Запеченный с миндалем сыр бри "Задержите дыхание!"
- 1 небольшая головка сыра бри (около 250 г)
- 1/4 стакана нарезанного миндаля
- 1 багет
- 1 ст. ложка сливочного масла
- клубника, груши, перец и соль - по вкусу
Растопите сливочное масло и обжарьте на нем миндаль до золотистого цвета. Сыр бри уложите на противень, сверху посолите, поперчите и положите поверх сыра подготовленный миндаль.
Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 150 °C. Вместе с сыром в духовку положите завернутый в фольгу багет. Подавайте запеченный сыр бри с ломтиками теплого багета, клубникой и грушами, нарезанными ломтиками.
Колбаса с яйцами, луком, помидорами и майонезом "Русский бутерброд"
- 150 г любого сыра
- 200 г вареной колбасы без жира
- 1 помидор
- 1 луковица
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 4 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки кетчупа
- 1 багет или нарезной батон
Багет (батон) разрежьте по горизонтали, выньте мякоть, смажьте изнутри майонезом, кетчупом и посыпьте измельченным луком. Колбасу и сыр нарежьте одинаковыми квадратиками, перемешайте и положите внутрь хлеба.
Яйца измельчите и посыпьте ими колбасу и сыр. Помидоры нарежьте кружками или полукружиями и уложите поверх яиц. Подготовленный багет (батон) положите на противень без масла. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре.
Гренки с желтками, горчицей и пивом по-швейцарски "Боденские"
- 1/2 стакана любого тертого сыра
- 200 г белого хлеба
- 2 желтка
- 1–2 ст. ложки пива
- 1 ч. ложка горчицы
- 2–3 ст. ложки сливочного масла
- растительное масло и молотый красный перец - по вкусу
Белый хлеб нарежьте толстыми ломтиками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Растопите сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавьте тертый сыр и пиво. Смесь приправьте молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбейте и, помешивая, влейте к смеси.
Полученную массу прогрейте, не доводя до кипения, и смажьте ею обжаренный хлеб. Запекайте в духовке 5-10 минут при средней температуре.
Острые гренки с томатной пастой и красным перцем "Для хорошего настроения"
- 120 г любого тертого сыра
- 200 г белого хлеба
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 желток
- 4 ч. ложки сливочного масла
- молотый острый красный перец - по вкусу
Белый хлеб нарежьте ломтиками. Смешайте тертый сыр, размягченное сливочное масло, желток, томатную пасту и острый красный перец. Полученной массой смажьте ломтики хлеба. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Гренки с сыром, яйцами и петрушкой "Правильные"
- 1/2 стакана любого тертого сыра
- 200 г белого хлеба
- 3 яйца
- 1/2 стакана молока
- 1 ст. ложка муки
- зелень петрушки и соль - по вкусу
Хлеб нарежьте ломтиками. Яйца взбейте, смешайте с мукой, молоком, тертым сыром, измельченной зеленью петрушки и солью. Полученную массу тщательно перемешайте и обмакните в нее ломтики хлеба.
Запекайте в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. Подавайте как горячую закуску или как гарнир к овощным и мясным блюдам.
Гренки с сыром и перцем "Суповые"
- 100 г любого сыра
- 200 г белого хлеба
- сливочное масло и красный перец - по вкусу
Ломтики белого хлеба подсушите в духовке и слегка смажьте сливочным маслом. Поверх подготовленного хлеба положите полоски сыра толщиной полсантиметра и посыпьте красным перцем. Запекайте в сильно разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Гренки с плавленым сыром и томатной пастой "Гарнирные"
- 100 г плавленого сыра
- 200 г белого хлеба
- сливочное масло и томатная паста - по вкусу
Ломтики белого хлеба смажьте сливочным маслом и поверх него уложите нарезанный кусочками плавленый сыр. Размягченное сливочное масло смешайте с томатной пастой и смажьте полученной смесью плавленый сыр.
Запекайте в сильно разогретой духовке на решетке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Подавайте как гарнир к овощным блюдам.
Гренки с овечьим сыром и свиной колбасой "Самостоятельные"
- 1 головка мягкого овечьего сыра
- 6 ломтей чиабатты
- 6 ломтиков мягкой свиной колбасы с перцем
Хлеб нарежьте наискось длинными ломтями. У сыра срежьте верхнюю корку. Положите ломтик свиной колбасы на хлеб и поверх него 2–3 ч. ложки овечьего сыра, зачерпнув их из подготовленной головки. Запекайте в духовке 2 минуты на сильном огне, пока сыр слегка не расплавится и хлеб не подрумянится
Тосты с российским сыром, ветчиной, помидорами и маринованными огурцами "Отечественные"
- 6 кусков российского сыра
- 6 ломтиков ветчины
- 1–2 маринованных огурца
- 1–2 помидора
- 6 ломтиков белого хлеба
- 50 г сливочного масла
- любая зелень - по вкусу
Тонкие ломтики белого хлеба смажьте сливочным маслом с обеих сторон. На хлеб положите ломтик ветчины, поверх нее - 1–2 тонких ломтика маринованных огурцов, дольку помидора и накройте все толстым куском сыра.
Запекайте в духовке при средней температуре до тех пор, пока сыр не расплавится. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Бутерброды с сыром гауда, ветчиной, горчицей и помидорами "Роттердамские"
- 4 ломтика сыра гауда
- 4 ломтика нежирной ветчины
- 2 помидора
- 4 ломтика белого хлеба
- сливочное и растительное масло, горчица, молотый красный перец, зелень петрушки, укропа и зеленый лук - по вкусу
Ломтики белого хлеба обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Одну сторону смажьте сливочным маслом и слегка - горчицей. На каждый подготовленный ломтик хлеба положите по ломтику ветчины, сыра, кружок помидора и посыпьте красным перцем.
Запекайте в духовке при средней температуре до расплавления сыра. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки, укропа и измельченным зеленым луком.
Бутерброды с сыром гауда, яблоками и миндалем "Амстердамские"
- 4 ломтика сыра гауда
- 2 яблока
- 4 ломтика белого хлеба
- 2 ст. ложки сливочного масла
- миндаль - по вкусу
Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, поверх него положите очень тонко нарезанные дольки яблок, затем - ломтики сыра. Запекайте в духовке при средней температуре до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Затем посыпьте тертым миндалем и подержите в духовке еще несколько минут.
Бутерброды с козьим сыром, жареным луком и изюмом "Из Страны Счастья"
- 6 головок козьего сыра-мини
- 1 чиабатта
- 1 мелко нарубленная луковица
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- изюм - по вкусу
Хлеб нарежьте наискось на 6 ломтей. Лук обжарьте на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и все еще немного обжарьте, не дав чесноку подрумяниться. Смесь из лука и чеснока уложите на хлеб и полейте оставшимся от жарения маслом.
Разрежьте каждую головку козьего сыра пополам и положите поверх лука по 2 половинки на каждый ломоть хлеба. Запекайте в духовке 2 минуты при температуре 160°
С до размягчения сыра. Подавайте, посыпав изюмом.
Бутерброды с сыром бри и розмарином "Иль-де-Франс"
- 500 г сыра бри
- 1 чиабатта
- 6 веточек розмарина
- 6 ч. ложек оливкового масла
Хлеб нарежьте наискось ломтями в форме сыра. Каждый ломоть слегка смажьте оливковым маслом и разложите нарезанный ломтиками сыр бри. Запекайте в духовке 3–4 минуты при температуре 200 °C. Подавайте, украсив веточками розмарина.
Сырные палочки с красным перцем по-чилийски "Вальпараисо"
- 270–280 г твердого острого сыра (чеддер)
- 13/4 стакана муки
- 5 г разрыхлителя
- 120 мл воды
- 160–170 г сливочного масла или маргарина
- 1/2 ч. ложки кайенского перца
- 1/3 ч. ложки соли
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с мукой, разрыхлителем, перцем и солью. Добавьте немного воды и замесите тугое тесто вручную или с помощью кухонного комбайна. На посыпанной мукой поверхности раскатайте кусочки теста, придавая им форму палочек толщиной и длиной примерно с карандаш.
Подготовленные палочки разложите на выстланном бумагой для выпечки противне. Выпекайте в духовке 5 минут до легкого коричневого оттенка при температуре 200 °C.
Простые сырные палочки "По-нашему"
На 16–20 штук:
- 120 г тертого российского сыра
- 2 стакана муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 4 ст. ложки сливок 10 %-ной жирности
- 100 мл молока или воды
- 1½ ст. ложки сливочного масла
- растительное масло - для смазывания противня
- 1/3 ч. ложки соли
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст. ложка молока
В чашу кухонного комбайна всыпьте просеянную муку, тертый сыр, соль и смешивайте 1 минуту на средней скорости до получения однородной массы. В теплом молоке (воде) растворите дрожжи, влейте в чашу кухонного комбайна, добавьте сливки и растопленное сливочное масло, остуженное до температуры чуть выше комнатной.
Полученную смесь вымешивайте 3–4 минуты на средней скорости до получения мягкого, эластичного теста. Тщательного вымешанному тесту придайте форму шара, переложите в посыпанную мукой посуду, немного присыпьте сверху мукой и, накрыв тесто пленкой, оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объеме в 1,5–2 раза, положите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на 4 равные части.
Каждую часть раскатайте в жгут диаметром около 2 см. Жгуты нарежьте на 4–5 частей, уложите их на смазанный растительным маслом противень, накройте легким полотенцем и оставьте на 20–30 минут в теплом месте.
Затем смажьте желтком, взбитым с молоком. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180–190 °C. Готовые палочки положите на решетку и немного остудите.
Сырные палочки к пиву "Афанасьевские"
- 200 г тертого российского сыра
- 200 мл темного пива (не фильтрованного: это придаст выпечке особый вкус)
- 3¼ стакана муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1/2 ч. ложки соли
- кукурузная мука или отруби - для посыпки противня
В чашу кухонного комбайна положите тертый сыр, всыпьте просеянную муку, соль и смешивайте 1 минуту на средней скорости до получения однородной массы. Затем добавьте дрожжи, влейте пиво, смешивайте 1–2 минуты на малой скорости и 2–3 минуты - на средней скорости до получения эластичного, очень мягкого и не липнущего к рукам теста.
Тщательного вымешанному тесту придайте форму шара, переложите в посыпанную мукой посуду и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Подошедшее тесто уложите на посыпанную мукой поверхность и разделите на 4–6 равных частей.
Каждую часть раскатайте в жгут диаметром 1,5–2 см. Жгуты нарежьте на кусочки длиной 10–15 см, переложите их на посыпанный кукурузной мукой или отрубями противень, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут в теплом месте. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180–190 °C. Готовые палочки положите на решетку и немного остудите.
Шарики из сыра-ассорти с беконом и маком "Гипнотические"
- 120–130 г любого тертого сыра и немного - для посыпки
- 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
- 3 ломтика бекона
- 2–3 ст. ложки пшеничной муки
- 1 ст. ложка кукурузной муки
- 2 ч. ложки мака
- 120–130 г сливочного масла
- растительное масло - по вкусу
Бекон мелко нарежьте, обжарьте до хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, добавьте оба сыра и взбейте все вместе. Всыпьте просеянную пшеничную и кукурузную муку, положите бекон и тщательно перемешайте полученную массу.
Отделяя чайной ложкой немного массы и придавая ей круглую форму, уложите шарики на смазанный растительным маслом противень на расстоянии 3 мм друг от друга, слегка примните и посыпьте тертым сыром и маком. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C. Готовые шарики остудите на противне.
Сырные шарики с ветчиной "Красиво и оригинально"
- 200 г любого тертого сыра
- 150 г ветчины
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 150 г сливочного масла
- любая зелень, специи и соль - по вкусу
Растопите сливочное масло и смешайте с тертым сыром. Добавьте яйцо, муку и вымесите тесто. Слепите из него маленькие лепешки и положите в середину каждой немного нарезанной ветчины. Затем скатайте лепешки в шарики и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.
Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Сырные косички "Девичьи"
- 6 ст. ложек любого тертого сыра
- 300 г слоеного теста
- 4 ст. ложки сливочного масла
Раскатайте тесто, смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте половиной нормы сыра и нарежьте полосками шириной 1 см. Сплетите из них косички, обваляйте в оставшемся сыре и уложите на смоченный холодной водой противень. Выпекайте в духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета при средней температуре.
Запеченные сырные крокеты "Рецепт панн Гражины"
- 1 стакан тертого твердого сыра
- 2 стакана молока (или молока пополам со сливками)
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 3 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки сливочного масла и немного - для смазывания противня
- панировочные сухари - по вкусу
Муку обжарьте на сливочном масле до желтого оттенка, влейте молоко (молоко со сливками) и поварите несколько минут. Затем снимите с огня, добавьте тертый сыр, яйцо, 2 взбитых желтка, вновь поставьте на огонь и сильно взбейте.
Закипевшую массу снимите с огня и уложите слоем толщиной 2 см на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень. Остудите, нарежьте пласт кусочками и посыпьте сухарями. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Суфле из пармезана с мускатным орехом и паприкой "От очаровательной Иветты"
- 150 г сыра пармезан
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 250 мл молока
- 6 яиц
- растительное масло, мелко натертый мускатный орех, паприка, любой тертый сыр, перец и соль - по вкусу
Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Отделите белки от желтков. Муку обжарьте на сливочном масле до светло-коричневого цвета. Постепенно влейте молоко и прокипятите смесь 2 минуты. Затем добавьте, помешивая, тертый сыр пармезан, желтки, мускатный орех и паприку.
Полученную массу осторожно смешайте с взбитыми в крепкую пену белками. Смажьте 4 формочки растительным маслом, посыпьте любым тертым сыром и уложите в них полученную массу. Запекайте в духовке около 20 минут до золотисто-коричневого цвета при температуре 200 °C. Подавайте с зеленым салатом.
Суфле "От кокетливой Лизетты"
- 100 г любого тертого сыра
- 4 яйца
- 2 стакана молока
- 4 ст. ложки муки
- 50 г сливочного масла и немного - для смазывания формы
- перец и соль - по вкусу
Сливочное масло растопите, тщательно смешайте с мукой и, продолжая нагрев, небольшими порциями влейте, постоянно взбивая венчиком, холодное молоко. Перед последней порцией молока смесь посолите и поперчите.
Отделите белки от желтков. В остывшую смесь добавьте растертые желтки, тертый сыр и взбитые белки. Полученную массу уложите в форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом. Запекайте в духовке 15 минут при средней температуре и 10 минут - при высокой температуре.
Суфле под соусом "От соблазнительной Мюзетты"
- 100 г любого сыра
- 6 яиц
- 4½ стакана молока
- 1½ стакана муки и немного - для посыпки формы
- 6 ст. ложек растительного масла
Для соуса:
- 250 г сливочного масла
- 3 желтка
- 1 ст. ложка лимонного сока
- перец и соль - по вкусу
Отделите белки от желтков. Молоко вскипятите с добавлением 4 ст. ложек растительного масла, остудите, добавьте муку, растертые желтки и тертый сыр. Все тщательно перемешайте и введите взбитые белки. Полученную массу уложите в смазанную оставшимся растительным маслом и посыпанную мукой глубокую форму. Запекайте в духовке до зарумянивания при средней температуре. Подавайте с голландским соусом.
Для соуса сливочное масло растопите. Желтки взбейте в пену на водяной бане с небольшим количеством соли и добавьте небольшими порциями сливочное масло. Полученный соус приправьте лимонным соком и перцем.
Суфле под молочным соусом "От трепетной Жаннетты"
- 1 стакан тертого сыра
- 1¼ стакана молочного соуса средней густоты
- 4 яйца
- 1–2 ст. ложки сливочного масла
Для молочного соуса средней густоты:
- 2 стакана молока
- 2 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки сливочного масла
- соль - по вкусу
Для соуса муку обжарьте на сливочном масле, затем, непрерывно помешивая, разведите ее горячим молоком, посолите и прокипятите 5–7 минут. Отделите белки от желтков. В охлажденный до 6–7 °C соус добавьте желтки, две трети нормы тертого сыра и тщательно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и, осторожно помешивая, смешайте их с сырной смесью.
Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму, разровняйте, посыпьте оставшимся сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Подавайте немедленно.