Датский коктейль
Взбить все компоненты с помощью миксера за 60 секунд.
Состав: молоко - 250 г, мороженое с какао - 2 ст. ложки, порошок какао - 10 г груша из компота - 1 шт.
Сицилийский коктейль
Смешать все компоненты с помощью миксера за 60 секунд.
Состав: молоко - 250 г, ванильное мороженое - 2 ст. ложки, апельсиновый сироп - 15 г, лимонный сироп - 15 г.
Шоколадное молоко
С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.
Состав: молоко - 0,5 л, растопленный шоколад - 100 г.
Абрикосовое молоко из йогурта
Йогурт хорошо перемешать с молоком, джемом и лимонным сиропом и разлить по стаканам.
Состав: йогурт - 1 стакан, молоко - 150 г, абрикосовый джем - 100 г, лимонный сироп -25 г.
Брусничное молоко из йогурта
Йогурт хорошо размешать с молоком и сиропом и, продолжая мешать, постепенно добавить брусничный джем.
Состав: йогурт - 1 стакан, молоко - 250 г, брусничный джем - 100 г, лимонный сироп -25 г.
Ацидофильное молоко с морковным соком
В охлажденное ацидофильное молоко постепенно влить сок, разлить по стаканам и тотчас подать.
Состав: ацидофильное молоко - 0,5 л, морковный сок - 50 г.
Напиток "Итальянский"
В нагретый стакан влить банановый и лимонный сиропы, горячее молоко и размешать.
Состав: сироп банановый - 40 г, сироп лимонный - 10 г, молоко - 0,5 стакана.
Холодный напиток из молока и персиков
Персики промыть, удалить косточки, добавить воды и уварить до мягкости. Протереть и полученное пюре растереть с сахаром. Охладить, влить молоко, размешать, добавить сливки, снова размешать, разлить по стаканчикам и остудить в холодильнике.
Состав: персики - 500 г, вода - 0,5 стакана, сахарный песок - 100 г, молоко - 0,25 л сливки - 0,25 л.
Холодный напиток из малины
Малину хорошо промыть, очистить от плодоножек, сложить в миску и хорошо размять пестиком, деревянной ложкой или толкушкой. Влить 1 л воды, тщательно размешать, сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахарный песок по вкусу, разбавить наполовину молоком или сливками.
Подавать очень холодным.
Состав: малина - 600 г, сахарный песок молоко или сливки.
Холодный напиток из клубники
Клубнику промыть, обсушить, протереть через сито, добавить молоко, сахарный песок, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике. Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры.
Подавать напиток очень холодным.
Состав: клубника - 500 г, молоко - 0,5 л, сахарный песок, сливки - 0,5 стакана.
Абрикосовый напиток
Молоко вылить в кастрюлю и прокипятить, добавить простоквашу или ряженку, при непрерывном помешивании влить абрикосовый сок и тщательно все размешать.
Состав: абрикосовый сок - 50 г, молоко - 100 г, простокваша или ряженка - 50 г,
Напиток из сливок и клубники
Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть сквозь сито и растереть с сахаром так, чтобы сахарный песок совершенно растворился. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике.
Состав: сливки - 0,5 л, клубника - 0,5 кг, сахарный песок.
Айс-крим "Люкс"
В широкий бокал положить шарик мороженого и ломтики консервированных фруктов, влить апельсиновый и лимонный сиропы и газированную воду.
Подавать с соломинкой и десертной ложкой.
Состав: апельсиновый сироп - 1 ст. ложка, лимонный сироп - 2 ч. ложки, мороженое -50 г, консервированные фрукты - 50 г, газированная вода - 0,3 стакана.
Айс-крим "Лия"
В высокий бокал или стакан положить мороженое, добавить ананасный сок, нарезанный небольшими кубиками ананас и все залить лимонадом.
Айс-крим не размешивать.
Состав: ананасный сок - 1 ст. ложка, мороженое - 50 г, ананас - 50 г, лимонад - 0,5 стакана.
Айс-крим "Айсберг"
Компоненты напитка положить в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептуре. При этом их не размешивать.
Состав: морс из алычи - 120 г, сироп из алычи - 30 г, сливочное мороженое - 50 г.
Айс-крим "Абхазия"
В высокий бокал или стакан положить шарик мороженого, добавить лимонный сок, консервированные фрукты и залить лимонадом. Не размешивать.
Состав: мороженое - 50 г, лимонный сок - 2 ст. ложки, консервированные фрукты - 50 г, лимонад - 0,5 стакана.
Айс-крим "Янтарь"
В высокий бокал положить мороженое, влить апельсиновый сок, добавить консервированные фрукты, залить газированной водой.
Айс-крим не размешивать.
Состав: мороженое - 50 г, апельсиновый сок - 1 ст. ложка, консервированные фрукты - 50 г, газированная вода - 0,5 стакана.
Яблочный шербет
Положить в стакан мороженое, а потом влить смешанные в миксере остальные компоненты. Не размешивать.
Состав: мороженое - 50 г, вишневый сок - 50 г, яблочный сок - 100 г.
Апельсиновый шербет
В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок).
Шербет не размешивать.
Состав: мороженое - 50 г, апельсиновый сироп - 1 ст. ложка, яблочный морс - 0,5 стакана.
Ананасный шербет
В стакан или бокал положить шарик мороженого, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный сок или морс.
Состав: мороженое - 50 г, ананасный сок - 0,25 стакана, лимонный морс - 0,5 стакана.
Шоколадное молоко
С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.
Состав: молоко - 0,5 л, растопленный шоколад - 100 г.
Абрикосовое молоко из йогурта
Йогурт хорошо перемешать с молоком, джемом и лимонным сиропом и разлить по стаканам.
Состав: йогурт - 1 стакан, молоко - 150 г, абрикосовый джем - 100 г, лимонный сироп - 25 г.
Брусничное молоко из йогурта
Йогурт хорошо размешать с молоком и сиропом и, продолжая мешать, постепенно добавить брусничный джем.
Состав: йогурт - 1 стакан, молоко - 250 г, брусничный джем - 100 г, лимонный сироп - 25 г.
Ацидофильное молоко с морковным соком
В охлажденное ацидофильное молоко постепенно влить сок, разлить по стаканам и тотчас подать.
Состав: ацидофильное молоко - 0,5 л морковный сок - 50 г.
Йогурт с ананасом
Перемешать все компоненты и охладить.
Состав: йогурт - 2 стакана, ананасный сок - 0,5 банки.
Творог с яблоками и грушами
Творог хорошо перемешать с молоком. Добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру и сахарный песок. Мякоть яблок и груш мелко нарезать и смешать с подготовленным творогом.
Состав: творог - 100 г, яблоки и груши - по 50 г, лимонная цедра по вкусу молоко - 3 ст. ложки, лимонный сок - 0,5 ч. ложки.
Шоколадный фраппе
Все компоненты смешать в миксере.
При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.
Состав: мороженое - 80 г, какао со сгущенным молоком - 20 г, сливки - 50 г.
Клубничный фраппе
Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Затем фраппе готовят так же, как описано выше.
Состав: мороженое - 70 г, сироп клубники - 30 г, клубника - 30 г, сливки - 20 г,
Разнообразные блюда с добавлением молока и молочных продуктов
Соленые грибы со сметаной
Порезать на кусочки маринованные или соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.
Состав: грибы - 250 г, лук - 1 шт., сметана - 3–4 ст. ложки.
Тюльпаны из помидоров
Одинаковые по величине помидоры надрезать крест-накрест и вынуть сердцевину. Творог взбить с небольшим количеством молока и вынутой сердцевиной помидоров до густоты сметаны. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сладкий перец, зелень укропа, петрушки, посолить салат. Полученной массой начинить помидоры. Выложить на листья салата.
Состав: помидоры - 5 шт., творог - 150 г, молоко - 3 ст. ложки, лук - 1 шт., сладкий перец - 1 стручок, зелень.
Салат из грибов и краснокочанной капусты
Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелкими кубиками. Все продукты перемешать вместе со сметаной, соль и сахар добавить по вкусу, украсить нарезанной зеленью.
Состав: грибы - 300 г, краснокочанная капуста - 300 г, соленые огурцы - 2 шт., лук - 1 шт., сметана - 200 г, соль, сахар, зелень.
