Салат из савойской капусты
Ингредиенты
300 г савойской капусты, 2 зубчика чеснока, 30 г хрена, простокваша и лимонный сок по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Капусту смешать с хреном и чесноком. В простоквашу добавить сок лимона и полить полученной смесью салат.
Салат из кольраби
Ингредиенты
200 г кольраби, 1 луковица, 40 г сметаны, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, добавить к кольраби. Сметану смешать с сахаром, заправить салат.
Салат из зеленого лука с солеными огурцами
Ингредиенты
300 г зеленого лука, 2–3 соленых огурца, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Салат из шпината
Ингредиенты
200 г шпината, 1 луковица, 100 г редиса, сметана, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат вымыть, нарезать узкими полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.
Салаты и закуски из молочных продуктов
Салат из сыра и редиса
Ингредиенты
100 г сыра твердых сортов, 2 чайные ложки майонеза, 3–4 редиса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Редис вымыть, мелко нарезать и посолить. Редис смешать с тертым сыром и майонезом.
Салат из сыра и чеснока
Ингредиенты
100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 20 г майонеза.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Сыр перемешать с чесноком, заправить майонезом. При подаче к столу салат можно украсить консервированным зеленым горошком.
Салат из брынзы и копченой колбасы
Ингредиенты
200 г брынзы, 100 г копченой колбасы, 1 столовая ложка майонеза, горчица по вкусу.
Способ приготовления
Брынзу и колбасу мелко нарезать, перемешать, добавить майонез и горчицу. При подаче к столу салат можно украсить зеленью укропа.
Салат из сыра и яиц
Ингредиенты
2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 20 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Сыр смешать с яйцами, майонезом, посолить. При подаче к столу салат можно украсить зеленью укропа.
Салат из сыра, яблок и орехов
Ингредиенты
200 г сыра, 2 яблока, 50 г ядер грецких орехов, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке вместе с сыром, смешать с измельченными орехами, заправить майонезом.
Салат из мяса курицы и языка
Ингредиенты
150 г вареного мяса курицы, 150 г вареного языка, 50 г консервированного зеленого горошка, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы и язык нарезать аккуратными ломтиками, добавить зеленый горошек и майонез. При подаче к столу можно посыпать зеленью петрушки.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и ветчиной
Ингредиенты
300 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной ветчины, майонез, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.
Ветчину измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Ножки грибов пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с ветчиной, сыром и майонезом, поперчить и аккуратно нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Закуска "Парижанка"
Ингредиенты
4-5 помидоров, 100 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа по вкусу. Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом и зеленью. Наполнить приготовленной смесью помидоры.
Закуска "Венеция"
Ингредиенты
4– 5 помидоров, 100 г брынзы, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке, поперчить и смешать со сметаной. Аккуратно наполнить приготовленной смесью помидоры, посыпать зеленью.
Пикантная закуска с брынзой
Ингредиенты
5– 6 малосольных огурцов, 100 г брынзы, 1 столовая ложка горчицы.
Способ приготовления Брынзу натереть на крупной терке. Огурцы аккуратно разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти и наполнить брынзой.
Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей.
Закуска из сыра и шампиньонов
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, сметана и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле.
Грибы выложить горкой в блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром.
Пикантная закуска из брынзы и орехов
Ингредиенты
500 г брынзы, 4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, сливочное масло и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть. Брынзу вымачивать в холодной воде 6–7 часов, затем пропустить через мясорубку вместе с орехами и чесноком, посолить, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать колбаски диаметром 5 см, положить их в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками.
Салат из сыра и говядины
Ингредиенты
200 г сыра, 150 г отварной говядины, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр и мясо нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом.
Закуска из творога и орехов
Ингредиенты
200 г творога, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, сметана, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить и растолочь. Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, заправить сметаной.
Сырные трубочки с орехами
Ингредиенты
300 г сыра, 50 г ядер грецких орехов, 1/2 пучка зелени укропа, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сковороде без масла. Зелень укропа перемешать с орехами и майонезом.
Сыр нарезать тонкими ломтиками, выложить на середину каждого приготовленную начинку. Ломтики сыра свернуть трубочками.
Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов
Салат из консервированной рыбы
Ингредиенты
150 г консервированных сардин, 2 столовые ложки майонеза, 1 огурец.
Способ приготовления
Огурец вымыть, очистить и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с огурцом и майонезом. При подаче к столу салат можно посыпать зеленью укропа.
Салат из консервированной рыбы, сыра и яиц
Ингредиенты
150 г консервированных сардин, 100 г сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать кубиками. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с сыром и яйцами. Салат заправить майонезом. При подаче к столу можно украсить консервированным горшком.
Салат "Римский"
Ингредиенты
150 г консервированной печени трески, 10–12 маслин, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Из маслин удалить косточки и разрезать каждую пополам. Печень трески размять вилкой, смешать с луком и маслинами. Салат заправить майонезом.
Салат из консервированных крабов
Ингредиенты
150 г консервированного мяса крабов, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, майонез по вкусу. Способ приготовления
Огурцы мелко нарезать. Яйцо очистить, нарубить. Крабы нарезать, смешать с яйцом и огурцами. Салат заправить майонезом.
Закуска из копченой скумбрии с орехами
Ингредиенты
150 г филе копченой скумбрии, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Рыбу мелко нарезать, перемешать с чесноком, орехами и майонезом.
Закуска из красной рыбы с лимоном
Ингредиенты
200 г филе красной рыбы, 1 лимон, 50 г маслин без косточек, перец по вкусу. Способ приготовления
Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку, поперчить и полить соком половины лимона. Другую половину лимона очистить, нарезать кружочками, выложить их на филе, украсить маслинами.
Салат "Рыбацкий"
Ингредиенты
200 г филе судака, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, майонез и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с яйцами и зеленым луком. Салат заправить майонезом.
Закуска из сельди по-норвежски
Ингредиенты
150 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 луковица, растительное масло по вкусу.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать кусочками, полить соком лимона и оставить на 15–20 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить их на рыбу, полить растительным маслом.
Салат из крабового мяса и риса
Ингредиенты
150 г вареного крабового мяса, 50 г вареного риса, 1 чайная ложка горчицы, майонез по вкусу.
Способ приготовления Мясо крабов нарезать, смешать с рисом и горчицей. Салат заправить майонезом.
Салат из морской капусты и минтая
Ингредиенты
100 г консервированной морской капусты, 200 г филе минтая, 1 яйцо, майонез, рубленая зелень укропа и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Морскую капусту смешать с рыбой и яйцом. Салат заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.
Сельдь по-домашнему
Ингредиенты
500 г филе соленой сельди, 150 мл растительного масла, 1 луковица, горчица по вкусу. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди смазать горчицей, свернуть валиком, плотно уложить в банку и залить растительным маслом.
Поставить банку в прохладное место на 12 часов, затем вынуть филе, аккуратно нарезать кусочками, выложить в селедочницу, украсить кольцами лука, полить небольшим количеством растительного масла, в котором выдерживалось филе.
Закуска из сельди и помидоров по-русски
Ингредиенты
3-4 помидора, 50 г филе сельди, 2 малосольных огурца, растительное масло по вкусу. Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками. Филе сельди нарезать кусочками. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, полить растительным маслом.
Помидоры, фаршированные печенью трески
Ингредиенты
5-6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированной печени трески, майонез, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Каждую половинку посолить и поперчить.
Яйца очистить и нарубить. Печень трески измельчить и смешать с яйцами. Наполнить половинки помидоров полученной смесью, полить майонезом.
Сельдь в сметане
Ингредиенты
500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, зелень укропа по вкусу. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Филе сельди нарезать кусочками, выложить на блюдо в один слой, сверху положить лук, залить сметаной.
Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты
500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 столовые ложки горчицы, уксус по вкусу. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть холодной водой и мелко нарезать.
Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.
Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом.
Слоеный салат из кальмаров и яиц
Ингредиенты
300 г кальмаров, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.
Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, каждый слой поперчить и смазать майонезом. Салат украсить кольцами лука.
Закуска из рыбы и соленых огурцов
Ингредиенты
300 г вареной морской рыбы, 3 соленых огурца, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками.
Из отварной рыбы удалить кости. Филе мелко нарезать, смешать с огурцами, выложить на блюдо, украсить кольцами лука, полить майонезом.
Сельдь в сметане с яблоками
Ингредиенты
200 г филе соленой сельди, 1 луковица, 2–3 столовые ложки сметаны, 2 яблока, перец. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.
Сельдь полить сметаной, посыпать перцем.
Салат из кальмаров и яблок
Ингредиенты
200 г кальмаров, 200 г кислых яблок, 1 луковица, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления
Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, заправить майонезом.
Судак в уксусе
Ингредиенты
1,5 кг судака, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу промыть, почистить, выпотрошить, срезать плавники, удалить жабры. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.
Для приготовления соуса чеснок смешать с растительным маслом.
Рыбу завернуть в марлю, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, затем переложить в эмалированную посуду, залить уксусом и оставить на 1 час.
Уксус слить, рыбу вынуть из марли, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.
Салат из консервированной печени трески
Ингредиенты
150 г консервированной печени трески, 2 клубня картофеля, 1 морковь, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем и морковью, заправить майонезом.
Закуска из копченой сельди и яиц
Ингредиенты
400 г филе сельди холодного копчения, 5–6 сваренных вкрутую яиц, 2–3 луковицы, растительное масло по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Филе сельди выложить на плоское блюдо, сверху положить лук, яйца, полить растительным маслом.
Салат из консервированной рыбы и морской капусты
Ингредиенты
200 г консервированной рыбы, 100 г консервированной морской капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с морской капустой и яйцами, поперчить, заправить майонезом.
Салат из морского языка с морковью
Ингредиенты
400 г филе морского языка, 3 моркови, 60 г хрена, майонез, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, отварить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить.
Для приготовления соуса хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Майонез смешать с хреном, взбить венчиком.
Салат выложить горкой на блюдо, полить соусом.
Салат из консервированной рыбы и яиц
Ингредиенты
250 г консервированной рыбы в масле, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 клубень картофеля, майонез, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить.
Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с картофелем, яйцами и луком, выложить в блюдо, поперчить, заправить майонезом.
Закуска из мойвы и лука
Ингредиенты
500 г соленой мойвы, 3 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, удалить кости, выложить в селедочницу, сверху положить кольца лука, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом.