Салат из моркови и сыра с зеленью
Ингредиенты
Морковь - 300 г
Сыр нежирный твердых сортов - 200 г
Лук зеленый - 20 г
Зелень укропа - 10 г
Зелень петрушки - 10 г
Сметана - 30 г
Сок лимонный - 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа, петрушки и зеленый лук мелко нарубить (несколько веточек петрушки и укропа оставить для украшения). Сыр натереть на крупной терке.
Соединить подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в салатник и украсить веточками укропа и петрушки.
Количество порций - 5.
Энергетическая ценность 1 порции - 80 ккал.
Салат из моркови и яблок
Ингредиенты
Морковь - 400 г
Яблоки - 250 г
Йогурт - 150 г
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками.
Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить йогуртом и перемешать.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 80 ккал.
Салат из редьки и репы
Ингредиенты
Редька - 300 г
Репа - 300 г
Салат листовой - 30 г
Зелень укропа - 10 г
Зелень петрушки - 10 г
Сметана - 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репу и редьку очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Количество порций - 5.
Энергетическая ценность 1 порции - 108 ккал.
Салат из свеклы острый
Ингредиенты
Свекла - 500 г
Хрен тертый - 100 г
Зелень петрушки - 15 г
Сметана - 100 г
Уксус столовый - 10 мл
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и сбрызнуть уксусом. Сметану соединить с тертым хреном, добавить сахар и соль и хорошо перемешать. Полить свеклу полученной заправкой и украсить зеленью петрушки.
Количество порций - 5.
Энергетическая ценность 1 порции - 34 ккал.
Салат из свеклы, редиса и листового салата
Ингредиенты
Свекла - 400 г
Редис - 400 г
Салат листовой - 200 г
Лук репчатый красный - 40 г
Базилик - 20 г
Мята - 20 г
Укроп сушеный - 10 г
Масло оливковое - 35 мл
Масло подсолнечное - 17 мл
Уксус винный - 20 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Одну свеклу очистить и натереть на терке, затем выжать сок. Смешать его с оливковым и подсолнечным маслом, добавить уксус и соль. Оставшиеся корнеплоды очистить, нарезать крупными кусками, выложить в полученный маринад и оставить на 10 минут. Редис, листья салата и репчатый лук крупно нарезать и соединить со свеклой. Затем добавить листья базилика и мяты, посолить, поперчить и посыпать сушеным укропом.
Количество порций - 6.
Энергетическая ценность 1 порции - 130 ккал.
Салат из белокочанной капусты, дайкона и моркови
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 500 г
Дайкон - 400 г
Морковь - 200 г
Масло растительное - 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Дайкон очистить, натереть на крупной терке и залить холодной водой на 30 минут, а затем отжать. Капусту тонко нашинковать и хорошо помять руками с добавлением небольшого количества соли. Морковь очистить и натереть на крупной или средней терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать и заправить растительным маслом.
Количество порций - 6.
Энергетическая ценность 1 порции - 120 ккал.
Салат из пекинской капусты, редиса и огурцов
Ингредиенты
Капуста пекинская - 200 г
Редис - 100 г
Огурцы - 100 г
Маслины черные (без косточек) - 50 г
Зелень петрушки - 15 г
Зелень укропа - 15 г
Соевый соус - 30 г
Маринад из-под оливок - 30 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Пекинскую капусту нашинковать и перетереть с небольшим количеством соли. Редис и огурцы нарезать полукольцами, а маслины - колечками.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соевым соусом и маринадом из-под оливок, хорошо перемешать и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Количество порций - 2.
Энергетическая ценность 1 порции - 120 ккал.
Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком
Ингредиенты
Свекла (мелкая) - 400 г
Яблоки кислые - 300 г
Сахар - 10 г
Сок апельсиновый - 50 мл
Масло растительное - 15 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Корнеплоды вымыть, выложить в кастрюлю с водой и варить в течение 1 часа, затем остудить под струей холодной воды, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, залить апельсиновым соком, добавить растительное масло и сахар, посолить и поперчить.
