Напитки из дикорастущих плодов
Земляника содержит 15 % сахара, витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную, салициловую кислоты. Земляника оказывает общее оздоравливающее влияние на организм. Она эффективна при склерозе, гипертонии, запорах и поносах, нормализует обмен веществ, помогает при болезнях сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, почек, щитовидной железы, язве желудка, холецистите и камнях в желчном пузыре, кишечных инфекциях, малокровии. Земляника обладает противомикробной активностью по отношению к возбудителям кишечных инфекций, пневмококкам, стафилококкам, стрептококкам и вирусам гриппа.
Напиток "Бременские музыканты"
Требуется: 4 ст. л. земляничного сока, 1/2 стакана ягод земляники, 1 ст. л. малинового сиропа, 1/4 стакана газированной воды, 1 ч. л. сока из золотого уса, пищевой лед.
Приготовление. Наполнить 1/4 стакана мелкотолченым пищевым льдом, влить земляничный сок, малиновый сироп, сок из золотого уса, положить свежие ягоды земляники и осторожно налить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Коктейль "Золушка"
Требуется: 2/3 стакана земляничного сока, 2/3 стакана малинового сока, 2/3 стакана черносмородинового сока, 1/2 стакана молока, 3 яичных желтка, 3 ст. л. сока из золотого уса, 4 ст. л. сахарного песка.
Приготовление. Желтки свежих яиц растереть с сахарным песком добела. Молоко вскипятить и залить, помешивая, растертые желтки. Охладить. После охлаждения при помешивании влить тонкой струей все соки по очереди.
Применение. Подавать коктейль хорошо охлажденным.
Напитки из черники
Черника превосходит по содержанию марганца все другие ягоды, фрукты и овощи. В чернике так же содержатся витамины С, В1, В2, каротин, дубильные вещества, пектины, сахара, яблочную, янтарную, молочную кислоты.
Черника широко используется при болезнях желудочно-кишечного тракта, при гастрите с пониженной кислотностью, кишечных инфекциях, при гепатите, малокровии, ревматизме, диабете, кожных болезнях. Черника полезна при заболеваниях глаз, она улучшает зрение. Фитонциды черники губительно действуют на дизентерийную палочку, стафилококки, возбудителей дифтерии, брюшного тифа.
Черничный морс
Требуется: 1 стакан черники, 1/2 стакана сахара, 1 л воды, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Чернику перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Выжимки залить горячей водой, прокипятить 10 – 12 минут и процедить. Отвар смешать с соком, добавить сок из золотого уса и сахарный песок.
Применение. Пить морс в охлажденном виде.
Черничный морс с медом
Требуется: 3/4 стакана горячего черничного морса, 1 яичный желток, 1 ст. л. натурального меда, 1/2 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Вылить в посуду желток, добавить мед и непрерывно помешивая влить горячий черничный морс. Добавить сок из золотого уса.
Применение. Подавать напиток горячим.
Чернично-лимонный напиток с желтком
Требуется: 1/2 стакана черничного морса, 2 ст. л. лимонного сиропа, 1 яичный желток, 2 – 3 кубика пищевого льда. 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Вылить в шейкер желток, лимонный сироп, черничный морс, настойку из золотого уса, добавить пищевой лед и сильно и быстро смешать, чтобы смесь вспенилась.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напиток "Илья Муромец"
Требуется: 2/3 стакана черничного сока, 2 ст. л. малинового сиропа, 1 ст. л. лимонного сиропа, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Черничный сок поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Перелить напиток в бокал, добавить малиновый и лимонный сиропы, настойку из золотого уса.
Применение. Подавать напиток горячим.
Напитки из клюквы
Плоды клюквы содержат органические кислоты: лимонную, бензойную, кетоглутаровую, хинную, олеаноловую, урсоловую, сахара, пектиновые и красящие вещества, глюкозиды, витамин С и фитонциды. Клюква обладает жаропонижающим, бактерицидным свойством, хорошо помогает при кашле, лихорадке, стимулирует деятельность поджелудочной железы. Противопоказана при язве желудка.
Клюквенный морс
Требуется: 1 стакан клюквы, 1/2 стакана сахарного песка, 1 л воды. 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Клюкву перебрать, промыть, размять и отжать сок. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, процедить. Полученный отвар смешать с соком, добавить сок из золотого уса, сахар. Хорошо перемешать.
Применение. Пить охлажденным летом, зимой теплым.
Клюквенный морс с медом
Требуется: 1 стакан клюквы, 5 ст. л. натурального меда, 1 л воды, 3 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить 5 – 8 минут. Процедить. Добавить мед, сок клюквы и золотого уса.
Применение. Подавать напиток охладив.
Напиток "Красная шапочка"
Требуется: 2/3 стакана клюквенного сока, 1 кг моркови, 1/2 л охлажденной кипяченой воды, 1 лимон, 2 ст. л. сока из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. Очищенную морковь сполоснуть, сделать сок на соковыжималке, смешать с клюквенным соком, выжать сок из лимона, добавить сок из золотого уса и сахар. Перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Витаминный напиток "Искра"
Требуется: 1/2 кг клюквы, 1 кг моркови, 1/2 л кипяченой воды, сахар по вкусу, 5 ч. л. сока из золотого уса. 4 кубика пищевого льда.
Приготовление. Клюкву размять и отжать сок. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, выжать сок на соковыжималке. Смешать оба сока, разбавить кипяченой водой и добавить по вкусу сахарный песок, сок из золотого уса.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде с кубиками пищевого льда.
Напитки из брусники
Листья брусники содержат галловую и эллаговую кислоты, глюкозид арбутин, флавонолы, гидрохинон, дубильные вещества, виннокаменную кислоту, витамин С.
В состав ягод входят сахара (глюкоза и фруктоза), азотистые вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, бензойная, щавелевая, уксусная, пировиноградная, глиоксиловая, кетоглутаровая), глюкозиды, витамины А, С, фитонциды, марганец.
Настой листьев обладает мочегонным, антисептическим и вяжущим свойствами, его употребляют при поносах, почечнокаменной болезни, болезнях печени, ночном недержании мочи, подагре и затяжном суставном ревматизме. Ягоды и листья используют в качестве противоцинготного средства. Свежую, моченую, вареную бруснику употребляют при гастрите с кислотной недостаточностью, поносах, ревматизме, подагре и как мочегонное. Ягоды употребляют при авитаминозах.
Брусничный чай
Требуется: 3 ст. л. листьев брусники, 1 л кипятка, сахар по вкусу, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Листья брусники залить кипятком, дать настояться, добавить сок из золотого уса и сахар по вкусу.
Применение. Чай можно пить горячим и холодным.
Брусничный морс
Требуется: 2 стакана брусники, 1/2 стакана сахарного песка, 1 л горячей воды, 2 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Бруснику перебрать, промыть, размять и отжать из нее сок. Сок перелить в стеклянную банку. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня и процедить. Отвар охладить, смешать с соком брусники и золотого уса. Добавить сахар. Перемешать.
Применение. Пить свежеприготовленным.
Напиток "Брусничка"
Требуется: 1,5 стакана брусники, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ст. л. лимонного сока, 3/4 л воды, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Бруснику перебрать, вымыть и размять. Засыпать сахаром на 2 – 3 часа. Сироп процедить, отжать в отдельную посуду. Выжимки залить водой, поставить на огонь, кипятить 5 – 7 минут. Снять с огня, процедить. В отвар добавить лимонный сок, настойку из золотого уса и сироп брусники, полученный ранее, все перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Бруснично-яблочный напиток
Требуется: 2/3 стакана брусничного сока, 2 ст. л. яблочного сока, 2 ч. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. В брусничный сок влить сок яблочный и золотого уса, добавить сахар. Перемешать.
Применение. Напиток можно подавать горячим и холодным.
Напиток "Лесная зорька"
Требуется: 1/4 стакана брусничного сока, 4 ст. л. ежевичного сиропа, 1/4 стакана разных лесных ягод, 3 ч. л. сока из золотого уса, пищевой лед, 1/4 стакана минеральной или газированной воды.
Приготовление. 1/4 стакана наполнить мелко толченым пищевым льдом, влить брусничный сок, ежевичный сироп, сок из золотого уса, положить свежие лесные ягоды, осторожно влить минеральную или газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напитки из ежевики
Плоды ежевики содержат сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (в основном яблочную), каротин, витамины С, группы В, соли калия, медь, марганец.
Листья ежевики обладают вяжущим, потогонным, кровоостанавливающим, кровоочистительным, обезболивающим, ранозаживляющим, антисептическим свойством, улучшают перистальтику кишечника, очищают раны. Плоды и сок действуют как потогонное и слабительное, возбуждают деятельность органов пищеварения.
Ежевичный чай
Требуется: 4 ч. л. листьев ежевики, 1 ст. л. плодов ежевики, 2,5 стакана кипятка, 1/2 стакана отвара из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. Листья и ягоды промыть. Листья залить кипятком, настоять 1,5 – 2 часа. Ягоды измельчить, выжать сок. Настой листьев процедить, добавить сок ежевики, отвар из золотого уса, сахар по вкусу.
Применение. Пить как чай.
Моравский горячий напиток
Требуется: 2 ст. л. ежевичного сиропа, 1 ст. л. лимонного сиропа, 2 ч. л. натурального меда, 2/3 стакана горячей кипяченой воды, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. В бокал влить сиропы, положить ягоды, влить горячую воду, все перемешать. Добавить настойку из золотого уса.
Применение. Подавать напиток горячим с ломтиком лимона.
Напитки из шиповника
Плоды содержат сахара, пектиновые вещества и дубильные вещества, лимонную, яблочную и другие органические кислоты, витамины С, В2, К, РР, каротин, флавоноловые глюкозиды, пигменты. Шиповник – поливитаминное растение. Плоды шиповника повышают иммунитет, обладают тонизирующим, общеукрепляющим свойствами, замедляют развитие атеросклероза. Плоды усиливают выделение желчи, регенерацию мягких и костных тканей, стимулируют функцию половых желез, укрепляют кровеносные капилляры. Настой плодов применяют при язвах желудка и кишечника, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях печени, почек и мочевого пузыря. Применяют шиповник при простуде и при кашле.
Напиток из шиповника
Требуется: 2 ст. л. сухих плодов шиповника, 1/2 ст. л. сахарного песка, 5 ст. л. отвара из листьев золотого уса, 1 стакан горячей воды.
Приготовление. Вымытые плоды залить горячей водой и варить под крышкой 10 минут. Настоять 4 – 6 часов. Настой процедить. Отжать. Добавить отвар из золотого уса и сахар.
Применение. Для аромата положить в напиток немного лимонной цедры или 1 ч. л. сока лимона.
Напиток "Осенний луч"
Требуется: 1 стакан настоя из листьев шиповника, 1/2 стакана клюквенного сока, 1/2 стакана черносмородинового сока, сахарный песок по вкусу. 2 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Отвар шиповника и все соки смешать, добавить по вкусу сахар.
Применение. Пить слегка охлажденным.
Напиток "Вечерний закат"
Требуется: 1 стакан настоя из плодов шиповника, 1 лимон. 1 стакан черносмородинового сока, сахарный песок по вкусу. 1/2 стакана отвара из листьев золотого уса.
Приготовление. Смешать отвары и сок, выжать сок лимона добавить сахар по вкусу, перемешать.
Применение. Подавать напиток, слегка охладив.
Шиповниковый физ
Требуется: 2 ст. л. сиропа плодов шиповника, 1 лимон, 1 яичный белок, 4 кубика пищевого льда, 1/2 стакана минеральной или газированной воды, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Вылить в шейкер яичный белок, влить сироп, настойку из золотого уса, выжать сок лимона добавить измельченный лед. Смешать в течение 2 минут, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить, добавить минеральную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напитки из рябины
Рябина издавна применялась как лекарственное растение. В рябине имеются витамины С, Р, К, Е, каротин, глюкоза и фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества. Рябина целебна при гипертонии, атеросклерозе, оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок рябины в народной медицине применяют при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью, она обладает бактерицидными свойствами. Ее применяют при дизентерии, фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка.
Золотой ус удачно сочетается с рябиной, усиливая ее витаминное действие.
Рябиновый чай
Требуется: 2 ст. л. сушеных плодов и цветков рябины, 1 стакан крутого кипятка, 1 ч. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Сушеные цветы и плоды рябины залить крутым кипятком, дать настояться 2 – 3 минуты, добавить сок из золотого уса и сахар.
Применение. Рябиновый чай пьют горячим.
Рябиново-яблочный напиток
Требуется: 1/3 стакана рябинового сока, 2/3 стакана яблочного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. В рябиновый сок влить яблочный, сок из золотого уса, добавить сахарный песок, смешать.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Витаминный напиток "Золотая осень"
Требуется: 2 ст. л. сушеных ягод рябины, 2 ст. л. сухих плодов шиповника, 1 л воды, 1 ст. л. листьев золотого уса. Сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Плоды шиповника раздробить, смешать с ягодами рябины, добавить листья золотого уса, залить кипящей водой, поставить на огонь, кипятить 10 минут. Снять с огня, настаивать 4 – 5 часов. Процедить. Добавить сахар по вкусу.
