Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем воду слить, залить водой так, чтобы она покрывала фасоль, и варить под крышкой, время от времени подливая холодную воду. Когда фасоль станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг. Лук очистить, нарубить и обжарить до прозрачности в растительном масле.Смешать фасоль с обжаренным луком, поперчить и посолить.
Начинка из зеленого лука и копченого сала
Ингредиенты
200 г зеленого лука, 50 г копченого сала, 2 столовые ложки тертого твердого сыра, 200 г сметаны, 4 яйца, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, перец черный молотый, соль.
Способ приготовленияЗеленый лук промыть, мелко нарубить, выложить в кастрюлю и залить большим количеством горячей подсоленной воды. Поставить на огонь, варить около 5 минут, затем откинуть на сито. Копченое сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде. Взбить яйца со сметаной, добавить мускатный орех, поперчить, посолить и перемешать. Выложить на пласт теста половину нормы тертого сыра, зеленый лук, сало, посыпать оставшимся сыром. Залить смесью яиц и сметаны.
Начинка из репчатого лука с яйцами
Ингредиенты
200 г репчатого лука, 3 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2–3 столовые ложки бульона, 5–7 веточек зелени укропа или петрушки, соль.
Способ приготовленияЛук очистить, измельчить и обжарить в сливочном масле до светло-золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Сухари слегка поджарить на сковороде. Смешать яйца, лук, сухари, рубленую зелень, посолить и влить бульон.
Начинка из репчатого лука и плавленого сыра
Ингредиенты
3–4 луковицы, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 плавленых сырка, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарубить, обжарить до прозрачности в растительном масле, затем добавить немного воды и тушить 2–3 минуты. Яйца взбить.Плавленые сырки натереть на крупной терке. Соединить обжаренный лук с сырками, добавить взбитые яйца и соль, тщательно перемешать.
Начинка из фасоли и сушеных грибов
Ингредиенты
1 стакан фасоли, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Сварить и мелко нарезать.
Фасоль замочить заранее на 5–6 часов, затем отварить, вынуть шумовкой из отвара, размять в пюре или пропустить через мясорубку.
Лук очистить, мелко нарезать, поджарить на растительном масле до бледно-золотистого цвета.Смешать фасоль, грибы и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и остудить.
Начинка из гороха
Ингредиенты
400 г сухого гороха, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный или черный молотый, соль.
Способ приготовления
Горох промыть, замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем воду слить, залить новой водой и варить под крышкой до мягкости.Лук очистить, нарубить и обжарить до прозрачности в растительном масле. Смешать горох с луком, поперчить и посолить.
Начинка из шпината
Ингредиенты
300 г шпината, 1 корень сельдерея, 1/2 луковицы, 1/2 стебля лука-порея, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 2 чайные ложки тертого твердого сыра, 2 столовые ложки сливок, соль.
Способ приготовления
Корень сельдерея очистить и натереть на терке. Репчатый лук очистить, мелко нарубить.
Выложить в кастрюлю репчатый лук, лук-порей, сельдерей, залить водой и поставить на огонь. Прогревать на небольшом огне 25–30 минут, затем протереть овощи сквозь сито. Шпинат промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.Смешать шпинат и протертые овощи, добавить взбитый с сыром и сливками желток, растопленное масло, посолить и прогревать смесь на маленьком огне в течение 2–3 минут.
Начинка из шпината и творога
Ингредиенты
500 г шпината, 200 г творога, 1 сладкий красный перец, 4 столовые ложки тертого твердого сыра, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, перец красный или черный молотый, соль.
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, удалить корешки, положить в подсоленную воду и проварить. Откинуть на дуршлаг, отжать, нарубить.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Соединить сладкий перец со шпинатом, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, поставить на огонь и тушить в течение 3 минут. Творог растереть с сырыми яйцами, тертым сыром и сливками.Смешать творог со шпинатом, посолить и поперчить.
Начинка из шпината с копченым салом
Ингредиенты
800 г шпината, 80 г копченого сала, 1 луковица, 2 яйца, 400 мл молока, 1 столовая ложка муки, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Шпинат промыть, отварить в соленой воде, протереть сквозь сито. Сало нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить, нарубить и обжарить его вместе с салом. Приготовить молочный соус. Для этого спассеровать в сливочном масле муку, добавить в нее молоко, яичные желтки, в конце – взбитые белки.Соединить шпинат, сало с луком, молочный соус, всыпать мускатный орех и перемешать.
Начинка из шпината с чесноком
Ингредиенты
500 г шпината, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 120 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, нарезать.
