Приготовление. В шейкер влить соки, добавить мед и пищевой лед. Хорошо все смешать.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Овощной напиток
Требуется: 200 г моркови, 200 г свежей капусты, 100 г репы, 100 г брюквы, 1/2 стакана настоя из золотого уса, 1 л горячей воды.
Приготовление. Морковь, репу и брюкву вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 20 – 25 минут.
Очистить капусту, нашинковать и добавить в кастрюлю с овощами, после чего варить еще 20 – 30 минут. Полученный отвар процедить, добавить настой из золотого уса, смешать.
Применение. Пить, охладив.
Морковный коктейль
Требуется: 2 стакана морковного сока, 2 апельсина, 1 лимон, 2 ст. л. натурального меда, 1/2 стакана йогурта, ряженки или простокваши, 3 ст. л. сока из золотого уса, 4 – 8 кубиков пищевого льда.
Приготовление. В миксер поместить натуральный мед, влить морковный сок, выжать сок из апельсинов и лимона, золотого уса, добавить йогурт, ряженку или простоквашу и хорошо взбить.
Применение. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
Морковный физ
Требуется: 2 ст. л. морковного сока, 1 лимон, 1 яичный белок, 2 кубика пищевого льда, 1 ч. л. настойки из золотого уса, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.
Приготовление. Взбить яичный белок, влить морковный сок, выжать туда сок из лимона, настойку из золотого уса, добавить пищевого льда, смешать в течение 2 минут, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить в стакан или бокал, добавить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подавать к столу.
Напитки из свеклы
Свекла содержит протеины, сахар до 25 %, пигменты, витамины. В свекле содержится более 50 % натрия, 5 % кальция, это соотношение наиболее оптимально для поддержания баланса этих солей в организме. Содержится в свекле и хлор, он является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек, желчного пузыря.
Свекла обладает мочегонным, слабительным, противоцинготным, противовоспалительным, обезболивающими свойствами. Сок свеклы понижает кровяное давление.
Свекольный сок обладает способностью очищать кишечник. Полезен сок женщинам во время менструального кровотечения. Хорошо помогает во время климактерического периода. Смесь свекольного и морковного сока является естественным ускорителем образования красных кровяных клеток, расширяет кровеносные сосуды.
Свекольный сок улучшает состояние онкологических больных.
Свекольный квас
Требуется: 1 кг сырой свеклы, 1/3 – 1/2 стакана сахарного песка, 2,5 л охлажденной кипяченой воды, корка ржаного хлеба (100 г), 2 ст. л. настойки из золотого уса, щепотка соли..
Приготовление. Свеклу вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкими ломтиками или крупно натереть на терке, положить в чистую стеклянную посуду. Затем ее посыпать сахарным песком и солью, залить охлажденной кипяченой водой, в которую добавлена настойка золотого уса, и положить хлебную корку.
Посуду накрыть марлей или салфеткой и поставить в теплое место на 5 суток. После этого содержимое процедить через марлю в чистые прокипяченные бутылки.
Применение. Этот квас можно пить как самостоятельный напиток или использовать для приготовления напитков и холодных овощных борщей.
Напиток "Бордо"
Требуется: 1 л свекольного кваса, 1/2 стакана сметаны, 3 – 4 ст. л. мелко нарезанного и слегка размятого с солью зеленого лука, 2 ст. л. мелко нарезанный зелени укропа, сахарный песок по вкусу, сок из золотого уса 2 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. В квас добавить сметану, зеленый лук, укроп, сок из золотого уса, хорошо перемешать. Всыпать сахарный песок.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Напиток из свекольного кваса с огурцом
Требуется: 1 л свекольного кваса, 2 свежих огурца (150 г), 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, соль, сахарный песок, молотый перец по вкусу, 1 ст. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожицы и крупно натереть на терке. Натертые огурцы добавить в свекольный квас, высыпать в него мелко нарубленный укроп и заправить по вкусу солью, сахаром и молотым перцем. Перед подачей добавить настойку из золотого уса.
Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Напиток "Тюльпан"
Требуется: 1/2 л свекольного кваса, 1/2 л свежей простокваши, 2 ст. л. мелконарезанного зеленого лука, соль по вкусу, 2 ст. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Простоквашу тщательно размешать, влить свекольный квас, хорошо перемешать, лучше миксером. Добавить настойку из золотого уса, зеленый лук и соль.
Применение. Подавать напиток охлажденным. При приготовлении напитка в миксере в него можно добавить 2 – 3 кубика пищевого льда.
Напиток "Дин-дин"
Требуется: 3/4 стакана свекольного сока, 3/4 стакана яблочного сока, 2 ст. л. сока из золотого уса, 2 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ч. л. мелко нарубленной зелени укропа, 4 грецких ореха, 4 ч. л. сметаны. Соль по вкусу.
Приготовление. В свекольный сок влить яблочный и сок из золотого уса, добавить зелень укропа, петрушки, соль и перемешать. Грецкие орехи очистить, ядра мелко нарубить или истолочь в ступке.
Применение. Напиток разлить в стаканы, добавить на 1 стакан по 1 ч. л. сметаны и посыпать грецкими орехами.
Напиток "Яуза"
Требуется: 200 г свеклы, 300 г моркови, 50 г корня хрена, 1/2 лимона, 1/2 л кипяченой воды,1/3 стакана настоя из золотого уса, 1/2 стакана сметаны, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Овощи вымыть, очистить и ополоснуть. Отжать поочередно из них сок в ручной или электрической соковыжималке. При отсутствии ее натирать на терке и отжимать. Выжать сок из половины лимона. Смешать все соки, разбавить кипяченой водой и добавить по вкусу соль и сахарный песок. Влить настой из золотого уса.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде, положив в бокалы или стаканы с напитком по 1 ст. л. сметаны.
Напиток "Усад"
Требуется: 3/4 стакана свекольного сока, 1/2 стакана томатного сока, 2 свежих огурца (небольших), 40 г зеленого лука, 10 г укропа, 1 ст. л. сока из золотого уса, 4 ч. л. сметаны, соль по вкусу.
Приготовление. Лук и укроп вымыть и мелко нарубить. Огурцы вымыть, очистить от кожицы. И крупно натереть на терке. В свекольный сок влить томатный, добавить натертые огурцы и мелко нарубленную зелень лука и укропа, посолить по вкусу. Влить сок из золотого уса.
Перед подачей на стол в каждый стакан с напитком сверху положить по 1 ч. л. сметаны.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Свекольно-рябиновый напиток
Требуется: 1/2 стакана свекольного сока или кваса, 1/2 ч. л. настойки из золотого уса, 1 ст. л. рябинового сока, сахар по вкусу.
Приготовление. В свекольный сок или квас влить рябиновый сок, перемешать, добавить настойку из золотого уса и по вкусу сахарный песок.
Применение. Напиток подавать слегка охлажденным.
Напитки из ревеня
Корневища и корни ревеня содержат антраглюкозиды (до 6 %), агликоны и продукты их расщепления. В состав корневищ также входят смолистые вещества. Находящиеся в растении антраглюкозиды легко растворимы в воде и вместе со смолами обусловливают слабительное действие ревеня. В растении содержатся дубильные вещества, которые повышают аппетит, возбуждают деятельность желудка и кишечника и обладают вяжущим и антисептическим свойством.
Ревень в небольших дозах регулирует деятельность желудка и кишечника и обладает закрепляющим действием. Большие дозы ревеня вызывают через 8 – 10 часов выраженное слабительное действие.
Ревеневый сок
Сок ревеня лучше готовить из молодых неогрубевших черешков, так как в огрубевших черешках содержится щавелевая кислота.
Требуется: 1/2 кг черешков ревеня, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Для приготовления сока черешки ревеня очистить, вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки длиной 1,5 – 2 см, пробланшировать 1 – 2 минуты и опустить в холодную воду. После охлаждения из нарезанных черешков ревеня выжать сок.
При приготовлении сока из огрубевших черешков щавелевую кислоту необходимо осадить мелом. Для этого в свежеприготовленный сок добавить толченый мел из расчета 1,5 – 2 г мела на 1 л сока. Смесь тщательно размешать и поставить для отстаивания на 9 – 10 часов. Затем сок профильтровать через двойной слой марли или фланель. Добавить сок из золотого уса.
Применение. Пить для возбуждения деятельности желудка и кишечника по 70 г утром до завтрака.
Напиток "Взлет"
Требуется: 1,5 стакана нарезанного ревеня, 1/4 лимона, 1/2 стакана яблочного сока, 2 ст. л. настойки из золотого уса, 1 ч. л. картофельного крахмала, 1/2 стакана сахара, 1 л воды, 2 шт. гвоздики, немного корицы, цедра с 1/2 апельсина, несколько кубиков пищевого льда.
