Спассеруйте крупно нарезанные лук и морковь с добавлением томатной пасты. Залейте обжаренное филе рыбы бульоном, добавьте лук и морковь, крупно нарезанные соленые огурцы и морскую капусту. Через несколько минут добавьте лавровый лист, перец, соль.
Подавайте к столу со сметаной или лимоном без кожуры, украсьте зеленью.
Ужин
Помидоры по-мадридски
Требуется:
4 крупных помидора, 50 г креветок, майонез,
зелень петрушки,
2 сваренных вкрутую яйца,
листья зеленого салата,
соль.
Способ приготовления
Разрезать помидоры поперек, выбрать мякоть, посолить, поставить на срезанную часть на 30 минут.
В миске перемешать отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яичными белками, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить. Наполнить помидоры смесью, сверху посыпать мелко нарезанными яичными желтками. Охладить и подавать к столу на листьях салата.
Грибы с картофелем При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется:
200 г грибов,
4 картофелины,
1 головка репчатого лука,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сметаны,
2 ст. ложки воды,
1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, очистить и измельчить; картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, лук – колечками. Подготовленные овощи и грибы положить в посуду, добавить масло, перец, соль, перемешать. Тушить в микроволновке на полной мощности 5 минут.
После этого овощи помешать, влить воду, закрыть посуду крышкой и тушить еще 5 минут при той же мощности. Затем добавить сметану и, не перемешивая, готовить еще 8 минут на средней мощности.
Меню № 28
Завтрак
Горячие бутерброды по-средиземноморски
Требуется:
4 булочки,
1 банка сардин в масле,
2 яйца,
1 сладкий перец,
1 головка репчатого лука,
1 соленый огурец,
8 маслин,
4 чайные ложки сливочного масла,
4 чайные ложки майонеза,
3 чайные ложки сыра, натертого на крупной терке.
Способ приготовления
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нарезать. Сардины вынуть из банки и измельчить вилкой. Вынуть из перца семена, отделить плодоножку и нарезать мелкими кусочками.
В миске смешать лук, перец, яйца, сардины, майонез и мелко нарезанные огурец и маслины.
Булочки разрезать вдоль, немного не дорезая до конца, вынуть из них мякиш, намазать сливочным маслом и заполнить полученной массой. Посыпать сыром.
Бутерброды завернуть в пергаментную бумагу и запекать в течение 50 секунд при максимальной мощности.
Обед
Суп "Цареградский"
Требуется:
4 стакана мясного бульона,
4 яйца,
4 ломтика белого хлеба,
4 ломтика сыра,
1 ст. ложка топленого масла,
2 чайные ложки мелко нарезанной зелени укропа,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
На обычной газовой плите обжарить в топленом масле ломтики хлеба. Поместить их на специальную посуду из огнеупорного материала, посыпать черным молотым перцем, положить сыр и запекать в микроволновой печи в течение 30 секунд при максимальной мощности.
В кастрюлю влить готовый мясной бульон, посолить и поперчить по вкусу, разогреть, не доводя до кипения, в печи при максимальной мощности.
В каждую тарелку положить по кусочку хлеба, разбить сверху яйцо и залить бульоном.
Украсить зеленью укропа.
Ужин
"Королевский" бекон в молочном соусе
Требуется:
200 г бекона без корочки,
5 свежих грибов,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки муки,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
1 / 2 стакана молока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы разрезать пополам, бекон нарезать мелкими кусочками.
В плоской посуде выложить слой нарезанного бекона, накрыть его листом пергаментной бумаги и запекать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.
В глубокой посуде из огнеупорного материала растопить сливочное масло, добавить к нему грибы и прогревать в течение 4 минут при полной мощности. Вынуть приготовленные грибы на отдельную тарелку и перемешать их с беконом.
В масло, оставшееся после жарки грибов, добавить просеянную муку.
Тщательно перемешать до исчезновения комочков, влить молоко и поместить в микроволновку, держать 4 минуты, периодически помешивая. Смесь считается готовой, после того как загустеет. Затем посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку и лимонный сок.
В посуду с грибами и беконом вылить полученный соус и готовить в печи еще 1 минуту при том же уровне мощности.
Баклажаны по-киевски Приготовленные баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и выдержать 10–15 минут, после чего отжать и обжарить. Жареные баклажаны соединить с пассерованным репчатым луком, мелко нарезанными помидорами. Добавить бульон, уксус, сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и тушить до готовности 12–15 минут. Затем охладить. При подаче посыпать зеленью или зеленым луком.
