Рыбу очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Положить ее на смазанный жиром противень, посыпать чабрецом, сверху – кольца помидора и перца. Тушить в духовке примерно 40 минут. Подавать с картофельным пюре.
Кролик с шампиньонами и чабрецом.
1 большой кролик, 400 г шампиньонов, 3 больших луковицы, 100 мл бульона, 2 ст. ложки муки, 20 мл белого вина, 5 г чабреца, сметана, соль и перец по вкусу.
Тушку кролика разделать на порции, обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить мясо в эмалированный сотейник, посыпать мелко нарезанным луком, потушить 10 минут на медленном огне. Лук не должен побуреть. Затем добавить нарезанные кусками грибы, муку и бульон. Посолить, тушить еще 40–50 минут. В конце добавить вино и чабрец. Подавать со сметаной.
Цикорий
Дикорастущая трава, широко распространенная в Украине. Растет возле дорог, на пустырях, в полях. Цветет красивыми синими цветами, открывающимися рано утром, листья похожи на лист одуванчика, имеет развитую корневую систему. Растение многолетнее. Согласно старинной украинской легенде, цветы цикория – это глаза дивчины, выглядывающей своего милого. Но он не пришел – погиб в далеких краях. Потому эти цветы-глаза открыты с утра до обеда – высматривали да утомились.
Многие виды цикория выращивают ради корней, из которых производится кофейный напиток. Из его листьев делают салат.
Латинское название Cichorium inthybus. Свежие листья содержат большое количество горечей (по мере цветения они больше накапливаются в корнях), много калия, кальция, магния, фосфора, а также медь и железо. В цикории находим сахарид инулин, необходимый для лечения диабета (больше всего его в корнях), каротин, витамины группы В, витамин С, латекс – молочкоподобную жидкость.
Цветы цикория позитивно влияют на центральную нервную систему и сердце. Они подходят для лечения диабета, заболеваний желчного пузыря, очистки крови, при кожных проблемах.
Листья накладывают в виде компрессов на воспаленные суставы, гноящиеся раны.
Отвар листьев со стеблями является эффективным мочегонным средством.
Для еды собирают первые молоденькие листочки, растущие в виде розетки. Они имеют вкус салата, очень полезны, но чуть "повзрослев", становятся горькими и твердыми. Молодые нераспустившиеся бутоны цветов цикория маринуют как огурцы. Цветочки и листики этого растения служат для украшения различных блюд.
Корни цикория собирают ранней весной или поздней осенью. Их можно сушить, варить, настаивать на спирту. Обработанные любым способом, они полезны диабетикам, людям с кожными заболеваниями, а также с нарушениями со стороны гормональной системы (в частности, при проблемах щитовидной железы). Американские ученые доказали: в стеблях и корнях цикория содержатся гормоны растительного происхождения – тиреотропики.
Св. Хильдегарда использовала для лечения колита такой рецепт. Высушенный корень цикория растереть в порошок. Три раза в день тонкий кусочек черного хлеба намазывать сливочным маслом, посыпать порошком цикория и съедать за тридцать минут до еды.
Весенний суп с цикорием.
100 г молодых листьев цикория, 50 г крапивы, 50 г листьев малины, 1 л мясного (куриного) бульона, 1 - 2 желтка, соль по вкусу.
В готовый бульйон добавить вымытые измельченные листья и коренья, проварить до готовности, влить предварительно взбитые желтки, сразу же после этого выключить газ. В готовый суп добавить сметану. Подавать с сухариками из ржаного или отрубного хлеба.
Салат с цикорием и горчицей.
Горсть листьев цикория, 2 пучка зеленого салата, 1 луковица, немного растительного масла, яблочный уксус, 2 ст. ложки горчицы, соль, сахар по вкусу.
Листья цикория и салат мелко порезать, сложить в салатницу. Лук нарезать кружочками, перетереть с солью. Добавить к нему немного уксуса, масла, перец и горчицу, сахар. Получим салатную заливку. Такой салат послужит гарниром к мясным и вегетарианским блюдам.
Лечение почками растений
Для приготовления лекарств нужно собирать почки в тот момент, когда они начинают распускаться. Можно использовать и молодые листочки тех же растений. Вот несколько общих правил:
Почки перед употреблением порезать или измельчить другим способом.
1 г измельченного сырья необходимо залить 20 мл алкоголя (спирта, водки, вина и т. д.), если не указан другой рецепт.
В старинных рецептах Св. Хильдегарды часто встречается понятие "алкоголеглицерин". Это смесь этанола и глицерина. Для ее получения надо смешать 95 % этанол с глицерином в пропорции 1:1.
Часто из настойки почек растений путем разведения готовится гомеопатическое лекарство. Разведение проводится следующим образом. К 100 мл почечной настойки добавляем 900 мл другого вещества (этанола или алкоголеглицерина) и 24 раза быстро взбалтываем по направление вверх-вниз. Так возникает гомеопатическая потенция D 1. Аналогичным путем готовятся и последующие разведения D 2, D 3, D 4 и т. д., если это пропишет врач.
Изредка в практике смешивают разведения различных настоек. Но в старину считалось, что лучше использовать все лекарства самостоятельно, дабы избежать нежелательных реакций организма. Гомеопатические препараты, приготовленные таким способом, обычно принимают по несколько капель, нанесенных под язык, 3 или 5 раз в день. Их можно запить водой, причем Хильдегарда рекомендовала "ледяную воду", которую мы знаем как талую.
Воду заморозить, можно с кристаллом кварца или с кремнием. На 1 л воды – 30 гр кремния. Затем разморозить и вылить образовавшуюся сверху пленку – в ней скопились токсины и другие вредные примеси. Запивать талой водой настойку, приготовленную из почек.
А теперь познакомимся с целебными свойствами почек различных растений.
Акация белая
(Acacia
alba)
Акация считалась чисто женским растением и использовалась в бенедектинских монастырях для лечения болезней слабой половины человечества. Весной монахини собирали почки акации, сушили их и добавляли в красное вино.
Его также можно пить с целью профилактики воспалений женской половой сферы.
200 г почек акации белой, 2 л красного вина.
Почки перемолоть и смешать с красным вином. Настаивать на солнце 30 дней. Процедить, пить небольшими курсами по 50 мл 2 раза в день после еды.
Мужчинам такое вино противопоказано, считается, что оно снижает потенцию.
Такое же действие оказывает и софора японская, ее почки похожи на почки акации. И почки, и цветы, и плоды софоры японской полезны для лечения и профилактики фибромиомы, а также укрепляют сосуды, поскольку богаты рутином.
Береза белая
(Betula alba)
Главный очищающий дренажный препарат, используемый для начала определенного вида терапии. Береза прекрасно стимулирует функции печени и почек, дает замечательный результат при лечении респираторных заболеваний. Лечит также костные воспаления и декальцификацию костной системы, если березовые почки комбинировать с сосновыми. При альбуминурии (наличии белка в моче), воспалении почек, береза – незаменимое лекарство. При гепатитах, желтухе, хронических панкреатитах и некоторых болезнях селезенки также показано употреблять березу белую.
Березовая кора, листья, чага и сок – все это используется для очистки тела. Хильдегарда упоминает в своих лечебных трактатах, что весеннее питье березового сока лечит щитовидную железу, очищает печень, улучшает работу всего пищеварительного тракта, тонизирует и усиливает зрение.
Для приготовления настойки березовых почек:
100 г сырья перемолоть, залить 0,5 л спирта и 0,5 л глицерина, настоять 14 дней, процедить.
Пить по 1 чайной ложке 3 раза в день .
Боярышник обыкновенный
(
Crataegus
levigata
)
Лечит сердечную недостаточность, стенокардию, аритмию с присутствием сердечной экстрасистолии, гипертонию и атеросклероз, некоторые типы головокружения. Св. Хильдегарда говорила, что боярышник применяется для омоложения всей сосудистой системы и рекомендовала капли из почек этого кустарника всем, кому исполнилось 50 лет. Она в свое время лечила одного короля, и рекомендовала ему такое снадобье.
100 г едва распустившихся цветочных почек боярышника, 700 мл коньяка, по 1 г ванили и корицы, 30 г меда.
Почки измельчить, перемешать с медом и специями, затем залить коньяком и взболтать эту смесь 24 раза. Оставить на 12 часов в темном месте, затем процедить.
Принимать за 30 минут до еды по 20 мл три раза в день.
Через 2–3 месяца регулярного приема королевского снадобья проходят сердечные боли, благодаря восстановлению сосудов головного мозга улучшается память, перестает беспокоить шум в ушах, меньше отекают ноги и т. д.
Бузина красная
(
Sambukus racemosa
)
Почки и ягоды бузины красной являются уникальным иммуномодулятором, хотя все растение считается ядовитым и несъедобным. Св. Хильдегарда готовила из плодов замечательный сироп, изгоняющий многие недуги.
