17. Если вы получаете достаточное количество усвояемого белка (примерно один грамм на два килограмма веса тела), тогда вашему организму потребуется немного больше белка, чем обычно, при условии что вы осуществляете набор мышечной массы. Неприготовленные белки предпочтительнее приготовленных (нагревание разрушает естественные свойства белков, повреждая их и выставляя в роли чужеродных захватчиков перед организмом, который может запустить аутоиммунную реакцию). Хорошим источником белка являются фрукты, овощи и орехи. (Да, в орехах тоже есть жир, но это "хороший" жир, а организму нужно, чтобы в вашем рационе присутствовал жир; вы можете оставаться стройным, если потребляете правильные виды жиров!) Давайте своему организму дополнительный белок, когда он просит об этом. Слушайте внимательно, и вы узнаете правильный момент для этого. Помните о том, что очень трудно недобрать белка; большинство людей получают слишком много белка, а его избыток является одной из причин развития дегенеративных заболеваний.
18. Если во время тренировки вы испытываете боль – остановитесь! Несмотря на то что медленные движения значительно уменьшают вероятность получения травмы, здравый смысл всё же подсказывает, что, если вы чувствуете боль, нужно остановиться и возобновить занятие через неделю. Может быть, в вас было слишком мало воды, и вам, возможно, нужно уменьшить сопротивление. Боль не следует путать с жжением в мышцах. Выражение "без боли нет результата" вводит в заблуждение. Боль – это предупреждение о необходимости остановиться. А чувство жжения просто указывает на то, что вы нагрузили мышцы по-настоящему интенсивной работой.
О чём ещё следует помнить
• Тренировки не должны быть волнующими и приятными (для этого существует период восстановления сил). Тренировки – это средство для достижения цели. Они не должны быть тем, что вы ждёте с нетерпением, и вы не должны бояться этих упражнений; тренировка должна быть просто частью вашего жизненного уклада… Это как есть или спать. Если вы в самом деле с нетерпением ждёте и даже жаждете её, значит, у вас, возможно, возникла зависимость от выбросов эндорфинов, случающихся во время совершения работы, приводящей, с точки зрения вашего организма, к перенапряжению сил. А раз организму не нравится такое ваше поведение, то было бы разумным уважать его пожелания.
• Силовые тренировки улучшат работу кардиопульмональной системы. Кардиопульмональная система существует для обслуживания мускулатуры (среди прочего). Вы "связываетесь" с этой сердечно-лёгочной системой через скелетные мышцы. Когда поступает запрос на укрепление мускулатуры, все системы, обслуживающие её, соответствующим образом укрепляются. Кардиопульмональную систему не волнует, какие именно упражнения вы делаете. (Однако это имеет значение для суставов, связок и сухожилий; и хотя они не возражают против редких случаев спринтерского бега, они всё же не хотят, чтобы вы обременяли их многочасовой деятельностью, требующей большого напряжения сил.) Если благодаря вышеописанному алгоритму выполнения упражнений возможно поддерживать вашу сердечно-лёгочную систему в прекрасном состоянии, то к чему вам упражняться больше, чем нужно? (Некоторые исследования указывают на то, что, перетруждая себя, мы, по сути дела, вредим своему сердцу!)
• Чем больше ходьбы, тем лучше. Она прекрасно подходит для снижения стресса, полезна для пищеварения и очень благотворна для лимфатической системы. Во время ходьбы старайтесь шагать естественно, а не как при спортивной ходьбе, но при этом шаг у вас должен быть пружинящим – это иногда называют "энергичной ходьбой".
• Если вы хотите контролировать свой вес, то физические упражнения – наименее эффективный способ делать это. Вам пришлось бы бегать часами для того, чтобы не дать съеденному печенью отложиться на вашей талии. Гораздо эффективнее просто не есть печенье. Если вы сделаете фрукты и овощи основной частью своего рациона, вам будет легче отказаться от продуктов, малополезных в плане питательности, но добавляющих вам лишние килограммы, которых не должно быть. К тому же по мере роста мышечной массы в вашем теле будет уменьшаться жировая ткань, а ваша фигура будет меняться. Если у вас есть лишний вес, то поймите, что вы пытаетесь не похудеть, а избавиться от жира. Если ваша цель состоит в том, чтобы выглядеть и чувствовать себя великолепно, эту задачу выполнят силовые тренировки, попутно повышая вашу физическую форму. Одна только аэробика здесь не поможет.