Салат подавать на стол в охлажденном виде.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 140 ккал.
Салат фруктовый
Ингредиенты
Яблоки - 200 г
Апельсины - 200 г
Бананы - 150 г
Сок лимонный - 20 мл
Орехи грецкие - 50 г
Сметана - 100 г
Сахар - 20 г
Способ приготовления
Бананы очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Яблоки натереть на терке. Апельсины очистить, разделить на дольки и разрезать каждую из них на 3–4 части.
Сметану тщательно взбить с сахаром и свежеотжатым лимонным соком.
Фрукты выложить в салатник, залить полученной заправкой и посыпать грецкими орехами.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 220 ккал.
Салат из апельсинов и оливок
Ингредиенты
Апельсины - 800 г
Лук репчатый сладкий - 70 г
Оливки зеленые (без косточек) - 60 г
Кумин - 2 г
Сок апельсиновый - 60 мл
Масло оливковое - 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и апельсины очистить, нарезать тонкими кольцами, выложить слоями на плоское блюдо, посыпая каждый из них кумином и черным перцем.
Оливки нарезать колечками и украсить ими салат, затем полить заправкой из подсоленного оливкового масла и апельсинового сока, оставить на 30 минут, а затем подать на стол.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 180 ккал.
Салат из тыквы, томатов и соленых огурцов
Ингредиенты
Тыква - 400 г
Томаты - 200 г
Огурцы соленые - 200 г
Лук репчатый - 100 г
Зелень петрушки - 15 г
Масло растительное - 20 мл
Уксус столовый - 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Соленые огурцы и томаты нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить, залить растительным маслом, предварительно смешанным с уксусом, и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций - 5.
Энергетическая ценность 1 порции - 17 ккал.
Салат из цукини, томатов и стручковой фасоли
Ингредиенты
Цукини - 200 г
Томаты - 150 г
Фасоль стручковая - 125 г
Перец сладкий красный - 40 г
Базилик - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 35 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Цукини нарезать кружочками и опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Стручки зеленой фасоли бланшировать тоже 2 минуты, после чего дать остыть. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать ломтиками. Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом и целыми листочками базилика. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить полученную массу в салатник.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 90 ккал.
Салат из цукини и риса
Ингредиенты
Цукини - 230 г
Морковь (мелкая) - 115 г
Рис белый длиннозерный - 150 г
Зелень укропа - 20 г
Йогурт - 100 г
Уксус рисовый - 30 мл
Масло оливковое - 5 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить, срезать кончики, разрезать пополам и бланшировать 1 минуту. Срезать кончики у цукини, разрезать на половинки, добавить к моркови и держать на огне еще 1 минуту.
Переложить овощи из кастрюли в дуршлаг, остудить под струей холодной воды, а затем обсушить.
Рис промыть и выложить в кастрюлю с кипящим отваром из-под цукини и моркови, варить в течение 15 минут, после чего еще раз промыть, обсушить и дать остыть при комнатной температуре.
Смешать йогурт с уксусом, оливковым маслом и рубленой зеленью укропа.
Подготовленные ингредиенты выложить в большой салатник, посолить, поперчить, залить полученной заправкой, перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 173 ккал.
Салат из кукурузы, сладкого перца и перловой каши
Ингредиенты
Кукуруза консервированная - 340 г
Крупа перловая - 200 г
Перец сладкий красный - 100 г
Перец сладкий зеленый - 100 г
Лук зеленый - 60 г
Лимон - 60 г
Зелень укропа - 20 г
Уксус бальзамический - 100 мл
Масло растительное - 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу отварить и дать остыть. Сладкий перец нарезать соломкой. Зеленый лук нарубить.
Выложить в большой салатник перловую кашу, сладкий перец, зеленый лук и зерна кукурузы.