1 кг плодов красной бузины, 1 л коньяка, 1 кг сахара или меда.
Плоды перемолоть с медом или сахаром, растопить массу на огне и влить коньяк. Все тщательно перемешать и настаивать 14 дней. Затем процедить и разлить по бутылкам. Давать больному по 1 ч. ложке 3 раза в день в промежутках между приемами пищи.
Св. Хильдегарда считала, что этот сироп лечит умирающих, поддерживая функцию печени и почек, помогает при многих тяжелых системных заболеваниях типа красной волчанки, когда иммунная система сильно ослаблена. Склеродермия, псориаз и другие кожные болезни также лечили в старину с помощью бузины красной.
Бузина черная
(
Sambucus
nigra
)
Черная бузина используется для очистки крови, настойка из почек бузины воздействует на гормональную систему, особенно женскую. Ее ягоды также используют при лечении мастопатии и как эффективное противоопухолевое средство. При мастопатии (некоторых ее видах) используют такой рецепт.
1 кг ягод, 1 кг сахара, 1,5–2 л алкоголя.
Ягоды перебрать, помыть, отделить от веточек. Поместить их в трехлитровую банку, послойно пересыпая сахаром. Слои сахара и ягод должны быть толщиной три сантиметра. Через две недели, когда ягоды пустят сок, слить его и смешать с алкоголем. Пить по 30 мл 3–5 раз в день.
Вытяжка из почек бузины положительно влияет на сосуды сердца головного мозга, воздействует как анальгетик при невралгии тройничного и седалищного нерва. Св. Хильдегарда использовала лекарство из березовых почек при различных кожных проблемах, например, аллергии, крапивнице, прыщах, экземах и пр. Также бузина помогает устранить неприятный запах тела и имеет противоревматическое действие.
Лекарство из первых молодых листочков используют для профилактики онкозаболеваний, особенно женских. Св. Хильдегарда использовала бузину при злокачественных опухолях, которые называла "поверхностными", то есть их можно лечить компрессами из настоек почек.
Бук лесной
(Fagus sylvatica)
Его использование целесообразно для очищения тела в комплексе с другими мероприятиями классической медицины. Почки этого дерева были весьма популярны в средневековой медицине для лечения урологических заболеваний. Их используют при отеках, ревматизме, пяточной шпоре, для выведения камней из желчного и мочевого пузыря, почек.
Верба белая
(Salix alba)
Вытяжка из почек вербы хорошо лечит ревматизм и невралгию, грипп и другие респираторные инфекции. Это одно из уникальных средств, эффективных при воспалении тройничного нерва. Вот метод его приготовления.
200 г вербовых веточек с распускающимися почками, 1 л водки, 1 л глицерина.
Все смешать в указанном количестве, настаивать 10 дней, лучше в то время, когда Луна начинает расти, затем процедить. Принимать по 5 капель на одну столовую ложку талой воды. Настойкой можно также смазывать пораженные места.
Этот препарат снижает пороговую чувствительность нервов при невралгии, ишиалгии и подобных болезнях.
Верба считается лучшим лекарством для ревматиков, т. к. содержит растительные саллицилаты – производные ацетилсаллициловой кислоты, а проще говоря – аспирина. Кроме того, Св. Хильдегарда советовала всем страдающим экземой на руках делать отвар из веток вербы и мыть руки в нем. Отвар можно также пить. Готовится он следующим образом.
500 г веточек вербы с молодыми листьями, 3 л воды.
Веточки как можно мельче изрезать секатором, варить 30 минут на слабом огне, процедить. Делать ванночки.
Для питья веточки с почками или молодыми листочками заваривается из расчета 1 ст. ложка сырья на 200 мл воды. Желательно 5 минут прокипятить для лучшей экстракции биологически активных веществ.
Гинкго двухлопастный
(Ginkgo biloba)
Это древнее дерево стало весьма популярным в наши дни для лечения сосудистых заболеваний. Можно использовать его почки, листья, плоды с косточками, настаивая все составные части на алкоголе или глицериналкоголе. У Св. Хильдегарды мы встречаем оригинальный рецепт для укрепления памяти и сосудов головного мозга.
500 г молодых веточек с почками и листьями гинкго, 30 г меда, 2 г корицы, 3 л красного вина.
