Салат из моркови с творогом
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, залить творожным соусом, посыпать тертым луком, тмином и рубленым репчатым луком.
Состав: морковь - 3–4 шт. или брюква - 0,5 шт., творожный соус - 1 стакан, лук - 1 шт., тмин, рубленый репчатый лук - 2 ст. ложки.
Салат из моркови с облепихой
К моркови, натертой на крупной терке, добавить облепиху, сметану и перемешать.
Сахар положить по вкусу. Салат готовить за 30 минут до подачи к столу.
Состав: морковь - 7 шт., облепиха - 250 г, сметана - 150 г, сахар.
Салат из моркови с яблоками
I способ. Натереть морковь на мелкой терке, яблоки нарезать соломкой, добавить распаренный изюм, сметану, можно добавить немного сахара.
II способ. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахарный песок. Все тщательно размешать и подать на стол. Вместо лимонного сока можно добавить апельсиновый сок и цедру.
Состав для I способа: морковь - 4 шт., яблоки - 3 шт., изюм - 0,5 стакана, сметана - 4 ст. ложки.
Для II способа: морковь - 300 г, яблоки - 300 г, лимон - 2 шт., соль, сахар - 50 г.
Салат из моркови и смородины
Вымытую и очищенную от кожицы морковь сполоснуть, натереть на грубой терке. Смородину вымыть и протереть сквозь сито. Полученное пюре размешать с морковью, заправить по вкусу солью и сахаром. Выложить на блюдо, полить густой сметаной и посыпать зеленью.
Состав: морковь - 400 г, красная смородина или клюква - 150 г, сметана - 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки - 1 ст. ложка, соль, сахар.
Салат из моркови с листьями
Очищенную морковь натереть на крупной терке. Листья моркови тщательно вымыть и мелко порубить. Подготовленную морковь и листья смешать, добавить рубленый чеснок, лимонный сок и заправить сметаной.
Состав: морковь с листьями - 5 шт., лимонный сок - 1 ст. ложка, сметана - 4 ст. ложки, чеснок - 3 дольки.
Салат "Детский"
Морковь, репу помыть и очистить, натереть на терке. У свежего яблока удалить сердцевину и кожу, нарезать его соломкой. Свежий огурец также нарезать соломкой. Все овощи смешать, заправить сметаной, посолить, добавить сахарный сироп.
Подать с зеленью петрушки.
Состав: морковь - 75 г, репа - 100 г, яблоко - 0,5 шт., огурец - 0,5 шт., соль, сметана - 40 г, сахарный сироп - 15 г, зелень петрушки.
Салат из моркови и сельдерея
Сельдерей натереть или нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Морковь мелко натереть. Продукты перемешать, при желании добавить промытый горячей водой изюм и истолченные орехи. Заправить тертой лимонной цедрой, сахаром и солью. Взбитые сливки добавить в последнюю очередь, слегка перемешать.
Состав: морковь - 2–3 шт., сельдерей - 1 шт., изюм - 1,5 ст. ложки, очищенные орехи - 1,5 ст. ложки, сметана или взбитые сливки - 0,5–0,75 стакана, лимонный сок, немного тертой лимонной цедры, сахар, соль.
Салат сельдереевый
Яблоки и промытый сельдерей натереть на терке. Из воды, сахара, соли, лимонного сока приготовить заправку. Залить ею яблоки и сельдерей, перемешать со взбитыми сливками и хреном.
Сверху посыпать грецкими орехами.
Состав: сельдерей (корень) - 20 г, яблоки - 120 г, вода - 25 г, взбитые сливки - 30 г, тертый хрен - 10 г орехи - 15 г, лимонный сок, соль, сахарный песок.
Салат из сельдерея "Бон-фам"
Ботву и стебли сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой так же, как и очищенные яблоки. Смешать их, положить в салатник и залить горчичной заправкой, разведенной сливками и лимонным соком.
Состав: сельдерей - 500 г, яблоки - 300 г, готовая горчица для заправки - 50 г, сливки - 150 г, лимон - 1 шт.
Салат из свеклы с клюквой
Вымытую свеклу очистить и мелко натереть. Клюкву промыть и размять, смешать со свеклой и заправить сахаром, добавить сметану или растительное масло. Можно использовать также отваренную свеклу.