С помощью терки снять с лимона цедру. Из мякоти выжать сок, смешать его с цедрой, бальзамическим уксусом, растительным маслом и хорошо взбить.
Залить салат полученной заправкой, перемешать, посыпать рубленой зеленью укропа, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций - 12.
Энергетическая ценность 1 порции - 124 ккал.
Салат из консервированной кукурузы, томатов и макаронных изделий
Ингредиенты
Томаты - 400 г
Кукуруза консервированная - 200 г
Огурцы - 100 г
Макаронные изделия (рожки) - 100 г
Базилик - 50 г
Лук зеленый - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Йогурт - 100 г
Сок лимонный - 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Отварить рожки в кипящей подсоленной воде (они должны стать немного мягкими), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после чего обсушить и выложить в большой салатник. Томаты нарезать дольками, огурцы - полукольцами. Зеленый лук нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить зерна кукурузы.
Чеснок очистить и нарубить. Листья базилика измельчить. Взбить в блендере чеснок, базилик, йогурт и лимонный сок. Полить полученной заправкой салат, посолить, поперчить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 189 ккал.
Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея
Ингредиенты
Фасоль красная консервированная - 425 г
Лук репчатый - 100 г
Перец сладкий - 100 г
Сельдерей (стебли) - 80 г
Горчица - 3 г
Яйца - 2 шт.
Сметана - 100 г
Маринад сладкий - 80 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сельдерей, репчатый лук и сладкий перец нарезать кубиками.
Подготовленные овощи соединить с яйцами и фасолью, посолить, поперчить и заправить маринадом, горчицей, сметаной и хорошо перемешать.
Поставить полученный салат в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Количество порций - 8.
Энергетическая ценность 1 порции - 86 ккал.
Салат из шпината с томатами, кедровыми орешками и козьим сыром
Ингредиенты
Шпинат - 400 г
Томаты - 300 г
Сыр козий - 60 г
Орехи кедровые - 20 г
Уксус винный белый - 40 мл
Сок лимонный - 10 мл
Масло оливковое - 5 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Соединить лимонный сок с уксусом и оливковым маслом и хорошо взбить, затем посолить и поперчить. Томаты и козий сыр нарезать кубиками.
Листья шпината измельчить, выложить в салатник и залить подготовленной заправкой. Затем добавить сыр и томаты, аккуратно перемешать и посыпать все кедровыми орехами.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 79 ккал.
Салат из квашеной капусты, свеклы и ветчины
Ингредиенты
Капуста квашеная - 400 г
Свекла отварная - 100 г
Ветчина - 100 г
Лук репчатый - 70 г
Зелень укропа - 30 г
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, ветчину - кубиками и обжаривать на сухой сковороде в течение 3 минут на сильном огне. Квашеную капусту отжать и нарезать. Свеклу очистить и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Количество порций - 4.
Энергетическая ценность 1 порции - 110 ккал.
Салат мясной с маринованными грибами и солеными огурцами
Ингредиенты
Телятина отварная - 300 г
Грибы маринованные - 100 г
Огурцы соленые - 100 г
Зелень петрушки - 10 г
Горчица - 5 г
Яйца - 2 шт.
Йогурт - 100 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками. Огурцы и грибы нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить йогуртом, смешанным с горчицей. Полученную массу выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.
Количество порций - 5.
Энергетическая ценность 1 порции - 75 ккал.
Салат мясной с редькой и грецкими орехами
Ингредиенты
Говядина отварная - 100 г
Редька - 200 г
Лук репчатый - 100 г
Орехи грецкие - 30 г
Сметана - 100 г
Масло растительное - 20 мл
Зелень укропа - 15 г
Зелень петрушки - 15 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Ядра грецких орехов измельчить.
Смешать мясо, редьку и лук, добавить две трети орехов, посолить, поперчить, заправить сметаной, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью и оставшимися орехами.
Количество порций - 5.
Энергетическая ценность 1 порции - 80 ккал.