Веточки порезать секатором, залить вином и довести до кипения, 5 минут проварить, добавить мед и корицу. Пить в теплом виде по 100 мл три раза в день для улучшения памяти, устранения головокружения, шума в ушах, при отсутствии аппетита.
Гинкго – древнее дерево. Его можно увидеть в ботаническом саду, при желании – посадить на своем участке. Я советую обратить на него внимание тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, Хильдегарда писала: гинкго незаменимо для перенесших инфаркт инсульт, имеющих проблемы со слухом и зрением, для тех, у кого мерзнут руки и ноги, случаются частые бронхиты. Гинкго может влиять на течение болезни Паркинсона, улучшает память, снимает психогенную и сосудистую головную боль.
Груша обыкновенная
(
Pyrus
communis
)
Грушевые почки можно обобрать с обрезанных весной веток деревьев. Почки груши богаты биологически активными веществами, солями кальция, биофлавоноидами, витаминами. Почки груши издавна собирали лекари, очищающие организм от солей и слизи. Если использовать почки дикой груши, эффект будет еще более значительным. Вот рецепт для выведения солей.
100 г почек груши (лучше дикой), 1 л 40º водки.
Почки измельчить, залить водкой, настаивать 14 дней во время, когда Луна начинает расти. Процедить, принимать по 3 капли под язык два раза в день в промежутках между приемами пищи.
Хильдегарда писала о большом значении почек груши для мужчин. Выше приведенный рецепт способен повысить потенцию, очистить от солей мочеполовую систему и вылечить простатит.
Дуб черешчатый
(
Quercus robur
)
Св. Хильдегарда считала дуб мужским деревом и все препараты из него – увеличивающими во много раз мужскую силу. В те времена молодыми листочками этого могучего дерева лечили заболевания щитовидной железы у сильной половины человечества. Из дубовых веточек заваривали чай, а настойкой из почек лечили расстройство кишечника.
В Европе также использовали наросты на дубовых листьях в виде шишечек. В сочетании с березовыми сережками они были отличным лекарством от мужского бессилия – импотенции.
50 г дубовых наростов, 50 г березовых сережек (свежих или сушеных), 1 л красного вина, щепотка кардамона.
Вино закипятитъ, добавить в него остальные составляющие, настоять, затем процедить. Пить по 50 мл три раза в день.
Можно подсластить медом.
Св. Хильдегарда нередко прописывала "дубовые" препараты и женщинам. Ведь благодаря большому количеству дубильных веществ, лекарства из почек, коры и листьев дуба благотворно воздействуют на слизистые оболочки внутренних органов. Поэтому всем без исключения людям, имеющим язву желудка, диспепсию, панкреатит, заболевания горла и щитовидной железы, показаны препараты этого распространенного у нас дерева.
При заболеваниях женской половой сферы Хильдегарда назначала спринцевания настоем дубовой коры и питье чая из листьев дуба.
Заслуживающим внимание представляется мне рецепт для лечения увеличенной щитовидной железы.
30 г дубовой коры или молодых веточек, 20 г будры плющевидной, 10 г чистотела, 5 г календулы, 1 л воды.
Сырье может быть свежим или высушенным, перемолотым и тщательно смешанным. Залить его кипящей водой, 30 минут настоять, процедить и сделать компресс на область щитовидной железы.
Если орган увеличен сильно, Хильдегарда рекомендовала эти травы смещать с творогом и одной измельченной луковицей. Компресс держать 40 минут. После процедуры шею не мыть, обвязать шелковым или хлопчатобумажным шарфом и два часа не выходить на улицу, избегать сквозняков. Лучше сделать компресс на ночь. Травяную настойку выпить в течение дня по 30–50 мл за один прием.
Ель европейская
(Picea abies)
Используется для лечения астмы и других болезней дыхательных путей, иногда комбинируется с почками шиповника, туи и березы. Оказывает влияние на рост костей, особенно у детей и подростков, когда есть необходимость укрепить скелетную систему и желание подрасти. Хильдегарда рекомендовала это растение при хрусте суставов у детей.
200 г свежих еловых поче к, 2 кг липового меда. Мед растопить, всыпать измельченные почки ели (имеются в виду верхушечные ростки) и молодые шишки не более 2 см длиной.
Настаивать 12 часов, процедить, пить по 1 ст. ложке 3–5 раз в день.
Это средство также лечит кашель, трахеобронхиты и другие болезни дыхательных путей. Хильдегарда особенно рекомендовала его готовить для детей, часто страдающих простудными заболеваниями.