Приготовление. Вскипятить воду с сахаром, положить в нее вымытый, очищенный и нарезанный кусочками ревень и варить до мягкости, но так, чтобы он не разварился. Затем добавить апельсиновую цедру, гвоздику и корицу, поварить еще 5 минут, после чего влить разведенный в холодной воде картофельный крахмал и вскипятить.
После этого напиток процедить, влить яблочный сок, выжать в него сок из лимона, добавить настойку из золотого уса, все перемешать и охладить.
Применение. Перед подачей на стол в напиток положить несколько кубиков пищевого льда.
Напиток "Эстафета"
Требуется: 1/3 стакана сока из ревеня, 1 ст. л. лимонного сиропа, 1/2 стакана газированной воды, 1 кубик пищевого льда, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. В высокий стакан или бокал влить сок, лимонный сироп, настойку из золотого уса, газированную воду.
Применение. Напиток подать с кубиком пищевого льда.
Напиток из ревеня с желтком
Требуется: 1/4 стакана сока из ревеня, 1/2 стакана вишневого морса, 1 яичный желток, 2 – 3 кубика пищевого льда, 1 ч. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Взбить яичный желток, затем влить в него сок и вишневый морс, добавить сок из золотого уса, пищевой лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Применение. Напиток процедить в бокал или стакан и сразу же подать.
Ревенево-земляничный напиток
Требуется: 2/3 стакана сока из ревеня, 1/3 стакана земляничного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Вылить в стакан соки и перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Ревенево-смородиновый напиток
Требуется: 2/3 стакана сока из ревеня, 1/3 стакана смородинового сока, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Вылить в стакан соки и перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Ревенево-малиновый напиток
Требуется: 2/3 стакана сока из ревеня, 1/3 стакана малинового сока, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Вылить в стакан соки. Перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Сок из ревеня с медом
Требуется: 2/3 стакана сока из ревеня, 1 лимон, 1 ст. л. натурального меда, 1 ч. л. сока из золотого уса, 2 кубика пищевого льда.
Приготовление. Влить в шейкер сок из ревеня, выжать туда сок из лимона, добавить натуральный мед и пищевой лед и хорошо смешать.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напитки из дыни
Дыня богата сахарами (до 13 %), витаминами С, РР, каротином, фолиевой кислотой, а также железом и клетчаткой, полезна при запорах, атеросклерозе, геморрое, болезнях крови, почек и сердечно-сосудистой системы. Имеются данные об успокаивающем (седативном) влиянии дыни на центральную нервную систему.
Прохладительный напиток из дыни
Требуется: 1/2 кг мякоти дыни, 1/2 лимона, 1 стакан сахарного песка, 2 стакана воды, 2 стакана газированной воды, 1 ст. л. ликера, 2 ст. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Сахарный песок растворить в 2 стаканах воды, поставить на огонь и варить не более 3 – 4 минут так, чтобы получился не очень густой сироп. Полученный сироп охладить, а затем выжать в него сок из половины лимона. Далее мякоть дыни нарезать небольшими кусочками, положить в посуду, залить приготовленным сиропом и оставить на 1 – 1,5 часа. После чего добавить газированную воду и перемешать. В полученный напиток добавит ликер, настойку из золотого уса.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Десертный напиток "Ассате"
Требуется: 1/3 стакана сока дыни, 2/3 стакана яблочного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. В сок дыни влить яблочный сок, сок из золотого уса, сахарный песок добавить по вкусу, перемешать.
Применение. Подавать напиток охлажденным.
Напитки из тыквы
Тыква – одно из самых полезных пищевых растений. В ней содержатся соли калия, кальция, железа, а также сахар, витамины С, В1, В2, РР, каротин, белок, клетчатка. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки. Семена тыквы популярное противоглистное средство. Тыква особенно полезна при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, запорах, при холецистите.
Тыквенный напиток "Волжский"
Требуется: 1/4 стакана тыквенного сока, 1 ст. л. свекольного сока (или кваса), 1 ст. л. рябинового сока, 1 ч. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. В тыквенный сок влить рябиновый сок, свекольный сок или квас, сок из золотого уса. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Десертный напиток "Палав-каду"
Требуется: 1/3 стакана тыквенного сока, 2/3 стакана яблочного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. В тыквенный сок влить яблочный и сок из золотого уса, добавить по вкусу сахарный песок, перемешать.
Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Тыквенно-рябиновый напиток
Требуется: 3/4 стакана тыквенного сока, 1,5 – 2 ст. л. рябинового сока, 2 ч. л. сока из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. В тыквенный сок влить рябиновый, сок из золотого уса, сахар по вкусу. Перемешать.
Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Напитки из огурцов
Огурцы содержат более 40 % калия, 10 % натрия, 7,5 % кальция, 20 % фосфора, 4,7 % хлора.
Огурцы укрепляют сердце и сосуды, являются хорошим мочегонным средством, полезны при высоком и низком кровяном давлении (они его нормализуют), хорошо помогают при заболевании зубов и десен. Сок огурцов успокаивает и укрепляет нервную систему, препятствует атеросклерозу и улучшает память. Его действие усиливается при сочетании с другими соками: морковным, свекольным, яблочным, томатным, из золотого уса, грейпфрута и др.
Напиток из огурцов
Требуется: 150 г свежих огурцов, 100 г зеленого салата, 2 ч. л. сока из золотого уса, соль по вкусу.
Приготовление. Выжать сок из свежих огурцов на соковыжималке. Листья салата мелко нашинковать и отжать из них сок через марлю. Полученные соки перемешать, добавить сок из золотого уса и соль по вкусу.
Применение. Пить сразу же после приготовления.
Огуречный коктейль
Требуется: 3 стакана сока из свежих огурцов, 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. натурального меда, 2 ч. л. сока из золотого уса, 4 – 8 кубиков пищевого льда.
Приготовление. В миксер влить мед, сок из свежих огурцов, лимонный сок, сок из золотого уса и хорошо взбить.
Применение. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
Напитки из капусты
Кочанная капуста содержит сахара, соли калия, фосфор, клетчатку, жиры, различные энзимы (лактозу, протеазу, липазу и др.), фитонциды и витамины А, В1, С, Р, К, В6.
Капуста улучшает процесс пищеварения, применяется при болезнях селезенки, желтухе, при гастритах с пониженной кислотностью. Она хорошо действует на обмен веществ и нервную систему. Капуста способствует выведению из организма холестерина, ее используют при ожирении, сахарном диабете. Капустный сок особенно полезен в сочетании с другими соками.
Напиток "Изумруд"
Требуется: 1/2 стакана рассола квашеной капусты, 1/2 стакана томатного сока, 1/2 стакана кипяченой воды, 1 ст. л. сока из золотого уса, 1 ч. л. сухой приправы из смеси перцев, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Процедить рассол квашеной капусты, влить томатный сок, кипяченую воду, добавить сок из золотого уса. Приправу соль и сахар. Хорошо перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Напиток "Зимовье"
Требуется: 1/2 стакана сока из свежей капусты, 4 ст. л. морковного сока, 4 ст. л. яблочного сока, сахарный песок по вкусу, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Соединить все компоненты, добавить сахар по вкусу. Хорошо смешать.
Применение. Подавать напиток, слегка охладив.
Напиток "Лосиноостровский"
Требуется: 1 стакан рассола от квашеной капусты, 1 стакан отвара из шиповника, 1 стакан яблочного сока, 5 ст. л. сока из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. В рассол от квашеной капусты влить яблочный сок, отвар из шиповника и сок из золотого уса, заправить сахаром по вкусу. Перемешать.
Применение. Подавать охлажденным, разделив на 6 – 7 порций.
Капустно-яблочный напиток
Требуется: 1/4 стакана сока из свежей капусты, 1/2 стакана яблочного сока (из кислых сортов яблок), 2 ст. л. сока лимона, 2 ч. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Соки смешать, добавить сахар по вкусу.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Напитки из лука
Лук содержит азотистые вещества, различные сахара – глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, полисахарид, инулин, флавоноиды, глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, витамины: А, В1, В2, РР, С, а также эфирное масло.
Лук широко употребляется в медицине. Им лечат цирроз печени, колиты, дизентерию, атонию кишечника, атеросклероз сосудов мозга, гипертонию, ангину, авитаминозы и многое другое. Фитонциды лука убивают патогенные бактерии, вирусы гриппа, дифтерийную палочку, палочку Коха, инфузории, грибы. Лук помогает вылечить насморк, кашель и многие кожные болезни.
Напиток "Чиполлино"
Требуется: 150 г репчатого лука, 150 г корешков сельдерея, 500 г моркови, 200 г яблок, 2 ст. л. сока из золотого уса, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Репчатый лук, сельдерей, морковь, яблоки очистить и вымыть, обсушить. В соковыжималке выжать все соки по отдельности. Смешать, добавить сок из золотого уса. Заправить солью и сахаром.
Применение. Напиток можно украсить сверху тонким кружочком репчатого лука, и 1 ч. л. сметаны. Слегка охладить.