• Достигнув возрастного пика развития своего организма, вы ежедневно теряете мышечную ткань до последнего дня жизни. Скорость, с которой вы теряете мышечную ткань, существенно влияет на то, насколько быстро вы "стареете". Силовые тренировки замедлят эту естественную потерю мышечной ткани. Вы предпочитаете быстрое или медленное старение? В какой форме вы бы предпочли быть в зрелом и преклонном возрасте?
• Никто не говорит, что из-за силовых тренировок женщина станет выглядеть как Арнольд Шварценеггер. Тем не менее они изменят облик человека (и мужчины, и женщины). Жировую ткань заменят мышцы в хорошем тонусе. И если вы сгоните лишний жир и станете стройными и поджарыми, то, без сомнения, будете выглядеть (и чувствовать себя) лучше.
• Упражнения не приносят никакой пользы. Только тело может принести пользу. Непосредственными результатами упражнений могут быть только стимулы для получения этой пользы и травмы.
• Силовая тренировка весьма затратна для нашего метаболизма. Хотя мы считаем её наращиванием мышечной массы, наш организм производит масштабные метаболические адаптации. Он совершенствует эффективность своего обмена веществ, синтезируя больше ферментов, чтобы сделать метаболизм более действенным. Сюда входят аэробный метаболизм, анаэробный метаболизм, глюконеогенез, распад и транспорт гликогена, буферные агенты в крови и, конечно, рост новых мышечных волокон. Весь этот новый синтез обходится чрезвычайно дорого в плане обмена веществ; поэтому ваш организм не будет производить эти изменения до тех пор, пока не получит какой-то сильный стимул, после чего организм следует оставить в покое для того, чтобы он произвёл все эти изменения.
• Во время выполнения упражнений уважайте строение своего тела. Мы способны делать многое из того, для чего наше тело не приспособлено. И это также верно, когда речь идёт о физической активности. Мы приспособлены к тому, чтобы ходить, лазать вверх и быстро бегать на короткие дистанции. Мы много ходили в старые добрые времена, когда добывали пропитание в раю; мы карабкались вверх, чтобы сорвать самый сладкий плод, и иногда быстро пробегали короткие дистанции, чтобы избежать опасности. Точно так же ведут себя маленькие дети: они любят взбираться на высоту, а если бегут, то делают это в стиле спринта (попытайтесь-ка заставить их пробежать длинную дистанцию), и они могут ходить без устали. Когда мы станем заниматься той деятельностью, к которой биологически приспособлены, вот тогда мы будем в отличной форме… У нас не будет гиподинамии, но не будет переутомления и травм от чрезмерной активности, что одинаково вредно для организма – по самым разным причинам.
"Тренируйтесь интенсивно, тренируйтесь недолго, тренируйтесь нечасто – вот действенный подход, который принесёт пользу каждому". – Майк Ментцер, тренер Дориана Йейтса (шестикратного обладателя титула "Мистер Олимпия" с 1992 по 1997 годы)
Питание по группе крови – факт или вымысел?
The blood type diet: Fact or fiction?
Для прекрасной наглядной демонстрации того, почему эта диета является "надуманной", посмотрите видео "Разоблачение диеты по группе крови" на сайте NutritionFacts.org.
Теория "питания по группе крови" привлекла широкое внимание общественности после выхода книги доктора натуропатии Питера Дж. Д’Адамо "Питание по группам крови" (D’Adamo, Peter J. Eat Right For Your Type. New York: G.P. Putnam’s Sons, 1996). Основная предпосылка этой книги заключается в том, что I (O) группа крови является доминирующей группой охотника – пещерного человека, – требующей наличия мяса в рационе, что к II (А) группе относятся кроткие вегетарианцы, а к III (B) группе – всеядные люди, питающиеся молочными продуктами. Для многих людей эта книга стала программным документом, логически обосновавшим состав рациона, куда также в правильных пропорциях входят мясо и другие продукты животного происхождения. ("В конце концов, мои предки питались мясом".) Однако теория "питания по группе крови", как и пропагандирующая её книга, изобилует изъянами, не позволяющими мне всерьёз рассматривать её рекомендации при построении своего рациона.
