соль.
Способ приготовления
Краснокочанную капусту нашинкуйте мелкой соломкой и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем обсушите на салфетке.
Противень смажьте маслом, положите пласт слоеного теста, на него – слой рубленой капусты.
Яйцо взбейте, смешайте с молоком и залейте им капусту, сверху положите тонкие полоски из теста.
Поставьте противень в горячий духовой шкаф на 15–20 минут до образования румяной корочки у теста.
Меню № 18
Завтрак
Горячие бутерброды "Морские"
Требуется:
4 ломтика пшенично-ржаного хлеба,
4 чайные ложки сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
1 банка шпрот,
укроп измельченный,
карри.
Способ приготовления
Чеснок пропустить через чесночницу и смешать со сливочным маслом. Этой массой смазать ломтики хлеба, сверху выложить шпроты, посыпать мелко нарезанным укропом и карри.
Бутерброды поместить в микроволновую печь и запекать 40 секунд при средней мощности.
Вместо пшенично-ржаного хлеба в данном рецепте можно использовать белый, а шпроты заменить копченой красной рыбой, а также добавить по желанию специи и приправы.
Обед
Салат "Владимирский"
Требуется:
300 г буженины,
200 г сыра твердых сортов,
2 помидора,
3 яйца,
100 г майонеза,
зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Буженину нарезать полосками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.
Все посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Готовый салат перед подачей к столу украсить кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп луковый Перед подачей к столу посыпать готовый салат зеленью укропа.
Требуется:
6 стаканов куриного бульона,
7 головок репчатого лука,
2 дольки лимона,
3 ст. ложки оливкового масла,
1 чайная ложка муки, петрушка,
перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Петрушку помыть и измельчить. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю налить бульон, добавить лук, оливковое масло, красный молотый перец и соль. Поместить в микроволновую печь и готовить при закрытой крышке при максимальной мощности в течение 4 минут.
В отдельной посуде растереть муку в холодной воде до исчезновения комочков. Смесь положить в суп и варить еще 1 минуту, не понижая мощности. Перед подачей на стол суп следует украсить дольками лимона и петрушкой.
Ужин
Салат "Сказка"
Требуется:
200 г отварной говядины,
10 белых грибов,
6 маринованных огурцов,
3 головки репчатого лука,
6 ст. ложек растительного масла,
4 ст. ложки огуречного маринада, рубленая зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками. Белые грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.
Все смешать, добавить растительное масло и огуречный маринад.
Говядина по-бургундски Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки.
Требуется:
700 г филе говядины,
100 г бекона,
3 маслянистых гриба,
1 зубчик чеснока,
1 пучок зеленого лука с головками,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка измельченной петрушки,
1 стакан красного вина,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Бекон и грибы мелко нарезать. Чеснок порубить.
В глубокую кастрюлю положить бекон, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. После этого добавить говяжье филе, чеснок, грибы, головки лука, перец, соль и муку. Все тщательно перемешать.
Влить красное вино (еще в процессе приготовления), накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара и довести до кипения. Переключить регулятор мощности на средний уровень и готовить еще 1 минуту.
Меню № 19
Завтрак
Каша рисово-овсяная
Требуется:
11/ 2 стакана риса,
1/ 2 стакана овса,
0,7 л воды,
2 чайные ложки соли,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
4–5 ст. ложек подсолнечного или 100 г сливочного масла,
1 ст. ложка укропа.
Способ приготовления
Рис и овес промыть отдельно, перемешать, затем засыпать крупяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить лишь в плотно закрытой посуде). Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15–20 минут снять крышку.
Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на слабом огне в течение 3 минут.
Обед
Солянка "Волжская старина"
Требуется:
300 г телятины,
100 г куриного филе или ветчины,
50 г сервелата или копченого бекона,
2 моркови,
2 луковицы,
4 картофелины,
40 г сала,
50 г водки,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень.
Способ приготовления
Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Добавьте воды и доведите до кипения, посолите, поперчите бульон по вкусу.
Нарежьте картофель кубиками и выложите в бульон. Удалите из бульона сало и добавьте нарезанное кусочками средней величины мясо, филе курицы (ветчину), сервелат (копченый бекон). Добавьте в бульон лавровый лист и выдержите на огне до готовности.
Перед снятием с огня добавьте в солянку 50 г водки.
Грибы в соусе из майонеза, чеснока и сметаны
Ужин
Требуется:
500 г грибов (предпочтительнее вешенки),
3 средние луковицы,
3 морковки,
подсолнечное масло,
3 зубчика чеснока,
майонез,
сметана.
Способ приготовления
Промыть грибы, нарезать их кубиками. На раскаленную сковороду с маслом высыпать грибы и жарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Добавить нарезанные морковь, лук, 5 ст. ложек сметаны и майонеза, перемешать с чесноком, слегка развести теплой кипяченой водой (масса должна быть не густой и не жидкой). Грибы посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще 10 минут. После этого выключить огонь и дать настояться 5 минут. Готовое блюдо можно употреблять как с гарниром, так и без гарнира, как горячим, так и холодным.
Ветчина в томатно-сливочном соусе Перед подачей на стол украсить петрушкой.
Требуется:
300 г ветчины,
5 помидоров,
1 головка репчатого лука,
1 сладкий перец,
1 зубчик чеснока,
1 стакан сливок,
1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1
ст. ложка измельченной петрушки,
щепотка сахара, щепотка кайенского перца,
соль.
Способ приготовления
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с солью. У помидоров удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать и ветчину.
В глубокую кастрюлю положить лук, перец, чеснок, масло или маргарин. Поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут при максимальной мощности.
После этого добавить нарезанные помидоры, ветчину, сливки, соль, кайенский перец и сахар. Запекать в печи при той же мощности примерно 6 минут.
Меню № 20
Завтрак
Гамбургеры по-итальянски
Требуется:
4 булочки,
600 г вареной говядины,
1 куриное яйцо,
1 зубчик чеснока,
6 ст. ложек молотых сухарей,
4 чайные ложки рыбного пюре,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 / 2 чайной ложки натертой лимонной цедры,
эстрагон сушеный, зелень укропа измельченная, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Мясо и чеснок измельчить, перемешать и добавить яйцо, сухари, рыбное пюре, натертую лимонную цедру и эстрагон, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь разделить на 4 части и сформовать из них лепешки. После этого поместить их в огнеупорную посуду с разогретым оливковым маслом, поставить в микроволновую печь и прогревать при максимальной мощности в течение 50 секунд.
Булочки разрезать пополам, на нижнюю часть положить мясную лепешку, посыпать ее укропом, а закрыть верхней частью булочки.
Обед
Суп "Грибное лукошко"
Требуется:
1 стакан куриного бульона,
1 стакан молока,
1 / 2 стакана сливок,
4 свежих гриба,
4 шт. лука-шалота,
2 яичных желтка,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый,
соль.
Способ приготовления
Лук-шалот нарезать кольцами, грибы – тонкими ломтиками. В глубокой кастрюле разогреть масло, выложить грибы и лук. Пассеровать при закрытой крышке в течение 3 минут в микроволновой печи при максимальной мощности. После этого в кастрюлю влить бульон, молоко и варить еще 5 минут.
В отдельной посуде растереть муку в небольшом количестве воды. Смесь добавить в суп при постоянном помешивании, чтобы избежать возникновения комочков. Варить еще 2 минуты при той же мощности.
Желтки взбить со сливками и влить в горячий суп. Затем добавить перец и соль, хорошо размешать и варить при максимальной мощности в течение 3 минут.
Ужин
Котлеты печеночные
Требуется:
250 г говяжьей или свиной печени,
1 головка репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка сливочного масла,
4 ст. ложки панировочных сухарей,
1 чайная ложка майорана,
3 стакана мясного бульона,
1/ 2 стакана молока,
1/ 2 пучка петрушки,
орех мускатный молотый – на кончике ножа, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Петрушку и лук нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Печень нарезать на куски и измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, предварительно удалив пленки. В специальную посуду положить масло, лук и чеснок, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4 минут при максимальной мощности. После этого добавить молоко и печень и оставить в печи еще на 1 минуту. Затем посыпать панировочными сухарями, специями, солью, тщательно перемешать и поместить на 30 минут в холодильник.
Полученную массу разделить на несколько частей и сформовать из них котлеты. Можно сделать это с помощью смазанных оливковым маслом двух столовых ложек.