Требуется:
800 г баклажанов,
100 г растительного масла,
300 г помидоров,
300 г репчатого лука,
1 ст. ложка сахара,
50 г 3%-ного уксуса,
300 г бульона или воды,
черный молотой перец,
зелень.
Способ приготовления
Меню № 29
Завтрак
Омлет "Ленивый"
Требуется:
4 яйца,
150 г сыра,
50 г сливочного масла или любого жира,
3–4 помидора,
зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Для этого обдайте их кипятком и осторожно снимите кожицу. Нарежьте мякоть кусочками.
Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом или жиром и немного обжарьте помидоры, затем выложите их на тарелку.
Взбейте яйца с солью и добавьте мелко нарезанный зеленый лук и натертый сыр, все перемешайте. Оставшееся сливочное масло растопите на сковородке, вылейте приготовленную массу и выпекайте омлет 5–8 минут. После того как он слегка подрумянится, выложите омлет на помидоры.
Если хотите, можете посыпать блюдо зеленью укропа или оставшимся зеленым луком.
Обед
Суп "Дружеский привет"
Требуется:
500 г куриного мяса, 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец,
100–150 г картофеля,
1 яйцо,
2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молока.
Способ приготовления
Приготовьте прозрачный куриный бульон. Отдельно отварите картофель.
Перемешайте сливочное масло, молоко, яйцо, муку и размятый картофель до образования однородной массы, посолите. Скатайте картофельные шарики, обваляйте их в муке, слегка обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, опустите в суп за несколько минут до готовности.
Разложите по тарелкам нарезанные огурец, лук, морковь, залейте бульоном с картофельными шариками.
Ужин
Телячье филе "Рай для гурмана"
Требуется:
1 небольшой кусок телячьего филе,
2 головки репчатого лука,
3 свежих гриба, 500 г шпината,
2 желтка,
1 взбитый белок,
3 ломтика сырого окорока,
2 ломтика белого хлеба, 2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки топленого масла,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Очищенные грибы порубить. Мякиш хлеба замочить в воде на некоторое время, затем достать, отжать и измельчить.
Телячье филе посолить и поперчить по вкусу, положить в сковороду с растопленным маслом и обжаривать на газовой плите в течение 5 минут. После этого охладить.
На отдельной сковороде растопить масло и обжарить до золотистого цвета грибы, лук и чеснок, добавить сливки. После готовности охладить.
В специальную посуду положить шпинат, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут
при максимальной мощности. В это время в отдельной тарелке перемешать размоченный хлеб, желтки и ранее приготовленную грибную массу.
В форму с высокими бортиками поместить ломтики окорока, на них выложить грибной фарш и шпинат, залить белком, а сверху положить филе. Сколоть деревянными палочками и выпекать в микроволновке в течение 10 минут при той же мощности.
Меню № 30
Завтрак
Пицца со шпротами
Требуется:
6 столовых ложек муки,
3 ст. ложки теплой воды,
1 ст. ложка мягкого маргарина,
1 чайная ложка дрожжей,
1 головка репчатого лук среднего размера, 3 помидора,
2 ст. ложки сыра, натертого на крупной терке,
1 банка шпрот, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Луковицу очистить, мелко нарезать и прогревать со сливочным маслом в микроволновой печи в течение минуты.
Помидоры помыть, нарезать и прогревать в микроволновке 50 секунд, после чего остудить.
Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, маргарин и соль по вкусу. Замесить тесто, раскатать его и выложить в форму.
Выпекать в печи в течение 3 минут при максимальной мощности. На выпеченный корж положить лук, помидоры и шпроты, посыпать сыром.
Пиццу запекать в микроволновой печи 2–3 минуты при максимальной мощности.
Обед
Суп овощной "На скорую руку"
Требуется:
2 стакана воды,
4 моркови,
2 корня петрушки,
1 корень сельдерея,
1 репа,
1 головка репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
1 стакан сливок,
укроп, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок и зелень укропа измельчить. Лук очистить и нарезать кольцами.
Корни петрушки и сельдерея, репу и морковь натереть на крупной терке, положить в глубокую кастрюлю, залить водой и варить при закрытой крышке в микроволновой печи в течение 8 минут на максимальном уровне мощности.
Овощи вынуть из отвара и взбить блендером. Соединить с супом, добавить лук, чеснок, сливки, черный молотый перец и соль. Оставить в печи еще на 3 минуты, не меняя уровня мощности.
Украсить зеленью укропа.
Ужин
Рыба в кляре
Требуется:
300 г любой морской рыбы,
4 ст. ложки пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла,
1 яйцо,
1 лимон,
зелень укропа,
зелень кинзы,
перец черный молотый,
перец белый молотый,
соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и кинзы помыть и измельчить. Из лимона выжать сок.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и разрезать на небольшие куски. После этого вынуть кости и нарезать рыбу полосками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время.
Яйцо взбить миксером или венчиком, добавить муку, тщательно перемешать до исчезновения комочков.
В полученный кляр обмакнуть полоски рыбы, положить в специальную посуду, предварительно смазанную маслом, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4–5 минут при максимальной мощности.
Украсить зеленью петрушки и кинзы.
Меню № 31
Завтрак
Сандвичи с куриным салатом
Требуется:
4 сдобные булочки,
130 г отварного куриного мяса,
3 ст. ложки сыра,
2 ст. ложки майонеза,
1 чайная ложка лимонного сока,
зелень сельдерея, соль.
Способ приготовления
Отварное куриное мясо мелко нарезать и перемешать в тарелке с натертым на крупной терке сыром, солью и предварительно измельченной зеленью сельдерея. В полученную смесь добавить лимонный сок и майонез.
Булочки разрезать вдоль, немного недорезая до конца. Удалить мякиш. Наполнить булочки приготовленным салатом и прогревать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности. Приготовленные сандвичи желательно подавать к столу горячими.
Обед
Борщ "Вегетарианский"
Требуется:
10 стаканов воды,
3 свеклы среднего размера,
1 / 4 кочана цветной капусты,
2 моркови,
2 головки репчатого лука,
1 корень петрушки,
1 стакан сушеных измельченных грибов,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук, морковь и корень петрушки почистить, помыть и нарезать кружочками. Вымытую свеклу наколоть в нескольких местах вилкой, поместить в специальную посуду из огнеупорного материала и запекать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 10 минут. После этого остудить, очистить и нарезать соломкой.
Овощи положить в глубокую кастрюлю, добавить растительное масло и прогревать в течение 3 минут при той же мощности.
Затем добавить соль, черный молотый перец, сушеные грибы, влить воду и варить при закрытой крышке 10 минут при максимальной мощности.
Украсить зеленью сельдерея.
Ужин
Рыба в красном вине по-бургундски
Требуется:
300 г любой морской рыбы,
1 головка репчатого лука,
1 / 2 лимона,
2 ст. ложки красного сухого вина,
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
1 чайная ложка корня сельдерея, натертого на мелкой терке,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный перец горошком,
белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук почистить и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить, промыть, нарезать кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Половину кусков рыбы поместить в специальную посуду из огнеупорного материала, дно которой заранее смазать сливочным маслом или маргарином. Сверху посыпать натертым корнем сельдерея и измельченным репчатым луком, затем выложить оставшиеся куски, добавить перец горошком, полить растопленным сливочным маслом и вином и поместить в микроволновую печь. Запекать в течение 7–8 минут при максимальной мощности.
Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.
Меню № 32
Завтрак
Пицца "Греческая"
Требуется:
6 ст. ложек муки,
10 ст. ложек теплой воды,
1 чайная ложка дрожжей,
2 ст. ложки растительного масла,
1 яйцо,
3 свежих гриба,
3 черных оливки,
3 зеленых оливки,
3 ломтика копченого окорока,
1 ломтик сыра,
5–6 ст. ложек протертых помидоров,
1 / 2 чайной ложки сахара,
кинза,
базилик,
укроп,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Добавить муку, растительное масло, яйцо и соль. Из полученной массы замесить тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут.
Копченый окорок, сыр и грибы нарезать кубиками.
Готовое тесто раскатать, смазать пропущенными через мясорубку помидорами, сверху выложить слоями окорок, грибы и сыр. Затем разложить в шахматном порядке черные и зеленые оливки. Пиццу посыпать нарезанной зеленью кинзы, базиликом, укропом и перцем.
Поместить пиццу в микроволновую печь и запекать в течение 6 минут при максимальной мощности.
Обед
Суп "Флоренция"
Требуется:
1 / 2 стакана мясного бульона,
1 / 2 стакана молока,
3 шампиньона,
1 головка репчатого лука,
1 желток,
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка сливочного масла,
4 ст. ложки сливок,
1 ст. ложка муки, шпинат,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю всыпать муку и хорошо перемешать.
В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток.