А теперь самое интересное: я связался с Аароном и попросил его адаптировать Cronometer для ММТ, и он согласился. Теперь это программа, подобной которой в мире не существует. Она поможет Вам улучшить свое здоровье, а также провести собственное исследование, предоставив доступ к анонимной базе данных продуктов питания, состоящей из записей людей, занимающихся ММТ. Зайдите на сайт http://cronometer.com/mercola, чтобы бесплатно зарегистрироваться и включиться в исследование ММТ.
Открываем еще более эффективный и приятный способ оптимизировать здоровье
Автор Аарон Дэвидсон, создатель cronometer.com
Впервые я написал программу для Cronometer в 2005 году, когда сидел на диете CRON (ограничение калорий при оптимальном питании). При CRON Вы ограничиваете количество потребляемых калорий, при этом продолжая получать необходимые питательные вещества из высококачественных продуктов. Практически невозможно проводить данную диету без специальной программы, позволяющей отследить и составить комбинации питательных продуктов с ограниченной долей калорий. Сотни исследований показали, что CRON оказывает мощный антивозрастной эффект, поддерживать который крайне сложно. Я пытался сидеть на диете в течение нескольких лет, но в результате сдался.
Затем мне стало попадаться все больше и больше информации о кетогенных диетах (высокожировой, низкоуглеводной) и периодическом голодании. И то и другое способствует ограничению калорий. Разница в том, что периодическое голодание и жиросжигающие диеты соблюдать намного проще, чем CRON.
Многие люди приступают к высокожировой, низкоуглеводной диете, чтобы сбросить вес или излечиться от болезней, таких как рак, сахарный диабет или эпилепсия. У меня не было хронических расстройств. Я был в хорошей форме. Моим приоритетом является постоянная работа над собой с целью укрепления здоровья. Решающую роль сыграли появляющиеся доказательства того, кетогенная диета сокращает окислительный стресс, нормализует гормональный баланс, уменьшает воспаления, а также улучшает работу мозга и внимание.
Я страшный зануда. А потом, должен признаться, что у меня есть повод каждый день проводить анализ на уровень глюкозы и кетонов в крови. Мне нравится видеть, как мое тело реагирует на изменения рациона и времени приема пищи. Тщательно отслеживая потребляемую пищу и измеряя уровень кетонов и глюкозы в крови, я установил предельную дозу углеводов, позволяющую мне оставаться в состоянии кетоза. Одна загвоздка: оказалось, что банка пива сегодня – это избыток кетонов завтра!
В то же время я сел на низкоуглеводную, высокожировую диету и стал практиковать периодическое голодание. Я провожу как многомерное голодание (только вода, кофе, чай и бульон), так и дневное голодание, когда есть можно только в течение семи часов. В самом начале голодать было очень тяжело, но с переходом организма на сжигание жиров стало намного легче. Я узнал, как важно пить бульон небольшими порциями в течение дня для сохранения баланса электролитов, который ведет к ощутимым переменам.
Из всех побочных эффектов жиросжигающей программы мне больше всего понравилось то, что:
• жизненной энергии хватает на весь день. Никакой усталости в середине дня;
• почти нет чувства голода между приемами пищи;
• у меня прошел хронический гингивит.
Единственное, что я себе позволяю ввиду того, что моя диета не вызвана медицинскими показаниями, – это перерыв в период отпуска. Я не советую следовать моему примеру, если Вы не отличаетесь дисциплинированностью. Обычно я провожу несколько месяцев в состоянии кетоза, с наступлением отпуска пару недель наслаждаюсь обыкновенной едой, часто "без ограничений", а затем снова возвращаюсь в состояние кетоза с помощью многомерного голодания. Для меня это – выбор стиля жизни. Я хочу проводить большую часть времени, сжигая жиры, но имея возможность несколько раз в год переключаться на свободный режим. Мне легче сказать "нет" пиву, пицце и бургерам в период строгой диеты, если я знаю, что потом у меня будет время насладиться ими сполна. По сути, я не испытываю никаких лишений.
В общем, мне нравится кетогенная диета и еда: бекон и яйца, орехи, салаты, заправленные оливковым маслом, гуакамоле, сливочная и тайская кокосовая запеканки. Пальчики оближешь!
Как пользоваться Cronometer при ММТ
Для начала Вы можете вводить каждый продукт отдельно, записывая количество потребления в граммах. Важно взвешивать все на обычных цифровых кухонных весах, а не пытаться прикинуть на глаз. Помните, точность Вашего анализа зависит от вводимых Вами данных.
Потом, когда у Вас появятся любимые основные блюда, введите их как личные рецепты. Среди рецептов могут быть те, что вы изобрели сами, нашли в Интернете или взяли из кулинарных книг для кетогенной диеты. Вот почему Вы можете вводить блюдо полностью "в один клик". Пополняйте список рецептов в любое время, но учтите, что основные блюда, занесенные в программу, облегчат учет потребляемой пищи.
Каждое утро записывайте все, что Вы планируете съесть позднее в этот день, как будто в ежедневнике. Это поможет Вам провести анализ дня, прежде чем Вы начнете есть. Кроме того, появится возможность добавить/убрать какой-либо продукт или изменить размер порции, чтобы стать еще ближе к поставленной цели. Вводя данные после приема пищи, Вы лишаете себя гибкости и свободы действий. Поэтому я советую всегда записывать всю информацию утром, а потом начинать готовить еду.
Кроме того, важно всегда помнить: Вы отмечаете каждый кусок или каждую каплю, которые попадают к Вам в рот. В случае непостоянства или искажения данных программа будет генерировать ложную информацию, которая может нанести вред здоровью.
Намного лучше быть честным и записывать все, даже если Вы вдруг пожалели, что сделали подобный выбор. Таким образом, только опытным путем можно определить, как Ваш организм реагирует на те или иные предпочтения, например, проверив уровень глюкозы в крови после обеда. Неспособность вводить полную и точную информацию в результате собьет Вас с истинного пути. Запомните: единственный человек, которому Вы в данном случае вредите, – это Вы сами. Возможно, некоторым покажется, что я чересчур драматизирую, но речь идет о жизни и смерти, особенно это касается людей, для которых данная диета – часть комплексной стратегии по борьбе с раком.
Вы также можете указать в Cronometer, какой тип продуктов хотите потреблять, – и программа поможет Вам в достижении цели. Это называется "установка макронутриентных целей", о которой я расскажу в главе 7. Опция "Высокожировая/ кетогенная" – особый случай. Вместо того чтобы назначать определенный рацион, программа постоянно вычисляет верхний предел потребления углеводов и белков, а также напоминает Вам о жирах. Это связано с тем, что переизбыток углеводов подавляет питательный кетоз. То же самое касается и лишнего белка, который организм превращает в глюкозу в процессе глюконеогенеза.
Общее количество углеводов против усвояемых углеводов
Вы можете отслеживать общее количество всех углеводов или только усвояемых. По умолчанию мы всегда говорим об усвояемых углеводах, т. е. все углеводы минус волокна. Так можно точнее вычислить, сколько калорий приходится на углеводы, потому что волокна имеют менее калорийный состав.
Некоторые питательные вещества, как, например, витамин Б, содержатся в ограниченном количестве продуктов. Проследив за своим питанием в течение нескольких дней, Вы поймете, как много питательных веществ не хватает Вашему организму. Имейте в виду, что рекомендуемая суточная норма витамина D крайне мала, поэтому убедитесь, что не употребляете его в три раза больше необходимого. Чаще всего Вам требуется дополнительный источник БЗ. Всегда обращайте внимание, каких питательных веществ не хватает в диете. Решить эту проблему можно либо изменив свой рацион, либо начав принимать добавки.
Несмотря на то, что доступ к Вашей странице будете иметь только Вы, пользовательское соглашение дает право Cronometer анонимно собирать данные с целью поиска новых подтверждений эффективности ММТ. Наша задача – опубликовать эту информацию и рассказать людям о чудодейственных свойствах терапии.
Помните: Если Вы не будете взвешивать продукты питания, то получите неточные результаты. Поэтому, пожалуйста, прежде чем вводить данные, положите еду на весы. Обычно хватает одного взвешивания, ведь столовая ложка определенного продукта всегда будет весить одинаково. Процедура взвешивания доставляет куда меньше хлопот, чем может показаться на первый взгляд. Уверен, Вам даже понравится, ведь это один из ключевых моментов, который поможет получить полезную информацию.
Меняем образ мыслей
Я хотел бы обратиться к умственному и эмоциональному аспектам ММТ. Неважно, какой у Вас багаж информации. Если Вы коренным образом хотите поменять свою жизнь, то должны открыть сердце и ум навстречу новому. В этом заключается секрет успеха. Зачем тратить время на ложный старт?
