Куриное суфле с рисом
Ингредиенты:
Куриные грудки - 400 г
Длиннозернистый рис - 300 г
Яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт.
Луковица - 2 шт.
Грибной суп-пюре - 300 г
Майонез (легкий) - 150 г
Воздушные рисовые хлопья - 80 г
Сливочное масло - 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Рис отварить в подсоленной воде. Отдельно в подсоленной воде отварить куриные грудки, дать им остыть и нарезать небольшими кусочками. Яйца нарубить. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить грибной суп-пюре, майонез и хорошо все перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, посыпать воздушными рисовыми хлопьями и запекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 45 минут.
Лопатка индейки в апельсиновой глазури
Ингредиенты:
Лопатка индейки - 500 г
Апельсин - 1 шт.
Апельсиновый мармелад - 60 г
Свежий имбирь - 20 г
Зелень петрушки - 10 г
Красный винный уксус - 40 мл
Оливковое масло - 15 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Лопатку индейки натереть солью и перцем и обжарить с обеих сторон в оливковом масле.
Апельсиновый мармелад растереть с уксусом и тертым имбирем.
Полученную массу выложить на индейку, довести до кипения, выложить на блюдо, украсить дольками апельсина и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир можно подать отварной картофель.
Индейка с фасолью и луком
Ингредиенты:
Филе индейки - 400 г
Стручки фасоли (консервированные) - 300 г
Луковица - 1 шт.
Стебель лука-порея - 1 шт.
Красный сладкий перец - 2 шт.
Растительное масло - 80 мл
Картофельный крахмал - 30 г
Соевый соус - 300 мл
Имбирный порошок - 10 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо индейки нарезать ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле.
Репчатый лук и лук-порей нарезать полукольцами. Сладкий перец измельчить. Консервированную фасоль вынуть из рассола, промыть и обсушить.
Мясо выложить из сковороды и обжарить в ней подготовленные овощи и фасоль. Затем добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, соевый соус и имбирный порошок, поперчить, хорошо перемешать и снять с огня.
Готовое мясо выложить на блюдо, а сверху - овощи.
Индейка с рисом
Ингредиенты:
Нежирное мясо индейки (филе) - 400 г
Длиннозернистый белый рис - 500 г
Помидоры (тушеные) - 400 г
Зеленый горошек (консервированный) - 200 г
Куриный бульон - 500 мл
Базилик (свежий)- 10 г
Чесночный порошок - 4 г
Острый перечный соус - 4 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо индейки отварить, остудить и нарезать кубиками среднего размера.
Мелко нарезанный базилик, очищенные помидоры, чесночный порошок и острый перечный соус залить куриным бульоном, довести до кипения, всыпать рис и варить на слабом огне под крышкой в течение 25 минут. За 5 минут до готовности добавить мясо индейки, зеленый горошек и посолить.
Рулет из индейки с кабачком
Ингредиенты:
Филе индейки - 600 г
Кабачок (молодой) - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 30 мл
Мускатный орех (тертый) по вкусу
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок очистить от кожицы и семян и нарезать маленькими кубиками.
Лук измельчить, обжарить в растительном масле, после чего добавить кабачок и тушить до готовности. В самом конце добавить измельченный чеснок.
Филе индейки разрезать (не до конца) вдоль, распластать, отбить с обеих сторон, натереть солью, черным перцем и мускатным орехом.
На половину индейки выложить приготовленную начинку и свернуть рулетом. Затем завернуть в фольгу, положить на противень, добавить немного воды, и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 1 часа.
Рулеты из ветчины с сельдереем
Ингредиенты:
Консервированный сельдерей (соцветия) - 1/2 банки
Вареная ветчина (нежирная) - 4 ломтика
Маргарин - 10 г
Мука - 10 г
Молоко (обезжиренное) - 200 мл
Сыр (твердых сортов) - 50 г
Способ приготовления:
На ломтики ветчины выложить по соцветию сельдерея, свернуть рулетом, закрепить деревянными зубочистками и выложить в жаропрочную форму.
Из тертого сыра, маргарина, муки и молока приготовить сырный соус, залить им рулеты и запечь в предварительно разогретой до 180 °C духовке.
Голубцы с курицей, соевой спаржей, оливковым маслом и корейской морковью
Ингредиенты:
Филе курицы - 400 г
Капустные листья - 15–20 шт.
Соевая спаржа - 50 г
Корейская морковка - 100 г
Луковицы - 2 шт.
Оливковое масло - 20 мл
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло - 50 г
Помидоры - 3 шт.
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Капустные листья вымыть.
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луковицей и спаржей. Фарш посолить, поперчить, перемешать с корейской морковью. Выложить фарш на капустные листья и свернуть конвертами.
Кольца лука выложить в казан, обжарить в оливковом масле, сверху выложить помидоры, затем голубцы. Влить небольшое количество воды, тушить 15 минут, положить сливочное масло, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Голубцы с курицей, рисом и карри
Ингредиенты:
Капустные листья - 10–15 шт.
Филе курицы - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Рис - 50 г
Сливочное масло - 20 г
Растительное масло - 20 мл
Луковица - 1 шт.
Карри - 10 г
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать с яйцом, промытым рисом, карри и размягченным сливочным маслом. Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев выложить фарш, свернуть. Голубцы выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, добавить лавровый лист, тушить до готовности.
Голубцы с куриной печенью, специями и яблоками
Ингредиенты:
Капустные листья - 10–15 шт.
Куриная печень - 300–400 г
Яблоки - 2 шт.
Луковицы - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Томатная паста - 40 г
Панировочные сухари - 50 г
Растительное масло - 20 мл
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.
Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и яблоками, добавить яйцо, соль, перец, панировочные сухари и тщательно перемешать.
В середину каждого капустного листа выложить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством кипящей воды. Добавить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности.
При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом.
Тефтели из говяжьей печени с шампиньонами и зеленью
Ингредиенты:
Говяжья печень - 500 г
Шампиньоны - 150 г
Морковка - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Рис - 40 г
Растительное масло - 40 мл
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Сметана (нежирная) - 100 г
Пшеничный хлеб - 2 ломтика
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Шампиньоны промыть.
Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами, добавить промытый рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить сметану, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Тефтели из курицы с овощами, белым вином и кукурузой
Ингредиенты:
Куриный фарш - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Помидоры - 4 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Морковка - 2 шт.
Луковицы - 2 шт.
Кукуруза (консервированная) - 100 г
Растительное масло - 50 мл
Белое вино - 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Фарш перемешать с яйцом, кукурузой и вином, посолить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, добавить помидоры, лук, перец, морковь, посолить.
Тушить до готовности на слабом огне.
Тефтели из говяжьей печени с картофелем и зеленью петрушки
Ингредиенты:
Говяжья печень - 500 г
Картофель - 3 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Рис - 40 г
Растительное масло - 40 мл
Петрушка - 1 пучок
Томатный соус - 100 мл
Ржаной хлеб - 2–4 ломтика
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с ржаным хлебом, добавить промытый рис, лук, картофель, яйцо, соль и перец.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить томатный соус, добавить лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.
Фрикадельки из курицы с базиликом, укропом и специями
Ингредиенты:
Филе курицы - 400 г
Луковицы - 1 шт.
Базилик (измельченный) - 1 ст. л.
Зелень укропа (измельченный) - 1 ст. л.
Уксус 3 %-ный - 1 ч. л.
Растительное масло - 20 мл
Перец (любой) - 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить базилик, соль, перец и немного воды.
Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, влить немного воды, тушить до готовности.
При подаче к столу сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью укропа.
Говядина, запеченная с квашеной капустой и картофелем
Ингредиенты:
Говядина - 500 г
Квашеная капуста - 400 г
Картофель - 2 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 20 г
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Говядину и лук выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Плов из говядины с овощами и зеленью
Ингредиенты:
Говядина - 300 г
Сливочное масло - 50 г
Морковка - 2 шт.
Рис - 500 г
Луковицы - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить.
Масло растопить в казане, добавить мясо, лук, морковь и зелень укропа. Жарить 15–20 минут на среднем огне, положить промытый рис, влить немного воды и тушить 10 минут. Влить воду, посолить, поперчить и варить до готовности.
Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо, украсить веточками кинзы.
Курица с гречневой крупой и зеленью
Ингредиенты:
Гречневая крупа - 200 г
Филе курицы - 300 г
Луковицы - 2 шт.
Растительное масло - 30 мл
Сметана (нежирная) - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Петрушка - 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Филе курицы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан вместе с курицей, обжарить в растительном масле, добавить сметану, тушить 5 минут. Добавить промытую гречневую крупу, влить воду, варить до готовности.
При подаче к столу заправить сливочным маслом, посолить и посыпать зеленью петрушки.
Маринованные кабачки, запеченные с мясом и сыром, с зеленью кинзы
Ингредиенты:
Кабачки (маринованные кружочками) - 500 г
Говядина (вареная) - 300 г
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сыр (любой, тертый) - 150 г
Сливочное масло - 20 г
Кинза - 1 пучок
Перец (любой) по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать ломтиками. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, чеснок, поперчить, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи 1 минуту при максимальной мощности.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Говядина с яблоками, луком и айвой
Ингредиенты:
Говядина - 500 г
Луковица - 1 шт.
Яблоки - 2 шт.
Айва - 1 шт.
Мука - 1 ст. л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яблоки и айву вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.
Яблоки, айву и лук выложить в казан, посыпать мукой, добавить 1 ст. л. масла и обжарить. Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, жарить 10 минут. Влить немного воды, тушить 20 минут.
Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
Говядина с мочеными яблоками, картофелем и помидорами
Ингредиенты:
Говядина - 400 г
Яблоки (моченые) - 300 г
Картофель - 5 шт.
Луковица - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Петрушка - 1/2 пучка
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить 15 минут, добавить яблоки, лук, картофель, перемешать.
Тушить до готовности. При подаче к столу украсить помидорами и веточками петрушки.
Мясо кролика с маринованными овощами и картофелем
Ингредиенты:
Мясо кролика - 500 г
Маринованные огурцы - 4 шт.
Маринованные зеленые помидоры - 3 шт.
Растительное масло - 50 мл
Маринованные кабачки - 100 г
Зеленый горошек (консервированный) - 200 г
Сметана (нежирная) - 200 г
Картофель - 4 шт.
Уксус 3 %-ный - 2 ч. л.
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Огурцы, кабачки и помидоры вымыть и нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Мясо кролика промыть, посолить, сбрызнуть уксусом, нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить картофель, зеленый горошек, огурцы, кабачки и помидоры, поперчить, добавить сметану.
Тушить до готовности.
Быстрые рецепты низкокалорийных блюд
Салат из маринованных кабачков и лука-батуна
Ингредиенты:
Кабачки (маринованные кружочками) - 300 г
Лук-банут - 5 стеблей
Оливковое масло - 3 ст. л.
Хрен (тертый) - 1 ч. л.
Петрушка - 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Стебли лука-батуна вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Оливковое масло смешать в блендере с зеленью петрушки, хреном и солью. Кабачки выложить на блюдо, посыпать луком-батуном, полить приготовленной заправкой.