Лук очистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле, затем добавить измельченный чеснок, шпинат и сливки.Тушить до полного выпаривания жидкости (примерно 8–10 минут).
Начинка из щавеля
Ингредиенты
1 кг щавеля, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки картофельного крахмала.
Способ приготовления
Щавель перебрать, замочить в холодной воде на 20–30 минут. Промыть щавель под холодной проточной водой, отжать и нарубить.Соединить щавель с крахмалом и сахаром, перемешать.
Начинка из щавеля и яиц
Ингредиенты
400 г щавеля, 3 яйца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного или сливочного масла, соль.
Способ приготовленияЛук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Щавель промыть, перебрать, отделить листья от стеблей и нарезать. Смешать все ингредиенты и посолить.
Начинка из творога
Ингредиенты
500 г творога, 1 яйцо, 5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито (если он влажный, предварительно завернуть его в марлю и поместить под пресс). Добавить сахар, соль, сырое яйцо, растопленное масло и перемешать.Можно добавить в начинку ванилин, цедру лимона или апельсина, изюм или нарезанные цукаты.
Начинка из творога, изюма и сливок
Ингредиенты
100 г творога, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливок 30 %-ной жирности, цедра лимона.
Способ приготовленияИзюм промыть и обсушить. Соединить творог со сливками и взбить миксером. Добавить в творожно-сливочную массу сахар, тертую цедру, изюм и осторожно перемешать.
Начинка из творога, моркови и изюма
Ингредиенты
500 г творога высокой жирности, 1 морковка, 5 столовых ложек изюма, 3 яйца, 100 мл воды, ванилин.
Способ приготовленияТворог протереть сквозь сито. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Изюм перебрать, вымыть, залить водой и поставить на огонь. Варить в течение 5 минут, затем отвар процедить через марлю. Соединить творог с тертой морковью, добавить изюм, яйца, ванилин и отвар из-под изюма и перемешать.
Начинка из творога, меда и моркови
Ингредиенты
400 г творога, 4 морковки, 2 столовые ложки меда, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовленияМорковь очистить, натереть на мелкой терке. Творог протереть сквозь сито. Соединить творог и морковь, добавить яйца, мед, сливочное масло, посолить и перемешать.
Начинка из творога и яблок
Ингредиенты
400 г творога, 3 яблока, 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, корица.
Способ приготовления
Снять с яблок кожицу, вырезать сердцевину. Залить яблоки горячей водой так, чтобы она только покрывала их, и варить 5 минут. Добавить корицу и оставить для настаивания на 10 минут. Затем отвар слить в отдельную посуду, а яблоки натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.Добавить в творог отвар из-под яблок, яблочное пюре, промытый изюм и сахар. Взбить в однородную массу.
Начинка из творога и сливок
Ингредиенты
400 г творога, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала, 2 бутончика гвоздики.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Гвоздику измельчить.В небольшом количестве холодных сливок развести крахмал. Добавить в оставшиеся сливки сахар, гвоздику, ввести разведенный крахмал и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, затем остудить. Смешать творог со сливочной смесью, взбить миксером.
Начинка из творога и укропа
Ингредиенты
200 г творога, 1 столовая ложка сливочного масла, 7–8 веточек зелени укропа, 2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень укропа промыть и мелко нарезать.Соединить творог, размягченное сливочное масло, чеснок и укроп, посолить и перемешать.
Начинка из творога и плавленых сырков
Ингредиенты
200 г творога, 2 плавленых сырка, 6–7 веточек зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Плавленые сырки нарезать кусочками.
Зелень промыть и нарубить.Соединить творог и сырки, добавить рубленую зелень, соль и перец, перемешать и протереть эту массу сквозь сито.
Начинка из творога, плавленых сырков и моркови
Ингредиенты
100 г творога, 2 плавленых сырка, 2 морковки, 1 столовая ложка меда, кардамон.
Способ приготовленияМорковь очистить, нарезать кусочками. Плавленые сырки нарезать кусочками. Соединить творог, сырки, морковь, мед и пропустить все через мясорубку. Добавить в полученную массу кардамон и взбить миксером.
Начинка из творога и сладкого перца
Ингредиенты
300 г творога, 4 сладких перца, 2 столовые ложки сливочного масла, 5–6 очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, вырезать плодоножку, удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи истолочь. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.Творог растереть со сливочным маслом, добавить чеснок, орехи, перец, посолить и перемешать.
Начинка из творога и малины
Ингредиенты
300 г творога, 3 столовые ложки малины, 3–4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка крахмала.
Способ приготовленияОтделить яичный белок от желтка. Хорошо взбить белок. Растереть творог с сахаром, добавить крахмал, малину, ванильный сахар, ввести взбитый белок и хорошо растереть или взбить миксером.
