Запеканка из булки
Ингредиенты
400 г булки,
2 ст. л. сливочного масла,
1 стакан молока,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. сахара,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Приготовить крем: желток растереть с сахаром, смешать с молоком, прибавить муку, вылить в мультиварку, поставить режим "Выпечка" и довести до кипения, не переставая помешивать. Варить минут 5–7, потом режим выключить, крем перелить. Чашу мультиварки вымыть. Булку без корочек нарезать ломтиками, намазать на ломтики сливочное масло и уложить слоями в мультиварку. Залить полученным кремом ломтики. Оставить все минут на 10–15, чтобы булка пропиталась. Потом включить режим "Выпечка" на 20 минут (возможно, больше или меньше; в итоге пудинг должен быть с золотистой корочкой).
Блинчики пресные
Ингредиенты
1 стакан муки,
1,5 стакана молока,
3 яйца,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ч. л. сахара,
соль.
Приготовление
Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Выпекать в мультиварке в режиме "Выпечка" при открытой крышке.
Блины дрожжевые
Ингредиенты
1 стакан муки,
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
2 ч. л. сахара,
1 ст. л. масла,
15 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйцо и перемешать до образования однородной массы. Влить растопленное сливочное (или растительное) масло и тщательно перемешать. Замешанное тесто поставить на 3–4 часа в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда подойдет последний раз, выпекать блины. Чашу мультиварки смазывать растительным маслом и печь на режиме "Выпечка" при открытой крышке, хорошенько разогрев мультиварку.
Блины-скородумки
Ингредиенты
5 ст. л. муки,
2,5 стакана молока,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать в мультиварке в режиме "Выпечка" при открытой крышке.
Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом и блин получится не рыхлый.
Кружевные блины
Ингредиенты
100 г муки,
1 ст. л. сахарной пудры,
4 яйца,
1,5 стакана молока,
75 г сливочного масла,
соль.
Приготовление
Насыпать муку в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка смешать с ними. Постепенно перемешать с мукой от краев к центру и взбить, добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции слегка взбитых сливок. Хорошо взбить, смешать с растопленным маслом и оставшимся молоком. Оставить взбитое тесто на 30 минут, затем выпекать в разогретой мультиварке в режиме "Выпечка" при открытой крышке.
Гречневые блины
Ингредиенты
1 стакан гречневой муки,
1 стакан молока,
10 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Гречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 часов влить в это тесто оставшееся горячее молоко, добавить соль, размешать и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло. Затем осторожно, больше его не размешивая, выпекать блины в разогретой смазанной сливочным маслом мультиварке в режиме "Выпечка" при открытой крышке.
Овсяные блины
Ингредиенты
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан овсяной муки,
2 стакана молока,
50 мл сливок,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла,
20 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Влить в миску чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку и, всыпав в молоко, хорошо размешать. Дать подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.
Пшенные блины
Ингредиенты
1 стакан пшена,
1 стакан муки,
3 стакана молока,
3 яйца,
12 г дрожжей,
100 г сливочного масла,
сахар,
соль.
Приготовление
Вылить в миску 1 стакан теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыв миску полотенцем, поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и сварить. Для этого пшено промыть до прозрачной воды и выложить в мультиварку. Залить двумя стаканами молока, посолить и варить на режиме "Каша" или "Молочная каша". Остудить ее до комнатной температуры, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Через 15–20 минут выпекать блины.
Десертные блины с начинкой
Ингредиенты
1 стакан крахмала,
1 стакан молока,
4 яйца,
2 ст. л.сливочного масла,
3 банана,
50 г кураги,
1 ст. л. лимонного сока,
1 стакан сметаны,
1 ст. л. сахара,
соль.
Приготовление
Крахмал, соль, молоко, яйца и масло тщательно перемешать и выпекать блины в мультиварке в режиме "Выпечка" при открытой крышке. Для начинки бананы очистить, курагу промыть, залить кипятком, чтобы она распарилась, очень мелко нарезать. Бананы размять, смешать с курагой и лимонным соком. По вкусу можно добавить имбирь, корицу и другие приправы. Этим составом начинить блины, сложить в мультиварку, обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны, а потом залить сметаной, взбитой с сахаром, и выставить режим "Выпечка" на 20 минут.
Оладьи
Ингредиенты
5 ст. л. муки,
100 мл молока,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. сахара,
2 яйца,
8 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке. Яйца растереть с сахаром и вместе с солью и мукой добавить в дрожжи. Тесто тщательно размешать и поставить кастрюльку в теплое место на 2–3 часа, чтобы тесто подошло. В процессе брожения тесто обминать (2–3 раза). Выпекать оладьи в разогретой смазанной сливочным маслом мультиварке в режиме "Выпечка" при открытой крышке.
Морковные оладьи
Ингредиенты
1 большая морковка,
1 яйцо,
50 г муки,
100 мл кефира,
1 ст. л.сахара,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Морковь очистить, натереть на терке, смешать с яйцом, сахаром и солью. Добавить в полученную массу муку, кефир и замесить густое тесто. В мультиварке на режиме "Выпечка" разогреть растительное масло и столовой ложкой выкладывать небольшими порциями тесто. Обжаривать оладьи с обеих сторон. Морковные оладьи подают обычно со сметаной.
Яблочные оладьи
Ингредиенты
4 яблока,
2 яйца,
250 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
120 мл молока,
корица на кончике ножа,
3 ст. л. сахара,
5 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Яблоки отчистить от кожуры и натереть на крупной терке. В миске смешать яйца, корицу, муку и разрыхлитель, все хорошенько перемешать. В молоке растворить сахар и добавить сладкое молоко к смеси, последними ввести натертые яблоки. Тесто должно быть чуть более густым, чем на обычные оладьи, поскольку яблоки в процессе жарки дадут сок. Поэтому можно муки добавлять больше. В мультиварку налить растительное масло, кисточкой распределить его по дну, поставить режим "Выпечка" и выкладывать ложкой оладьи на разогретую поверхность. Жарить 10 минут, можно не переворачивать, они пропекутся. Если хочется поджаристой корочки, то можно перевернуть.
Ватрушки с брусникой
Ингредиенты
400 г муки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла,
60 г сахара,
2 яйца,
10 г дрожжей,
соль,
1 стакан брусничного варенья,
2 ст. л.крахмала.
Приготовление
Развести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 столовыми ложками сахара и столовой ложкой сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его раскатать. Из теста вырезать стаканом кружочки. Брусничное варенье смешать с крахмалом, если оно жидкое, густое можно не смешивать. Варенье разложить на кружки теста, края загнуть. Положить ватрушки в мультиварку и на режиме "Выпечка" готовить 40 минут.
Белый хлеб
Ингредиенты
800 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
10 г сухих дрожжей,
500 мл воды,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л.соли,
2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить сахар и соль. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Потом тесто обмять, сформировать из него шар и выложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Включить режим "Подогрев" на 15–20 минут, чтобы дать тесту подняться, а потом поменять режим на "Выпечка" на 1 час. Через чаехлеб аккуратно перевернуть и готовить еще 40 минут в том же режиме.
Ржаной хлеб
Ингредиенты
450 г ржаной муки,
50 г пшеничной муки,
350 мл молока,
10 г сухих дрожжей,
70 мл воды,
1 ч. л.сахара,
2 ч. л.соли.
Приготовление
В миске перемешать муку, дрожжи, соль и сахар. Молоко и воду подогреть и тонкой струйкой вливать в смесь, замешивая тесто. Потом тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать до эластичного состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам. Мультиварку смазать растительным маслом, выложить туда шар теста и включить режим "Подогрев" (+40 °C) на 40 минут. Тесто будет подниматься. Можно его обмять и снова положить в мультиварку расстаиваться, и так не один раз. В итоге хлеб будет более пышным. А можно этого не делать, а после первого же подъема теста его выпекать в режиме "Выпечка" 50 минут, потом хлеб перевернуть и печь еще 20 минут.
Тесто для пирожков
Ингредиенты
400 г муки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла,
60 г сахара,
2 яйца,
10 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Дрожжевое тесто: Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и
2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать и вырезать стаканом кружочки.
Дрожжевое слоеное тесто: Раскатать тесто квадратом толщиной 5–8 мм. Намазать тонким слоем мягкого (но не растопленного) масла, не доходя до краев 5 см. Загнуть края в виде конверта по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу. Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать осторожно, чтобы слои не разрывались. Вновь намазать маслом пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3–4 раза. Разрезать слоеное тесто следует острым ножом, чтобы не сминать края.
Начинки для пирожков
Фарш из риса: отварной рассыпчатый рис смешать со сливочным маслом, остудить и добавить к нему рубленые яйца.
Фарш из капусты: белокочанную капусту мелко порубить, обдать крутым кипятком, отжать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле до мягкости. После чего остудить и смешать с рублеными яйцами.
Фарш из моркови: мелко изрубленную вареную морковь смешать со сливочным маслом и рублеными яйцами.
Фарш из яблок: очищенные и нарезанные тонкими дольками яблоки пересыпать сахаром.
Фарш из кураги: курагу тщательно промыть, залить небольшим количеством холодной воды и варить 5–6 минут, после чего протереть через сито и смешать с равным количеством отваренного риса.
На середину каждого кружочка подготовленного теста положить фарш, края защипать, уложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим "Подогрев" на 10–15 минут, потом поменять на режим "Выпечка" на 40–50 минут. Пироги надо перевернуть через 30 минут.
Пирожки из творожного теста
Ингредиенты
200 г творога,
2 яйца,
2 стакана муки,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сметаны,
1 ч. л. соды,
соль.
Приготовление
Яйца размешать с сахаром и солью, добавить сметану, перемешать. Всыпать соду. В последнюю очередь добавить творог и муку и все хорошенько перемешать. Из теста скатать шарики, потом из них сделать лепешки. Начинка может быть любая. Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим "Подогрев" на 10–15 минут, потом поменять на режим "Выпечка" на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Пирожки на кефире
Ингредиенты
500 мл кефира,
1 ч. л. соды,
1 ст. л.сахара,
2 стакана муки,
1 яйцо,
соль.
Приготовление
В кефир добавить соду, соль, сахар и перемешать. Добавить муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпать мукой. Столовой ложкой набирать тесто, выкладывать на доску и обваливать в муке, чтобы оно становилось более крутым, но не жестким. Скатать шарик, из него сделать лепешку. Начинка может быть любая. Тесто по краю лепешки собрать и защипать сверху, шов смазать взбитым яйцом.
Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим "Подогрев" на 10–15 минут, потом поменять на режим "Выпечка" на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Сладкие пирожки
Ингредиенты
400 г муки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла, 60 г сахара,
2 яйца,
10 г дрожжей,
1 стакан клубники,
100 г сахара,
3 ст. л. крахмала,
соль.
Приготовление
Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать и вырезать стаканом кружочки, размять их в большие лепешки. На лепешку насыпать чайную ложку (без верха) сахара и треть чайной ложки крахмала, положить ягоду клубники. Если ягода кислая, сверху добавить еще сахар, а потом защипать пирожок. Если в пирожке появились дырочки, то их нельзя защипывать или заклеивать – все равно сок вытечет. Надо раскатать еще одну лепешку, потоньше, и в нее завернуть пирожок.
Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим "Подогрев" на 10–15 минут, потом поменять на режим "Выпечка" на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Клубнику можно заменить и другими ягодами.
Конвертики с творожной начинкой
Ингредиенты
500 г муки,
1 стакан молока,
60 г сливочного масла,
60 г сахара,
1 желток,
20 г дрожжей,
соль;
для начинки:
500 г творога,
2 желтка,
150 г сахара,
лимонная цедра.
Приготовление
Дрожжи положить в теплое молоко, добавить столовую ложку сахара и дать им подняться. В просеянную муку положить соль, сахар, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и остальное молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Творог растереть с сахаром и желтками. По желанию можно положить лимонную цедру, ваниль, изюм и другие. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6x6 см. На середину квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов конвертиком и выложить изделия в смазанную маслом мультиварку. Оставить их расстаиваться в режиме "Подогрев" на 20 минут, потом включить режим "Выпечка" на 40–45 минут. Горячие пирожки можно посыпать сахарной пудрой.