Картофель – 200–300 г
Репчатый лук – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 200 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник. Сметану соединить с солью и перцем, заправить ею салат и тщательно перемешать.
Салат из маринованных шампиньонов с овощами
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 300 г
Белокочанная капуста – 200 г
Соленые огурцы – 100 г
Свежие огурцы – 100 г
Сладкий перец – 50 г Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Лимонный сок – 20 мл
Растительное масло – 70 мл
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать и слегка размять руками. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, соленые и свежие огурцы – полукружиями, сладкий перец – соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп вымыть и мелко нарезать. Выложить грибы, овощи и зелень в салатник, полить заправкой из лимонного сока и растительного масла, поперчить и перемешать.
Винегрет из овощей и фруктов
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Свекла – 50 г
Морковь – 50 г
Огурец – 50 г
Яблоко – 50 г
Мандарин – 30 г
Апельсин – 100 г
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Растительное масло – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Вареные свеклу, картофель и морковь нарезать кубиками, огурец и яблоко – соломкой. Апельсин и мандарин очистить, мякоть измельчить. Зелень укропа и петрушки нарубить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с консервированным горошком, посолить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.
Винегрет с щавелем
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Соленые огурцы – 100 г
Щавель – 100 г
Зеленый лук – 20 г
Растительное масло – 100 мл
Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Щавель и зеленый лук измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить овощи и зелень, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить салат растительным маслом и перемешать.
Винегрет с фасолью
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Квашеная капуста – 50 г
Соленый огурец – 50 г
Свежий огурец – 50 г
Яблоко – 50 г
Консервированная фасоль – 50 г
Растительное масло – 100 мл
Лимонный сок – 10 мл
Горчица – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый и свежий огурцы измельчить. Яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в салатник квашеную капусту, огурцы, картофель, свеклу, морковь, яблоко, фасоль и посолить. Растительное масло смешать с горчицей. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать и украсить измельченной зеленью.
Винегрет грибной
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 150 г
Свекла – 100 г
Картофель – 200 г
Морковь – 50 г
Соленая капуста – 100 г
Соленый огурец – 50 г
Репчатый лук – 30 г
Растительное масло – 100 мл
Столовый уксус – 10 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук, петрушку и укроп измельчить. Огурец нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – ломтиками.
Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с соленой капустой и заправить винегрет растительным маслом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и черным перцем.
Закуска из помидоров и маслин
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Огурцы – 100 г
Брынза – 200 г
Сладкий перец – 100 г
Маслины без косточек – 70 г
Репчатый лук – 50 г
Листовой салат – 20 г
Оливковое масло – 50 мл
Бальзамический уксус – 30 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
На плоское блюдо выложить слоями: листья салата, кружочки помидоров, полукружия огурцов, полоски сладкого перца, кольца репчатого лука, маслины, кусочки брынзы. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить полученной заправкой овощи с сыром.
Закуска из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Помидоры – 500 г
Сыр моцарелла – 150 г
Растительное масло – 70 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны нарезать кружочками, поперчить, посолить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Помидоры нарезать кружочками, выложить их в форму, смазанную растительным маслом, на них положить обжаренные баклажаны, украсить все ломтиками сыра. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и довести блюдо до готовности.
Помидоры, фаршированные зеленым луком
Ингредиенты
Помидоры – 1 кг
Зеленый лук – 500 г
Яйца – 4 шт.
Панировочные сухари – 20 г
Растительное масло – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать у них верхушки и ложкой удалить часть мякоти с семенами. Зеленый лук измельчить, выложить вместе с мякотью помидоров на сковороду и слегка обжарить в растительном масле. 3 яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук соединить с сухарями, яйцами, измельченной зеленью укропа и петрушки, сырым яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.
Полученной начинкой нафаршировать помидоры, накрыть их срезанными верхушками, сбрызнуть маслом, поместить в разогретую духовку и запечь.
Сладкий перец, фаршированный сыром
Ингредиенты
Сладкий перец – 500 г
Брынза – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Листовой салат – 10 г
Маслины без косточек – 50 г
Способ приготовления
Брынзу пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом. Из сладкого перца удалить семена, нафаршировать его сырной начинкой и охладить. Затем нарезать его кружками, выложить на плоскую тарелку, застеленную листьями салата, и украсить маслинами.
Редис, фаршированный творогом
Ингредиенты
Крупный редис – 500 г
Творог – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Огурцы – 100 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог размять вилкой, добавить к нему желтки сваренных вкрутую яиц, растопленное сливочное масло, 50 г сметаны, измельченные огурцы и зеленый лук, соль, черный перец и тщательно перемешать.
Редис очистить, вырезать в нем углубление, нафаршировать творожной начинкой, выложить на плоское блюдо, полить оставшейся сметаной, украсить измельченными яичными белками и зеленью.
Суп крапивный
Ингредиенты
Крапива – 200 г
Картофель – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Морковь – 50 г
Растительное масло – 20 мл
Сметана – 50 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Вода – 500 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, после чего измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить их в растительном масле.
Воду довести до кипения, положить в нее нарезанный кубиками картофель, обжаренные лук и морковь и варить в течение 10 минут. Затем добавить крапиву, соль, измельченный зеленый лук и довести суп до готовности. Посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и заправить сметаной.
Суп с щавелем, огурцом и редиской
Ингредиенты
Щавель – 100 г
Шпинат – 100 г Редиска – 50 г
Огурец – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат и щавель мелко нарезать, слегка припустить в кастрюле в собственном соку, затем протереть их сквозь сито, после чего развести 300 мл холодной кипяченой воды.
Зеленый лук, укроп, петрушку, сваренное вкрутую яйцо, огурец и редиску мелко нарезать, соединить со шпинатом и щавелем, добавить соль, сахар. Готовый суп заправить сметаной и перемешать.
Суп из огурцов и редиски с кефиром
Ингредиенты
Огурцы – 200 г
Редиска – 50 г
Кефир – 500 мл
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Редиску натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелень петрушки и укропа измельчить. Подготовленные ингредиенты залить кефиром (при желании можно развести его небольшим количеством холодной кипяченой воды). В суп добавить сахар, соль и перемешать.
Суп из огурцов с кислым молоком
Ингредиенты
Кислое молоко – 600 мл
Кипяченая вода – 300 мл
Огурцы – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Зелень кинзы – 5 г
Зеленый лук – 20 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Кислое молоко разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой огурцы, измельченные зеленый лук, чеснок, кинзу, укроп и петрушку, посолить, поперчить и перемешать, а перед подачей на стол охладить.
Окрошка из грибов
Ингредиенты
Квас – 1,5 л
Маринованные шампиньоны – 200 г
Вареный картофель – 300 г
Корень хрена – 20 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарезать. Корень хрена очистить и натереть на мелкой терке. Залить грибы, овощи и зелень квасом, добавить соль и заправить окрошку сметаной.
Окрошка овощная с огуречным рассолом
Ингредиенты
Квас – 1 л
Огуречный рассол – 100 мл
Вареный картофель – 300 г
Вареная репа – 200 г
Огурцы – 300 г
Сметана – 70 г
Яйца – 3 шт.
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Горчица и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, репу, огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку, сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Рассол смешать с горчицей, добавить квас, залить ими подготовленные ингредиенты, посолить, заправить сметаной.
Окрошка овощная с зеленью
Ингредиенты
Квас – 1 л
Вареный картофель – 300 г
Огурцы – 200 г
Редиска – 100 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 70 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, огурцы, редиску, зеленый лук, укроп, петрушку и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Залить подготовленные ингредиенты квасом, добавить сахар, соль, заправить окрошку сметаной и перемешать.
Окрошка овощная с йогуртом
Ингредиенты
Редиска – 100 г
Огурцы – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Ядра грецких орехов – 30 г
Йогурт без добавок – 400 мл
Зеленый лук – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Орехи измельчить. Огурцы, редиску и зеленый лук мелко нарезать и смешать. Во взбитый йогурт добавить соль, черный перец, орехи, чеснок, залить им овощи и лук.
Котлеты грибные
Ингредиенты
Шампиньоны – 400 г
Вареный рис – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари – 50 г
Сметана – 50 г
Растительное масло – 70 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны вымыть, отварить и измельчить. Смешать их с рисом, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Из полученного фарша сформовать котлеты, затем обмакнуть их во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в масле. Готовые котлеты полить сметаной и посыпать измельченной зеленью.
Котлеты картофельно-сырные
Ингредиенты
Вареный картофель – 500 г
Сыр пармезан – 130 г
Панировочные сухари – 50 г
Сметана – 100 г
Растительное масло – 70 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и вместе с пармезаном пропустить через мясорубку, затем добавить черный перец, соль и перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Готовые котлеты полить сметаной.
Котлеты картофельно-крапивные
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Крапива – 150 г
Репчатый лук – 50 г
Панировочные сухари – 70 г
Растительное масло – 70 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, мелко нарезать и слегка потушить. Картофель отварить и сделать из него пюре. Лук измельчить и обжарить в 20 мл растительного масла. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить черный перец и соль. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле.
Оладьи тыквенные
Ингредиенты
Тыква – 300 г
Пшеничная мука – 130 г
Дрожжи – 2 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Растительное масло – 50 мл
Сметана – 100 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать мелкими кусочками, отварить, протереть сквозь сито, затем соединить с мукой, дрожжами, яйцом, молоком, сахаром.
Тесту дать подойти и жарить оладьи с обеих сторон в растительном масле. Готовые оладьи полить сметаной и подать на стол.
Омлет с крапивой
Ингредиенты
Крапива – 100 г
Яйца – 4 шт.
Растительное масло – 30 мл
Молоко – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, измельчить, выложить на сковороду с растительным маслом, слегка обжарить, затем залить яйцами, смешанными с молоком и солью, и держать на огне под крышкой до готовности.
Омлет с овощами паровой
Ингредиенты
Цветная капуста – 100 г
Брокколи – 100 г
Зеленый горошек – 50 г
Помидоры – 100 г
Яйца – 5–6 шт.
Молоко – 150 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.
Омлет с грибами
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 200 г
Яйца – 4 шт.
Сметана – 50 г
Сливочное масло – 30 г
Зеленый лук – 10 г
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, залить их яйцами, смешанными со сметаной и черным перцем, посыпать измельченным зеленым луком и держать на огне под крышкой до готовности.
Запеканка овощная паровая
Ингредиенты
Кабачок – 100 г
Баклажан – 100 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления