• Бензоат натрия. Обнаружить его можно практически повсюду. Используемое как консервант во многих продуктах питания, оно убивает здоровые клетки. Хотя небольшое количество натурального бензоата натрия содержится во многих фруктах, его химическая версия синтезируется в лабораторных условиях из бензойной кислоты и гидроксида натрия. К сожалению, это вещество ко всему прочему является самым дешевым и эффективным средством борьбы с плесенью. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) настаивает на том, что в тех количествах, в каких оно используется в продуктах питания в качестве консерванта, это вещество опасности для здоровья не представляет. Шокирует то, что это вещество обнаруживается даже в тех продуктах, которые позиционируются как "натуральные". Бензоат натрия особенно опасен, когда сочетается с витамином С или Е, поскольку, вступая в реакцию, они образуют бензол, который закупоривает клеточные митохондрии, лишая их нутриентов и кислорода. Закупорка тканей способствует развитию болезни Паркинсона, дегенерации нервных клеток и преждевременному старению. Никакое количество бензоата натрия нельзя признать безопасным, и постепенное накопление этого токсина в организме может существенно повысить риск развития болезни Альцгеймера.
Степень распространенности перечисленных выше вредных веществ в окружающей среде не может не тревожить. Результаты исследования образцов крови у новорожденных показали, что в среднем в организме каждого малыша содержится 287 токсинов (включая ртуть, пестициды и перфторовые соединения). Маленькие дети (и еще не родившиеся эмбрионы) особенно уязвимы перед этими вредными веществами, которые могут стать причиной разного рода врожденных дефектов, аллергии и проблем с физическим и психическим развитием.
Микроволновые печи
Вы когда-нибудь задумывались над тем, как микроволновка воздействует на воду, пищу и организм человека? Российские ученые обнаружили уменьшение пищевой ценности, а также наличие канцерогенных соединений и губительных для мозга радиолитиков практически во всех продуктах, приготовленных в микроволновой печи. Употребление таких продуктов, по мнению авторов исследования, может также вызывать ослабление памяти и концентрации, эмоциональную неустойчивость и снижение умственных способностей.
Изучая пищевую ценность продуктов, приготовленных в микроволновке, российские ученые обнаружили значительное ослабление их "поля жизненной энергии". Это касается 90 % таких продуктов.
Кроме того, витамины группы В, витамины С и Е, связанные со снижением стресса и профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также микроэлементы, необходимые для оптимального функционирования мозга и организма в целом, теряют полезные свойства даже после кратковременного воздействия микроволн.
По своей пищевой ценности продукты, приготовленные в микроволновке, ничем не лучше бумаги. В одном исследовании было проведено сравнение: одни растения поливали обычной водой, а другие – водой, подвергнутой воздействию микроволн. Растения, которые поливали водой из микроволновки, погибли через семь дней.
Микроволны разрушают молекулярные связи, которые и делают пищу питательной. Под действием сверхвысокочастотных колебаний влага, содержащаяся в продуктах, закипает. Молекулы воды мечутся с головокружительной скоростью, совершая более миллиарда колебаний в секунду, и соприкасающиеся с ними пищевые молекулы разрушаются, вследствие чего меняется химический состав продуктов; образуются новые причудливые конфигурации, совершенно не типичные для человеческой пищи. Попадая в организм, такие продукты с разрушенной молекулярной структурой отправляются прямиком в отходы, и это не безвредные отходы, это ядерные отходы.
Если вы не хотите, чтобы ваш организм страдал от дефицита необходимых нутриентов, лучше уберите микроволновку из своей кухни и выбросьте ее на свалку. Кроме того, у любой микроволновой печи неизбежно имеет место утечка излучения наружу. В итоге радиация накапливается в кухонной мебели, которая со временем сама становится источником излучения.
Использование микроволн в приготовлении пищи влечет за собой расстройства в лимфатической системе и открывает дорогу для некоторых форм рака. В ходе исследований обнаружено ускоренное формирование раковых клеток в крови людей, потребляющих продукты из микроволновки. Российские ученые сообщили также об учащении случаев рака желудка и кишечника, заболеваний систем пищеварения и выделения и образования клеточных опухолей, включая саркому.
Другие побочные эффекты сверхвысокочастотного воздействия:
• высокое кровяное давление;
• истощение надпочечников;
• ишемическая болезнь сердца;
• мигрень;
• головокружение;
• ухудшение памяти;
• бессвязные мысли;
• расстройство внимания;
• повреждение мозга;
• тревожность;
• перепады настроения;
• депрессия;
• нарушения сна;
• боли в желудке;
• аппендицит;
• катаракта;
• выпадение волос;
• расстройства репродуктивной функции.
Выбросьте свою любимую посуду
Этот факт может удивить вас, но одним из главных источников повседневного химического заражения является кухонная посуда, особенно алюминиевая и с антипригарным покрытием. Обе разновидности являются источником опасных металлов и других токсинов, попадающих в приготавливаемую еду.
Посуда с антипригарным, например тефлоновым, покрытием чрезвычайно популярна в США, потому что она мало весит, ею удобно пользоваться и ее легко мыть. Но в ней также содержится опасное вещество под названием перфтороктановая кислота, которая как раз и обеспечивает антипригарные свойства. Если сковороду с антипригарным покрытием нагреть, она быстро достигает температуры, при которой вредные вещества начинают испаряться в атмосферу, образуя токсичный дым. Это происходит при температуре 230 градусов Цельсия.
В ходе многочисленных экспериментов на животных показано, что перфтороктановая кислота вызывает нежелательные изменения в основных органах, таких как головной мозг, печень и почки. У крыс-самок она также поражает гипофиз, от которого зависят многие важные аспекты жизни, включая репродуктивную функцию и обмен веществ. Иными словами, если гипофиз отравлен токсинами, ваша жизнь будет тоже отравлена во многих аспектах. Перфтороктановая кислота ассоциируется даже с развитием опухолей в четырех (как минимум) органах.
Алюминиевая посуда (и алюминиевая фольга) также дает утечку вредных металлов в процессе приготовления пищи. Алюминий – химически очень активный металл, и он легко вступает в реакцию с кислыми или солеными продуктами. Чем выше температура и/или чем дольше готовится еда, тем больше выделяется токсинов. Как уже обсуждалось выше, накопление алюминия в организме является важной причиной развития болезни Альцгеймера.
Посуда из нержавеющей стали тоже содержит целый спектр токсичных металлов и сплавов, включая свинец, кадмий, алюминий, медь, никель и железо. Все эти металлы могут попадать в пищу, которую вы готовите, меняя ее вкус и заражая опасными токсинами.
Посуда с антипригарным покрытием, из алюминия и из нержавеющей стали выделяет токсичные испарения при нагревании, отравляя таким образом не только еду, но и воздух. Лучше всего просто выбросить все эти кастрюли и сковородки и заменить их нетоксичной посудой – керамической или каменной, такой, какая при нагревании ничего не выделяет.
Начиная с 1985 года я пользуюсь исключительно посудой Waterless из хирургической нержавеющей стали. По своему многолетнему опыту могу сказать, что она позволяет готовить пищу очень просто и быстро, при этом сохраняются ценнейшие витамины, ферменты и вкус. Времени на приготовление пищи расходуется вдвое меньше, а тепловой энергии – вчетверо.
Этот метод хорош тем, что нутриенты не вымываются водой, что происходит при обычной варке овощей. И не используется горячее масло, лишающее продукты вкусовых качеств и полезных веществ. Все нутриенты и все ароматы сохраняются. И, в отличие от скороварок, никакого избыточного давления пара тоже нет. Пища готовится при температуре значительно ниже температуры кипения воды, и времени на приготовление затрачивается меньше. Я подробно писал об этом в своей книге "Рецепт Морица: вам прописано здоровье".
Разумно используйте высокие технологии
Исследования подтверждают то, что мы давно подозревали: вездесущие мобильные телефоны могут быть вредны для мозга.
Согласно результатам исследования, проводившегося по заказу правительства США, электромагнитные волны, излучаемые мобильным телефоном, уже через 50 минут "нагревают" мозг, повышая активность клеток. Результаты исследования, опубликованные в Journal of the American Medical Association, свидетельствуют о том, что излучение от мобильных телефонов ускоряет глюкозный обмен в мозге, что связано с повышенной активностью нейронов. "Под воздействием мобильных телефонов мозг активизируется значительно легче, чем мы раньше думали", – заявила Нора Волков из Национальных институтов здравоохранения, руководившая исследованием.
Результаты исследования также подняли волну беспокойства по поводу использования мобильных телефонов детьми, ввиду того что это может иметь далеко идущие последствия с точки зрения профилактики болезни Альцгеймера у подрастающего поколения. По словам доктора Кита Блэка, заведующего отделением нейрохирургии больницы Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе, череп ребенка тоньше, а значит, излучение через него проходит легче, чем у взрослых. "Клетки у детей делятся с большей скоростью, соответственно влияние излучения может быть значительно более существенным, почему мы и считаем, что дети подвержены еще большему риску, нежели взрослые", – сказал он.
Но воздействие сотовых телефонов, возможно, не ограничивается ускорением метаболизма глюкозы в мозге. Речь может идти о непосредственном разрушении тканей мозга. Исследование, проводившееся на протяжении двух лет в Финляндии, показало, что 60 минут излучения от мобильного телефона достаточно, чтобы клетки в стенках кровеносных сосудов мозга сжимались, таким образом делая более проницаемым гематоэнцефалический барьер. Это приводит к проникновению в мозг вредных веществ, способных причинить дальнейшие разрушения.
Регулярное использование сотовых телефонов повышает также риск развития опухоли мозга, об этом говорится в статье, опубликованной в International Journal of Cancer. Финские ученые обнаружили, что использование сотовых телефонов повышает риск образования глиомы в мозге на 40–270 %, причем именно с той стороны, к какому уху обычно прикладывают телефон. Злокачественная глиома является наиболее распространенной формой опухоли мозга. Об этом свидетельствует статистика Национального ракового института по 18 тысячам случаев опухоли мозга, ежегодно диагностируемых в США.
К счастью, правительства многих стран обращают внимание на эту опасность, вот их рекомендации.
• В 2007 году правительство Германии предостерегло граждан от чрезмерной увлеченности беспроводными устройствами. Израильское правительство запретило размещать антенны, используемые для сотовой связи, на жилых домах.
• В сентябре 2007 года, основываясь на результатах исследований, проведенных в 15 лабораториях, Европейское природоохранное агентство предостерегло граждан от использования Wi-Fi и мобильных телефонов, высказывая опасения, что по степени опасности для здоровья излучение от них может стать в один ряд с табакокурением и отравлением асбестом и свинцом.
• Департамент здравоохранения города Торонто посоветовал детям и подросткам ограничить использование сотовых телефонов во избежание потенциальных рисков. Согласно опубликованным рекомендациям, дети моложе восьми лет должны пользоваться мобильным телефоном только в экстренных случаях, а подросткам следует ограничить продолжительность разговоров десятью минутами в сутки.
• В 2011 году Всемирная организация здравоохранения также призвала ограничить использование мобильных телефонов, назвав их канцерогеном класса В.
В наше время большинству людей трудно даже представить полный отказ от мобильной связи, но определенные меры предосторожности принимать все-таки нужно. Например, если вы используете телефон только в условиях уверенного приема сигнала, это уменьшает нагрузку на телефон и соответственно мощность излучения. Старайтесь не носить телефон близко к телу, лучше держите его в сумочке или боковом кармане. По возможности не разговаривайте слишком долго, держите телефон как можно дальше от уха и выключайте его, когда не пользуетесь.
Большинство из нас даже не представляют, какой вред здоровью могут причинить беспроводные устройства, поскольку излучение от них очень слабое и очевидных побочных эффектов не вызывает. Лишь очень немногие особо чувствительные люди способны что-то заметить. Только если стать перед самым радаром, начинаешь потеть и словно закипать изнутри, как еда в микроволновке. Тепло порождается быстрым движением молекул и распадом молекулярных связей.
Каждый год погибают миллионы птиц, которые садятся на мачты сотовой связи или оказываются слишком близко к ним. Опасность для человека становится явной, когда он подвергается этому излучению на регулярной основе. Ведь наш организм состоит из молекул, а радиация разрушает молекулярные связи.
Сильное излучение может в буквальном смысле сжечь всю кожу изнутри наружу. Слабое излучение делает то же самое, но только медленнее и незаметнее. Эффекты слабой радиации, получаемой от рентгеноскопии, компьютерной томографии, беспроводных устройств и микроволновых печей, постепенно накапливаются, и никто не может сказать заранее, когда организм наконец отреагирует на это симптомами (например, болезни Альцгеймера).
Заведите домашних животных
Терапия с использованием домашних животных с успехом применяется с 1950-х годов, когда психолог Борис Левинсон заметил, как хорошо ребенок-аутист ладил с собакой, когда люди не могли до него достучаться. Впоследствии в терапевтических целях стали использовать также кошек, птиц, кроликов, лошадей, осликов и даже лам, свиней и змей.
Исследования показывают, что, если животное держать на руках и гладить или просто смотреть на него, это благотворно сказывается на состоянии человека: снижается кровяное давление, уровень стресса, ослабевает чувство одиночества, неуверенности или враждебности, наступает спокойствие, повышается самооценка, отношение к происходящим в жизни переменам становится более гибким. Иными словами, нам передается умиротворенное состояние животного.
Собрано огромное количество данных, свидетельствующих о том, как животные могут помочь в лечении разного рода психиатрических заболеваний. Результаты одного такого исследования, опубликованные в Journal of Gerontology, показывают, что животные помогают справиться с чувством одиночества обитателям психиатрических лечебниц. В ходе еще одного исследования выявлено, что терапия с использованием животных помогает пожилым шизофреникам наладить общение и навыки повседневного быта и в целом обрести спокойствие и ощущение благополучия.
Есть данные, касающиеся и страдающих болезнью Альцгеймера: терапия с использованием животных способствует концентрации внимания, улучшает аппетит, снижает уровень агрессии и враждебности. Эксперименты, проведенные в домах престарелых, показали, что некоторые пациенты вследствие такой терапии обходятся меньшим количеством лекарств. Кроме того, это способствует более активному общению и стимулирует мозг благодаря приятным воспоминаниям и ассоциациям.
Животные как средство психотерапии хороши тем, что человек, переключаясь на них, перестает терзаться тревожными мыслями по поводу своей собственной ситуации; перенося внимание с внутреннего мира на внешний, он начинает видеть многие вещи в перспективе. Вообще самокопание весьма губительно для здоровья. Безусловная любовь, которую мы получаем со стороны домашних питомцев, способна также приглушить чувство страха, раздражения, тревоги во многих аспектах жизни, снять стресс. А снижение уровня стресса в повседневной жизни является абсолютно необходимым условием сохранения здоровья и благополучия в долгосрочной перспективе.
Животные в доме принуждают вас больше двигаться, помогают найти утешение тем, кто страдает от одиночества и депрессии. Есть свидетельства, что наличие домашних питомцев способствует снижению уровня холестерина и улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы. По словам психиатра Аарона Катчера, почетного профессора Пенсильванского университета, "животные притягивают к себе наше внимание, и, когда они рядом, мы становимся максимально общительными, спокойными и жизнерадостными".
В общем, иметь животных в доме полезно для здоровья; это помогает снизить уровень стресса и обрести в жизни цель и смысл. Если у вас еще нет четвероногого друга, подумайте, может быть, стоит его завести? Это сделает вашу жизнь богаче, а заодно поможет уберечься от хронических болезней.
Глава 4
Важность диеты для предупреждения болезни Альцгеймера
"Мусор на входе – мусор на выходе", – так говорят программисты, имея в виду, что нет смысла рассчитывать на достоверный результат расчетов, если входящая информация недостоверна, по этой причине чрезвычайно важно проверять и перепроверять исходные данные и программный код, чтобы результаты имели какой-то смысл.
Тот же самый принцип применим и к организму человека. Но если в мире компьютерного программирования исправить ошибки несложно, то применительно к людям "мусор на входе" чреват весьма губительными последствиями – болезнями, ухудшением общего состояния здоровья и качества жизни в целом.
Однако мы почему-то продолжаем упорно держаться за вредный, "мусорный" образ жизни. В результате происходит закупорка тканей, органы воспаляются, тело и мозг получают повреждения. Одни, садясь на строгую диету, лишают организм необходимых нутриентов, другие забивают его всякой бесполезной дрянью.
В этой главе мы обсудим две фундаментальные категории "входящей информации" – еду и воду – с прицелом на болезнь Альцгеймера. Я также расскажу о том, как можно очистить организм от накопившегося в нем "мусора". Для тех, кто решил начать все с начала (а это никогда не поздно), основательное очищение организма является наилучшей подготовкой, гарантирующей, что мои дальнейшие диетические рекомендации будут максимально эффективными.
Читая дальше, вы с удивлением обнаружите, как на самом деле это просто – заложить прочный фундамент жизни без болезни Альцгеймера.
Сколько вам нужно воды?
Тело человека на 75 % состоит из воды, а на все остальное приходится лишь 25 %. Для надлежащего питания, выведения шлаков и регулирования всех функций организма нам нужна вода, много воды. В большинстве современных обществ, однако, вода вообще перестала рассматриваться как сколько-нибудь важный нутриент, хотя она является самым важным нутриентом. Люди заменяют воду чаем, кофе, газировкой, алкоголем и прочими напитками промышленного изготовления. Многие просто не понимают, что природное чувство жажды сигнализирует нам о том, что организм нуждается в простой, чистой питьевой воде. Все просто, казалось бы. Тем не менее мы пьем вместо воды все что угодно, рассчитывая этим удовлетворить потребность организма в воде. Расчет этот неверный.