Незадолго до готовности смазать блюдо оставшимися взбитыми белками.
Остывший пудинг полить фруктовым сиропом и подать на стол.
Пудинг из творога с молоком и цедрой лимона
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 60 г сливочного масла, 1? стакана манной крупы, 4 белка, 50 мл фруктового сиропа, 30 г панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Молоко вскипятить, небольшими порциями ввести в него манную крупу, непрерывно помешивая. Через 10 минут манную кашу снять с огня и остудить.
Творог пропустить через мясорубку, растереть с желтками, лимонной цедрой и ванилином, добавить изюм и манную кашу.
Белки взбить в крепкую пену вместе с сахаром и небольшими порциями ввести их в творожную массу.
Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить в нее подготовленную массу и поместить в разогретую духовку на 20 минут.
Пудинг из творога с фруктовым сиропом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2 яйца 2? ст. л. манной крупы, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. изюма, 15 г сливочного масла, 12 г ванилина, 30 г панировочных сухарей, варенье или сметана по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, манную крупу, взбитые в крепкую пену белки, соль и фруктовый сироп, все тщательно перемешать и выложить на смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями хлопчатобумажную салфетку, свернуть в виде рулета, связать по краям нитками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить не менее 30 минут.
После этого пудинг извлечь из воды, остудить и освободить от салфетки.
Пудинг из творога с манной крупой
Способ приготовления Ингредиенты: 450 г творога, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сметаны, ? стакана фруктового соуса, 1 г ванилина, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, изюм промыть, обсушить, ванилин растворить в теплой воде. Яичные желтки взбить с сахаром. Белки взбить отдельно. В подготовленный творог ввести желтково-сахарную смесь, ванилин, а также изюм и все перемешать. Далее добавить взбитые белки и снова все перемешать.
Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и варить на водяной бане 30 минут.
Готовый пудинг снять с огня, остудить и подать на стол с вареньем или сметаной.
Пудинг творожный с изюмом и фруктовым соусом
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 5 яиц, 1 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара, 25 г сливочного масла, ? стакана изюма, ? ч. л. корицы, 1? стакана фруктового соуса.
В пропущенный через мясорубку творог ввести 1 желток, взбитый с сахаром, а также муку, соль, ванилин, промытый и обсушенный изюм и все хорошо перемешать. В полученную массу добавить взбитые в крепкую пену белки, фруктовый соус снова все перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность пудинга смазать сметаной. Поместить изделие в духовку и выпекать до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с изюмом, корицей и фруктовым соусом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, ? стакана панировочных сухарей, ? стакана сахара, 4 яйца, 2 / 3 стакана изюма, 5 ст. л. ядер грецких орехов, 50 г сливочного масла, ? стакана сметаны или варенья, ? г ванилина, соль по вкусу.
Молоко вскипятить, добавить в него небольшими порциями манную крупу, довести до кипения и варить 10 минут, непрерывно помешивая. В готовую манную кашу положить сливочное масло, оставив немного для смазывания формы, пропущенный через мясорубку творог, желтки, сахар, а также изюм и корицу.
Полученную массу тщательно перемешать, соединить со взбитыми белками и снова аккуратно перемешать.
Форму смазать оставшимся маслом и заполнить подготовленной массой. Пудинг готовить на водяной бане. При подаче на стол полить его фруктовым соусом.
Пудинг из творога с орехами и ванилином
Способ приготовления Горячий пудинг полить сметаной или вареньем и подать на стол.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с яичными желтками, взбитыми с сахаром, и размягченным сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы.
В полученную массу добавить панировочные сухари, а также ванилин, соль, промытый и обсушенный изюм, измельченные орехи и взбитые в крепкую пену яичные белки.
Форму смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить ее творожной массой на ? высоты, накрыть крышкой и варить на водяной бане до тех пор, пока масса не поднимется и не начнет отставать от краев.
Пудинг из творога с миндалем, лимонной цедрой и сметаной
Ингредиенты: 500 г творога, 40 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. миндаля, ? стакана сахара, 1 стакан изюма, 1? стакана сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 80 г сахара, ? г ванилина, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 80 г фисташек, ? стакана сливок.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, размягченное сливочное масло, желтки, лимонную цедру, соль и все хорошо перемешать.
Миндаль измельчить, поджарить до золотистого цвета, добавить в творожную массу вместе с панировочными сухарями и взбитыми в крепкую пену белками.
Форму смочить подслащенной водой, заполнить творожной массой и поместить на водяную баню.
