальной трате ферментов на обработку. Талая вода – "прабабушка" нашей крови. Она свободно проникает через мембрану клеток, снабжая их недостающей влагой.
Поставить талую воду на службу своему организму можно еще другим способом: добавить в стакан щепотку каменной соли (или соли грубого помола) и немного уксуса и втирать этот раствор в кожу лица и тела. Кожа после такой процедуры становится эластичной, мягкой и нежной. Разглаживаются морщины. Если, например, в области сердца беспокоят покалывания и невралгические боли, после массажа с использованием этого раствора они прекратятся. После обливания тела талой водой нормализуется сон. После ежедневных полосканий рта талой водой перестают кровоточить десна, отступает предрасположенность организма к ангине.
Чтобы пить такую воду ежедневно, поставьте любой контейнер с кипяченой или просто "из-под крана" водой в морозильник. Когда начнет замерзать, удалите с поверхности только что образовавшуюся корочку льда – в ней-то и скапливается все вредное. После того как основная масса воды застынет, ополосните кусок льда под холодной струей под краном, чтобы удалить всплывшие на поверхность примеси, лед станет абсолютно прозрачным. Теперь растопите, не нагревая, и пейте по стакану 2–3 раза в день, а также готовьте на ней блюда и напитки.
При комнатной температуре талая вода сохраняет свои свойства в течении суток. В холодильнике с кусочком льда талая вода сохраняется 4–5 суток.
Вода против калорий
Как выяснили американские специалисты, более успешному сжиганию калорий способствует холодная вода. Чтобы поддержать нормальную температуру тела, организм вынужден ускорить обмен веществ. Стоит выпить в день восемь стаканов ледяной воды и двухсот калорий как не бывало!
Вода и сердце
Уберечься от инфаркта поможет обыкновенная вода. Как установили исследователи из Калифорнийского университета, если человек выпивает более пяти стаканов воды в день, риск возникновения сердечного приступа резко снижается. Однако такими свойствами обладает лишь чистая вода, не чай, кофе, соки, молоко и тем более не спиртное. В ходе исследования ученые в течение шести лет наблюдали за 20 тысячами здоровых мужчин и женщин в возрасте от 38 до 100 лет. Они убедились, что женщины, выпивающие более пяти стаканов воды в день, имели на 41 процента меньше шансов умереть от инфаркта, чем те, кто пил менее двух стаканов, Для мужчин выигрыш был еще больше – на уровне 54 процентов.
Ученые объясняют это тем, что вода быстро всасывается и разжижает кровь. Результаты исследования опубликованы в American Journal of Epidemiology.
Осторожней с газировкой!
Американская Комиссия по защите прав потребителей (CSPI) повела компанию против производителей "Кока-Колы" и "Пепси-Колы" на основании исследований, которые выявили безусловный вред их продукции, так называемых "софтдринков", для организма людей и особенно для молодого поколения. Факты, которые обнародовал в своем докладе исполнительный директор этой комиссии Майкл Джекобсон говорят сами за себя и ужасают:
• Потребление "софтдринков" с большим количеством сахара способствует ожирению с детского возраста. Процент тучных подростков в США возрос за исследуемый период вдвое.
• Газировки вытесняют из потребления молоко и молочные продукты, которые являются главным источником кальция в нашей диете, активно накапливающийся в костях в возрасте с 9 до 18 лет, (в последующей жизни он только тратится). И если к 18 годам кальция будет мало, то к зрелому возрасту очень высока вероятность развития остеопороза – состояния, при котором кости становятся хрупкими.
• Рафинированный сахар, содержащийся в таких напитках в изрядном количестве, – главный союзник кариеса.
• Примерно у одного человека из четырех поступление сахара в кровь существенно увеличивает концентрацию триглицеридов. Эти вещества, подобно холестеролу, способствуют развитию атеросклероза. Как правило, такой тип обмена веществ встречается у людей, склонных к сахарному диабету.
• Сегодня "колы" входят в число тех напитков, которые врачи официально рекомендуют не принимать пациентам, склонным к образованию камней в почках, как результат действия фосфорной кислоты, используемой как подкислитель в "колах".
• Кофеин. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой, приводит к хрупкости кости.
• Применяемые красители – источник различных аллергических реакций – от бронхиальной астмы до крапивницы и ринита.