Исследование показывает, что жиросжигательная диета способна за считанные дни запустить мощные изменения в Вашем организме. Вооружившись знаниями и вдохновением, Вы сможете сделать решительный шаг к совершенно иному образу жизни. Позитивный настрой даст возможность насладиться всеми преимуществами диеты уже с первых дней.
Наверное, Вы приобрели данную книгу, потому что столкнулись с определенными медицинскими проблемами: серьезными, например последней стадией рака, или хроническими, как сахарный диабет, ожирение или фибромиалгия.
Таким образом, Вы уйдете от традиционных принципов работы современной системы здравоохранения, которая рассматривает пациента как получателя медицинской помощи, которому врач дает определенные рекомендации. Это не результат высокомерия наших медиков. Напротив, многие больные так сильно напуганы и встревожены, что готовы отдать все за чудодейственное средство – простое, быстродействующее и эффективное. Они на 100 % доверяются врачам, напрягая веру, а не свои силы. Вместо того чтобы играть активную роль в решении собственных проблем со здоровьем, такие пациенты возлагают все на лечащего врача, надеясь, что он подскажет и укажет им путь в любой ситуации.
Ваш лечащий врач и ММТ. Совместные усилия
Если Вы до сих пор не отбросили книгу в сторону, значит Вы твердо решили измениться. Вам открылся новый проверенный способ взять на себя большую ответственность и начать контролировать собственное здоровье. И теперь, когда мы, изучив все факты, наконец переходим к действию, постарайтесь набраться смелости и научиться принимать решения самостоятельно.
Здоровы Вы или больны, прежде чем начать действовать, необходимо изменить свой образ мыслей. Взгляните на себя как на активного и сильного строителя собственного здоровья.
Очень важно при переходе на жиросжигательную диету стать вторым пилотом, ведь Вы будете информировать своего врача обо всем, что делаете. И пусть Вам не нужно его разрешение на то, чтобы поменять рацион (Вы ведь не спрашиваете его, можно ли съесть пиццу на обед), Вы захотите поделиться каждым предпринятым шагом, например планами питания, приемом добавок или занятием вспомогательной медициной (акупунктурой, хиропрактикой, массажем и другими формами оздоровления).
Существуют две главные причины, почему Вам следует держать своего лечащего врача в курсе происходящего. Во-первых, могут возникнуть ситуации, которые потребуют тщательного мониторинга. Во-вторых, если врач будет знать о диете, даже не веря в ее положительное влияние на здоровье, он не сможет отрицать позитивных перемен, которые произойдут с Вами. Он вряд ли отойдет от принятых норм, но, возможно, захочет поддержать Вас. Надеюсь, что позитивные перемены также заставят всех докторов серьезнее отнестись к ММТ и взять данную программу питания себе на заметку. Пусть все больше людей знают о том, как пища способна избавлять нас от болезней.
Состояния, которые требуют постоянного медицинского наблюдения при переходе на ММТ
• Рак печени
• Повышенный уровень ферментов печени
• Операция на пищевод и/или облучение
• Облучение головы/шеи
• Сахарный диабет
• Дисбаланс щитовидной железы (гипотиреоз, гипертиреоз или зоб Хашимото)
• Шунтирование или перетяжка желудка
• Плохое пищеварение в связи с приемом опиоидов, нервно-мышечными расстройствами, нейродегенеративными и другими болезнями, а также как побочный эффект медицинского лечения
• Пищевая аллергия, чувствительность или обострение
• Синдром "дырявой кишки"
• Панкреатит
• Камни в почках у Вас или у кого-то из членов семьи
• Желудочно-кишечные расстройства, например синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона или язвенный колит
• Почечные заболевания
• Питание через трубку
• Обструкция или удаление желчного пузыря. После обструкции некоторые могут стабилизировать свое состояние, принимая добавки липазы или бычьей желчи. Поэтому удаление желчного пузыря – это не повод отказываться от высокожировой диеты.
• Низкая масса тела
• Кахексия при онкологии
• Ненормальный базовый химический состав крови (например, низкий уровень альбумина)
Как относиться к аргументам против ММТ
Мой врач говорит, что диета не поможет.
Многие врачи никогда не получали надлежащих знаний в области диетологии, поэтому они со скептицизмом воспринимают важную роль, которую играют диеты в лечении или предотвращении различных заболеваний. Считайте это пороком нашей системы здравоохранения, а не показателем Ваших личных удач или неудач. Если они действительно считают, что диета не поможет, значит она и не навредит. Не существует прямых доказательств того, что жиросжигательная диета оказывает терапевтический эффект.