Одной из самых тревожных характеристик этой книги стали пугающие картины, которые автор рисует, не апеллируя к научным трудам. Например, значительную часть теории Д’Адамо занимают лектины – белки, обнаруживаемые на поверхности некоторых продуктов, которые могут заставлять склеиваться различные молекулы и некоторые типы клеток. Он обвиняет лектины в серьёзных сбоях в работе всего организма, от агглютинации клеток крови до цирроза печени и почечной недостаточности {Указ. соч., с. 24}. На странице 53 Д’Адамо утверждает, что "некоторые бобы и бобовые растения, в особенности чечевица и фасоль, содержат лектины, которые откладываются в мышечных тканях, делая их более щелочными и менее пригодными для физической активности". Это весьма глубокомысленный научный пассаж, бьющий в набат идеей: если у вас кровь I (O) группы, то, стоит вам съесть миску фасоли или рагу из чечевицы, и лектиновые белки тотчас откладываются в мышцах, вмешиваются в их работу, изменяют их кислотность, уменьшая вашу пригодность к физической работе.
Если кто-то намерен делать подобные заявления и публиковать их в книге, метящей в список бестселлеров по версии New York Times и призванной изменить привычный рацион целой нации, то автор, как мне представляется, обязан представить убедительные научные данные в поддержку своих утверждений, что Д’Адамо систематически не в состоянии сделать. Если какой-то автор собирается запугивать миллионы читателей с I (O) группой крови, чтобы они не ели стручковую фасоль, чечевицу и пшеницу, то он, как я считаю, обязан предоставить поддающиеся проверке научные факты. Для того чтобы я поверил в существование его "лектиновых проказников", для начала он должен был бы опубликовать сделанные с помощью микроскопа фотографии мышечной ткани, взятой на биопсию у людей с I, II, III и IV группами крови, после того, как они поели фасоли и / или чечевицы. Эти фотографии должны чётко показать лектиновые отложения в мышцах людей с I (O) группой, но не в образцах ткани из мышц людей с II группой крови. Если же автор не может привести подобное доказательство или ясную ссылку на некие научные труды, в которых другие люди демонстрируют такое доказательство, то в моих глазах его авторитет значительно падает. Д’Адамо не предоставляет ни фотографии, ни подтверждающие исследования в поддержку своих домыслов.
Для того чтобы обосновать утверждение о том, что лектины изменяют мышцы, "делая их более щелочными и менее пригодными для физической активности", этот автор должен был бы опубликовать данные исследований (или дать ссылку на них), во время которых в мышцы людей с различными группами крови вводили микроэлектроды, измеряющие кислотность в клетках. После того как испытуемые поели чечевицы и фасоли, если верить Д’Адамо, в мышцах тех из них, у кого I группа крови, будет наблюдаться куда бóльшее ощелачивание. Вместе с тем ни о каких таких исследованиях рассказано не было. Если у автора нет доказательств такого рода, то заслуживают ли доверия его заявления, способные отпугнуть миллионы людей от потребления бобовых – продуктов с высоким содержанием белка и клетчатки, а также других потенциально ценных продуктов? Может быть, какому-то отдельному человеку действительно лучше не есть какие-то растения из семейства бобовых, но делать это он должен по веским причинам диетологического или медицинского характера (аллергии, колит и т. д.), независимо от своей группы крови.
А последним пунктом, делающим теорию "группы крови" неправдоподобной, с моей точки зрения, является пусковой механизм сбоев в работе организма, постулируемый Д’Адамо: лектиновые белки в некоторых продуктах вызывают агглютинацию крови у тех людей, которые по своей группе крови "генетически / эволюционно не приспособлены" есть эти продукты. Явление, о существовании которого он делает предположение, внушает опасения и может представлять угрозу для жизни. В процессе агглютинации красные кровяные тельца необратимо слипаются и образуют сгустки. Склеившись подобным образом, они уже больше не отделяются друг от друга. (Обратите внимание на то, что это сильно отличается от склеивания эритроцитов или от так называемого образования "монетных столбиков" (эритроцитов). Это явление наблюдают, когда поверхность красных кровяных телец покрывается жиром или другими веществами, отчего они становятся достаточно липкими для того, чтобы временно и обратимо прилипать поверхностями друг к другу. Но они не соединяются навсегда через необратимое переплетение поверхностных белков, что происходит в процессе агглютинации.) Если содержимое вашей крови, циркулируя по организму, слипается, надо ли говорить, что это не добавляет вам здоровья и долгих (или не очень долгих) лет жизни.
Что плохого в маленьких сгустках красных кровяных телец – эритроцитов, – плавающих в крови? Красные кровяные тельца доставляют кислород в клетки жизненно важных тканей, таких как мозг, сердце и почки. Для выполнения своей работы они должны проходить через мельчайшие кровеносные сосуды – капилляры, настолько узкие, что эритроциты вынуждены буквально выстраиваться в очередь, чтобы пройти через них. Если эритроциты склеятся под воздействием лектинов или какого-то иного фактора, то сгустки этих красных кровяных телец засорят капилляры и заблокируют кровоток. Из-за этого поток крови потеряет возможность переносить свой живительный кислородный груз в ткани, обслуживаемые этими капиллярами. Клетки, лишённые кислорода, повреждаются и в конце концов погибают (гибель клеток называют "инфарктом" ткани).
Поскольку большинство людей не знают свою группу крови, не говоря уже о том, какие продукты питания являются "эволюционно неприемлемыми" для людей их типа, то разумно предположить, что чаще всего большинство людей едят "неправильные продукты" для своей группы крови (например, тот, у кого I группа крови, ест пшеницу, а тот, у кого II группа, ест мясо и т. д.). Таким образом, согласно теории Д’Адамо, чуть ли не у всех людей по кровотоку регулярно проносятся каскады спёкшихся эритроцитов, практически после каждого приёма пищи – и так день за днём, месяц за месяцем, год за годом. Если выстилка капилляров в сердце, лёгких, почках, головном мозге, глазах и других жизненно важных органах перманентно бомбардируется слипшимися красными кровяными тельцами, то в конечном итоге капилляры начнут засоряться. Эти микроскопические участки со сниженной скоростью кровотока будут поначалу являть собой рассеянные, а затем и более концентрированные области повреждения тканей, где рано или поздно возникнут многочисленные микроинфаркты, разбросанные по всем этим жизненно важным системам организма. Мозг, сердце, лёгкие, почки и надпочечники в скором времени непоправимо повреждались бы этими процессами, что в конечном итоге убивало бы миллионы людей.
Такой синдром отказов жизненно важных органов из-за вызываемых лектинами микроинфарктов мозга, сердца, почек, сетчатки и надпочечников был бы хорошо известен патологоанатомам и другим учёным-медикам. Подобное заболевание не могло бы оставаться недиагностированным. В книгах, посвящённых патологиям, были бы чёткие описания (дополненные фотографиями, сделанными с помощью оптических микроскопов с высоким увеличением, а также электронных микроскопов) повреждений от лектиновых отложений и агглютинации крови в большинстве основных систем органов. О существовании и всех нюансах столь распространённого заболевания врачи и специалисты по клеточной биологии знали бы ничуть не меньше, чем сейчас им известно об атеросклерозе. Однако я ничего не знаю о существовании подобных описаний в книгах о патологиях. Ни один известный мне врач ни разу не назвал инфаркт ткани из-за вызванной лектинами агглютинации эритроцитов причиной какого-либо заболевания у людей.
Поэтому, когда я читаю шаблонное заявление, как на странице 63, о том, что "люди с I группой крови вообще не переносят продукты из цельной пшеницы", я должен спросить: "Какой смысл он вкладывает в это "вообще"?" То есть человек с группой крови O съедает крекер из цельной пшеницы и валится на землю, судорожно хватаясь за живот, при этом его рвёт, или же, что ещё хуже, у него сразу случается повреждение головного мозга из-за агглютинации клеток крови в этом жизненно важном органе? Сколько пшеницы может съесть человек с I группой крови, прежде чем кровь у него сгустится в достаточной степени? Одну сдобную булочку? Одну макаронину?
Я не отрицаю, что многие люди в самом деле испытывают проблемы, когда едят пшеницу. Проблемы они испытывают, но вызваны они имеющейся у них непереносимостью глютена или каким-то другим поддающимся проверке механизмом, а не тем, что какие-то сахарные и белковые молекулы выпирают с поверхности красных кровяных телец. Как и Д’Адамо, я допускаю, что пшеница может быть для людей проблематичным продуктом питания, и я часто рекомендую удалить её из рациона. Лектины могут даже играть определённую роль в воспалительном процессе у некоторых людей. Однако прежде чем советовать миллионам людей с I группой крови никогда не есть цельную пшеницу (а многие из них, по-видимому, не имеют никаких трудностей с цельной пшеницей), разве не требуется привести хоть сколько-нибудь убедительные научные доказательства? На мой взгляд, если Д’Адамо пишет что-то, то он должен по крайней мере дать ссылку или привести для читателей цитату из исследования, подтверждающего, что вызванный пшеницей сбой в работе толстой кишки является расстройством, свойственным людям с I группой крови. Однако в концевых сносках его книги нет ссылок и цитат из научных трудов.