Грейпфрут – достойный соперник лимона, с приятным вкусом. Нужно только знать, что горечь содержится в перегородках между дольками, которые надо удалять. При атеросклерозе, гипертонии, переутомлении, бессоннице полезен сок грейпфрута. Сок с мякотью полезен при отсутствии аппетита, нарушении процесса пищеварения.
Десертный напиток из грейпфрутов
Требуется: 1/2 стакана грейпфрутового сока, 2 ст. л. гренадинового сиропа, 1 ч. л. настойки из золотого уса, 1/2 стакана газированной воды.
Приготовление. Гренадиновый сироп – смешанные поровну лимонный, апельсиновый, малиновый сиропы.
В бокал или стакан влить грейпфрутовый сок, гренадиновый сироп, настойку из золотого уса и газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Флип "Москва"
Требуется: 1/4стакана грейпфрутового сока, 1 ст. л. сахарного сиропа, 1 яичный желток, 1/2 стакана черничного морса, 1 ч. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. В миксер вылить желток, грейпфрутовый сок, сахарный сироп и черничный морс, настойку из золотого уса, все взбивать 1 минуту.
Применение. Напиток подавать сразу же после приготовления.
Напитки из винограда
Ягоды винограда содержат 18 – 20 % сахара, органические кислоты: винную, яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую, муравьиную, салициловую (следы), соли калия, кальция, магния, и железа, дубильные, пектиновые и красящие вещества, глюкозиды и витамины А, В1, В2, С. По своему химическому составу виноградный сок несколько сходен с женским молоком. Листья содержат сахара, винную, яблочную кислоты, дубильные вещества, катехолин, бетаин.
Виноград широко применяется при общем упадке сил, отсутствии аппетита, малокровии, начальных формах туберкулеза легких, бронхитах, плевритах, хронических воспалениях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами, повышенной кислотности желудочного сока, геморрое, болезнях сердца, печени и почек как камнедробящее средство.
Виноград применяется также при нарушении обмена веществ, истощении нервной системы, нефритах как общеукрепляющее средство.
Пунш виноградный
Требуется: 1 стакан виноградного сока, 1 лимон. 1/4 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан воды, 1 бутылка минеральной воды, 2 ст. л. настойки из золотого уса, небольшая кисть винограда.
Приготовление. Из сахарного песка и воды сварить сахарный сироп. Затем влить в него виноградный сок, выжать туда сок из лимона, добавить апельсиновый сок и настойку из золотого уса и оставить на 2 – 3 часа. Перед подачей на стол влить минеральную воду.
Применение. Прежде чем разлить пунш по стаканам, в каждый стакан положить по несколько ягод винограда.
Коктейль "Освежающий"
Требуется: 1/2 стакана виноградного сока, 1/4 стакана шампанского, 1 ст. л. вишневого или сливового сока, 1 ч. л. сока из золотого уса, 1 кубик пищевого льда.
Приготовление. В высокий бокал влить виноградный сок, добавить вишневый или сливовый сок и перемешать. Добавить сок из золотого уса, влить шампанское, положить 1 кубик пищевого льда.
Применение. В бокал с напитком можно положить 1 – 2 ягоды вишни или сливы. Это придаст напитку более тонкий вкус и аромат.
Напитки из гранатов
Плоды граната содержат 19 % сахара, органические кислоты – (лимонную и др.), азотистые и экстрактивные вещества, жир, дубильные вещества, фитонциды и витамин С.
Гранат обладает противоглистными свойствами, оказывает мочегонное, желчегонное, сильное обезболивающее, противовоспалительное, антисептическое действия, успокаивает желудочные боли. Плоды употребляют и при малокровии, желудочно-кишечных расстройствах как общеукрепляющее средство.
Напиток "Арагви"
Требуется: 1/2 стакана гранатового сока, 3 ст. л. вишневого или малинового сиропа, 2 – 3 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. настойки из золотого уса, 1 л воды.
Приготовление. Воду вскипятить и в кипяток всыпать сахарный песок, затем добавить сироп, гранатовый сок и настойку из золотого уса.
Применение. Подавать напиток охлажденным.
Прохладительный напиток "Фирюза"
Требуется: 1/4 стакана гранатового сока, 1/2 стакана виноградного сока, 50 г мякоти дыни, 1 ч. л. сока из золотого уса, пищевой лед, 1/3 стакана газированной воды.
Приготовление. Мякоть дыни мелко нарезать. Пищевой лед истолочь и наполнить им 1/2 стакана, затем влить соки: гранатовый, виноградный, золотого уса, положить нарезанную мелкими кубиками мякоть дыни и осторожно добавить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напитки из айвы
Зрелые плоды айвы содержат сахара 10,85 % (глюкозу, фруктозу и сахарозу), дубильные, азотистые вещества, пектины, яблочную, винную, лимонную кислоты, минеральные соли, витамин С, эфирное масло и фитонциды.
Плоды обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием. Отвары плодов (компот, сок) применяют при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта, при болезнях печени как противорвотное средство.
Напиток из айвы
Требуется: 2 айвы, 1/2 стакана сметаны, 1 л воды, сахарный песок по вкусу, щепотка соли, 1 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Айву вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками положить в кастрюлю, залить водой, добавить по вкусу сахарный песок и соль и поставить на огонь. Варить на слабом огне до мякоти. Затем добавить сметану и сок из золотого уса. Размешать и дать немного покипеть.
Применение. Подавать напиток можно горячим или холодным.
Напиток из айвы со сливками
Требуется: 1/2 кг айвы, 1 стакан сахарного песка, 1 л кипяченой воды, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г взбитых сливок, 2 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Айву вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва ее покрывала. Затем поставить на огонь и варить на слабом огне до мягкости. Сваренную айву протереть через сито, в горячее пюре добавить сахарный песок, соки лимона, золотого уса, влить оставшуюся воду, перемешать.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде, положив сверху взбитые сливки.
Десертный напиток из айвы
Требуется: 1/2 кг айвы, 1 стакан сахарного песка, 1 л воды, немного корицы, 1 ст. л. настойки из золотого уса.
Приготовление. Айву вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить сахарный песок, корицу, настойку из золотого уса, поставить на слабый огонь и варить до мягкости.
Сваренные дольки айвы протереть сквозь сито, добавить в отвар, в котором варились плоды.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Овощные напитки
Напитки из помидоров
Помидоры содержат много полезных веществ: лимонную, яблочную, щавелевую кислоты которые полезны при обменных процессах организма. Плоды содержат сахара, пектины, азотистые вещества, алкалоиды, минеральные соли и витамины (каротин – провитамин А, витамины С, В1, В2).
Томаты стимулируют образование желудочного сока, улучшают деятельность сердца. Стакан сока обеспечивает половину суточной нормы витаминов А и С.
Плоды и сок хороши для профилактики и лечения полиавитаминозов, способствуют растворению камней в желчном пузыре, желчеотделению, а также усиливают деятельность половых желез.
Томатный напиток "Трубадуры"
Требуется: 1 л томатного сока, 1 лимон, 2/3 стакана холодной кипяченой воды, соль и сахар по вкусу. 4 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Выжать сок из лимона, с половины лимона снять цедру и натереть ее на терке. В лимонный сок добавить натертую цедру, влить томатный сок, кипяченую воду, сок из золотого уса, добавить соль и сахар по вкусу.
Применение. Подавать, охладив.
Напиток из помидоров и простокваши
Требуется: 2 стакана томатного сока, 2 стакана кефира или простокваши, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, 1ст. л. сока из золотого уса, щепотка соли, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Этот напиток, чтобы не свернулся, лучше готовить в миксере. В миксер влить томатный сок. Добавить кефир, зелень укропа, сок из золотого уса, соль и сахар по вкусу. Хорошо взбить.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напиток из помидоров с желтком
Требуется: 3 стакана томатного сока (лучше свежевыжатого), 4 яичных желтка, 1/4 стакана сливок, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени (укропа, петрушки, сельдерея или зеленого лука), 1 ч. л. настойки из золотого уса, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Желтки растереть со сливками и добавить зелень. Зелень можно подавать в отдельности или в любом сочетании. Затем при быстром помешивании медленно влить томатный сок, добавить настойку из золотого уса. Для большей остроты напиток можно слегка поперчить.
Применение. Напиток лучше подавать охлажденным.
Витаминный напиток "Деня"
Требуется: 2 стакана свежего томатного сока, 2 стакана холодной простокваши или кефира, 1 ст. л. мелконарезанной зелени укропа и 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки. 1/2 стакана настоя из золотого уса, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Холодный кефир смешать с укропом и петрушкой, затем при быстром помешивании медленно влить томатный сок. Добавить настой из золотого уса, соль и сахар по вкусу.
Применение. Этот напиток в летнюю жару можно подавать вместо первого блюда.
Витаминный напиток "Катарино"
Требуется: 1/2 стакана свежего томатного сока, 1 яичный желток, 1 ст. л. сливок, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени (лука, укропа, петрушки, сельдерея), 1/2 ч. л. сока из золотого уса, соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление. Желток растереть его со сливками. Затем при быстром помешивании медленно влить томатный сок, добавить зелень, сок из золотого уса, заправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
Применение. Этот напиток можно подавать как первое блюдо.
Напиток "Олимпия"
Требуется: 1/2 л свежего или консервированного томатного сока, 1/2 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакана охлажденной кипяченой воды, 15 г репчатого лука, 25 г корней петрушки, 25 г корней сельдерея, 1 ст. л. сока из золотого уса, 1/4 ч. л. сухой приправы из смеси перцев, 1 лавровый лист, соль, перец и сахар по вкусу.
Приготовление. Корешки петрушки и сельдерея вымыть, очистить, сполоснуть кипяченой водой и мелко натереть на терке, лук нарезать кружочками. В томатный сок влить охлажденную кипяченую воду, добавить натертые сельдерей и петрушку, нарезанный лук, сок из золотого уса, приправу, лавровый лист, лимонный сок, размешать и по вкусу заправить солью, перцем, сахарным песком.
Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.
Томатный коктейль
Требуется: 2 стакана томатного сока, 2 стакана холодной простокваши, 1 ст. л. настойки из золотого уса, 3 – 4 кубика пищевого льда.
Приготовление. В шейкер влить томатный сок и холодную простоквашу, добавить пищевой лед и настойку из золотого уса. Хорошо смешать.
Применение. Подавать коктейль охлажденным.
Коктейль "Помидор"
Требуется: 1 кг помидоров, 1 лимон, 2 – 3 дольки чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 3 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Из помидоров приготовить сок и вылить его в шейкер. Туда же вылить соки из лимона и золотого уса и хорошо смешать.
Перед подачей на стол коктейль разлить по бокалам, добавить по 1/2 дольки тертого чеснока, немного мелко нарезанного лука.
Применение. Подавать охлажденным.
Томатный физ
Требуется: 1/2 стакана томатного сока, 1 лимон, 1 яичный белок, щепотка соли. 2 кубика пищевого льда, 1 ч. л. настойки из золотого уса, 1/3 стакана газированной воды.
Приготовление. Влить в шейкер яичный белок, томатный сок, выжать туда сок из лимона, добавить настойку из золотого уса, пищевой лед и смешать в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Процедить в стакан или бокал и влить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подавать к столу.
Томатный джулеп
Требуется: 1/4 стакана томатного сока, 3 веточки мяты, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. лимонного сиропа, 2 ст. л. воды, консервированные фрукты (яблоки и черешня), 1 ч. л. настойки из золотого уса, пищевой лед.
Приготовление. В стакан влить воду и растворить в ней сахарный песок. Затем положить в него веточки мяты, тщательно размять их ложечкой, после чего удалить. Наполнить стакан на 4/5 объема мелкотолченым пищевым льдом, влить томатный и яблочный соки и лимонный сироп. Добавить настойку из золотого уса. Сверху джулеп украсить дольками консервированных яблок и ягодами черешни.
Применение. Подавать холодным.
Напитки из моркови
Корнеплоды моркови содержат 15 % сахара, жирное масло, азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, флавоноиды, ряд энзимов (амилазу, инвертазу, протеазу, липазу, пероксидазу, каталазу), пигменты, различные витамины – провитамин А, витамины В1, В2, С, пантотеновую, фолиевую кислоты, витамин РР. Семена содержат эфирное масло, жирное масло и флавоновые соединения. Морковь улучшает пищеварение, способствует выведению песка и небольших камней при почечнокаменной болезни и обладает общеукрепляющим, слабительным и мочегонным свойством. Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, способствует восстановлению поврежденных тканей и обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами. Морковь как поливитаминное растение широко используют при авитаминозах и малокровии, а также при общем упадке сил. Морковь и морковный сок применяют при сильном кашле, охриплости, воспалениях верхних дыхательных путей, в начальной стадии туберкулеза легких. Морковный сок рекомендуют давать маленьким детям как поливитаминное средство, улучшающее их развитие, а так же при поносе и как противоглистное средство. Используют при геморрое для облегчения болей. Наружно морковь используют при ожогах, обморожениях, долго не заживающих ранах и воспалении кожи.
Морковным соком полощут полость рта и глотки при воспалительных процессах при молочнице у детей.
Морковный напиток с лимоном
Требуется: 150 г моркови, 2 ломтика лимона, 1/2 ст. л. сахара, 1 ч. л. сока из золотого уса, 1/2 стакана воды.
Приготовление. Из ломтиков лимона выжать сок. Воду поставить на огонь, дать закипеть и положить в нее лимонные выжимки вместе с цедрой, затем растворить в ней сахарный песок, после чего снять с огня и остудить. Морковь вымыть, почистить, мелко натереть на терке, положить в настой из выжимок и цедры лимона и перемешать. Затем полученную массу отжать через марлю и добавить лимонный сок и сок из золотого уса.
Применение. Напиток подавать в охлажденном виде.
Морковно-клюквенный напиток
Требуется: 1/2 кг моркови, 1/2 стакана клюквенного сока, 1 стакан холодной кипяченой воды, 1/4 лимона, 2 ч. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке, сложить в посуду с крышкой, залить водой, плотно закрыть и поставить на 2 часа в холодильник, после этого отжать сок. В полученный морковный сок влить клюквенный сок, выжать сок из 1/4 лимона, добавить сок из золотого уса, положить по вкусу сахарный песок.
Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Витаминный напиток "Утро"
Требуется: 250 г моркови, 500 г яблок, 1 л воды, 3 ст. л. сока из золотого уса, 2 ст. л. сахарного песка.
Приготовление. Приготовить настой из яблок. Для этого вымыть, нарезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться в течение 2 часов. В это время вымыть морковь, очистить, сполоснуть, мелко натереть на терке и из полученной массы отжать сок. Охлажденный яблочный настой процедить, влить в него морковный сок, сок из золотого уса, добавить сахар и перемешать.
Применение. Пить охлажденным.
Напиток из моркови и смородинового сока
Требуется: 1 кг моркови, 1/2 л холодной кипяченой воды, 2/3 стакана смородинового сока, 1 лимон, 3 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, мелко натереть на терке, залить холодной, кипяченой водой и оставить на 1 – 2 часа. После этого из натертой моркови отжать сок, смешать его со смородиновым соком, выжать туда сок из лимона, сок из золотого уса, всыпать по вкусу сахарный песок и перемешать.
Применение. Тут же подавать к столу.
Морковно-рябиновый напиток
Требуется: 1/2 стакана морковного сока, 1 ст. л. рябинового сока, 1/4 стакана отвара из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. В морковный сок влить рябиновый и отвар из золотого уса, перемешать, добавить сахар по вкусу.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Витаминный напиток "Подмосковье"
Требуется: 1 стакан морковного сока, 1 стакан отвара шиповника, 1 стакан черносмородинового сока, 1 стакан клюквенного сока, 1/2 стакана отвара из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. Все хорошо смешать добавить по вкусу сахар.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным. Разделить на 4 порции.
Витаминный напиток "Рубин"
Требуется: 1/2 стакана морковного сока, 1/2 стакана рябинового сока, 2 ст. л. свекольного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.
Приготовление. Все соки хорошо перемешать. Добавить по вкусу сахар.
Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.
Напиток из моркови и яблок
Требуется: 1 кг моркови, 3/4 кг яблок (лучше кислых), 3 ч. л. настойки из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, отжать сок на соковыжималке. Яблоки вымыть и отжать из них сок. Полученные соки смешать, добавить настойку из золотого уса, положить сахар по вкусу.
Применение. Пить, охладив.
Напиток "Ранняя весна"
Требуется: 1,5 кг моркови, 1 стакан холодной кипяченой воды, 1 лимон, 5 ст. л. сока из золотого уса, сахар по вкусу.
Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками и выжать сок в ручной или электрической соковыжималке. Выжать из лимона влить его в морковный сок, добавить сок из золотого уса, кипяченую воду и по вкусу сахар.
Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным или с кубиками пищевого льда.
Морковно-сельдерейный напиток
Требуется: 1/2 кг моркови, 300 г сельдерея, 150 г репчатого лука, 200 г яблок, соль и сахарный песок по вкусу, 2 ст. л. сока из золотого уса.
Приготовление. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и сполоснуть. Репчатый лук тоже очистить. Затем из приготовленных овощей выжать соки в соковыжималке. Яблоки тоже вымыть и выжать из них сок. Полученные соки смешать вместе, добавить сок из золотого уса заправить солью и сахаром по вкусу.
Применение. Пить охладив.
Напиток "Успех"
Требуется: 2/3 стакана морковного сока, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. натурального меда, 1 ч. л. сока из золотого уса, 2 – 3 кубика пищевого льда.