На данный момент существует лишь научное доказательство того, что высокожировая, низкоуглеводная диета положительным образом сказывается на состоянии детей с резистентностью к лекарственным средствам. Однако это не значит, что при других расстройствах она бессильна. Исследования на выявление всех плюсов диеты еще только будут проводиться и потребуют больших финансовых вложений, что нетипично для данной области работ. Поймите, подтверждений тому, что диета малоэффективна, тоже не существует. Обратитесь к главе 2 и перечитайте список важных исследований лечебных свойств высокожировой диеты.
Мой врач не хочет, чтобы я ел столько жиров.
Современное правительственное руководство по питанию ограничивает потребление жировых калорий до 20–35 % от общего количества. Данные рекомендации, несмотря на популярность, основаны на лженаучных доводах. К счастью, в последние годы появилось несколько талантливых исследователей, которые поставили своей задачей развеять этот миф. Они выяснили, что лишние углеводы, особенно легкоперева-риваемые (из зерновых, крахмала и фруктов), являются причиной многих хронических заболеваний, которые с детства разрушают наше здоровье.
Данный план питания подразумевает много ограничений, и перейти на него крайне сложно. Не хочу все взвешивать.
Может показаться утомительным взвешивать все, что Вы едите, записывать в дневник и постоянно следить за уровнем глюкозы в крови. Не буду отрицать, что это так. Но не надо быть чересчур скрупулезным. Отслеживайте питание и проводите анализы так, как Вам удобно, стараясь уделять данным процедурам все больше и больше внимания, ведь другие установки станут проще.
Также вспомните, какими неудобными, дорогими и неприятными могут быть стандартные виды терапии (химио-, лучевая, операционная) и какими вредными (даже жизненно опасными) могут быть лекарственные препараты, не говоря уж о разочаровании после очередной неудачной попытки сбросить вес и полное бессилие в отношении своего тела и здоровья. ММТ – это не лекарство, а мощное вмешательство в обменные процессы, которые поставят Ваш организм на путь самоисцеления. Конечно, от Вас потребуется желание и много усилий, чтобы приступить от слов к действию. Но на фоне позитивных перемен такие проблемы, как постоянное взвешивание порций и ведение дневника "прогресса", покажутся пустяком.
Мне нужен полный план питания, чтобы приступить к ММТ.
Диетолог Мариам Каламиан, много лет помогающая пациентам, больным раком, адаптироваться к жиросжигательной диете и внесшая большой вклад в написание этой книги, знакома с данной проблемой на практике и может ответить с уверенностью: сделать первый шаг легко и просто. Совместно мы разработали три различных способа приступить к ММТ, которые назвали "заездами" (подробнее о них в следующей главе). Если Вы считаете, что должны заранее проработать свой рацион, начните с малого. Не слишком загружайте голову подготовкой, просто придумывайте по одному блюду с высоким содержанием жира каждый день – и Вы увидите, как постепенно сможете составлять полноценный суточный план.
Существует множество веб-сайтов, кулинарных книг и сервисов по составлению рационов, которые помогут Вам разработать собственный план питания. А вот придумывать его заранее не нужно. Если Вы сами включитесь в исследовательский процесс и начнете самостоятельно принимать решения, ММТ принесет намного больше пользы и сможет решить определенные проблемы со здоровьем.
Вам все еще кажется, что на пути к переменам слишком много преград? Тогда начните терапию совместно с тренером по здоровью или диетологом, который специализируется на лечебных высокожировых диетах. Но, скорее всего, для составления собственного рациона Вам будет достаточно двухчасовой консультации.
Врач не хочет, чтобы я худел.
Если Ваш вес тела соответствует норме или чуть превышает ее, небольшое похудение может избавить Вас от состояний, сопутствующих болезни, например инсулинорезистентности. Вместе с тем, я понимаю врачей, которые не хотят, чтобы Вы сбрасывали вес, особенно это касается пациентов, страдающих онкологическими заболеваниями (так как непреднамеренное похудение может быть признаком того, что Вам не подходит стандартное лечение или болезнь прогрессирует). Если Вы слишком худы, тогда составьте свою высокожировую диету таким образом, чтобы потреблять больше калорий, чем требуется. Так Вам удастся сохранить нынешний вес и даже немного поправиться.
Я не могу позволить себе органические продукты / Я не могу найти в продаже высококачественные продукты.