Салат грибной болгарский
Сваренные или маринованные грибы нарезать ломтиками, добавить отварной нарезанный кубиками картофель, нарезанный соломкой красный перец и измельченную зелень. Смешать простоквашу, кетчуп, лимонный сок, полученным соусом залить грибы и овощи, посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и украсить зеленью.
Состав: вареные или консервированные грибы - 200 г, холодный отварной картофель - 400 г, сладкий болгарский перец - 1 стручок, простокваша (нежирная сметана) - 3–4 ст. ложки, кетчуп - 1 ст. ложка, лимон, зелень укропа или петрушки, перец, соль.
Салат из грибов
Грибы отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, залить подсоленной сметаной и все перемешать. Украсить маленькими грибочками и зеленью.
Состав: свежие грибы - 700 г, лук - 2 шт., сметана - 1 стакан, соль, петрушка.
Салат из соленых грибов с чесноком
Соленые грибы нарезать соломкой, чеснок растереть. Томатную пасту, зелень и растертый чеснок смешать со сметаной, добавить грибы.
Состав: соленые грибы - 500 г, чеснок - 2 зубчика, томатная паста - 1 ст. ложка, сметана - 100 г, зелень укропа, лука, петрушки.
Салат грибной с хреном
Свежие или сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать соломкой. Сметану смешать с тертым хреном, затем перемешать с грибами, посолить по вкусу.
Состав: сушеные - 50 г или свежие грибы - 500 г, сметана - 2–3 ст. ложки, тертый хрен - 25 г.
Салат из сухих грибов с хреном
Грибы замочить на 3 часа, сварить, слить отвар, нарезать и посолить. Сметану смешать с тертым хреном и полить ею грибы. Вместо сметаны с хреном можно использовать рубленый чеснок с хлебным квасом.
Состав: сухие грибы - 50 г, сметана - 0,25 стакана, корень хрена или чеснока - 30 г, соль.
Салат из трутовика серно-желтого
Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Затем грибы отцедить, охладить, положить в салатник, залить сметаной, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом.
Состав: грибы - 200 г, сметана - 3–4 ст. ложки, лук - 1 шт., уксус, соль.
Огурцы, фаршированные по-окски
Зеленые огурцы разрезать вдоль на две равные половинки. Чайной ложкой осторожно удалить семена, посолить. Маринованные грибы нашинковать ломтиками, добавить к ним сметану, тертый хрен, соль, перец и все перемешать.
Огурцы заполнить готовым фаршем, украсить кружочками свежего помидора и веточкой зелени.
Состав: свежий огурец - 1 шт., маринованные грибы - 75 г, сметана - 30 г, тертый хрен - 10 г, свежий помидор - 0,5 шт., зелень, соль, перец.
Редька с маслом и сметаной
Обмытую и очищенную редьку нарезать ломтиками, уложить в салатник, посыпать солью и заправить сметаной или растительным маслом, украсить зеленым луком.
Состав: редька - 120 г, зеленый лук - 10 г, сметана - 15 г, или растительное масло - 5 г, соль.
Салат "Летний"
Отварной картофель, свежие огурцы и помидоры нарезать кружочками, стручки фасоли - ромбиками, зеленый лук - брусочками. Пятую часть овощей перемешать, заправить сметаной, уложить горкой в салатник, аккуратно "букетиками" выложить оставшиеся овощи, красиво сочетая их по цвету.
Состав: молодой картофель - 2 шт., свежие огурцы - 2 шт., помидоры - 3 шт., зеленый лук - 2 ст. ложки, консервированная фасоль - 5 ст. ложек, сметана - 200 г, соль, зелень.
Салат картофельный со свежими огурцами
Картофель очистить, отварить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной. Салат выложить на блюдо, красиво выстланное листьями зеленого салата, посыпать зеленью укропа и украсить цветком из помидора и огуречной стружки.
Состав: картофель - 300 г, огурцы - 100 г, помидоры - 100 г, сметана - 150 г, зеленый лук, листья зеленого салата, соль, зелень, укроп.
Салат витаминный
Капусту, морковь, зеленый лук мелко нарезать, очищенные яблоки нашинковать соломкой, все заправить лимонным соком, растительным маслом и сиропом. Овощи выложить в салатник, полить сметаной и украсить персиками или абрикосами.
Состав: капуста - 25 г, морковь - 20 г, зеленый лук - 5 г, яблоки - 25 г, персики или абрикосы - 20 г, лимонный сок - 5 г, сметана - 15 г, сироп, растительное масло - 5 г.
Салат из капусты с клюквой
Очищенную и сполоснутую капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать или натереть на терке. Вымытую клюкву протереть сквозь сито, прибавить к остальным продуктам. Перемешать все со сметаной, заправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
Состав: капуста - 500 г, клюква - 50 г, яблоки - 100 г, сметана - 0,5 стакана, соль, сахар, молотый перец.
Салат "Смешанный"
Белокочанную капусту нарезать соломкой, добавить соль, уксус прогреть на тихом огне, непрерывно помешивая. Затем капусту отжать. Очищенную морковь, репчатый лук, яблоки нарезать соломкой, смешать с готовой капустой, заправить сметаной, добавить сахарный песок, перец, украсить зеленью петрушки.
Состав: капуста - 150 г, яблоко - 0,5 шт., морковь - 0,5 шт., лук - 15 г, сметана - 30 г, соль, перец, уксус, сахарный песок, зелень петрушки.
Салат из свежей капусты и яблок
Капусту нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой и слегка перетереть руками. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать брусочками. Затем яблоки смешать с капустой, заправить маслом и сахаром. Салат уложить горкой в салатник, украсить яблоками, изюмом и нашинкованным салатом.
В салат можно добавить лимон, клюкву и тертую сырую морковь.
Состав: капуста - 200 г, яблоки - 200 г, салат лиственный - 50 г, сахар - 1 ст. ложка, сметана - 200 г, изюм - 1 горсть, растительное масло - 1 ст. ложка.
Салат из краснокочанной капусты с листьями березы
Краснокочанную капусту нарезать с кочерыжкой вдоль узкими кусками. Молодые листья березы промыть, мелко порубить, добавить рубленый чеснок и сметану и перемешать. Капусту полить смесью листьев березы, чеснока и сметаны.
Состав: краснокочанная капуста - 0,3 шт., рубленые листья березы - 3 ст. ложки, сметана - 4 ст. ложки, чеснок - 4 дольки.
Салат из цветной капусты с морковью
Цветную капусту помыть, мелко порубить. Морковь помыть и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Подготовленные овощи смешать, добавить соль и перец, заправить сметаной и сверху посыпать рубленым укропом.
Состав: цветная капуста - 1 головка морковь - 1 шт., лук - 1 шт., сметана - 4 ст. ложки, рубленый укроп - 2 ст. ложки, соль, перец.
Салат из овощей с грибами
Вареные морковь, сельдерей и кольраби нарезать кубиками (маринованные или соленые изрубить). Грибы и лук нарезать соломкой. Все продукты смешать с соусом, положить в миску и украсить ломтиками лимона и зеленью. Составные части салата можно и не перемешивать, а положить на блюдо отдельными разноцветными горками, соус подать в соуснице.
Состав: морковь - 1 шт., горошек - 1 стакан, кольраби - 1 шт., сельдерей - 1 шт., лук - 0,25 шт., консервированные грибы - 1 стакан, сметанный соус или соус из простокваши -1 стакан, зелень, ломтики лимона.
Морковь под сложным соусом
Очищенные и вымытые морковь и петрушку натереть на терке, заправить соусом, перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сметану, горчицу, сахар, соль, черный перец хорошо перемешать и взбить. Растительное масло, уксус, красный перец перемешать. Обе смеси соединить и взбить.
Состав: морковь - 200 г, корень петрушки - 50 г, зелень.
Для соуса: сметана - 2,5 ст. ложки, горчица - 0,3 ч. ложки, сахар - 0,3 ч. ложки соль - 0,3 ч. ложки, растительное масло - 1 ст. ложка, 6 %-й уксус - 1 ч. ложка, красный и черный молотый перец.
Салат из моркови с огурцом
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченным вместе с кожурой огурцом, добавить рубленый укроп и сметанный соус.
Состав: морковь - 3–4 шт. или брюква - 0,5 шт., огурцы - 1–2 шт., укроп - 2 ст. ложки, сметанный соус - 0,5 стакана.