Начинка из творога и чернослива
Ингредиенты
400 г творога, 200 г чернослива без косточек, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сливок.
Способ приготовленияЧернослив промыть и обсушить на салфетке. Пропустить вместе с творогом через мясорубку. Добавить сахар, сливки и хорошо перемешать.
Начинка из творога, кураги и меда
Ингредиенты
400 г творога, 150 г кураги, 2 столовые ложки меда, 1 яйцо.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито. Мед разогреть на водяной бане. Курагу промыть, залить кипятком для набухания. Затем обсушить на салфетке и нарезать кусочками.Соединить творог и мед, добавить сырое яйцо и перемешать. Выложить массу на пласт теста, сверху разложить кусочки кураги.
Начинка из творога, сыра и орехов
Ингредиенты
200 г творога, 100 г твердого сыра, 5–6 очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 веточки зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Грецкие орехи истолочь. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Зелень укропа промыть и нарубить.Растереть творог со сливочным маслом, добавить сыр, чеснок, зелень и орехи, посолить и перемешать.
Начинка из творога и брынзы
Ингредиенты
120 г творога, 100 г брынзы, 4 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.Брынзу натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито. Соединить творог, брынзу и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Начинка из сырковой массы
Ингредиенты
500 г сырковой массы, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки.
Способ приготовленияМуку слегка обжарить на сковороде без жира. Сладкую сырковую массу размягчить, добавить к ней обжаренную муку и сырое яйцо, тщательно перемешать.
Начинка из плавленого сыра
Ингредиенты
200 г плавленого сыра, 1 яйцо, 250 г сметаны, 6–7 веточек зелени укропа, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Плавленый сыр натереть на терке. Зелень укропа промыть и измельчить.Соединить сыр и рубленое яйцо, добавить укроп, мускатный орех и соль. Заправить сметаной и хорошо перемешать.
Начинка из сыра и яиц
Ингредиенты
400 г твердого сыра, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 6–7 веточек зелени укропа или петрушки, перец черный молотый.
Способ приготовления
Яйца отварить вкрутую, очистить и нарубить.Сыр натереть на крупной терке, добавить растопленное сливочное масло, яйца, рубленую зелень и перец, хорошо перемешать.
Начинка из миндаля с корицей
Ингредиенты
1 стакан очищенного миндаля, 200 г сахара, 2 столовые ложки меда, 1/4 чайной ложки корицы.
Способ приготовленияМиндаль обжарить на сухой сковороде и пропустить через мясорубку. Добавить мед, сахар, корицу и хорошо перемешать.
Начинка из брынзы
Ингредиенты
400 г брынзы, 100 г твердого сыра, 3 яйца, 150 г сметаны, 6–7 веточек зелени укропа или петрушки, перец красный молотый.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки и мелко нарубить их. Зелень промыть, измельчить.
Брынзу обдать кипятком и нарезать мелкими кубиками. Твердый сыр нарезать мелкими кубиками.Соединить брынзу, сыр, рубленые желтки и зелень, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Начинка из миндаля
Ингредиенты
1/2 стакана очищенного миндаля, 5 столовых ложек сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Высыпать миндаль на сухую сковороду и обжарить до желтого цвета. Затем пропустить несколько раз через мясорубку с частой решеткой. Муку обжарить в сливочном масле.Соединить миндаль, сахар, яйцо и муку и тщательно все перемешать.
Начинка из маскарпоне и копченой семги
Ингредиенты
60 г маскарпоне (или любого сливочного сыра), 75 г семги холодного копчения, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, 1–2 чайные ложки сока лимона, перец белый молотый, соль.
Способ приготовленияСемгу нарезать кубиками. Соединить сыр с семгой, добавить горчицу, сок лимона, посолить, поперчить, перемешать.
Начинка из молочного соуса с яйцами
Ингредиенты
3/4 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 4–6 веточек зелени петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки или укропа измельчить. Муку обжарить на сковороде со сливочным маслом до светло-желтого цвета. Добавить молоко и варить в течение 7–10 минут, помешивая.Смешать молочный соус с рублеными яйцами, добавить зелень и соль.
Начинка из грецких орехов, изюма и бисквитных сухарей
Ингредиенты
250 г очищенных грецких орехов, 150 мл молока, 140 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки молотых бисквитных сухарей, 2 столовые ложки изюма.
Способ приготовленияГрецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой. Изюм промыть и обсушить. В молоко всыпать сахарную пудру, ванильный сахар и муку, довести до кипения, добавить орехи, сухари, изюм и перемешать.