Состав: свекла - 3 шт., клюква - 0,5–1 стакан, сахар, сметана - 0,5 стакана, или растительное масло - 1 стакан.
Свекольный салат
Свеклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать и смешать с так же мелко нашинкованным репчатым луком (по вкусу). Заправить растительным маслом или сметаной. Лук предварительно обдать кипятком или обжарить.
Состав: свекла - 2 шт., лук - 1 шт., растительное масло, сметана.
Салат слоеный
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, дать ей остыть и нарезать мелкими ломтиками. Свежие помидоры и огурцы также нарезать ломтиками.
В салатник выложить слоями огурцы, помидоры, цветную капусту, затем последовательность слоев повторить. Полить сметаной и украсить мелко нашинкованной зеленью петрушки.
Все продукты берутся произвольно.
Салат из помидоров с творожным соусом
Вымытые помидоры нарезать кружками или дольками, положить на блюдо и посыпать солью или перцем. Полить помидоры творожным соусом, украсить рубленым репчатым или зеленым луком.
Состав: помидоры - 4–5 шт., соль, перец, творожный соус - 0,5–0,75 стакана, репчатый или зеленый лук.
Салат из авокадо и овощей на листьях пекинской капусты
Пекинскую капусту, сладкий перец, черешковый сельдерей и авокадо промыть, мелко нарезать, посолить, заправить сметаной, тщательно перемешать. Каждую порцию салата уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.
Состав: капуста пекинская - 300 г, авокадо - 2 шт., перец сладкий - 100 г, сельдерей черешковый - 100 г, сметана - 100–150 г, соль - по вкусу.
Салат из витлуфа с курагой и орехами
Витлуф мелко нарезать. Курагу отварить до размягчения в небольшом количестве воды, мелко нарезать и соединить с витлуфом, добавить размельченные ядра миндальных орехов и сметану, перемешать.
Состав: витлуф - 300 г, курага - 200 г, орехи миндальные и грецкие - 100 г, сметана - 100 г.
Салат из дайкона и яблок с репчатым луком
Дайкон вымыть, очистить и нашинковать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук репчатый, лучше фиолетового цвета, очистить, мелко нарезать и смешать с подготовленными яблоками и дайконом. Заправить все сметаной.
Состав: дайкон - 400 г, яблоки - 100 г, лук репчатый фиолетовый - 100 г, сметана - по вкусу.
Салат из стручковой фасоли
У стручков обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать наискось кусочками и потушить в небольшом количестве воды с уксусом и солью. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатник. Готовые стручки положить сверху на лук. Все посолить, залить сметаной или растительным маслом и перемешать.
Состав: стручковая фасоль - 500 г, лук - 2 шт., зелень петрушки, соль, сметана или растительное масло.
Салат из редиски
Вымытую редиску нарезать тонкими ломтиками. Листочки молодой парниковой редиски мелко изрубить. Перемешать со сметаной и заправить по вкусу солью. Готовый салат густо посыпать нарезанным зеленым луком.
Состав: редис - 4 пучка, зеленый лук - 2 ст. ложки, густая сметана - 100 г, соль.
Салат из репчатого лука
Очищенный и вымытый лук нарезать тонкими ломтиками, яблоки вымыть и нарезать мелкими кубиками. Перемешать все со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем. Выложить на маленькое продолговатое блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Состав: репчатый лук - 300 г, яблоки - 200 г, нарезанный зеленый лук - 1 ст. ложка, сметана - 100 г, соль, сахар, молотый перец.
Салат из зеленого лука с творогом
Тщательно вымытый зеленый лук мелко нарезать, смешать с творогом (вместо творога можно употребить сыр или брынзу нарезав мелкими кубиками), заправить по вкусу солью и обильно полить густой сметаной.
Состав: зеленый лук - 150 г, свежий творог - 300 г, сметана - 1 стакан, соль.
Салат из цикория и моркови
Цикорий вымыть в сите, дать стечь воде, мелко нарезать. Вымытую морковь очистить ножом, сполоснуть и натереть на мелкой терке. Яблоки нарезать полосками. Все продукты перемешать со сметаной, заправить солью, сахаром и концентратом шиповника. Готовый салат выложит на блюдо, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: цикорий - 150 г, морковь - 150 г, яблоки - 100 г, сметана - 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки - 1 ст. ложка, концентрат шиповника, соль, сахар.
Салат из хрена с яблоками
Тертый хрен перемешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками, и сметаной, заправить по вкусу соком лимона, солью и сахаром. Выложить в салатник и украсить веночком из мелких листочков петрушки.
Состав: тертый хрен - 3 ст. ложки, яблоки - 50 г, сметана - 1 стакан, лимонный сок, соль, сахар.
Салат из одуванчика и квашеной капусты
Листья одуванчика опустить на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем измельчить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, квашеную капусту, сметану, соль.
Состав: листья одуванчика - 700 г, зеленый лук - 50 г, квашеная капуста - 50 г, зелень петрушки - 25 г, сметана - 1,5 ч. ложки, соль.
Салат из яблок, моркови и изюма
Морковь натереть на мелкой терке, яблоки нарезать соломкой. Распарить изюм и добавить в салат. Все заправить сладкой сметаной и перемешать.
Состав: яблоки - 3 шт., морковь - 3–4 шт., изюм - 0,5 стакана, сметана - 0,5 стакана, сахар - 1 ч. ложка.
Салат фруктово-овощной
Подготовленные яблоки, морковь, капусту, сладкий красный перец и мякоть яблок нарезать соломкой, сливы (без косточек) - на четыре части, апельсины - ломтиками.
Цедру измельчить на терке. Все смешать, слегка посолить и заправить сметаной или сливками.
При подаче на стол салат посыпать тертой цедрой, оформить ломтиками апельсинов.
Состав: апельсины, яблоки, сливы - по 150 г, морковь - 2 шт., белокочанная капуста - 100 г, сладкий перец - 100 г, сметана - 1 стакан, соль.
Салат из груш, вишни и слив
Груши очистить, удалить из них сердцевину, поварить в небольшом количестве воды с сахаром, охладить, нарезать кусочками, из вишни удалить косточки, сливы разрезать пополам, удалить косточки, все перемешать, добавить сахар и сливки.
Состав: груши - 300 г, вишня - 100 г, слива - 100 г, сахар - 100 г, сливки - 150 г.
Салат со сливками
Абрикосы освободить от косточек и нарезать ломтиками, свежую клубнику промыть и обсушить на воздухе. Все перемешать. Добавить лимонный сок.
Подавать в салатнике со взбитыми с сахаром сливками и тертыми орехами.
Состав: абрикосы - 100 г, клубника - 40 г, орехи - 30 г, сливки - 50 г, сахарный песок лимонный сок.
Салат из абрикосов со взбитыми сливками
Мытые абрикосы разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки, затем нарезать дольками, переложить на тарелку или в салатницу, сбрызнуть лимонным соком. Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать сахар и залить ими приготовленные абрикосы.
Состав: абрикосы - 500 г, лимонный сок - 1 ч. ложка, сливки - 0,5 стакана, сахарная пудра - 1–2 ст. ложки.
Салат из бананов со сливками
Бананы и мандарины очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками.
Состав: бананы - 600 г, сладкие сливки - 200 г, мандарины - 200 г.
Салат "Цветущий сад"
Из слив вынуть косточки и нарезать дольками, яблоки и груши нарезать ломтиками, все перемешать, полить клубничным сиропом и выложить в креманку сверху положить шапкой взбитые сливки с сахарной пудрой, посыпать тертыми орехами.
Состав: сливы - 100 г, яблоки - 75 г, груши - 75 г, орехи - 30 г, сахарная пудра, сливки - 50 г, сироп - 30 г.
Салат из фиников
Вымытые в дуршлаге финики отцедить, нарезать полосками. Орехи истолочь, добавить тертую цедру вымытого предварительно лимона. Размешать все со сливками и нарезанными полосками яблоками, подкислить.
Состав: финики - 300 г, орехи или фисташки - 100 г, яблоки - 100 г, сливки - 150 г, лимонный сок, лимонная цедра.
Салат из черешни и вишни
Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом, посыпать орехами, залить сливками, в которых предварительно размешать сахар; массу перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.
Состав: черешня - 1 стакан, вишня - 1 стакан, ром - 1 ч. ложка, растертые орехи - 0,5 стакана, сливки - 0,5 стакана, сахарная пудра - 1–2 ст. ложки.
Салат из крыжовника
Мытый крыжовник растереть, посыпать сахарной пудрой, залить малиновым сиропом и
сливками; массу перемешать. Сверху салат посыпать орехами и перед подачей на стол охладить.
Состав: спелый крыжовник - 3 стакана, сахарная пудра - 0,5 стакана, малиновый сироп - 1–2 ч. ложки, сливки - 1 стакан, растертые орехи - 1–2 ст. ложки.
Салат из клубники
Клубнику вымыть, нарезать мелкими кусочками или растереть, посыпать сахарной пудрой, оставить на 1–3 минуты в холодном месте. Затем массу залить сливками и перемешать.
Состав: клубника - 500 г, сахарная пудра - 0,5 стакана, сливки - 1 стакан.
Салат из черники
Чернику перебрать, вымыть, сбрызнуть ромом, посыпать сахаром. Массу перемешать, залить сливками и снова перемешать. Вместо рома можно использовать лимонный сок.
Состав: черника - 500 г, ром - 1 ч. ложка, сахарная пудра - 0,5 стакана, сливки - 0,7 стакана.
Салат из персиков со сметаной
Мытые персики разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, нарезать на дольки, переложить на тарелку или в салатник; сбрызнуть лимонным соком.
Охлажденную сметану взбить с сахаром и залить ею приготовленные персики.
Состав: персики - 500 г, лимонный сок, сметана - 0,5 банки, сахарная пудра - 1–2 ст. ложки.
Салат из рябины
Спелые, мягкие, неиспорченные ягоды рябины промыть, дать стечь воде, размять, добавить натертые на мелкой терке овощи и сахар, подержать 1 час в прохладном месте, чтобы сахар растаял. Для смягчения вкуса рябины ее можно ошпарить кипятком, добавить соус.
Состав: рябина - 2,5 стакана, сахар, свекла или репа - 1 шт., сельдерей - 0,5 шт., брюква - 1 ломтик, сметанный соус - 0,5 стакана.
Салат из черной смородины и моркови
Морковь, лучше каротель, натереть на крупной терке, добавить полстакана очищенной от плодоножек черной смородины, немного зелени петрушки, посолить, заправить сметаной.
Состав: морковь - 2 шт., черная смородина - 0,5 стакана, зелень петрушки - 1 ст. ложка, сметана - 1–2 ст. ложки, соль.
Салат из красной смородины
Промытую смородину снять с веточек, смешать с сахаром, положить в миску, залить сметаной и посыпать толчеными орехами.
Состав: красная или белая смородина - 2–3 стакана, сахар - 2–3 ст. ложки, сметана - 0,5 стакана, очищенные орехи - 2–3 ст. ложки.
Салат из помидоров с сыром и луком
Свежие помидоры нарезать ломтиками. Лук репчатый нашинковать соломкой. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Продукты смешать, добавить соль, молотый перец, растительное масло, посыпать укропом.
Состав: свежие помидоры - 6 шт., лук - 1 шт., твердый сыр - 100 г, растительное масло - 4 ст. ложки, рубленый укроп - 2 ст. ложки, соль, молотый перец.
Салат по-шопски
Свежие огурцы и помидоры нарезать кубиками, перец - соломкой, лук - соломкой, все перемешать и заправить растительным маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, уложить в салатник и посыпать тертым сыром, украсить зеленью петрушки.
Состав: помидоры - 100 г, сладкий перец - 50 г, огурцы - 20 г, репчатый лук - 30 г, растительное масло - 20 г, лимонный сок, брынза - 20 г, соль, перец, зелень петрушки.
Салат из белокочанной капусты с листьями шиповника
Капусту зачистить от загрязненных участков, промыть и натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой терке. Сыр нарезать кусочками. Овощи соединить, добавить сыр, рубленые листья шиповника и массу перемешать. При подаче полить растительным маслом. Украсить салат листьями шиповника.
Состав: белокочанная капуста - 0,3 шт., морковь - 2 шт., плавленый сыр - 100 г, рубленые листья шиповника - 0,5 стакана, растительное масло - 4 ст. ложки.
Салат фруктовый
Подготовленные апельсины, яблоки, сыр нарезать мелкими кубиками, к сливкам добавить сахарную пудру и взбить. Затем все осторожно перемешать и выложить в салатник.
Состав: апельсин - 100 г, яблоки - 100 г, сахарная пудра - 25 г, сыр - 125 г, сливки - 100 г.