Пудинг будет готов, когда он увеличится в объеме и отстанет от краев формы. Полить его сметаной и подать на стол.
Пудинг из творога с фисташками, сливками и ванилином
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 1 г ванильного сахара, 120 г манной крупы, 20 г панировочных сухарей, 10 консервированных абрикосов, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар и ванилин, вбить яйца по одному и все тщательно перемешать.
В полученную массу ввести размягченное сливочное масло, измельченные в блендере фисташки и взбитые в крепкую пену сливки.
В смоченную водой форму выложить творожную массу и поместить ее в холодильник на 2 часа.
Пудинг из творога с консервированными абрикосами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 100 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 3 яйца, 4 ст. л. молока, 140 г панировочных сухарей, 20 г грецких орехов, соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло (80 г) соединить с небольшим количеством соли и 120 г сахара. В масляную смесь по одному ввести желтки, добавить ванильный сахар и цедру лимона, а также протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку творог, взбитые в крепкую пену белки и манную крупу.
Полученную массу выложить в предварительно смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, поместить на водяную баню и варить в течение 40–50 минут.
Готовый пудинг осторожно извлечь из формы, не дав ему осесть, и разделить на порции.
Оставшийся сахар обжарить с добавлением небольшого количества воды, чтобы получилась карамель.
Пудинг украсить абрикосами и полить карамелью.
Пудинг из творога с цедрой лимона и грецкими орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 4 яйца, ? стакана сахара, 2? ст. л. манной крупы, 100 г цукатов, 1 / 3 стакана изюма, 1 ст. л. измельченной цедры апельсина, 60 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с растертым вместе с солью и сахаром сливочным маслом (80 г), яичными желтками, цедрой лимона и молоком. Полученную массу взбить с помощью миксера, добавить панировочные сухари (120 г) и взбитые в крепкую пену белки, а также измельченные орехи.
Творожную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и поместить в разогретую духовку на 45 минут.
Готовый пудинг аккуратно извлечь из формы, не дав ему осесть, нарезать порционными кусками и подать на стол.
Пудинг из творога с цукатами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2–3 моркови, 100 г кураги, ? стакана сахара, 3 яйца, 2 / 3 стакана сметаны, 2? ст. л. манной крупы, 20 г сливочного масла.
Творог пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, сахар, соль, цедру апельсина, манную крупу, размягченное сливочное масло, оставив немного для смазывания формы, и взбить с помощью миксера.
В полученную массу ввести промытый и обсушенный изюм, измельченные цукаты и взбитые в крепкую пену яичные белки.
Творожную смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поместить в разогретую духовку. Выпекать до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с курагой и морковью
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2 ст. л. манной крупы, ? стакана молока, 2? ст. л. сахара, 2 яйца, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 2 / 3 стакана сметаны, 20 г сливочного масла, ? г ванилина.
Морковь отварить, охладить и вместе с творогом пропустить через мясорубку.
Курагу вымыть, обсушить, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, манной крупой, яичными желтками, сахаром и перемешать. После этого аккуратно ввести взбитые в крепкую пену яичные белки.
Творожную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поместить на водяную баню и варить до готовности.
Пудинг подать на стол со сметаной.
Пудинг из творога с изюмом и яблоками
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, ? стакана манной крупы, 1? стакана молока, 100 г цветной капусты, 1 морковь, 140 г сливочного масла, 1? ст. л. сахара, 2 яйца.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с нарезанными ломтиками яблоками, промытым и обсушенным изюмом, молоком, сахаром, сметаной, ванилином, манной крупой, яичными желтками и хорошо перемешать. После этого в полученную массу ввести взбитые белки. Творожную смесь выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и варить на водяной бане до готовности.
Немного остывший пудинг аккуратно извлечь из формы и нарезать порционными кусками.
Пудинг из творога с морковью и капустой
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 10 штук моркови, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла, корица и соль по вкусу.
Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь нарезать соломкой. Подготовленные овощи выложить в сотейник, добавить 2 ст. л. молока, 20 г сливочного масла и тушить до готовности.
Из манной крупы и оставшегося молока сварить кашу, положить в нее сахар, пропущенный через мясорубку творог, тушеные овощи, желтки и все перемешать. В полученную массу аккуратно ввести взбитые белки, выложить ее в смазанную маслом (20 г) форму и держать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовый пудинг разрезать на порционные куски и полить растопленным сливочным маслом.
Пудинг творожно-морковный со сметаной и корицей
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, ? стакана риса, 7 штук моркови, 70 г сливочного масла, 3 яйца.
Творог пропустить через мясорубку вместе с отваренной и охлажденной морковью, добавить сахар, корицу, соль, яичные желтки и перемешать. В полученную массу аккуратно ввести взбитые в крепкую пену яичные белки.
Подготовленную смесь аккуратно выложить в смазанную сливочным маслом форму, разровнять ложкой, накрыть крышкой, поместить на водяную баню и варить до готовности.
Остывший пудинг переложить на тарелку и смазать сметаной.
Пудинг из творога с морковью, рисом и сливочным маслом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 3 яйца, 2?ст. л. сахара, 3 ст. л. манной крупы, 75 г сливочного масла, 200 г листьев шпината, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды с добавлением 50 г сливочного масла до мягкости. Рис сварить до полуготовности, соединить с морковью, пропущенным через мясорубку творогом, яичными желтками и перемешать. В полученную массу ввести взбитые в крепкую пену белки. Творожную смесь выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и выпекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с манной крупой и шпинатом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1 яйцо ? стакана риса, 2 ст. л. сахара, 2? ст. л. сметаны, 15 г сливочного масла, соль по вкусу.
Желтки тщательно растереть с сахаром, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, манной крупой, размягченным сливочным маслом (55 г), солью, измельченным шпинатом и все тщательно перемешать.
Яичные белки взбить в крепкую пену и ввести в творожную массу. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее творожную смесь, поверхность которой выровнять ложкой, смазать сметаной (1/3 стакана), посыпать сухарями и выпекать пудинг в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовое изделие выложить на тарелку и полить оставшейся сметаной.
Пудинг из творога с рисом и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1 стакан панировочных сухарей, 7 яиц, 1? стакана сахара, 6 яблок, 50 г сливочного масла, 2 / 3 стакана варенья.
Творог пропустить через мясорубку, соединить со сваренным до полуготовности рисом, а также взбитым яйцом и сахаром и все тщательно вымешать.
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее творожную массу, поверхность выровнять, смазать сметаной и выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с яблоками и вареньем
Способ приготовления Готовый пудинг извлечь из формы и полить вареньем.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с нарезанными тонкими ломтиками яблоками, панировочными сухарями, оставив немного для посыпания формы, яичными желтками, сахаром и хорошо перемешать.
В полученную смесь аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать оставшимися сухарями и выложить в нее творожную смесь. Накрыть ее промасленной бумагой и поместить на водяную баню.
Творожные бабки
Бабка из творога с картофелем и сметаной
Ингредиенты: 250 г творога, 9 клубней картофеля, 50 г сливочного масла, ? стакана сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 300 г черствого белого хлеба, 1 / 3 стакана изюма, ? л молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 40 г сливочного масла.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с натертым на мелкой терке и слегка отжатым картофелем, солью и все тщательно перемешать. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него ровным слоем подготовленную массу и поместить в духовку. Выпекать изделие до образования румяной корочки.
Готовую бабку разрезать на порционные куски и полить сметаной.
Бабка из творога с изюмом, молоком и белым хлебом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 500 г сметаны, 3 яйца, 1? стакана сахара, 150 г ржаного хлеба, 20 г сливочного масла соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо и изюм. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Из молока, сахара и 1 яйца приготовить смесь, в которой смочить ломтики хлеба, выложить их на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, на них положить творожный фарш, а сверху – снова ломтики хлеба, смоченные в молочной смеси.
Поместить сковороду в разогретую духовку и выпекать бабку до готовности.
Бабка из творога со сметаной и ржаным хлебом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1? стакана сахара, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. корицы, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с растертыми с сахаром желтками, сметаной, солью, измельченным в крошку хлебом и перемешать.
Белки взбить и аккуратно ввести в творожную смесь.
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее полученную массу и выпекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Бабка из творога с изюмом и яйцами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 60 г сливочного масла, ? стакана сахара, ? стакана миндаля, 4 яйца, ? г ванилина, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, соединить с желтками, растертыми с сахаром, промытым и обсушенным изюмом, корицей, солью и все хорошо перемешать.
Полученную массу соединить со взбитыми в крепкую пену белками и аккуратно перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее творожную массу, поверхность выровнять и выпекать изделие в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Блюдо подать на стол, предварительно разрезав на порционные куски.
Бабка из творога с ванилином и миндалем
Способ приготовления Творог пропустить через мясорубку, соединить с измельченным миндалем, растопленным сливочным маслом (оставив немного для смазывания формы), ванилином, солью и взбитыми с сахаром яичными желтками. Все тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитые белки. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее подготовленную массу и выпекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.