Напиток "Снегирь"
Требуется: 1/3 стакана рябинового сока, 1/3 стакана яблочного сока, 3 ст. л. свекольного сока, или кваса, 1 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. В рябиновый сок влить яблочный сок, свекольный сок, или квас, сок из золотого уса, перемешать. По вкусу добавить сахар.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Напитки из калины
Плоды калины имеют в своем составе сахара, дубильные вещества, органические кислоты, витамин С. Плоды калины оказывают мочегонное, потогонное действие, выраженное успокаивающее действие на центральную нервную систему, усиливают сердечные сокращения, помогают при болезнях желудка.
Плоды калины собирают после заморозков, когда из них исчезает горечь.
Калиновый сок
Требуется: 2 кг ягод калины, 1/2 л воды, 3 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Ягоды отделить от веток, перебрать, промыть, положить в кастрюлю, налить воды. Поставить на огонь, довести до кипения, не кипятить. Отжать сок через марлю. Процедить, добавить сок из золотого уса.
Применение. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день.
Коктейль из калинового сока с медом
Требуется: 2/3 стакана калинового сока, 1 лимон, 2 ст. л. натурального меда, 2 – 3 кубика пищевого льда, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. В миксер влить калиновый сок, выжать в него сок из лимона, добавить мед, сок из золотого уса, пищевой лед, хорошо смешать. Пищевой лед предварительно истолочь.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Калиновый флип
Требуется: 2 ст. л. калинового сока, 2 ст. л. натурального меда, 1 яичный желток, 1/2 стакана холодного молока, 1 кубик пищевого льда, 10 г взбитых сливок, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Вылить в шейкер желток, добавить мед, калиновый сок, холодное молоко, добавить настойку из золотого уса, лед, смешать все в течение 2 минут.
Применение. Напиток процедить в бокал, украсить сверху взбитыми сливками.
Напиток из кизила
Плоды кизила содержат сахар, органические кислоты, дубильные и красящие вещества, витамины, фитонциды. Плоды обладают вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, противоцинготным, общеукрепляющим, тонизирующим свойствами, применяются при поносах, авитаминозе С, при туберкулезе, заболеваниях опорно-двигательного аппарата.
Кизиловый физ
Требуется: 1/4 стакана кизилового сока, 1 яичный белок, 2 кубика пищевого льда, 1/2 стакана газированной воды, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Вылить в шейкер яичный белок. Добавить пищевого льда. настойку из золотого уса, влить кизиловый сок. Смешать в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить в бокал, налить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Кизиловый джулеп
Требуется: 2 ст. л. кизилового сока, 3 веточки мяты, 2 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. лимонного сиропа, 2 ч. л. сахарного песка, 50 г консервированных фруктов (ассорти), 2 ст. л. воды, пищевой лед, 1/2 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. В стакан налить воду и растворить в ней сахарный песок. Затем положить веточки мяты, тщательно размять ложкой, после чего удалить. Наполнить стакан на 4/5 объема толченым пищевым льдом, влить кизиловый и яблочный соки, настойку из золотого уса, лимонный сироп.
Применение. Сверху джулеп украсить дольками фруктов ассорти.
Напитки из облепихи
Плоды облепихи содержат каротиноиды, яблочную и виннокаменную органические кислоты, сахара, дубильные вещества, витамины С, В1, В2, Е, фолиевую кислоту и жирное масло, в которое входят глицериды олеиновой, стеариновой, линолевой, пальмитиновой кислот.
Плоды облепихи и облепиховое масло уменьшают воспалительные процессы, способствуют более быстрому заживлению ран, обладают поливитаминным свойством. Плоды принимают внутрь при цинге, куриной слепоте, язвенной болезни пищевода и желудка.
Облепиховый сок
Требуется: 1/2 кг облепихи, 3/4 л воды, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Зрелые ягоды облепих вымыть, залить водой, нагреть. Если нет пресса или соковыжималки, протереть ягоду через сито. Косточки можно использовать для получения облепихового масла. Добавить сок из золотого уса и полученную жидкость пастеризовать.
Применение. Принимать по 50 мл 3 раза в день перед едой.
Облепиховый сок с медом
Требуется: 2/3 стакана облепихового сока, 2 ст. л. натурального меда, 2 кубика пищевого льда, 2 ч. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Мед перемешать с облепиховым соком и соком из золотого уса, охладить налить в бокал.
Применение. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
Облепиховый физ
Требуется: 3 ст. л. облепихового сока, 1 лимон, 1 яичный белок, 2 кубика льда пищевого, 1/2 стакана газированной воды, 1 ч. л. настойки из золотого уса.