Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Зелень
Соль
Куриную грудку залить водой и отварить до полуготовности. Затем добавить промытую гречку и цветную капусту и доварить до готовности. В сковороде на подсолнечном масле потушить в течение 5 минут нарезанные лук, морковь, помидоры, болгарский перец и добавить в суп. Посолить, и суп готов! Подавать с нарезанной зеленью.
Такой суп очень полезно есть худеющим – ведь его калорийность всего 29 ккал на 100 г, а также суп богат клетчаткой, которая надолго сохраняет чувство насыщения. Суп с гречкой улучшает состояние сосудов за счет клетчатки и витамина РР. А также защищает от сухости кожи, так как содержит витамин А, который улучшает ее регенерацию и упругость.
Льняное семя
Состав → Количество → РСП
Вода → 7,0 г → 0%
Жиры → 42,2 г → 63%
из них полиненасыщенные → 28,7 г → 131%
Белки → 18,3 г → 30%
Углеводы → 1,6 г → 1%
Пищевые волокна → 27,3 г → 137%
Витамин В1 → 1,64 мг → 109%
Витамин В5 → 0,99 мг → 20%
Витамин В6 → 0,47 мг → 24%
Витамин В9 → 87 мкг → 22%
Витамин РР → 8,03 мг → 40%
Холин (В4) → 78,7 мг → 16%
Калий → 813 мг → 33%
Кальций → 255 мг → 26%
Магний → 392 мг → 98%
Фосфор → 642 мг → 80%
Железо → 5,73 мг → 32%
Марганец → 2,48 мг → 124%
Медь → 1,22 мг → 122%
Селен → 25,4 мкг → 46%
Цинк → 4,34 мг → 36%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 1,07 г → 56%
Гистидин → 0,47 г → 43%
Изолейцин → 0,90 г → 60%
Лейцин → 1,24 г → 38%
Лизин → 0,86 г → 28%
Метионин+Цистеин → 0,71 г → 47%
Треонин → 0,77 г → 48%
Триптофан → 0,30 г → 75%
Фенилаланин+Тирозин → 1,45 г → 52%
Энергетическая ценность – 534 ккал
Лен известен человечеству с незапамятных времен. Семена льна выращивались в Вавилоне еще в 3000 году до н. э. Льняные ткани были на мумиях египетских фараонов, в льняные одежды одевались египетские жрецы, римские патриции. В VIII веке король Карл Великий настолько сильно верил в полезные свойства льняного семени, что издал целый ряд законов, обязывающих всех граждан регулярно употреблять семена льна. Согласно древнеримским свидетельствам, в I веке н. э. лен разводили галлы и германцы – у этих племен льняная одежда считалась привилегией знати, скандинавские мифы называют лен драгоценным.
Лен был любим и народами Руси. Семена культурного льна и части деревянной прялки были обнаружены археологами возле реки Вожа при раскопках поселения, относящегося ко II тысячелетию до н. э.
Раньше льняная каша была одной из самых популярных на Руси. Но со временем о ней как-то забыли. А зря! Потому что эта одна из самых полезных каш обладает рядом замечательных свойств.
ВАЖНО!
Льняная каша не имеет противопоказаний.
Мифы
● Льняная каша усваивается быстрее, чем овсяная.
Льняная и овсяная каши усваиваются примерно одинаково.
● Льняную кашу нельзя есть людям с гастритом.
В Интернете пишут, что при гастрите нельзя есть льняную кашу. Но это не так. Льняную кашу при гастрите есть можно.
Правда
● Льняную кашу можно есть худеющим.
В 100 г льняной каши содержится 138 ккал, поэтому худеющим людям ее лучше не есть.
● Льняная каша полезна для профилактики атеросклероза.
Семена льна, из которых делается льняная мука, содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты снижают уровень холестерина в организме. Также льняная каша содержит много клетчатки.
● Льняная каша полезна при заболеваниях суставов.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся в льняном семени, обладают противовоспалительным действием, поэтому полезны при артритах и других воспалительных заболеваниях суставов.
● Льняная каша уменьшает ночную потливость.
В льняной муке содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. В том числе и линолевая кислота. Она уменьшает температуру тела, и человек меньше потеет.
● Льняную кашу можно есть детям.
Никаких противопоказаний у льняной каши для детей нет.
● Льняная каша помогает при заболеваниях желудка.
Льняная каша обладает обволакивающим действием и снимает воспаление благодаря высокому содержанию витамина РР.
● Льняная каша укрепляет сердце.
Льняная каша богата магнием, который укрепляет сердечную мышцу.
● Льняная каша улучшает работу нервной системы.
Льняная каша богата витаминами группы В.
О пользе льняной каши наслышаны многие, но есть ее в натуральном виде способны далеко не все. Она ведь практически безвкусная!
Но! При помощи нескольких ингредиентов ее можно превратить в очень вкусное блюдо, либо соленое, либо сладкое!
Рецепт 1
Льняная каша – 100 г
Обезжиренное молоко – 500 мл
Сушеные грибы – 1 горсть
Сушеный молотый чеснок
Соль
Молоко подогреть, грибы размолоть в кофемолке в порошок. Все ингредиенты сложить в миску, залить подогретым молоком, перемешать и настаивать 5 минут.
Рецепт 2
Льняная каша – 4 ст. л.
Вода – 200 мл
Молоко – 1 стакан
Изюм – 1 ст. л.
Курага – 4 штуки
Миндаль – несколько орешков
Мед – 1 ч. л.
Изюм и курагу предварительно замочить, затем отжать и проварить в кипящем молоке 3 минуты. В другой кастрюльке в кипящую воду при постоянном помешивании засыпать кашу, положить мед и варить 3 минуты.
Измельчить в блендере миндаль. Смешать содержимое двух кастрюлек и добавить туда измельченный миндаль. Каша готова!
Овсянка
Состав → Количество → РСП
Вода → 12,0 г → 0%
Жиры: → 6,1 г → 9%
из них полиненасыщенные → 2,5 г → 11%
Белки → 12,3 г → 21%
Углеводы → 59,5 г → 21%
Пищевые волокна → 8,0 г → 40%
Витамин В1 → 0,49 мг → 33%
Витамин В5 → 0,9 мг → 18%
Витамин В6 → 0,27 мг → 14%
Витамин Е → 1,7 мг → 11%
Витамин Н → 20 мкг → 40%
Витамин РР → 4,3 мг → 22%
Холин (В4) → 94 мг → 19%
Калий → 362 мг → 14%
Кремний → 43 мг → 143%
Магний → 116 мг → 29%
Фосфор → 349 мг → 44%
Железо → 3,9 мг → 22%
Кобальт → 6,7 мкг → 67%
Марганец → 5,05 мг → 253%
Медь → 0,5 мг → 50%
Молибден → 38,7 мкг → 55%
Цинк → 31 мг → 26%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,53 г → 28%
Гистидин → 0,25 г → 23%
Изолейцин → 0,45 г → 30%
Лейцин → 0,78 г → 24%
Лизин → 0,47 г → 15%
Метионин+Цистеин → 0,41 г → 27%
Треонин → 0,39 г → 24%
Триптофан → 0,19 г → 48%
Фенилаланин+Тирозин → 1,02 г → 36%
Энергетическая ценность – 342 ккал
Еще Гиппократ советовал принимать отвар или настой овса для лечения, очищения и поддержания сил ослабленного болезнью организма. В Великобританию овес впервые завезли римляне, считавшие этот злак лучшим кормом для лошадей. А впоследствии, в XVII веке, любимым национальным блюдом как шотландцев, так и англичан стала питательная и полезная овсяная каша.
С давних пор овес в виде толокна – толченной в ступе муки – употребляли в пищу и на Руси. Из толокна варили овсяную кашу, пекли хлеб, готовили полезные для здоровья овсяные кисели. Овес был составной частью оброка, выплачиваемого крестьянами князьям, помещикам и монастырям.
Современная овсянка чаще всего продается в виде овсяных хлопьев. Их существует два вида – традиционные овсяные хлопья, которые варятся 15 минут, и хлопья ускоренного приготовления, которые нужно готовить всего 2 минуты. При этом у них абсолютно одинаковый состав и количество питательных веществ. Почему же тогда разное время приготовления?
Время приготовления указывает производитель, и это напрямую зависит от того, какую влаготермическую обработку прошли хлопья. Если хлопья варятся 15 минут, то это значит, что они прошли неглубокую обработку, например, низкими режимами пара или инфракрасного излучения. А если на упаковке написано варить 2 минуты – это значит, что часть приготовления на себя уже взял производитель. То есть он потратил лишние средства на электроэнергию и обработал эти хлопья при более высоких режимах пара или инфракрасного излучения. Такая обработка как раз приравнивается вот к этим 13 минутам, на которые различается время приготовления, время варки. Получается, что производитель выпускает практически готовые хлопья, нам остается только немного их доварить.
Количество витаминов и питательных веществ не зависит от времени варки. Если вы варите кашу 15 минут, часть полезных веществ вываривается. Конечно, не все. А если вы готовите хлопья ускоренного приготовления, то эти же питательные вещества у них пропали еще во время производства, при более глубокой обработке. Так что в результате в двух видах каши будет одинаковое количество питательных веществ.
Из сваренных овсяных хлопьев можно даже делать маски для лица. За счет того, что они такие слизистые, они смягчают кожу. А еще в овсянке есть жиры – они питают кожу. А сухую овсянку можно использовать как скраб для тела.
Многие люди каждый день начинают утро с овсяной каши – это идеальный ежедневный завтрак. Но стоит помнить, что людям с избыточным весом и сахарным диабетом овсянку можно есть максимум 2 раза в неделю. Все-таки в ней, кроме сложных углеводов, есть и простые, которые не показаны при этих заболеваниях.
ВАЖНО!
Овсянку не рекомендуется употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В остальных случаях овсянка не имеет противопоказаний. Она входит в состав многих лечебных диет.
Мифы
● Регулярное употребление овсянки может вызвать сахарный диабет .
Овсянка полезна при сахарном диабете благодаря содержанию в ней марганца. Этот микроэлемент хорошо влияет на чувствительность тканей к глюкозе.
● Овсянка полезна при анемии.
В Интернете распространено мнение, что овсянка полезна при анемии, так как содержит много железа. Но, увы, овсянка при малокровии бесполезна – железо из растительных продуктов практически не усваивается.
● Овсянка может вызвать гастрит.
Овсяная каша обладает обволакивающими свойствами. Ее, наоборот, часто назначают при воспалительных заболеваниях ЖКТ.
Правда
● Овсянка защищает от камней в желчном пузыре.
Овсянка содержит большое количество клетчатки, которая помогает выводить вредный холестерин из организма и, соответственно, уменьшает вероятность возникновения одного из возможных типов камней – холестериновых.
● Овсянка помогает при стрессе.
Овсянка с творогом содержит магний, который обладает антидепрессантными свойствами, а также витамины группы В, укрепляющие нервную систему. А еще овсянка содержит триптофан, из которого в организме синтезируется "гормон радости" серотонин.
● Овсянка улучшает работу мозга.
Она богата витаминами группы В и холином, которые нормализуют работу нервной системы, укрепляют память и концентрацию внимания, повышают работоспособность.
● Овсянка защищает от появления перхоти.
Овсянка содержит цинк, который полезен при себорее.
● Овсянка защищает от инфарктов и инсультов.
Овсянка содержит большое количество пищевых волокон, которые выводят лишний холестерин из организма. Также овсянка богата магнием, который укрепляет сердечную мышцу. А витамин РР, содержащийся в овсянке, укрепляет стенки сосудов.
Наибольший удар по желудку и кишечнику наносит отсутствие нормального завтрака, а этим грешат очень многие наши сограждане. Но из овсянки можно приготовить вкусный и полезный завтрак, который сохранит здоровье вашей пищеварительной системы и повысит выносливость организма. И сделать такой завтрак можно буквально за одну минуту!
Овсяные хлопья – / 3 ст.
Йогурт – 100 мл
Молоко – 100 мл
Фрукты или ягоды – 100 г
Вам понадобится банка с крышкой на 500 мл. В банку нужно сложить все ингредиенты. В качестве наполнителя возьмите свои любимые фрукты или ягоды – это могут быть клубника, яблоко, банан, черешня без косточек, нарезанные на кусочки. С ингредиентами можно как угодно фантазировать: использовать цитрусовые, добавить какао, корицу или ваниль, для сладости – мед или сукралозу.
Банку закрыть крышкой и встряхнуть, чтобы ингредиенты перемешались.
Поставить банку в холодильник на ночь.
Такую быструю овсянку можно сделать с вечера и с утра просто взять с собой на работу. Храниться быстрая овсянка может до трех суток! Кроме того, такие банки можно заморозить впрок – но тогда банки нужно заполнять лишь на ¾, иначе они могут взорваться. И еще: такую овсянку необязательно есть холодной – ее можно разогреть в микроволновке.
Быстрая овсянка содержит витамин РР и клетчатку, которые снижают уровень холестерина в крови, а также магний, который укрепляет сердце. Она богата витамином В 1 , который улучшает состояние нервной системы и повышает работоспособность, а также пищевыми волокнами, которые нормализуют моторику кишечника и снижают газообразование. Ваш кишечник будет весь день работать как часы. Благодаря молоку и йогурту быстрая овсянка содержит много кальция, который укрепляет кости. В такой баночке содержится отличная подзарядка для всего организма!
