Запеканка из стручковой фасоли
Ингредиенты
400 г стручковой фасоли,
2 ст. л. сливочного масла,
4 яйца,
1 стакан молока,
100 г сыра,
соль,
приправы по вкусу.
Приготовление
Молодую зеленую фасоль промыть, нарезать наискось кусочками длиной 2–3 см. Положить в мультиварку, залить водой вровень с ней или даже меньше, посолить и в программе "Тушение" готовить 30 минут. Можно готовить и на программе "Жарка" или "Выпечка" или даже "Плов". Желательно, чтобы в конце фасоль осталась без воды.
В крайнем случае, ее можно слить. Сыр натереть на терке, смешать с яйцами и молоком, добавить приправы, залить этой смесью фасоль и готовить на программе "Выпечка" или "Жарка" еще 15 минут, чтобы омлетная масса схватилась.
Свекольные котлеты с фаршем
Ингредиенты
2 небольшие или 1 большая свекла,
200 г куриного фарша,
1 ст. л. сметаны,
1 луковица,
100 г сыра,
соль.
Приготовление
Свеклу очистить, разрезать на несколько частей и измельчить в блендере. Как альтернативный вариант, можно 30 минут готовить ее в мультиварке в режиме "Варка на пару", а потом натереть на терке. Лук мелко нашинковать. В фарш выложить свеклу, лук, сметану, посолить и все тщательно перемешать до однородной плотной массы. Она не должна разваливаться. Сыр нарезать небольшими кубиками. Из фарша формовать котлетки, в центр каждой класть кусочек сыра, потом его защипывать, чтобы он оказался в центре котлеты. В мультиварку налить масло, выложить котлеты и готовить в режиме "Жарка" или "Выпечка" по 20 минут с каждой стороны.
Также их можно готовить в режиме "Варка на пару" 30 минут. Подойдет и режим "Тушение", к тому же их тогда можно залить каким-нибудь соусом.
Аджика
Ингредиенты
4 болгарских перца,
4 острых перчика,
2 кг помидоров,
4 ст. л. соли,
1 головка чеснока,
100 мл 10 %-ного уксуса,
5 ст. л.сахара,
100 мл подсолнечного масла.
Приготовление
Овощи помыть, у болгарского перца вырезать семена. Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку или миксер. Полученную смесь вылить в мультиварку, выставить режим "Тушение" на 2 часа. Чеснок очистить (количество зависит от желаемой остроты аджики), пропустить через пресс, острый перец мелко нарезать, или чеснок вместе с острым перцем провернуть через мясорубку. У перчиков можно удалить семена, а можно оставить.
За 20 минут до окончания тушения добавить в мультиварку соль, сахар, уксус, масло и смесь жгучего перца с чесноком, перемешать и оставить до конца программы.
Домашняя лапша
Ингредиенты
1,5 стакана муки,
0,5 стакана воды,
1 ст. л.сливочного масла,
2 желтка,
соль.
Приготовление
Муку просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час, накрыв влажной салфеткой, после чего очень тонко раскатать (до прозрачности). Раскатанное тесто положить на решето и дать подсохнуть. Нарезать тесто длинными полосками, положить их друг на друга и шинковать лапшу как можно тоньше. Подсушить на салфетке, далее использовать в приготовлении любых блюд.
Макароны с яйцом
Ингредиенты
200 г макарон,
3 яйца,
50 г сливочного масла,
соль.
Приготовление
Макароны лучше брать из твердых сортов пшеницы, чтоб они не разваривались в кашу. Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим "Плов" и готовить до сигнала. Также можно использовать режимы "Суп", или "Паста" (если он есть), или "Варка на пару".
Готовые макароны можно использовать как гарнир. А можно выпарить из них воду (если она еще осталась, то либо ее вылить, либо при открытой крышке включить режим "Выпечка", чтобы подсушить макароны), добавить еще немного сливочного масла и залить взбитыми яйцами. Готовить на режиме "Выпечка" под закрытой крышкой 10 минут.
Макароны с томатным соусом
Ингредиенты
100 г макарон,
1 ст. л. сливочного масла,
2 помидора,
2 луковицы,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. сметаны,
соль.
Приготовление
Луковицу нашинковать, помидоры нарезать дольками. В мультиварке растопить масло, выставить режим "Выпечка" и поджаривать лук 5–7 минут, потом добавить помидоры и обжаривать, помешивая, еще минут 7–10. Посолить. Добавить муку и сметану, хорошенько перемешать и через 5 минут высыпать макароны, залить водой вровень сними, выставить режим "Плов" (до сигнала), "Паста" или можно "Тушение" на 30 минут.
Макароны с сырным соусом
Ингредиенты
100 г макарон,
1 стакан молока,
1 ст. л.сливочного масла,
50 г сыра,
1 ст. л. муки,
соль.
Приготовление
В мультиварку положить сливочное масло, засыпать муку и обжарить при помешивании. Когда мука слегка потемнеет, влить молоко и проварить 10 минут при открытой крышке, добавить соль, засыпать натертый сыр, размешать, тут же засыпать макароны. Если жидкости недостаточно, то добавить воды (она должна быть чуть выше уровня макарон). Готовить на режиме "Плов" или "Паста".
Макароны по-флотски
Ингредиенты
200 г макарон из твердых сортов пшеницы,
200 г фарша,
2 луковицы,
1 морковка,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Лук нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь в режиме "Выпечка" 10–15 минут, помешивая. Потом выложить фарш, перемешать, обжаривать еще 15 минут. Последними добавить макароны и залить горячей водой вровень с ними. Можно добавить еще столовую ложку сливочного масла. Тут же посолить, положить другие приправы по вкусу. Выставить программу "Плов" на 1 час.
Томатный соус для макарон
Ингредиенты
1 луковица,
3 спелых помидора,
3 зубчика чеснока,
1 ч. л. соевого соуса,
1 ч. л.сахара,
сыр,
2 ст. л. подсолнечного масла,
соль.
Приготовление
Луковицу очистить и разрезать на несколько частей. Положить в блендер лук, одну дольку чеснока, разрезанные на 2 или 4 части помидоры, соевый соус, сделать пюре. В мультиварку налить растительное масло, поставить режим "Выпечка", положить две разрезанные на части дольки чеснока и обжарить их до золотистого цвета. Потом этот чеснок можно вынуть (при желании). Вылить в разогретое масло пюре из блендера, посолить, добавить сахар, можно добавить и другие специи по вкусу. Закрыть крышку и готовить на режиме "Выпечка" 5 минут.
Классический томатный соус
Ингредиенты
500 г помидоров,
1 луковица,
1 ч. л. соли,
1 ч. ложка сахара,
1 зубчик чеснока,
разные виды перцев и приправы по вкусу.
Приготовление
Помидоры на пару минут опустить в кипяток и очистить от кожицы, нарезать некрупными кусками. Нашинковать лук. Включить мультиварку в режим "Тушение" на 1,5 часа и без масла выложить в мультиварку лук и помидоры. Тушить под закрытой крышкой. Готовую массу горячей протереть через сито, снова положить в мультиварку, добавить соль, сахар и раздавленный чеснок, специи по вкусу и готовить в режиме "Гречка" 1 час (можно также использовать режимы "Рис" или "Тушение").
Сырный соус
Ингредиенты
150 мл сливок,
50 мл молока,
50 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ч. л.крахмала.
Приготовление
Сыр натереть на мелкой терке. Включить мультиварку в режим "Выпечка", растопить сливочное масло, добавить к нему сливки и сыр, посолить, размешать силиконовой лопаткой. В молоке растворить крахмал и вылить в кипящую массу. Помешивать соус постоянно, пока он не загустеет. Можно в это время добавить специи по вкусу. Когда соус загустел, выключить мультиварку и соус сразу же перелить в соусник или миску, чтобы он остывал там, поскольку он загустеет еще и его будет трудно вылить.
Грибной соус
Ингредиенты
300 г шампиньонов,
2 луковицы,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
1 стакан сметаны,
3 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками, присолить. Лук мелко нашинковать. В мультиварку налить растительное масло, включить режим "Выпечка" и обжаривать лук 5 минут, помешивая, потом добавить муку и обжаривать несколько минут. Следующими добавить грибы и посолить. Закрыть крышку мультиварки и жарить 10 минут. Последней добавить сметану, все перемешать и готовить 5 минут, после чего программу отключить.
Мясной соус Болоньезе
Ингредиенты
200 г мясного фарша,
1 луковица,
1 морковка,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. томатной пасты или 1 помидор,
100 мл томатного сока или разведенной томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
соль и специи по вкусу,
Приготовление
Морковь натереть на терке или мелко нарезать, лук нашинковать. Сразу добавить к ним специи по вкусу и мелко нарезанный чеснок. В мультиварку налить растительное масло, включить режим "Тушение", положить фарш, распределив по дну, чтобы он не был комком. Посолить, выложить на него лук и морковь со специями, томатную пасту (или нарезанный помидор), закрыть крышку и тушить 2,5 часа. Готовый фарш представляет собой однородную массу, и его надо разбить миксером в пюре, добавив томатный сок или пасту, чтобы получился соус. Выложить массу обратно в мультиварку и готовить в режиме "Тушение" еще 1 час. Использовать такой соус лучше сразу, не хранить.
Вермишелевая запеканка
Ингредиенты
200 г фарша,
200 г короткой вермишели,
1 луковица,
2 яйца,
1 стакан сметаны,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Лук нашинковать как можно мельче, добавить к фаршу, посолить, все тщательно перемешать.
Добавить в фарш яйца, снова перемешать. Далее смешать фарш с вермишелью. В мультиварку налить масло, выставить режим "Выпечка" на 1 час, положить запеканку, разровнять, закрыть крышку и готовить до сигнала. Сразу крышку не открывать, а дать запеканке постоять еще 10–15 минут.
Запеканка из макарон с кабачками
Ингредиенты
500 г кабачков,
200 г макарон,
100 г сметаны,
1 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Кабачок вымыть и нарезать кружочками. Если кожура жестковата, можно ее снять. Мультиварку смазать маслом, уложить на дно слой кабачков, на них положить сырые макароны, на них еще слой кабачков. Таких слоев может быть несколько, по желанию. Смешать сметану с томатной пастой, добавить соль. Этой смесью залить запеканку. Жидкость должна быть вровень с верхним слоем. Если сметана густая, ее можно развести водой. Включить режим "Выпечка" или "Тушение" на 1 час.
При режиме "Выпечка" запеканка будет более поджаристая, более сухая. В режиме "Тушение" это будет больше похоже на именно на тушеное блюдо.
Сладкие макароны
Ингредиенты
200 г макарон,
300 г любых свежих фруктов,
3 яйца,
3 ст. л. сахара,
1 пакетик ванилина,
1 стакан сливок,
1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление
Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим "Плов" и готовить до сигнала. За это время яблоки (если они используются) натереть на крупной терке, другие фрукты нарезать. Отваренные макароны вынуть, оставить немного на дне как нижний слой. На него уложить кусочки фруктов, закрыть слоем макарон. Можно сделать несколько слоев. Сливки смешать с сахаром (если фрукты сладкие, его можно не добавлять), яйцами, ванилином, хорошенько перемешать и залить запеканку. Выставить режим "Выпечка" на 30 минут.
Сладкая запеканка из макарон
Ингредиенты
200 г макарон,
50 г изюма,
50 г кураги,
4 ст. л. меда,
2 ст. л. сливочного масла,
3 яйца,
соль.
Приготовление
Изюм хорошенько промыть, залить кипятком, чтобы он распарился. Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим "Плов" и готовить до сигнала. В макаронах после завершения программы воды остаться не должно. К ним добавить мед, распаренный изюм, нарезанную курагу, яйца и все хорошенько размешать. Выставить режим "Выпечка" и готовить 20 минут.
Пельмени в мультиварке
Их можно готовить тремя способами: варить в воде, запекать в соусе или на пару.
Варка: в чашу мультиварки налить воду и посолить. Включить режим "Варка" или "Суп". Подождать, пока вода закипит, высыпать пельмени, закрыть крышку и варить 20–25 минут, а потом можно вынимать.
Запекание: дно мультиварки смазать маслом и выложить пельмени в один слой. Если они из морозилки, то особо размораживать их не надо. Готовить на режиме "Выпечка" 10 минут, потом развести в стакане воды 4 ложки густой сметаны, добавить соль, залить пельмени (вообще, жидкости может быть и больше, это зависит от количества пельменей) и готовить еще 20 минут.
На пару: выложить слегка размороженные пельмени на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции, выставить режим "Варка на пару" и готовить 20 минут (если пельмени лежат в один слой).
Ленивые пельмени с овощами
Ингредиенты
250 г муки,
2 яйца,
100 мл воды,
200 г мясного фарша,
3 картофелины,
2 морковки,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
3 ст. л. кетчупа,
3 ст. л. сметаны или майонеза,
3 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Яйца разбить в миску, добавить соль и воду и хорошенько разболтать. Потом в муке (лучше ее просеять в миску или на ровную поверхность) нужно сделать углубление, вылить туда воду с яйцами и замешать тесто. Вымесить его до однородной густой консистенции, накрыть полотенцем и дать постоять 30–40 минут. Мясной фарш посолить, добавить приправы по вкусу. Далее тесто раскатать, разложить на нем фарш ровным слоем, прижать, скатать тесто в рулет, а потом нарезать на кусочки.
Морковь, лук и картофель почистить и нарезать на кусочки. У перцев вынуть семена и нарезать их полосками. В мультиварку налить немного масла, выложить нарезанные овощи, добавить кетчуп. На овощи выложить ленивые пельмени, можно их посыпать специями по вкусу, добавить воду до половины высоты пельменей, смазать их сметаной или майонезом и готовить на программе "Выпечка" 1 час.
Блюда из яиц, творога и сыра