В глубокую кастрюлю налить готовый мясной бульон, нагреть его, поместить туда котлеты и накрыть крышкой. Тушить в течение 4 минут при полной мощности, затем понизить уровень до среднего и оставить еще на 4 минуты. Подавать, посыпав петрушкой.
Меню № 21
Завтрак
Горячие бутерброды со шпротами
Требуется:
4 ломтика белого хлеба,
1 помидор,
1 банка шпрот,
4 чайные ложки майонеза,
1 пучок зеленого лука, укроп.
Способ приготовления
Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук измельчить. Ломтики хлеба намазать майонезом, выложить на них кусочки помидора, сверху положить шпроты, посыпать зеленым луком и поместить в микроволновую печь на 20 секунд при максимальной мощности.
Перед подачей на стол украсить веточками укропа.
Обед
Салат "Арарат"
Требуется: Готовый салат посыпать брынзой, натертой на мелкой терке, и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
5–6 болгарских перцев,
100 г брынзы,
3 свежих огурца,
5 помидоров,
2 луковицы,
5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец запечь в духовке, остудить, очистить, вынуть сердцевину и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Суп "Петр I" 1–1 1 / 2 стакана сметаны для заправки,
Требуется:
5 стаканов мясного бульона,
250 г вареной говядины,
4 картофелины,
1 морковь,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки пшена,
2 ст. ложки растительного масла,
1 пучок зеленого лука,
укроп,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и укроп промыть и измельчить. Морковь и картофель почистить и нарезать кубиками. Пшено перебрать и промыть в теплой воде.
Морковь и зеленый лук положить в специальную посуду, добавить растительное масло и поместить в микроволновую печь, где обжаривать в течение 1 минуты при максимальной мощности.
В глубокую кастрюлю налить мясной бульон и нагревать его в печи в течение 5 минут. Затем положить мясо, обжаренную морковь с луком, картофель, пшено, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в микроволновку на 8 минут и прогревать на максимальном уровне мощности.
Перед подачей на стол суп посыпать укропом.
Ужин
Перец "Осенний поцелуй"
Требуется:
8–9 красных и желтых сладких перцев,
200 г грибов,
6 сваренных вкрутую яиц,
1 луковица,
100 г сыра,
5 ст. ложек сливочного масла,
соль. Готовые перцы выложите на тарелки и заправьте подсоленной сметаной.
Способ приготовления
Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на сливочном масле, добавьте измельченные яйца, тертый сыр, слегка подсолите и хорошенько все перемешайте.
Вырежьте у перцев плодоножки, удалите семена. Затем заполните перцы приготовленным фаршем и поставьте в микроволновку на 15–20 минут.
Меню № 22
Завтрак
Горячие бутерброды "Приятного аппетита"
Требуется:
4 ломтика ржаного хлеба,
2 яйца,
1 помидор среднего размера,
1 пучок зеленого лука,
2 ст. ложки сыра твердых сортов, натертого на крупной терке,
4 чайные ложки майонеза, зелень петрушки, перец черный молотый.
Способ приготовления
Яйца сварить до полной готовности, остудить, очистить и натереть. Зеленый лук и петрушку вымыть и измельчить. Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками.
Майонез смешать с яйцами, сыром, зеленым луком и перцем. Полученную смесь намазать на ломтики хлеба, выложить помидор и посыпать петрушкой.
Бутерброды поместить в микроволновую печь и запекать в течение 30 секунд при максимальной мощности.
Обед
Суп-лапша по-милански
Требуется:
3 стакана мясного бульона,
100 г ветчины,
4 ст. ложки отварной яичной вермишели,
1 морковь,
2 помидора,
1 пучок зеленого лука,
100 г цуккини,
1 стакан белого вина,
2 ст. ложки томатной пасты,
3 ст. ложки натертого сыра,
1 чайная ложка измельченной зелени базилика,
1/ 2 чайной ложки сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и ветчину измельчить. Помидоры помыть, очистить от кожуры, вынуть семена и нарезать кубиками.
Цуккини и морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, положить вместе с зеленым луком в глубокую кастрюлю, влить вино и готовить в микроволновой печи в течение 8 минут при максимальной мощности.
Помидоры смешать с томатной пастой и добавить к овощам. Затем влить в кастрюлю мясной бульон, положить ветчину, накрыть крышкой и поместить в печь на 6 минут, не меняя мощности.