Попробуйте испечь овсяную шарлотку – она будет полезнее обычной. Во-первых, она низкокалорийная. Всего 170 ккал на 100 г! Поэтому ею отлично будет заменить сладкий тортик, калорийность которого 500 ккал. Во-вторых, в этом десерте много пищевых волокон – а это очень хорошо для пищеварения. В-третьих, в овсянке есть белок – он ускоряет обмен веществ.
Овсяные хлопья – 1 стакан
Яблоки – 4 шт.
Корица
Сукралоза
Мед
Ягоды для украшения
Яблоки натереть на крупной терке и смешать с овсяными хлопьями. Добавить корицу и сахарозаменитель, перемешать. Выложить получившуюся массу в форму для запекания, выстланную пекарской бумагой. Выпекать в духовке полчаса при температуре 175 °C. Украсить медом и ягодами.
Из овсяной крупы можно приготовить полезный овсяный напиток.
Овсяные хлопья "Геркулес" – ½ стакана
Кефир – 1 л
Мед – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Цветочная пыльца – 1 ст. л.
Ингредиенты сложить в блендер и взбить. Такой напиток повышает иммунитет, так как цветочная пыльца, входящая в состав напитка, обладает иммуномодулирующими свойствами. Также цветочная пыльца содержит фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный фон. А еще цветочная пыльца содержит ферменты, которые улучшают микрофлору кишечника.
Рис
Состав → Количество → РСП
Вода → 14,0 г → 0%
Жиры → 2,6 г → 4%
Белки → 7,5 г → 13%
Углеводы → 62,3 г → 21%
Пищевые волокна → 9,7 г → 49%
Витамин В1 → 0,34 мг → 23%
Витамин В5 → 0,6 мг → 12%
Витамин В6 → 0,54 мг → 27%
Витамин Н → 12 мкг → 24%
Витамин РР → 5,3 мг → 27%
Холин (В4) → 85 мг → 17%
Калий → 314 мг → 13%
Кремний → 1240 мг → 4133%
Магний → 116 мг → 29%
Фосфор → 328 мг → 41%
Железо → 2,1 мг → 12%
Кобальт → 6,9 мкг → 69%
Марганец → 3,63 мг → 182%
Медь → 0,56 мг → 56%
Молибден → 26,7 мкг → 38%
Селен → 20 мкг → 36%
Цинк → 1,8 мг → 15%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,40 г → 21%
Гистидин → 0,19 г → 17%
Изолейцин → 0,28 г → 19%
Лейцин → 0,69 г → 21%
Метионин+Цистеин → 0,29 г → 19%
Треонин → 0,26 г → 16%
Триптофан → 0,09 г → 22%
Фенилаланин+Тирозин → 0,70 г → 25%
Энергетическая ценность – 303 ккал
Для разных видов риса вышеупомянутые показатели могут значительно меняться. При необходимости уточняйте в справочниках или в Интернете.
Родиной риса является Индия, так как именно там произрастает больше всего диких форм этого растения. Там же найдены древние оросительные каналы и остатки риса в глиняных черепках, датируемых VII тысячелетием до н. э. Доказано, что в Китае рис выращивался в V тысячелетии до н. э.
Эта злаковая культура является постоянным продуктом в рационе россиян. Кстати, слово "рис" появилось в России только в конце XIX века. До этого рис называли сарацинским зерном.
Рис различается по длине зерна.
Длиннозерный рис имеет длинное и тонкое зерно размером 6–8 мм в длину. Все сорта такого риса твердые, содержат мало клейких веществ, при варке поглощают незначительное количество жидкости, не слипаются и не развариваются. Самыми известными являются сорта "Басмати" и "Жасмин". Используется для приготовления плова и гарниров.
Круглозерный рис почти непрозрачен, зерна его овальной формы, размер 4–6 мм в зависимости от сорта. При варке такой рис впитывает значительное количество жидкости и слипается. Из него готовят каши, тефтели, голубцы, запеканки, суши.
В магазинах продают разные виды риса – шлифованный, обдирный, пропаренный, тибетский и другие. По цене они сильно различаются. И порой хозяйки теряются из-за такого многообразия. Ниже мы приведем некоторые особенности каждого из них с надеждой, что нашим читателям это поможет сориентироваться по соотношению "цена – качество".